Lista de platos de carne de res
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Esta es una lista de platos y alimentos de carne de res notables , en los que la carne de res se utiliza como ingrediente principal. Carne de res es el nombre culinario de la carne de bovinos , especialmente de ganado vacuno . La carne de res puede obtenerse de vacas, toros, novillas o novillos. Su aceptabilidad como fuente de alimento varía en diferentes partes del mundo.
La carne de vacuno es la tercera carne más consumida en el mundo, representando alrededor del 25% de la producción de carne mundial, después de la carne de cerdo y de ave con el 38% y el 30% respectivamente. [1] En números absolutos, Estados Unidos , Brasil y la República Popular China son los tres mayores consumidores de carne de vacuno del mundo. En términos per cápita en 2009, los argentinos consumieron la mayor cantidad de carne de vacuno, con 64,6 kg por persona; los habitantes de los EE. UU. comieron 40,2 kg, mientras que los de la UE comieron 16,9 kg. [2]
Platos de carne de res
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- Alambre – comida mexicana
- Bakso - plato de albóndigas indonesio
- Balbacua - estofado de ternera filipino
- Bandeja paisa – Comida típica popular en la cocina colombiana
- Bolas de ternera – Plato de ternera
- Pan de ternera – pan con relleno de terneraPáginas que muestran descripciones de wikidata como alternativa
- Chow fun de ternera : plato cantonés de ternera y fideos
- Hatkora de ternera : plato bengalíPáginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento
- Manhattan de ternera : plato compuesto por rosbif y salsa
- Carne de res en weck : sándwich de carne asada en un panecillo kummelweck
- Stroganoff de ternera : plato ruso de ternera salteada con salsa
- Beef Wellington : plato de carne estilo inglés
- Bistec : corte plano de carne de res
- Bife a cavalo – Plato de bistec y huevos
- Bistecca alla fiorentina – plato de carne italiano
- Bistec de Palomilla – plato cubanoPáginas que muestran descripciones de wikidata como alternativa
- Bistek – plato filipino
- Bitterballen : un sabroso aperitivo holandés a base de carne
- Bò 7 món – Selección de platos de carne de vacuno
- Boeuf à la mode – plato de ternera estofado francés
- Carne de res hervida : plato tradicional inglés
- Borscht – sopa agria de Europa del Este
- Braciolone – plato de carne italiano
- Bruscitti – plato de carne italiano
- Bulalo – plato de ternera de Filipinas
- Bulgogi – plato de carne coreano
- Bún bò Huế - sopa vietnamita de fideos con carne
- Carne asada – Plato de carne de res asada y cortada en rodajas.
- Carne de Ávila - Denominación geográfica protegida española para la carne de vacuno
- Carne de sol : plato de carne de res del noreste de Brasil
- Chả lụa - Tipo de salchicha en la cocina vietnamita
- Chairo – SopaPáginas que muestran descripciones breves sin espacios
- Charqui – Carne magra secada para evitar que se eche a perder.Páginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento
- Chateaubriand – Corte delantero de un solomillo de terneraPáginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento
- Hamburguesa con queso : hamburguesa cubierta con queso
- Chorrillana – plato chileno
- Coda alla vaccinara – Guiso de rabo de buey en la cocina romana moderna
- Sándwich de carne en conserva : tipo de sándwich de carne
- Pastel de carne picada cubierto con puré de patatasPáginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento
- Frijoles vaqueros : un plato popular en el suroeste de Estados Unidos
- Tadyang ng baka crujiente – Cocina de Filipinas
- Empanada de carne de res al curry : pastel de Hong Kong con relleno de carne de res al curry
- Daube glacé : aperitivo de guiso en gelatina en la cocina de Nueva OrleansPáginas que muestran descripciones de wikidata como alternativa
- Dendeng : plato de carne picante de Indonesia
- Empal gentong : sopa de ternera indonesia
- Empal gepuk : plato indonesio de ternera frita dulce y picantePáginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento
- Filete mignon – Corte de carne de res
- Filete de ternera Príncipe Alberto
- Flaki – Estofado de carne tradicional polaco
- French dip – Sándwich caliente en panecillo
- Fuqi feipian : plato picante de ternera de Sichuan
- Gaisburger Marsch : estofado de ternera tradicional de Suabia
- Galbi : costillas de res o cerdo a la parrilla coreanas
- Ghormeh : plato originario del subcontinente indio
- Ternera al jengibre : plato chino-canadiense de carne de res
- Goulash : estofado húngaro de carne y verduras
- Guatitas – Guiso ecuatoriano hecho a base de callosPáginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento
- Gulyásleves – sopa húngara
- Gyudon – cocina japonesaPáginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento
- Gyūtan : plato japonés elaborado con lengua de res
- Hamburguesa – Plato culinario que consiste en una hamburguesa de carne de res entre panecillos redondos.
- Arroz Hayashi : plato de arroz japonés
- Hortobágyi palacsinta – crepes húngaras rellenas de carne
- Horumonyaki : plato japonés elaborado con despojos de res o cerdo.
- Plato de hamburguesa caliente
- Kamounia – Estofado de carne de res e hígado preparado con comino
- Carne frita de Kerala : plato elaborado con carne de res de KeralaPáginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento
- Khash : plato tradicional de Asia occidental
- Labskaus : plato alemán de carne en conserva
- Lengua estofado - estofado de lengua de res filipino
- Lobscouse – Estofado escandinavo de carne y patatas
- Lomo a lo pobre – plato de solomillo de ternera peruano
- Lomo saltado – plato salteado peruano
- Machaca – plato mexicano
- Machacado con huevo – Plato mexicano elaborado con carne de res desmenuzada
- Matambre – Corte fino de carne de res en la cocina sudamericana
- Meat jun : plato coreano de carne frita en sartén adaptado de Hawái
- Albóndiga : Plato de carne molida enrollada en forma de bola.
- Pastel de carne : Plato de carne molida horneada o ahumada.
- Mechado – plato filipino
- Menudo – sopa mexicana
- Millionbøf : plato danés de carne de res
- Mince and tatties : plato escocés elaborado con carne de res y papas
- Mocotó – Plato brasileño elaborado con patas de vaca
- Carne de res de Mongolia : plato de carne de res taiwanés
- Morcón - Rollo de ternera estofado filipino
- Nikujaga : plato japonés de carne y patatas
- Panackelty : cazuela de carne de res del noreste de Inglaterra
- Pares – Estofado de carne de res estofado al estilo filipino
- Pašticada : plato croata de carne de res estofada
- Pho – plato de sopa de fideos vietnamita
- Picadillo : plato de carne molida y tomate popular en América Latina y Filipinas
- Pipikaula : plato de la cocina hawaiana a base de carne de res salada y seca similar a la cecina.
- Carne de res asada – Carne de res asada preparada sobre fuego de carbón
- Posta sudada – Plato tradicional colombiano de carne
- Carne asada a la cazuela : tipo de plato de carne asada
- Costilla de primera – Corte de filetePáginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento
- Quesobirria – plato mexicanoPáginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento
- Rambak petis : aperitivo javanés
- Rendang – Plato de carne Minangkabau picante
- Rinderbraten – Plato alemán de carne de res rellena
- Carne asada : plato tradicional inglés de carne de res asada.
- Sándwich de roast beef – Sándwich elaborado con roast beef
- Ostras de las Montañas Rocosas – Carne de toro frita
- Rollatini – plato al estilo italiano
- Ropa vieja – Plato de carne guisada con verduras
- Rouladen – Plato de carne enrollada o de hojaldre rellenoPáginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento
- Rollo redondo caliente : rebanada de carne tibia servida en un panecillo cortado a la mitad
- Salată de boeuf – Ensalada fría de ternera
- Escalopines : un tipo de plato de carne italiano
- Semur – estofado de carne indonesio
- Carne de res Sha Cha : plato chino elaborado con salsa Sha Cha y tiras de carne de res
- Sha Phaley : plato tibetano elaborado con pan, carne y verduras.Páginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento
- Shabu-shabu : plato japonés de cazuela
- Carne desmenuzada : preparación de carne de res que aparece en diversas cocinas.
- Lista de platos de carne desmenuzada : preparación de carne de res que aparece en varias cocinas
- Skomakarlåda – plato de carne sueco
- Sloppy joe – Variedad de sándwich elaborado con carne molida
- Carne de res especiada : tipo de carne de res salada
- Bistec : corte plano de carne
- Albóndigas al vapor : plato dim sum cantonés
- Stovies – plato escocés de patatas
- Suadero – Corte fino de carne en la cocina mexicana
- Sukiyaki – plato japonés de olla caliente
- Mar y tierra : plato que contiene tanto mariscos como carne.
- Svíčková – Guiso de carne y verduras
- Tafelspitz : plato de carne hervida típico de la cocina vienesa
- Tarta de seso – Pastel de cerebro de res en la cocina colombiana
- Sándwich de taberna
- Thịt bò nướng lá lốt – Carne vietnamita en hojas de lolotPáginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento
- Tostada de lengua : Sándwich abierto de lengua de res y huevos
- Tournedos Rossini : plato de carne francesa
- Tourtière : plato de pastel de carne francocanadiense
- Vanillerostbraten : plato de chuletas de ternera austríacas
- Carne de res japonesa Wagyu
- Yakiniku : cocina coreana con carne a la parrilla en Japón
- Yukgaejang – Sopa de carne picante coreana
- Yukhoe : plato coreano de carne cruda que se parece a un steak tartar
- Yukpo – Tiras de carne seca coreana
- Zrazy – Plato de rollito de carne
- Platos de carne de res
- Stroganoff de ternera sobre pasta
- El gulash bávaro se suele hacer con una mezcla de carne de res y cerdo , y se sirve con una bola de masa de pan .
- Plato de carne de Wagyu
- Una hamburguesa
- Pastel de carne con patatas y pepino encurtido
Platos de carne cruda
- Ossenworst de Amsterdam : salchicha holandesaPáginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento
- Carpaccio : Trozos finos de pescado o carne, que se sirven crudos como aperitivo.
- Çiğ köfte – plato de albóndigas crudas del Medio Oriente
- Crudos – Plato chileno-alemán con carne cruda y panPáginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento
- Gored gored – Plato etíope de carne cruda
- Kachilaa
- Kibbeh nayyeh – mezze levantino
- Kitfo : plato etíope originario del pueblo Gurage
- Pittsburgh raro – Método de cocción del filete
- Steak tartar – Plato de entrada compuesto de carne cruda finamente picada
- Carne de tigre – Plato de carne cruda
- Yukhoe : plato coreano de carne cruda que se parece a un steak tartar
- Carpaccio de ternera con aderezos
- El steak tartar es un plato de carne elaborado con carne cruda de res , venado o caballo finamente picada . [4] [5] [6]
- Yukhoe es una variedad de hoe (platos crudos de la cocina coreana ), que generalmente se preparan con carne molida cruda sazonada con diversas especias o salsas.
![El steak tartar es un plato de carne elaborado con carne cruda de res, venado o caballo finamente picada.[4][5][6]](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2e/Tatar-1.jpg/1280px-Tatar-1.jpg)
Platos de carne
Platos de ternera
La ternera es la carne de ganado joven ( terneros ), a diferencia de la carne de res de ganado mayor. Aunque la ternera puede producirse a partir de un ternero de cualquier sexo y de cualquier raza, la mayor parte de la ternera proviene de terneros machos (terneros machos) de razas de ganado lechero . [7] En general, la ternera es más cara que la carne de res de ganado mayor.
- Blanquette de veau – ragú de ternera francés
- Bockwurst – salchicha alemana
- Bratwurst – Tipo de salchicha
- Hígado de ternera y tocino – Plato que contiene hígado de ternera y tocino
- Carpaccio : Trozos finos de pescado o carne, que se sirven crudos como aperitivo.
- Cotoletta : palabra italiana que designa una chuleta de ternera empanada
- Hortobágyi palacsinta – crepes húngaras rellenas de carne
- Ternera en gelatina
- Ossobuco : plato italiano de la región de Lombardía
- Pariser Schnitzel – chuleta de ternera francesaPáginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento
- Parmigiana – Plato italiano de berenjenas con queso y salsa de tomate.
- Paupiette – plato de carnePáginas que muestran descripciones de wikidata como alternativa
- Ragú de aleta – comidaPáginas que muestran descripciones de wikidata como alternativaPáginas que muestran descripciones breves sin espacios
- Saltimbocca – plato italiano
- Escalopines : un tipo de plato de carne italiano
- Schnitzel : trozo plano de carne empanado y frito.
- Tourtière : plato de pastel de carne francocanadiense
- Ternera Orloff : un plato francés que lleva el nombre de un diplomático ruso
- Oscar de ternera : plato de ternera o res, cangrejo y salsa
- Vitello tonnato – Plato de ternera
- Wallenbergare : plato sueco de ternera
- Weisswurst – Salchicha tradicional bávara
- Wiener Schnitzel – Plato de carne vienés, chuleta de ternera empanadaPáginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento
- La ternera en gelatina es un plato frío elaborado con ternera , a veces cerdo , caldo , cebolla y especias como pimienta de Jamaica , laurel y pimienta blanca .
- Saltimbocca cruda antes de cocinarla
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Véase también
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Referencias
- ^ Raloff, Janet. Alimentos para el pensamiento: tendencias alimentarias mundiales. Science News Online. 31 de mayo de 2003.
- ^ "Ganadería y aves de corral: mercados y comercio mundiales (octubre de 2009)" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 13 de abril de 2010 . Consultado el 20 de abril de 2010 .USDA PDF
- ↑ «Polenta e bruscitt: la ricetta del piatto tipico lombardo» (en italiano) . Consultado el 17 de febrero de 2024 .
- ^ Waxman, Jonathan; Steele, Tom; Flay, Bobby; Kernick, John (2007). Un gran cocinero americano: recetas de la cocina casera de uno de nuestros chefs más influyentes . Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0-618-65852-7.
- ^ Raymond Sokolov, El canon del cocinero , 2003, ISBN 0-06-008390-5 , pág. 183 en Google Books
- ^ Kate Fiduccia (2011). The Venison Cookbook: platos de venado desde los más sencillos hasta los más sofisticados. Simon and Schuster. pág. 10. ISBN 9781628732139.
- ^ Stacey, Caroline. "¿Es cruel la ternera?". BBC Food - Food matters . BBC. Archivado desde el original el 2007-05-29 . Consultado el 2013-08-12 .
