Cocina árabe indonesia

Cocina del pueblo árabe indonesio

La cocina árabe indonesia ( en indonesio : Masakan Arab-Indonesia ) se caracteriza por la mezcla de la cocina de Oriente Medio con la cocina local de estilo indonesio . Los árabes indonesios trajeron su legado de la cocina árabe, originalmente de Hadhramaut , Hiyaz , Sudán y Egipto , y modificaron algunos de los platos con la adición de ingredientes indonesios. ^[1] Los árabes llegaron al archipiélago de Nusantara para comerciar y difundir el Islam . En Java , desde el siglo XVIII d. C., la mayoría de los comerciantes árabes se establecieron en la costa norte y se difundieron con los indígenas, lo que afectó la cultura culinaria local, especialmente en el uso de carne de cabra y cordero , así como ghee en la cocina. ^[2]^[3]

Lista de comidas árabes de Indonesia

Esta lista también incluye platos indonesios que han experimentado aculturación o asimilación a la cocina árabe .

Platos

Asinan nanas , piña en salsa agridulce.
Gulai , plato de curry cuyos ingredientes principales pueden ser aves, carne de cabra, ternera, cordero, varios tipos de despojos, pescado y mariscos , y también verduras como hojas de yuca y yaca verde.
Hummus , una salsa , untable o plato salado elaborado con garbanzos cocidos y machacados mezclados con tahini , jugo de limón y ajo.
Kamir , un pan redondo casi similar al appam , elaborado con una mezcla de harina, mantequilla y huevo.
Kofta , albóndigas o pastel de carne de carne picada o molida (generalmente de res, pollo o cordero) mezclada con especias o cebollas .
Manakish , pan plano tipo pizza.
Marak , plato de carne de cabra con calabaza y carne de pollo.
Murtabak , panqueque relleno o pan frito, a veces relleno con carne y cebolletas.
Naan , un pan plano horneado con levadura. Se suele comer con una variedad de salsas, como curry .
Nasi kabsah , plato de arroz mixto.
Nasi kebuli , plato de arroz al vapor cocinado en caldo de cabra, leche y ghee . Generalmente se sirve durante el mawlid .
Nasi gonjleng , arroz al vapor con especias, muy similar en términos de sabor al Nasi Kebuli.
Nasi goreng domba , un arroz frito con cordero.
Nasi goreng kambing , un arroz frito picante con carne de cabra, cocinado en ghee .
Nasi samin , un plato aromático de arroz amarillo cocinado con especias
Nasi mandi , plato de arroz elaborado con arroz, carne (cordero, cabra o pollo) y una mezcla de especias.
Nasi minyak , un arroz cocido con ghee y especias .
Rabeg , plato de cordero.
Roti maryam , roti canai, influenciado por el paratha indio.
Pita roti , pan plano redondo con levaduraelaborado con harina de trigo, a veces con una bolsa.
Saltah , un guiso cuya base es un guiso de carne marrón llamado marak , una cucharada de espuma de fenogreco y sahawiq . El arroz, las patatas, los huevos revueltos y las verduras son adiciones habituales al saltah.
Sate kambing , unavariante del satay hecha con carne de cabra.
Shawarma ,carne asada , especialmente cuando se cocina en un asador giratorio y se corta en tiras para servir en sándwiches .
Tabulé , ensalada vegetariana .
Tongseng , un plato de carne de cabra, cordero o estofado de ternera en una sopa tipo curry con verduras y salsa de soja dulce .

Postres y snacks

Asida , un pudín de las Molucas elaborado con una masa de harina de trigo cocida, a veces con mantequilla o miel añadida . Es popular durante el Ramadán .
Falafel , garbanzos machacados y condimentados, formados en bolas o buñuelos y fritos.
Ka'ak , galleta o bizcocho con forma de anillo.
Kaak , pequeña galleta circular.
Katayef , una especie de bola de masa dulce rellena de crema o nueces.
Maamoul , pastel o galleta rellena elaborada con dátiles , frutos secos como pistachos o nueces y ocasionalmente almendras o higos.
Makmur , pastel tradicional árabe- malayo elaborado con mantequilla, ghee y harina. Generalmente se sirve durante la ocasión especial del Eid al-Fitr .
Samosa , una bola de masa frita u horneadacon un relleno salado, como papas especiadas, cebollas, guisantes o lentejas.

Galería

Véase también

Referencias

^ Pudjiarti, Hadriani (22 de septiembre de 2014). "Jejak Kuliner Arab di Pulau Jawa". Tempo .
^ "Halaman anda tidak ditemukan". nationalgeographic.grid.id .
^ "15 Makanan Timur Tengah yang Dikenal di Indonesia". 19 de septiembre de 2018.

[1] Pudjiarti, Hadriani (22 de septiembre de 2014). "Jejak Kuliner Arab di Pulau Jawa". Tempo .

[2] "Halaman anda tidak ditemukan". nationalgeographic.grid.id .

[3] "15 Makanan Timur Tengah yang Dikenal di Indonesia". 19 de septiembre de 2018.