Queso Caravane
Caravane , también conocido como Camelbert , [1] es la marca de un queso de leche de camello producido en Mauritania por Tiviski, [2] una empresa fundada por Nancy Abeiderrhamane en 1987. Es un queso similar al brie , cuya disponibilidad se limita en gran medida a Mauritania y se exporta al vecino Senegal . [2]
Sabor y textura
El queso tiene similitudes con el brie , presentando una corteza florida y un interior suave y blanquecino. [3]
Producción
El queso Caravane se produce en Mauritania en una de las primeras plantas lácteas de leche de camello del mundo, fundada y dirigida por Nancy Abeiderrahmane. Originaria de Inglaterra y criada en España, Abeiderrahmane se instaló en Mauritania en 1986 después de casarse con un político mauritano. [3] En 1992, la FAO la ayudó a crear el queso de camello, proporcionándole un científico para que le enseñara un método enzimático especial. Esto dio como resultado Caravane. [1]
Distribución global
El queso Caravane ha enfrentado obstáculos regulatorios, particularmente dentro de la Unión Europea . En 2008, se informó que el queso estaría disponible en tiendas selectas en Nueva York . [3]
El Oxford Companion to Cheese de 2016 afirma que las ventas de este queso se limitan principalmente a Mauritania y Senegal . [2]
Véase también
Referencias
- ^ ab "Explotar los beneficios de los camellos". BBC . 2006-04-21 . Consultado el 2024-05-04 .
- ^ abc Donnelly, CW; Kehler, M. (2016). El compañero de Oxford para el queso. Compañeros de Oxford. Oxford University Press. pág. 108. ISBN 978-0-19-933088-1. Recuperado el 28 de diciembre de 2019 .
- ^ abc Shallwani, Pervaiz (19 de marzo de 2008). "Al plato de queso, prepárese para añadir camello". The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 4 de mayo de 2024 .
Enlaces externos
- Sitio web de Tiviskis
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