Restaurante de carnes

Un steakhouse , steak house o chophouse se refiere a un restaurante que se especializa en filetes ^[1] y chuletas, que se encuentran principalmente en América del Norte . Los steakhouses modernos también pueden tener otros cortes de carne, como aves , costillas asadas y ternera , así como pescado y otros mariscos .

Los chophouses comenzaron a funcionar en Londres en la década de 1690 y servían porciones individuales de carne, conocidas como chuletas . ^[2] La naturaleza tradicional de la comida servida se mantuvo celosamente hasta finales del siglo XIX a pesar de los nuevos estilos de cocina del continente , que se estaban poniendo de moda. Normalmente, las casas estaban abiertas solo para hombres. ^[3]

Los asadores surgieron en Estados Unidos a mediados del siglo XIX como un desarrollo de las posadas y bares tradicionales. ^[4] Los asadores pueden ser restaurantes informales o formales de alta cocina.

Simpson's Tavern , el asador más antiguo de Londres, se considera una institución de la ciudad y conserva su decoración del siglo XIX. El asador más antiguo que sigue en funcionamiento en los Estados Unidos es el Old Homestead Steakhouse de la ciudad de Nueva York , fundado en 1868. Antes de eso, había asadores en la ciudad de Nueva York como Cobweb Hall, propiedad de David Pattullo, que era conocido por sus chuletas de cordero y ofrecía opciones de menú adicionales como bistecs , riñones de cordero, tocino y patatas . ^[5]

Hoy en día, se pueden encontrar asadores en todo Estados Unidos. ^[6]

• Salsa Café de París
• Churrasquería
• Lista de steakhouses
• Restaurante de mariscos
• Filete con patatas fritas