Aceite de rosa

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El aceite de rosa ( rose otto , attar de rosa , attar de rosas o esencia de rosa ) es el aceite esencial extraído de los pétalos de varios tipos de rosa . Los ottos de rosa se extraen mediante destilación al vapor , ^[1] mientras que los absolutos de rosa ^[2] se obtienen mediante extracción con disolventes , siendo el absoluto el más utilizado en perfumería . La técnica de producción se originó en el Gran Irán . ^{[3] [4]} Incluso con su alto precio y la llegada de la síntesis orgánica , los aceites de rosa siguen siendo quizás el aceite esencial más utilizado en perfumería.

Para la producción de aceite de rosa se cultivan dos especies principales de rosas: ^[5]

• La producción de Rosa damascena hoy está dominada por 3 productores que representan más del 70% de la participación de mercado del aceite de rosa:
  • Bulgaria , vendida como "Rosa búlgara"
  • Pavo , vendido como "Rosa Turca"
  • Arabia Saudita , vendida como "Taif Rose"
  • También se cultiva en menor escala en Afganistán, Armenia, Azerbaiyán, Bosnia, Croacia, Chipre, Etiopía, Georgia, Grecia, Jordania, Líbano, India, Irán, Irak, Israel, Moldavia, Macedonia del Norte, Omán, Serbia, Siria, Tayikistán, Turkmenistán, Pakistán, Rumania, Rusia, Ucrania, Emiratos Árabes Unidos y Yemen.
• Rosa centifolia , la rosa de la col, que se cultiva más comúnmente en Marruecos, Egipto y Francia.

La composición del aceite de rosa y el espacio de cabeza varían, pero la encuesta sobre la norma internacional Rose de 2003-2020 enumera tres componentes como los principales con un rango específico especificado en la norma ISO 9842:2003. ^[6]

• Citronelol 20–34%
• Geraniol 15–22%
• Nonadecano 8–15%

Heneicosano , eicosano , docosano , tricosano , tetracosano , pentacosano , hexacosano , heptacosano , nonacosano , dodecano , tetradecano , pentadecano , hexadecano , heptadecano , octadecano , nerol , linalol , alcohol feniletílico , farnesol , α-pineno , β-pineno , α-terpineno , limoneno , p-cimeno , canfeno , β-cariofileno , neral , acetato de geranilo , acetato de nerilo , eugenol , metil eugenol , benzaldehído , alcohol bencílico , octano y tetradecanol . ^[7]

• β-damascenona (0,01–1,85%)
• β-damascona (menos del 1%)
• Otras damasconas (menos del 1%)
• beta-ionona (menos del 1%)
• óxido de rosa (menos del 1%)

La presencia de beta-damascenona se considera un indicador de la calidad del aceite de rosa. Aunque estos compuestos suelen estar presentes en menos del 1 % del aceite de rosa, representan un poco más del 90 % del contenido de olor debido a sus bajos umbrales de detección de olores . ^[8]

La Rosa centifolia no contiene aceite de rosa debido a la naturaleza delicada de sus pétalos. El absoluto de Rosa centifolia está compuesto por más del 50% de alcohol feniletílico y el resto de la composición se asemeja a la de la Rosa damascena . ^[9]

Debido al proceso de producción que requiere mucha mano de obra y al bajo contenido de aceite en las flores de rosa, el aceite de rosa tiene un precio muy alto. La recolección de las flores se realiza a mano por la mañana antes del amanecer y el material se destila el mismo día.

Hay tres métodos principales para extraer el aceite del material vegetal:

• Destilación al vapor , que produce un aceite esencial llamado rosa otto o attar de rosas .
• Extracción con disolventes , que da como resultado un absoluto llamado absoluto de rosa .
• Extracción con dióxido de carbono supercrítico, obteniéndose un hormigón que puede comercializarse como hormigón absoluto o de CO
  ₂extracto .

En la primera parte del proceso de destilación en dos etapas, se llenan grandes alambiques, tradicionalmente de cobre, con rosas y agua. El alambique se deja en marcha durante 60–105 minutos. El agua vaporizada y el aceite de rosas salen del alambique y entran en un aparato de condensación, donde se recogen en un matraz. Esta destilación produce un aceite muy concentrado, el aceite directo, que constituye aproximadamente el 20% del producto final de todo el proceso. El agua que se condensa junto con el aceite se drena y se redestila, la cohobación , para obtener las fracciones solubles en agua del aceite de rosas, como el alcohol fenetílico , que son un componente vital del aroma y constituyen la mayor parte, el 80%, del aceite. Los dos aceites se combinan y forman el attar de rosas final.

El aceite de rosa es móvil a temperatura ambiente y suele ser transparente, de color amarillo claro. A temperatura ambiente normal forma cristales blancos que desaparecen cuando el aceite se calienta suavemente. Tenderá a volverse más viscoso a temperaturas más bajas debido a esta cristalización de algunos de sus componentes.

La esencia tiene un olor muy fuerte, pero es agradable cuando se diluye y se usa como perfume. El attar de rosas se hacía antiguamente en la India, Persia, Siria y el Imperio Otomano. El Valle de las Rosas en Bulgaria, cerca de la ciudad de Kazanlak , se encuentra entre los principales productores de attar de rosas del mundo. ^[10] En la India, Kannauj es una ciudad importante de fabricación de attar de rosas, Kannauj recibe el apodo de "La Grasse del Este" o "La Grasse del Oriente". Grasse (en Francia) es una ciudad importante de fabricación de fragancias de rosas.

Debido al calor necesario para la destilación, algunos de los compuestos extraídos de la rosa se desnaturalizan o se descomponen químicamente. Por ello, el aroma del aceite de rosa no es muy parecido al de las rosas "frescas".

La parte hidrosol del destilado se conoce como agua de rosas . Este subproducto económico se utiliza ampliamente como aromatizante de alimentos y en productos para el cuidado de la piel.

En el método de extracción con disolventes, las flores se agitan en un recipiente con un disolvente como el hexano , que extrae los compuestos aromáticos , así como otras sustancias solubles como cera y pigmentos . El extracto se somete a un procesamiento al vacío que elimina el disolvente para su reutilización. La masa cerosa restante se conoce como concreto . Luego, el concreto se mezcla con alcohol que disuelve los componentes aromáticos, dejando atrás la cera y otras sustancias. El alcohol se evapora a baja presión, dejando atrás el absoluto terminado. El absoluto puede procesarse más para eliminar cualquier impureza que aún esté presente de la extracción con disolventes.

El absoluto de rosa es de color marrón rojizo intenso y no tiene cristales. Debido a las bajas temperaturas de este proceso, el absoluto puede ser más fiel al aroma de la rosa fresca que el otto.

Un tercer proceso, la extracción con dióxido de carbono supercrítico , combina los mejores aspectos de los otros dos métodos. Cuando el dióxido de carbono se somete a una presión de al menos 72,9 atm (73,9 bar) y a una temperatura de al menos 31,1 °C (88,0 °F) (el punto crítico ), se convierte en un fluido supercrítico con las propiedades de permeación de un gas y las propiedades de solvatación de un líquido. (A presión normal, el CO
₂cambia directamente de sólido a gas en un proceso conocido como sublimación .) El fluido supercrítico CO
₂extrae los aromáticos del material vegetal.

Al igual que la extracción con disolventes, el CO
₂La extracción se realiza a baja temperatura, extrae una amplia gama de compuestos, lo que da como resultado una esencia más fiel al original y deja los aromáticos inalterados por el calor. Debido a que el CO
₂Es un gas a presión atmosférica normal , no deja rastros de sí mismo en el producto final. El equipo para CO
₂La extracción es costosa, lo que se refleja en el precio de los aceites esenciales obtenidos del proceso.

Se necesita una gran cantidad de pétalos de rosa para destilar una pequeña cantidad de aceite esencial. Dependiendo del método de extracción y la especie de planta, el rendimiento típico puede ser de aproximadamente 1:3000. ^[11] Para mitigar el costo, la mayoría de los comerciantes cortan el aceite de rosa con aceites esenciales de citronelol , geraniol , geranio o palmarosa ( Cymbopogon martinii ), ambos ricos en geraniol , el componente principal del aceite de rosa. Algunos de estos "aceites de rosa" contienen hasta un 90% de geranio o palmarosa y un 10% de rosa. Esto se conoce como prolongar la fragancia de la rosa. Esto se puede hacer para compensar el quimiotipo, por ejemplo, el aceite de rosa destilado búlgaro es naturalmente bajo en feniletanol, y el aceite de rosa ucraniano o ruso es naturalmente alto en feniletanol. El aceite de rosa puro no debe usarse directamente sobre la piel, ya que puede causar reacciones alérgicas como enrojecimiento de la piel y manchas. ^{[ cita médica necesaria ]}

El aceite de rosa búlgara se caracteriza generalmente por las siguientes cualidades: ^[1]

• Se diferencia de otros aceites de rosa por el contenido cuantitativo de sus ingredientes. En la composición del aceite de rosa búlgara se han identificado unos 283 componentes. Se dividen en dos grupos de sustancias:
  • Portadores de olores: representan la parte líquida del aceite-eleopteno;
  • Fijadores de olores: duros a temperatura ambiente e inodoros, pero fijan el olor y le dan durabilidad: estearopteno. Entre los muchos componentes del eleopteno con olor rosado se encuentran el citronelol, el geraniol, el nerol, el alcohol feniletílico, pero el típico olor a rosas también se forma por la presencia de algunas moléculas características en cantidades traza.
  • contiene: Etanol (hasta 3%), Linalool (1 a 3%), Alcohol fenetílico (hasta 3%), Citronelol (24 a 35%), Nerol (5 a 12%), Geraniol (13 a 22%), Acetato de geranilo (hasta 1,5%), Eugenol (hasta 2,5%), Metil eugenol (hasta 2%) y Farnesol (al menos 1,4%); hidrocarburos – C17 heptadecano (de 1 a 2,5%), C19 hidrocarburo saturado nonadecano CH3 (CH2) 17CH3 (de 8 a 15%), C19 hidrocarburo insaturado con uno o más dobles enlaces de carbono nonadeceno CH3 (CH2) 16CH = CH2 de 2 a 5%), C21 heneicosano (de 3 a 5,5%) y C23 tricosano (de 0,5 a 1,5%).
• Tiene un color amarillo claro con un tinte verdoso;
• Su consistencia se parece al aceite de almendras;
• Tiene un aroma fuerte y un sabor balsámico intenso;
• Tiene una excelente combinación de componentes líquidos y sólidos.

• La definición del diccionario de aceite de rosa en Wikcionario