Domiatos
Este artículo necesita citas adicionales para su verificación . ( marzo de 2013 ) |
| Domiatos | |
|---|---|
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| País natal | Egipto |
| Pasteurizado | No |
| Textura | Suave |
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El queso Domiati , también conocido como queso blanco ( árabe egipcio : جبنه بيضا gebna bēḍa pronunciación árabe egipcia: [ˈɡebnæ ˈbeːdˁɑ] ), es un queso blanco salado blando elaborado principalmente en Egipto , [1] pero también en Sudán y otros países de Oriente Medio . Por lo general, se elabora con leche de búfala , leche de vaca o una mezcla, pero también se puede elaborar con otras leches , como leche de oveja, cabra o camello. Es el queso egipcio más común. A diferencia del feta y otros quesos blancos, la sal se agrega directamente a la leche, antes de agregar el cuajo . Recibe su nombre de la ciudad portuaria de Damietta (دمياط).
La producción de domiati implica pasteurizar brevemente la leche y luego salar una parte de ella antes de agregarle cuajo. Este método da como resultado un queso salado y con alto contenido de humedad, que se distingue del feta debido a su salazón previo al cuajo. El domiati se puede disfrutar fresco o añejado en salmuera durante algunos meses, lo que realza su sabor encurtido. [2]
Véase también
Referencias
- ^ El-Baradei, G; Delacroix-Buchet, A; Ogier, JC (2007). "Biodiversidad de los ecosistemas bacterianos en el queso tradicional egipcio Domiati". Appl Environ Microbiol . 73 (4): 1248–55. Bibcode :2007ApEnM..73.1248E. doi :10.1128/AEM.01667-06. PMC 1828670 . PMID 17189434.
- ^ "Domiati - AnyCheese". anycheese.com . Consultado el 13 de julio de 2024 .
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