Filete con patatas fritas
 Filete con patatas fritas | |
| Tipo | Carne |
|---|---|
| Curso | Plato principal |
| Lugar de origen | Bélgica , Francia |
| Temperatura de servicio | Caliente |
| Ingredientes principales | Bistec , papas fritas , salsas variadas |
| Parte de una serie sobre |
| Bife |
|---|
Steak frites , que en francés significa «bistec con patatas fritas», es un plato que consiste en un bistec acompañado de patatas fritas . Se sirve habitualmente en las brasseries europeas y algunos lo consideran el plato nacional de Bélgica, país que afirma ser el lugar de su invención. [1]
Históricamente, el filete de lomo se usaba comúnmente para este plato. Hoy, más comúnmente, el filete es un entrecot también llamado rib eye, o filete escocés (en Australia), frito en sartén poco hecho (" saignant ", literalmente "sangriento"), en una salsa de reducción en sartén, a veces con salsa holandesa o bearnesa , servido con papas fritas ( papas fritas ). [2] [3]
El bistec con patatas fritas también es común en otros países, como los países latinoamericanos anglófonos y de habla hispana .
El bistec con patatas fritas es objeto de un análisis semiótico del teórico cultural francés Roland Barthes en su obra Mitologías de 1957. [4]
- Filete con patatas fritas preparado con filete de falda en un restaurante de San Francisco
- Filete con patatas fritas en Fontainebleau , Francia
Véase también
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Notas
- ^ " Steak-frites " también se conoce con otros nombres en francés, como " Bifteck-frites "; todos con aproximadamente el mismo significado en la traducción.
Referencias
- ^ Schehr, Lawrence R.; Weiss, Allen S. (2001). Comida francesa: en la mesa, en la página y en la cultura francesa . Abingdon: Routledge. pág. 158. ISBN 0415936284.
- ^ Bourdain, Anthony; Jose de Meirelles; Philippe Lajaunie (2004). Libro de cocina de Les Halles de Anthony Bourdain: estrategias, recetas y técnicas de cocina clásica de bistró. Nueva York, NY: Bloomsbury. págs. 120 y 137. ISBN 978-1-58234-180-4. Recuperado el 3 de enero de 2012 .
- ^ Beeton, Isabella Mary
(
1888). The Book of Household Management. Londres y Nueva York: Ward, Lock & Company. pág. 770. Consultado el 3 de enero de 2012 . - ^ Barthes, Roland (1972). Mitologías . Traducido por Lavers, Annette. Nueva York: Hill and Wang. pp. 62–64. ISBN. 978-0-374-52150-9.
