Cuchillo para carne

Un cuchillo para carne es un cuchillo de mesa afilado diseñado para cortar carne de manera eficiente y eficaz . ^[1] Este tipo de cuchillo viene en una variedad de estilos y tamaños; sin embargo, el diseño que se usa a menudo en un restaurante de carnes generalmente presenta una hoja parcialmente dentada y un mango de madera . ^{[2] [3]}

Los cuchillos para carne especializados surgieron en los Estados Unidos después de la Segunda Guerra Mundial . ^{[4] [1]} Antes de la Primera Guerra Mundial , todos los cuchillos de mesa eran afilados, pero requerían un mantenimiento frecuente: afilarlos y pulirlos. Con la disminución del número de trabajadores domésticos, este mantenimiento se volvió menos factible. El acero inoxidable se generalizó después de la Primera Guerra Mundial. Esto no requería pulido, pero sí afilado debido a los límites de fabricación. Después de la Segunda Guerra Mundial, los cuchillos para carne de acero inoxidable dentados que no requerían pulido ni afilado frecuente tuvieron éxito comercial. En la década de 1950 se introdujo el tratamiento térmico del acero inoxidable, lo que permitió que los cuchillos permanecieran suficientemente afilados sin necesidad de dentados, pero en este punto los cuchillos para carne dentados ya se habían establecido y continuaron usándose. ^[4]

El estilo alemán es el clásico cuchillo para carne occidental con acero inoxidable de alta calidad, hoja de espiga completa y mangos de estilo occidental. ^[5]

El cuchillo para carne de estilo japonés llamado Kiritsuke está hecho con acero inoxidable de alta calidad, a menudo acero de Damasco , una hoja de borde recto no dentado, espiga completa y un mango tradicional de madera pakka redondo o hexagonal. ^{[ cita requerida ]}

En la Europa medieval, un cuchillo afilado y las manos eran los únicos utensilios para comer, y los cuchillos afilados portátiles continúan utilizándose hasta el día de hoy en la Europa rural, como el cuchillo Laguiole en Francia. ^{[ cita requerida ]} Por el contrario, en la mayor parte de Asia y África, los cuchillos han sido durante mucho tiempo un utensilio utilizado solo en la cocina (la carne se cortaba en trozos o se cocinaba para poder desmenuzarse con las manos); y solo se usaban las manos, las cucharas o los palillos en la mesa. ^{[ cita requerida ]}

• Cuchillo de cocina

• ¿Cuándo los cuchillos para carne se convirtieron en algo tan común?