Carne de res hervida
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La carne hervida es un plato tradicional inglés [1] que solían comer las personas de clase trabajadora en Londres en la época victoriana; también fue popular a principios del siglo XIX en los EE. UU. Sin embargo, su popularidad ha disminuido en los últimos años. Tradicionalmente, se usaban cortes de carne más baratos; hervir hace que la carne esté más tierna que asarla. [2] Por lo general, se cocinaba con cebollas y se servía con zanahorias y papas hervidas . No era raro que la carne se salara en salmuera durante unos días y luego se dejara en remojo durante la noche para eliminar el exceso de sal antes de hervirla. En otras partes de Inglaterra, el repollo reemplazó a las zanahorias.
Este plato dio origen a la antigua canción cockney “ Boiled Beef and Carrots ”, que solía cantarse en algunos pubs del este de Londres cuando tenían noches de pianistas y cantos.
La carne de res hervida también es un plato tradicional judío que se sirve en muchos hogares y tiendas de delicatessen judías . Por lo general, se trata de un filete de falda hervido y servido con verduras, caldo y, a veces, bolas de matzá .
Referencias
- ^ Spencer, Colin (2002). Comida británica: mil años extraordinarios de historia . Nueva York: Columbia University Press . ISBN 9780231131100.
- ^ Thring, Oliver (21 de junio de 2010). «Considere la carne hervida». The Guardian . Londres , Reino Unido . Consultado el 2 de diciembre de 2014 .
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