Filete de cerdo
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Un filete de cerdo , también llamado filete de paleta de cerdo , es un filete cortado de la paleta del cerdo.
Los filetes de cerdo se mencionan desde 1739, aunque sin detalles sobre cómo se cortaban o cómo se cocinaban. [1] [2]
Los filetes de paleta se cortan del mismo corte primario de carne que se usa más comúnmente para el cerdo desmenuzado y pueden ser bastante duros sin tiempos de cocción prolongados debido a la gran cantidad de colágeno en la carne. Debido a esto, los filetes de paleta de cerdo a menudo se cocinan más lentamente que un bistec típico y, a menudo, se guisan o se cuecen a fuego lento en salsa de barbacoa durante la cocción. Los filetes de cerdo se consideran un corte de carne más económico y, a menudo, se encuentran a la venta. [3]
Bibliografía
- Robert F. Moss, "La historia sin censura de los filetes de cerdo", 28 de junio de 2020
Véase también
Referencias
- ^ Arthur Murphy , "El ciudadano" (obra en dos actos), 3:13 (1760)
- ^ Diccionario Oxford de inglés , sv (1739)
- ^ Smith, John E. (2006). Confesiones de un carnicero: come un bistec con un presupuesto de hamburguesa y ahorra . Ark Essentials. pág. 46. ISBN 9780966928013.
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