Población total | |
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1.600+ | |
Regiones con poblaciones significativas | |
Israel | ~500 [1] |
Ucrania (excluida Crimea) | 481 [2] [3] |
Crimea | 295 [4] |
Polonia | 346 [5] |
Kazajstán | 231 [6] |
Rusia (excluyendo Crimea) | 215 [4] |
Lituania | 192 [7] |
Idiomas | |
Karaim , tártaro de Crimea , lituano , polaco , ruso | |
Religión | |
Karaísmo , anteriormente judaísmo caraíta | |
Grupos étnicos relacionados | |
Caraítas de Constantinopla , judíos caraítas , krimchaks , samaritanos , judíos asquenazíes , judíos sefardíes , judíos mizrajíes , tártaros de Crimea , uromeses y pueblos turcos |
Los caraítas de Crimea o simplemente caraítas ( Karaim de Crimea : Кърымкъарайлар, Qrımqaraylar , singular къарай, qaray ; dialecto de Trakai : karajlar , singular karaj ; hebreo : קראי מזרח אירופה ; tártaro de Crimea : Qaraylar ; : קרימישע קאַראַיִמער , romanizado : krimishe karaimer ), también Conocidos más ampliamente como caraítas de Europa del Este , son un grupo etnorreligioso judaico tradicionalmente de habla turca [8] [9] indígena de Crimea. . [10] [11] [12] Hoy en día, la mayoría de los karaim de Europa del Este hablan el idioma local dominante de sus respectivas regiones. [13]
La religión caraíta, conocida en Europa del Este como caraísmo, se separó del judaísmo caraíta dominante en los siglos XIX y XX. [14] La mayoría de los caraítas de la región no se consideran judíos, asociando el etnónimo solo con los judíos rabínicos , sino que se consideran descendientes de los jázaros , judíos no rabínicos u otros pueblos turcos . [15]
Las investigaciones sobre los orígenes de los caraítas indican que son de origen judío étnico y están genéticamente relacionados con otros grupos de la diáspora judía . [16] [17] Algunos investigadores creen que se originaron en Constantinopla y luego se establecieron en el Principado bizantino de Teodoro . [18]
Un grupo estrechamente relacionado, los caraítas eslavos, fueron aceptados formalmente en la comunidad etnoreligiosa caraíta de Crimea después de la deposición del zar Nicolás II en 1917. Son descendientes de los subbotniks étnicos rusos . [19] [20] Sin embargo, la mayoría de los eslavos que afirman ser caraítas en Europa del Este no son miembros de la comunidad etnoreligiosa caraíta y no son aceptados como caraítas legítimos.
Los judíos caraítas de habla turca (en el idioma tártaro de Crimea , Qaraylar ) han vivido en Crimea durante siglos. La mayoría [21] [22] de los científicos modernos los consideran descendientes de los judíos caraítas que se establecieron en Crimea y adoptaron una lengua kypchak . Otros [23] [ vagos ] los ven como descendientes de los jázaros o cumanos , conversos kipchak al judaísmo caraíta. Hoy en día, muchos caraítas de Crimea rechazan las teorías de orígenes étnicos semíticos y se identifican como descendientes de los jázaros. [24] Algunos especialistas en historia jázara cuestionan la teoría jázara de los orígenes karaim, [25] [26] señalando lo siguiente:
En Crimea, en el siglo XIX, los caraítas comenzaron a distinguirse de otros grupos judíos, enviando enviados a los zares para pedir exenciones de la dura legislación antijudía. Estas súplicas tuvieron éxito, en gran parte debido a la cautela de los zares hacia el Talmud , y en 1863 se les otorgaron a los caraítas los mismos derechos que a sus vecinos cristianos y tártaros. Exentos de la Zona de Asentamiento , más tarde fueron considerados no judíos por los nazis. Esto dejó a la comunidad intacta por el Holocausto , a diferencia de otros judíos de habla turca, como los judíos de Krymchak que fueron casi exterminados. [31]
Miller dice que los caraítas de Crimea no comenzaron a reivindicar una identidad distinta al pueblo judío antes del siglo XIX, y que líderes como Avraham Firkovich y Sima Babovich fomentaron esta postura para evitar el fuerte antisemitismo de la época. [32]
Desde la época de la Horda de Oro en adelante, los caraítas estuvieron presentes en muchas ciudades y pueblos de Crimea y alrededor del Mar Negro . Durante el período del Kanato de Crimea , tenían comunidades importantes en las ciudades de Çufut Qale , Sudak , Kefe y Bakhchysarai . [ cita requerida ]
Según la tradición caraíta, [33] el Gran Duque Vytautas del Gran Ducado de Lituania trasladó una rama de los caraítas de Crimea a Lituania y les ordenó construir una ciudad, llamada hoy Trakai . Allí continuaron hablando su propia lengua. Esta leyenda que originalmente se refiere a 1218 como la fecha de la reubicación contradice el hecho de que el dialecto lituano de la lengua caraíta difiere significativamente del de Crimea. [34] Los caraítas lituanos se establecieron principalmente en Vilnius y Trakai , así como en Biržai , Pasvalys , Naujamiestis y Upytė , asentamientos más pequeños en toda Lituania . [ cita requerida ]
Los caraítas lituanos también se establecieron en tierras de la actual Bielorrusia y Ucrania , que formaban parte del Gran Ducado de Lituania. Las comunidades caraítas surgieron en Halych y Kukeziv (cerca de Lviv ) en Galicia , así como en Lutsk y Derazhne en Volinia . [35] [36] [37] A los judíos (rabinitas y caraítas) en territorio lituano se les concedió una medida de autonomía bajo la gestión de Michel Ezofovich Senior [38] . Los caraítas de Trakai se negaron a cumplir, citando diferencias de fe. Más tarde, todos los judíos, incluidos los caraítas, [39] fueron puestos bajo la autoridad del " Consejo de las Cuatro Tierras " (Vaad) rabínica [40] y el "Consejo de la Tierra de Lituania" (1580-1646). Los rabínicos de habla yiddish consideraban a los caraítas de habla turca como apóstatas , y los mantenían en una posición subordinada y deprimida. Los caraítas se sintieron ofendidos por este trato y en 1646 consiguieron la expulsión de los rabinitas de Trakai. A pesar de estas tensiones, en 1680 los líderes de la comunidad rabínica defendieron a los caraítas de Shaty, cerca de Trakai , contra una acusación de difamación de sangre . Los representantes de ambos grupos firmaron un acuerdo en 1714 para respetar los privilegios mutuos y resolver las disputas sin involucrar a la administración gentil. [ cita requerida ]
Según la tradición caraíta de Crimea, que se desarrolló en la Polonia de entreguerras del siglo XX [41], sus antepasados eran principalmente agricultores y miembros de la comunidad que sirvieron en las fuerzas militares del Gran Ducado de Lituania y de la Mancomunidad de Polonia-Lituania [42] , así como en el Kanato de Crimea. Pero según los documentos históricos del Gran Ducado de Lituania, la principal ocupación de los caraítas de Crimea era el préstamo de dinero [43] . Se les concedieron privilegios especiales, incluida la exención del servicio militar [44 ]. En el Kanato de Crimea, los caraítas fueron reprimidos como otros judíos, con prohibiciones de comportamiento que se extendieron a montar a caballo [45] .
Entre los eruditos karaítas más famosos de Lituania se encuentran Isaac b. Abraham de Troki (1543-1598), Joseph ben Mordecai Malinovski, Zera ben Nathan de Trakai, Salomon ben Aharon de Trakai, Ezra ben Nissan (fallecido en 1666) y Josiah ben Judah (fallecido después de 1658). Algunos de los karaítas llegaron a ser bastante ricos. [ cita requerida ]
Durante la época de la Mancomunidad de Polonia-Lituania , los caraítas sufrieron severamente durante el Levantamiento de Jmelnitski de 1648 y las guerras entre Rusia y la Mancomunidad en los años 1654-1667 . Entre las muchas ciudades saqueadas y quemadas se encontraban Derazhne y Trakai, donde solo quedaban 30 familias en 1680. La destrucción de la comunidad caraíta en Derazhne en 1649 se describe en un poema (tanto en hebreo como en caraíta) de un líder de la congregación, Hazzan Joseph ben Yeshuah HaMashbir. [46] Los misioneros católicos trabajaron para convertir a los caraítas locales al cristianismo, pero en gran medida no tuvieron éxito.
Los líderes del siglo XIX de los caraítas, como Sima Babovich y Avraham Firkovich , fueron fuerzas impulsoras de un esfuerzo concertado para alterar el estatus de la comunidad caraíta a los ojos del sistema legal ruso . Firkovich en particular fue inflexible en sus intentos de conectar a los caraítas con los jázaros , y ha sido acusado de falsificar documentos e inscripciones para respaldar sus afirmaciones. [47]
Finalmente, el gobierno zarista reconoció oficialmente a los karaítas como inocentes de la muerte de Jesús , por lo que quedaron exentos de muchas de las duras restricciones impuestas a otros judíos. En esencia, se los colocó en igualdad de condiciones jurídicas con los tártaros de Crimea . La comunidad krymchak , relacionada con ellos y que tenía un trasfondo etnolingüístico similar pero practicaba el judaísmo rabínico, siguió sufriendo las leyes antijudías zaristas. [ cita requerida ]
Solomon Krym (1864-1936), agrónomo caraíta de Crimea, fue elegido en 1906 para la Primera Duma (1906-1907) como kadete ( Partido Nacional Democrático ). El 16 de noviembre de 1918 se convirtió en primer ministro de un gobierno liberal, antiseparatista y antisoviético de corta duración en Crimea, también apoyado por el ejército alemán. [48]
Desde la incorporación de Crimea al Imperio ruso, el principal centro de los caraítas es la ciudad de Eupatoria . Su estatus bajo el dominio imperial ruso les reportó beneficios décadas después. [ cita requerida ]
En 1934, los dirigentes de la comunidad caraíta de Berlín pidieron a las autoridades nazis que eximieran a los caraítas de las normas antisemitas basándose en su estatus legal como rusos en Rusia. La Agencia del Reich para la Investigación de Familias determinó que, desde el punto de vista de la ley alemana, los caraítas no debían ser considerados judíos. La carta de la Reichsstelle für Sippenforschung (de) dictaminó oficialmente:
La secta caraíta no debe considerarse una comunidad religiosa judía en el sentido del apartado 2, punto 2 del primer reglamento de la Ley de ciudadanía del Reich . Sin embargo, no se puede establecer que todos los caraítas sean de sangre, ya que la categorización racial de un individuo no se puede determinar sin … su ascendencia personal y sus características biológicas raciales
— [49]
Esta sentencia marcó la pauta para el trato que los nazis debían dar a la comunidad caraíta en Europa del Este. Al mismo tiempo, los nazis tenían serias reservas sobre los caraítas. El Obergruppenführer de las SS Gottlob Berger escribió el 24 de noviembre de 1944:
"Su religión mosaica no es bien recibida. Sin embargo, por motivos de raza, idioma y dogma religioso... La discriminación contra los caraítas es inaceptable, en consideración a sus parientes raciales [Berger se refería aquí a los tártaros de Crimea]. Sin embargo, para no infringir la orientación antijudía unificada de las naciones lideradas por Alemania, se sugiere que a este pequeño grupo se le dé la oportunidad de una existencia separada (por ejemplo, como un batallón cerrado de construcción o de trabajo )..."
A pesar de tener estatus exento, grupos de caraítas fueron masacrados en las primeras fases de la guerra. Los soldados alemanes que se encontraron con caraítas en la Unión Soviética durante la invasión de la Operación Barbarroja , sin saber su estatus legal bajo la ley alemana, los atacaron; 200 fueron asesinados solo en Babi Yar . Los aliados alemanes, como la Francia de Vichy, comenzaron a exigir a los caraítas que se registraran como judíos, pero finalmente les otorgaron el estatus de no judíos después de recibir órdenes de Berlín . [50]
Cuando fueron interrogados, los rabinos ashkenazíes de Crimea dijeron a los alemanes que los caraítas no eran judíos, en un esfuerzo por evitarle a la comunidad caraíta el destino de sus vecinos rabanitas . [51] Muchos caraítas arriesgaron sus vidas para ocultar judíos, y en algunos casos afirmaron que los judíos eran miembros de su comunidad. Los nazis obligaron a muchos caraítas a incorporarse a batallones de trabajo . [52]
Según algunas fuentes, la teoría racial nazi afirmaba que los caraítas de Crimea eran en realidad godos de Crimea que habían adoptado el idioma tártaro de Crimea y su propia forma distintiva de judaísmo. [53]
En Vilnius y Trakai , los nazis obligaron al caraíta Hakham Seraya Shapshal a elaborar una lista de los miembros de la comunidad. Aunque hizo lo que pudo, no todos los caraítas se salvaron gracias a la lista de Shapshal.
Tras la reconquista soviética de Crimea de manos de las fuerzas nazis en 1944, las autoridades soviéticas contabilizaron 6.357 caraítas restantes. Los caraítas no fueron objeto de deportaciones masivas , a diferencia de los tártaros de Crimea , los griegos, los armenios y otros que, según las autoridades soviéticas, habían colaborado durante la ocupación nazi alemana. Algunos caraítas individuales fueron deportados. [ cita requerida ]
La asimilación y la emigración redujeron considerablemente las filas de la comunidad caraíta. Unos pocos miles de caraítas permanecen en Lituania , Bielorrusia , Ucrania , Polonia y Rusia . Hoy en día, las comunidades más grandes existen en Israel y los Estados Unidos ; sin embargo, estas comunidades son casi completamente de origen egipcio y étnica y litúrgicamente distintas de los caraítas de Crimea. También hay una comunidad de menos de 100 caraítas en Turquía . [54]
En la década de 1990, alrededor de 500 caraítas de Crimea, principalmente de Ucrania, emigraron a Israel bajo la Ley del Retorno . [55] El Gran Rabinato israelí ha dictaminado que los caraítas son judíos bajo la ley judía. [56]
Tradicionalmente, los caraítas de Crimea tenían tres subdivisiones principales, cada una de las cuales mantenía su propio dialecto del dialecto caraíta: los caraítas de Crimea, los caraítas de Galicia y los caraítas de Lituania. Hoy en día, la distribución es diferente. El mayor número probablemente se encuentre ahora en Israel; algunos otros caraítas de Crimea se han ido a Estados Unidos o a otros lugares. Estos caraítas en su mayoría se están uniendo a comunidades no caraítas de Crimea.
Según la tradición caraíta, todas las comunidades caraítas de Europa del Este se derivaron de las de Crimea , [57] pero algunos historiadores modernos dudan del origen crimeo de los caraítas lituanos. [34] [58] Sin embargo, este nombre, "caraítas de Crimea", se utiliza para la comunidad caraíta de habla turca que se supone se originó en Crimea, distinguiéndola de los caraítas históricamente de habla aramea , hebrea y árabe del Medio Oriente .
En 2009, 231 personas se identificaron como caraítas en Kazajstán, un aumento inusual respecto de los 28 caraítas registrados en 1999.
Las comunidades caraítas aún existen en Lituania, pero su número ha disminuido drásticamente en las últimas décadas. Históricamente, vivían principalmente en Panevėžys y Trakai , pero ahora la mayoría vive en Vilnius, donde tienen una kenesa. También hay una kenesa en Trakai; la comunidad de Panevėžys ha disminuido a solo un puñado de personas y no mantiene un lugar de culto.
Según la memoria de los habitantes, la comunidad era mucho más numerosa que hoy. El censo de 1979 en la URSS arrojó que había 3.300 karaim. La Comunidad Cultural Karaim de Lituania se fundó en 1988. Según el sitio web de los karaim de Lituania, el Departamento de Estadística de Lituania llevó a cabo en 1997 una investigación etnoestadística titulada "Los karaim en Lituania". Se decidió encuestar a todas las familias karaim adultas y mixtas en las que uno de los miembros fuera karaim. Durante la encuesta, a principios de 1997, había 257 personas de etnia karaim, 32 de las cuales eran niños menores de 16 años. En 2021 se realizó una encuesta similar, en honor al 625 aniversario del asentamiento de los caraítas en Lituania. Esto coincidió con el censo nacional de 2021.
En 2011, en el censo lituano se identificaron 423 personas como karaims. En 2021, esa cifra se había reducido a 192, lo que supone una disminución de alrededor del 55 por ciento en una sola década. [7]
En 2011, 346 personas en Polonia se identificaron como caraítas.
Fuera de Crimea, ocupada por Rusia (véase Ucrania, más abajo), en 2021 había 205 caraítas que se identificaban como tales, y casi todos hablaban ruso como primera lengua. No hay concentraciones significativas; la comunidad más grande cuenta con más de 60 personas en Moscú.
Crimea ha sido tradicionalmente el centro de la población caraíta de Crimea. En el censo ucraniano de 2010, poco menos del 60 por ciento de la población caraíta de Ucrania, 715 individuos, vivía en Crimea, lo que representa alrededor del 30 por ciento de la población mundial en ese momento. Sin embargo, entre la invasión rusa de 2014 y el censo ruso de 2021, la población se redujo a 295, una caída de casi el 60 por ciento. La guerra de 2022 puede haber causado más trastornos. Esto significa que la población de Crimea ya no es la más grande y es casi seguro que sea menor que las poblaciones de Ucrania continental, Polonia e Israel.
Fuera de Crimea, los caraítas se establecieron históricamente en Galicia , particularmente en Halych y Lutsk . Sin embargo, hoy en día solo queda un caraíta en Halych, y la kenesa se cerró en 1959 y finalmente se demolió. La comunidad gallega tenía su propio dialecto de Karaim. La comunidad caraíta contemporánea más grande está en Kiev; existen otras más pequeñas en otras ciudades, incluida Járkov, que tiene una kenesa en funcionamiento, aunque la comunidad solo cuenta con unas dos docenas. [59] En el censo de 2010, 481 ucranianos se identificaron como caraítas fuera de Crimea. En 2021, el gobierno ucraniano dio a conocer un proyecto de ley previsto para otorgar a los caraítas de Crimea y otros grupos minoritarios el estatus oficial de "indígenas". [60]
Hasta el siglo XX, el judaísmo caraíta era la única religión de los karaim, [61] Durante la Guerra Civil Rusa un número significativo de karaim emigró a Yugoslavia , Checoslovaquia , Polonia y Hungría y luego a Francia y Alemania . [62] [63] La mayoría de ellos se convirtieron al cristianismo . El filántropo del movimiento nacional moderno de los karaim, MS Sarach, fue uno de ellos. [64]
La emancipación de los caraítas de Crimea en el Imperio ruso provocó una asimilación cultural seguida de una secularización . Este proceso continuó en la URSS cuando se cerraron la mayoría de las kenesas . [54]
En 1928, el filólogo secular karaíta Seraya Shapshal fue elegido hacham del karaíta polaco y lituano. Shapshal, firme defensor de la teoría del orientalista ruso V. Grigorjev sobre el origen jázaro de los caraítas de Crimea, desarrolló la religión karaíta y la doctrina de la "desjudaización histórica". [67]
A mediados de los años 30, comenzó a elaborar una teoría que describe el origen turco - altái de los karaítas y las raíces paganas de la enseñanza religiosa caraíta (culto a los robles sagrados, politeísmo, liderado por el dios Tengri , el Sacrificio). La doctrina de Shapshal sigue siendo objeto de investigación crítica y debate público.
Realizó una serie de otros cambios destinados a turquificar a los Karaim y a borrar los elementos judíos caraítas de su cultura y lengua. [68] [69] Emitió una orden cancelando la enseñanza del hebreo en las escuelas caraítas y reemplazó los nombres de las fiestas y meses judíos con equivalentes turcos (ver la tabla a continuación).
Según Shapshal, los caraítas de Crimea eran paganos que adoptaron la ley de Moisés , pero continuaron adhiriéndose a sus antiguas creencias turcas . Además, afirmó que los caraítas habían reverenciado a Jesús y Mahoma como profetas durante siglos. En el período postsoviético, la teoría de Shapshal se desarrolló aún más en las publicaciones karaítas modernas [70] (por ejemplo, " Leyendas caraítas de Crimea ") y fue adoptada oficialmente por la Asociación Karaim de Crimea "Krymkaraylar" (Association of Crimean Karaims "Krymkaraylar") como la única visión correcta del pasado de los caraítas en 2000. [71]
La ideología de la desjudaización, el panturquismo y el resurgimiento del tengrismo están impregnados de las obras de los dirigentes contemporáneos de los caraítas en Crimea. Al mismo tiempo, una parte del pueblo conservó las costumbres judías y se han registrado varias congregaciones caraítas. [72]
Nombre tradicional hebreo (1915) [73] [74] | Nombre secundario | Nombre turco moderno [75] | Nombre turco traducido al inglés. [76] [77] |
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Pesaj | Hag ha- Mahot (fiesta de los panes sin levadura) | Timbales de colores | Fiesta de los panes sin levadura (“Tymbyl”) |
Ömer | Sefira ( Cuenta del Omer ) | ||
San Bašy | Contando el comienzo | ||
Jarty San | Contando en el medio | ||
Shavuot | Hag Shavuot ( Fiesta de las Semanas ) | Afectados por el frío | Fiesta de las Semanas |
El ayuno del 9 de Tamuz | Chom Hareviyi (ayuno del 4º mes) | Burunhu Oruč | Primer ayuno |
El ayuno del 7 de Av | Chom Hahamishi (quinto mes de ayuno) | Orcas oruč | Ayuno medio |
El 10 de Av Ayuno | Nedava ( sacrificio ) | Kurban | Sacrificio |
Rosh Hashaná | Yom Teru'ah (el día del sonido de los cuernos ) | Porrhy Kiuniu | Día de los Cuernos |
Yom Kipur | Literalmente "El Día de la Expiación" | Bošatlych Kiuniu | El día de la expiación |
Ayuno de Gedalia | Chom Hashviyi (séptimo mes de ayuno) | Omitido | |
Sucot | Literalmente, "Tabernáculos". El otro nombre: "Hag Ha Asif" ("Fiesta de la Cosecha") | Alačych Chydžy u Oraq Toyu | Fiesta de los Tabernáculos o Fiesta de la Cosecha |
Ayuno del diez de Tevet | Chom Haasiri (décimo mes de ayuno) | Oruč | Rápido |
Purim | "Lotes". | Kynyš | Galleta dulce con forma de tres esquinas y relleno de bolsillo . [78] |
No se consideraba un día festivo | Jyl Bašy | El comienzo del año |
Esta sección necesita ser ampliada . Puedes ayudar agregándole algo. ( Marzo de 2020 ) |
Leon Kull y Kevin Alan Brook dirigieron el primer estudio científico de los caraítas de Crimea utilizando pruebas genéticas tanto del ADN mitocondrial como del cromosoma Y y sus resultados mostraron que los caraítas de Crimea son de hecho parcialmente de origen del Medio Oriente y están estrechamente relacionados con otras comunidades judías ( judíos ashkenazíes , sefardíes y mizrajíes y judíos caraítas egipcios), al tiempo que encontraron que los caraítas de Crimea poseen una menor afinidad con los pueblos de habla turca no judíos de la región. [79] [80]
Los caraítas se caracterizan por la ausencia de un haplogrupo "principal" del cromosoma Y. Los haplogrupos G2a-P15, J1-M267, J2-M172 juntos constituyen más de la mitad del acervo genético de los caraítas. A continuación vienen los haplogrupos R1a-M198, C3, E1b, T y L. [81]
El karaim pertenece a la subrama kypchak de la familia turca y está estrechamente relacionado con el tártaro de Crimea , el armenio-kipchak , etc. Entre las muchas influencias diferentes ejercidas sobre el karaim, las del árabe, el hebreo y el persa fueron las primeras en cambiar la perspectiva del léxico karaim. Más tarde, debido a la considerable influencia polaca, rusa y ucraniana, muchas palabras eslavas y bálticas entraron en el idioma del karaim polaco, lituano, ucraniano y ruso. El hebreo siguió utilizándose con fines litúrgicos. Tras la ocupación otomana de Crimea, el turco se utilizó con fines comerciales y gubernamentales entre los karaim que vivían en la península de Crimea. Se desarrollaron tres dialectos diferentes: el dialecto trakai, utilizado en Trakai y Vilna ( Lituania ), el dialecto lutsk o halych hablado en Lutsk (hasta la Segunda Guerra Mundial ) y el halych , y el dialecto de Crimea. Este último forma el grupo oriental, mientras que el trakai y el halych karaim pertenecen al grupo occidental. En la actualidad, sólo una pequeña minoría de los karaim pueden hablar el idioma karaim (72 hablantes del dialecto de Crimea, [2] 118 hablantes del dialecto de Trakai y unos 20 hablantes del dialecto de Halych ).
La comida caraíta de Crimea más famosa es el kybyn ( en ruso : Кибина pl. Кибины , en karaim: kybyn pl. kybynlar , en lituano : kibinai ). Los kybynlar son pasteles en forma de media luna hechos de masa fermentada con un relleno de carne picada de res o cordero, horneados en una olla holandesa o en una bandeja para hornear. Otras comidas comunes para los caraítas y tártaros de Crimea son los chiburekki , los pelmeni y los shishlik (que suelen estar hechos de cordero). [82]
Los platos ceremoniales que se cocinan para las fiestas religiosas y bodas son:
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