Pinot noir
Variedad de uva de vino tinto

Pinot noir
Uva ( Vitis )
Uvas Pinot noir en Bué , Centre-Val de Loire , Francia
Color de la piel de la bayaNegro
También llamadoBlauburgunder, Spätburgunder, Rulandské modré, Pinot nero, otros sinónimos
Regiones notables
Vinos notablesGevrey-Chambertin , Nuits-Saint-Georges
Suelo idealArcilla calcárea
Número VIVC9279
Características del vino
GeneralTaninos ligeros
Clima frescoRepollo, hojas mojadas
Clima medioFresa, frambuesa, cereza, champiñón, carnoso.
Romanée-Conti , uno de los vinos más caros del mundo, se elabora con Pinot noir.

Pinot noir ( en francés: [pino nwaʁ] ⓘ ), también conocida comoPinot nero, es unavariedad de uva devino de la especieVitis vinifera. El nombre también se refiere a los vinos creados predominantemente a partir de uvas Pinot noir. El nombre se deriva de lasfrancesasparapinoynegro.La palabrapinoalude a la variedad de uva que tiene racimos de fruta muy juntos y en forma de piña.[1]

La pinot noir se cultiva en todo el mundo, principalmente en climas más fríos, y la variedad se asocia principalmente con la región de Borgoña en Francia . [2] La pinot noir ahora se usa para hacer vinos tintos en todo el mundo, así como champán , vinos blancos espumosos como el Franciacorta italiano y vinos espumosos ingleses . Las regiones que se han ganado una reputación por los vinos tintos de pinot noir incluyen el valle de Willamette en Oregón ; las AVA de Carneros , Costa Central , Costa de Sonoma y Russian River en California ; las regiones vinícolas de Elgin y Walker Bay en Sudáfrica ; la península de Mornington , Adelaide Hills , Great Southern , Tasmania y el valle de Yarra en Australia ; y las regiones vinícolas de Central Otago , Martinborough y Marlborough en Nueva Zelanda . La pinot noir es la variedad más plantada (38%) que se utiliza en la producción de vino espumoso en Champaña y otras regiones vinícolas. [3]

La Pinot noir es una variedad difícil de cultivar y transformar en vino. [4] La tendencia de la uva a producir racimos muy compactos la hace susceptible a varios peligros vitivinícolas relacionados con la podredumbre que requieren un manejo diligente del dosel .

Las pieles delgadas y los bajos niveles de compuestos fenólicos hacen que el Pinot produzca vinos en su mayoría de color claro , de cuerpo medio y con pocos taninos que a menudo pueden atravesar fases de envejecimiento desigual e impredecible . Cuando son jóvenes, los vinos elaborados con Pinot noir tienden a tener aromas de frutos rojos como cerezas, frambuesas y fresas. A medida que el vino envejece, el Pinot tiene el potencial de desarrollar aromas más vegetales y de "granero" que pueden contribuir a la complejidad del vino. [3]

Cruel Mistress es un Pinot noir australiano de Pemberton en el estado de Australia Occidental.

Descripción

Uvas de Pinot Noir en Santenay , en Borgoña

La Pinot Noir se cultiva en la región de Borgoña , en Francia , en particular en Côte-d'Or . También se cultiva en Argentina, Australia, Austria, Bulgaria, Canadá, Chile, partes del norte de Croacia, República Checa, Inglaterra, República de Georgia, Alemania, Grecia, Israel, Italia, Hungría, Kosovo, República de Macedonia, Moldavia, Nueva Zelanda, Rumania, Serbia, Eslovaquia, Eslovenia, Sudáfrica, Suiza, Ucrania, Estados Unidos y Uruguay. Estados Unidos se ha convertido cada vez más en un importante productor de Pinot Noir, y algunos de los más valorados provienen del valle de Willamette en Oregón y del condado de Sonoma en California, con sus denominaciones de origen Russian River Valley y Sonoma Coast . Otras denominaciones menos conocidas se encuentran en el valle de Anderson en el condado de Mendocino, la denominación de origen Santa Lucia Highlands en la costa central , el valle de Santa María y el área de viticultura estadounidense de Sta. Rita Hills en el condado de Santa Bárbara. En Nueva Zelanda, se cultiva principalmente en Martinborough , Marlborough , Waipara y Central Otago .

Las hojas de Pinot noir son generalmente más pequeñas que las de Cabernet Sauvignon o Syrah . La vid es típicamente menos vigorosa que cualquiera de estas variedades. El racimo de uva es pequeño y cónico-cilíndrico, con forma de piña . Algunos historiadores vitivinícolas creen que esta similitud de forma puede haber dado lugar al nombre. [5] En el viñedo, Pinot noir es sensible al viento y las heladas, los niveles de cultivo (debe ser de bajo rendimiento para la producción de vinos de calidad), los tipos de suelo y las técnicas de poda. En la bodega, es sensible a los métodos de fermentación y las cepas de levadura y refleja en gran medida su terroir , con diferentes regiones que producen vinos muy diferentes. Su piel fina la hace susceptible a la pudrición del racimo y enfermedades fúngicas similares. Las vides en sí mismas son susceptibles al mildiú polvoroso , especialmente en la infección de Borgoña por enrollamiento de la hoja, y los virus de la hoja en abanico causan importantes problemas de salud de la vid. Estas complicaciones han dado a la uva una reputación de ser difícil de cultivar: Jancis Robinson llama a la Pinot una "vid descarada" [6] y André Tchelistcheff declaró que "Dios hizo la Cabernet Sauvignon mientras que el diablo hizo la Pinot Noir". [6] Es mucho menos tolerante a las duras condiciones del viñedo que variedades como la Cabernet Sauvignon, la Syrah, la Merlot o la Garnacha .

Un Pinot Noir de Borgoña

Sin embargo, los vinos Pinot Noir se encuentran entre los más populares del mundo. Joel L. Fleishman, de Vanity Fair, los describe como "los vinos más románticos, con un perfume tan voluptuoso, un toque tan dulce y una fuerza tan poderosa que, como el enamoramiento, hacen que la sangre hierva y el alma se vuelva vergonzosamente poética". [7] La ​​maestra sumiller Madeline Triffon los llama "sexo en una copa". [7]

La tremendamente amplia gama de aromas , sabores, texturas e impresiones que el Pinot Noir puede producir a veces confunde a los catadores. [5] En términos generales, los vinos tienden a ser de cuerpo ligero a medio con un aroma que recuerda a la cereza negra y/o roja , la frambuesa y, en menor medida, la grosella y muchas otras pequeñas bayas rojas y negras finas. El Borgoña tinto tradicional es famoso por su carnosidad sabrosa y sus aromas de "granja" (esto último a veces se asocia con el tiol y otros caracteres reductivos), pero las modas cambiantes, las técnicas modernas de elaboración del vino y los nuevos clones más fáciles de cultivar han favorecido un estilo más ligero, más frutal y más limpio.

El color del vino, cuando es joven, se suele comparar con el del granate , siendo con frecuencia mucho más claro que el de otros vinos tintos. Esto es completamente natural y no un defecto de elaboración del vino, ya que el Pinot noir tiene un contenido de antocianina (materia colorante) en la piel menor que la mayoría de las otras variedades clásicas de vino tinto/negro. La callistefina , el 3- O -glucósido de la pelargonidina, una antocianidina de color naranja, también se encuentra en la piel de las bayas del Pinot noir. [8]

Sin embargo, un estilo emergente, cada vez más evidente, proveniente de California y Nueva Zelanda resalta un vino más potente, frutal y oscuro, que puede tender hacia el Syrah (o incluso al Malbec del nuevo mundo ) en profundidad, extracto y contenido alcohólico.

La Pinot noir también se utiliza en la producción de champán (normalmente junto con la Chardonnay y la Pinot Meunier ) y se planta en la mayoría de las regiones vitivinícolas del mundo para su uso tanto en vinos tranquilos como en espumosos. La Pinot noir cultivada para vinos de mesa secos suele tener un rendimiento bajo y un vigor menor que muchas otras variedades, mientras que cuando se cultiva para su uso en vinos espumosos (por ejemplo, champán), suele producir rendimientos significativamente mayores.

Además de utilizarse para la producción de vino tinto espumoso y tranquilo, la Pinot Noir también se utiliza a veces para vinos tranquilos rosados , vinos de estilo Beaujolais Nouveau e incluso vinos blancos de tipo vin gris . Su jugo no tiene color.

Historia, mutantes y clones

Pinot gris (centro) y Pinot blanc (derecha) son mutaciones de color de Pinot noir (izquierda).

Es casi seguro que la Pinot noir es una variedad muy antigua que puede tener solo una o dos generaciones de diferencia de las vides silvestres de Vitis sylvestris. [9] Sin embargo, sus orígenes no están claros: en De re rustica , Columella describe una variedad de uva similar a la Pinot noir en Borgoña durante el siglo I d. C.; [5] [10] sin embargo, las vides han crecido de forma silvestre tan al norte como Bélgica en los días anteriores a la filoxera , y es posible que la Pinot represente una domesticación directa de la Vitis sylvestris (de flores hermafroditas) .

Ferdinand Regner argumentó [11] que el Pinot noir es un cruce entre el Pinot Meunier (Schwarzriesling) y el Traminer , pero esta afirmación ha sido refutada desde entonces. [5] De hecho, se ha demostrado que el Pinot Meunier es una mutación quimérica (en las células epidérmicas) que hace que las puntas de los brotes y las hojas sean prominentemente blancas y pilosas y que la vid sea un poco más pequeña y madure antes. [12] Por lo tanto, el Pinot Meunier es una quimera con dos capas de tejido de diferente composición genética, las cuales contienen una mutación que las hace no idénticas a, y mutaciones del Pinot noir (así como de cualquiera de las otras formas de color del Pinot). Como tal, el Pinot Meunier no puede ser un progenitor del Pinot noir y, de hecho, parece probable que las mutaciones quiméricas que pueden generar Pinot gris a partir de otros Pinot (principalmente blanc o noir) puedan, a su vez, ser la vía genética para el surgimiento del Pinot Meunier.

El Pinot gris es una variedad de color pinot (y puede surgir por mutación del Pinot noir o del Pinot blanc), lo que presumiblemente representa una mutación somática en los genes VvMYBA1 o VvMYBA2 que controlan el color de las bayas de uva. El Pinot blanc es una mutación adicional y puede surgir de forma natural o dar lugar al Pinot gris o al Pinot noir; por lo tanto, la vía de reversión de la mutación es multidireccional. Los perfiles generales de ADN tanto del Pinot gris como del blanc son idénticos a los del Pinot noir; [13] y otros Pinot, el Pinot mour y el Pinot teinturier también son genéticamente similares. Casi cualquier Pinot (de cualquier color de baya) puede presentarse como una mutación completa o como una quimera de casi cualquier otro Pinot. [14] Por lo tanto, las sugerencias de que el Pinot noir es la forma fundamental y original de los Pinot son engañosas y altamente tendenciosas. De hecho, si acaso, la Pinot blanc puede ser la forma original de Pinot seleccionada por los humanos, aunque dada la variabilidad genética de esta línea genética de larga data, pensar en la Pinot como un grupo familiar de uvas que comparten un núcleo genético fundamental y común es casi con certeza lo más cercano a la verdad. Es este núcleo alrededor del cual ocurren las variaciones de color que identifican subvarietalmente (blanc, rouge, noir, gris, rose, violet, tenteurier, moure, etc.), junto con la mutación morfológica quimérica más llamativa que es la Pinot Meunier, y las interesantes mutaciones adicionales de esta variedad como Pinot Meunier gris y como la mutación no peluda que los alemanes clasifican como 'Samtrot' (efectivamente 'Pinot red velvet').

Viñedos de pinot noir en Clos de Bèze, Gevrey-Chambertin , en la Côte d'Or de Borgoña

En 1936, Henri Gouges, de Borgoña, propagó una variedad de Pinot noir de bayas blancas y, en la actualidad, hay 2,5 ha plantadas de esta uva, que Clive Coates [15] llama Pinot Gouges y otros llaman Pinot Musigny. Sin embargo, no hay pruebas publicadas ni ninguna razón obvia para creer que se trata de otra forma (posiblemente bastante buena) de Pinot blanc, que simplemente surgió como una mutación natural seleccionada del Pinot noir original en el viñedo de Gouges.

En el Reino Unido, el nombre "Wrotham Pinot" es un sinónimo permitido para Pinot Meunier y proviene de una vid que uno de los pioneros de la viticultura británica , Edward Hyams, descubrió en Wrotham (pronunciado "root-am" o "root-em") en Kent a fines de la década de 1940. Se trataba, con toda probabilidad, de la variedad conocida como "Miller's Burgundy", que se había cultivado ampliamente en muros y jardines en Gran Bretaña durante muchos años. Archibald Barron, escribiendo en su libro Vines and Vine Culture , la obra victoriana estándar sobre el cultivo de uvas en el Reino Unido, afirma que la "Millers Burgundy" también fue encontrada por [el famoso horticultor] Sir Joseph Banks en los restos de un antiguo viñedo en Tortworth, Gloucestershire , un condado conocido por sus viñedos medievales . Hyams llevó la vid a Raymond Barrington Brock, que dirigía lo que se convertiría en la Estación de Investigación Vitícola de Oxted, y la probó junto con las muchas otras variedades que cultivaba. Brock dijo que, en comparación con los suministros de Meunier de Francia, el Wrotham Pinot: tenía un mayor contenido de azúcar natural y maduraba dos semanas antes. Hyams, siempre el periodista en busca de una buena historia, afirmó que esta vid había sido abandonada por los romanos , aunque no proporcionó absolutamente ninguna prueba de esto. Brock vendió esquejes de 'Wrotham Pinot', y la variedad se volvió bastante popular en los primeros viñedos del "renacimiento" inglés a fines del siglo XX, aunque es poco probable que muchas vides de los esquejes suministrados por Brock sobrevivan en los viñedos actuales del Reino Unido. De hecho, a pesar del hecho de que hoy en día prácticamente todas las plantaciones de Meunier en el Reino Unido provienen de viveros franceses y alemanes, el nombre Wrotham Pinot sigue siendo un sinónimo legalmente aceptable para esta variedad, aunque poco, o nunca, utilizado por los productores del Reino Unido.

La Pinot noir puede ser particularmente propensa a la mutación (lo que sugiere que tiene elementos transponibles activos ) y, gracias a su larga historia de cultivo, hay cientos de clones diferentes en viñedos y colecciones de vides en todo el mundo. Más de 50 están oficialmente reconocidos en Francia, en comparación con solo 25 del Cabernet Sauvignon, mucho más plantado . [16] El Etablissement National Technique pour l'Amelioration de la Viticulture (ENTAV) francés ha establecido un programa para seleccionar los mejores clones de Pinot. Este programa ha logrado aumentar el número de clones de calidad disponibles para los productores. En el nuevo mundo, particularmente en Oregón, se siguen elaborando vinos de extraordinaria calidad a partir de los clones Pommard (principalmente UCD4) y ​​Wadensvil (UCD 1A y/o 2A) (ex-Universidad de California en Davis). [5]

Gamay Beaujolais es un nombre californiano inapropiado para una serie de clones de Pinot noir de crecimiento vertical ("Pinot Droit") de la UCD. Plantada principalmente en California, también se estableció en Nueva Zelanda . [17] En Nueva Zelanda, su disposición a un cuajado deficiente de frutos en condiciones de floración fría puede ser problemática. Se ha afirmado que el Pinot noir "Gamay Beaujolais" fue traído a California por Paul Masson. [18] Pero fue recolectado en Francia por Harold Olmo para la UCD en la década de 1950 y fue una de las primeras vides de Pinot Noir que esta institución ofreció como una línea clonal de alta salud desde aproximadamente 1962 en adelante. Sin embargo, se identificó engañosamente en la UCD como un tipo "Gamay Beaujolais" (de Pinot noir). En general, estos clones de 'Pinot Droit' que crecen erguidos son altamente productivos (en condiciones adecuadas de floración cálida a templada) y en California y Nueva Zelanda, dan vinos robustos y corpulentos favorecidos por aquellos que prefieren el músculo en lugar del encanto y la delicadeza aterciopelada en sus vinos Pinot noir. [ cita requerida ] En Borgoña, se informa que el uso de clones de Pinot Droit (altamente productivos) todavía está muy extendido en viñedos inferiores, de denominación de origen Village, o incluso sin denominación, y, en consecuencia, se considera al Pinot Droit, posiblemente con muy buenas razones, como una subforma (genética) significativamente inferior a las líneas clonales clásicas, decumbentes, 'Pinot fine' o 'Pinot tordu' de Pinot.

El pinot noir de maduración temprana ( Frühburgunder , Précoce) es una variedad de pinot noir de maduración temprana. [19] En toda la familia de los pinot, la maduración en climas típicos puede tener una dispersión de hasta cuatro, e incluso seis semanas, entre los clones más tempranos (incluido el Précoce) y la maduración más tardía. La infección por virus y la cosecha excesiva contribuyen significativamente al retraso de la maduración del pinot noir.

A veces se confunde el Gouget noir con un clon del Pinot noir, pero el análisis de ADN ha confirmado que se trata de una variedad distinta. [20]

En agosto de 2007, un consorcio de investigadores [21] anunció la secuenciación del genoma del Pinot noir. [22] Es el primer cultivo frutal en ser secuenciado y sólo la cuarta planta con flores.

Cruces

Un espumoso Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs (blanco de negros) elaborado con Pinot noir y Gamay

En la Edad Media , la nobleza y la iglesia del noreste de Francia cultivaban alguna forma de Pinot en parcelas favorecidas, mientras que los campesinos cultivaban una gran cantidad de Gouais blanc , mucho más productivo, pero por lo demás claramente inferior . La polinización cruzada puede haber sido el resultado de esa proximidad tan cercana, con la distancia genética entre los dos progenitores impartiendo vigor híbrido que llevó a la selección vitícola de una amplia gama de descendientes de este cruce (que, no obstante, también puede haber sido el resultado de una intervención humana deliberada). En cualquier caso, sin embargo, ocurrió; los descendientes del cruce Pinot-Gouais incluyen: Chardonnay , Aligoté , Auxerrois , Gamay , Melon y once más. [13] El Pinot noir no fue necesariamente el Pinot involucrado aquí; cualquier miembro de la familia Pinot parece genéticamente capaz de ser el progenitor Pinot de estos cruces ex-Gouais.

En 1925, en Sudáfrica se cruzó la uva Pinot noir con la uva Cinsaut (conocida localmente con el nombre equivocado de 'Hermitage') para crear una variedad única llamada Pinotage .

Regiones

Argentina

La variedad Pinot noir se produce en las regiones vitivinícolas de Mendoza (particularmente en el Valle de Uco), [23] Patagonia, Provincia de Neuquén y Provincia de Río Negro .

Australia

La uva Pinot noir se produce en varias zonas vitivinícolas de Australia, en particular en las Tierras Altas del Sur en Nueva Gales del Sur, el valle de Yarra , Geelong , la península de Bellarine , Beechworth , South Gippsland , Sunbury , Macedon Ranges y la península de Mornington en Victoria, las colinas de Adelaida en Australia del Sur, la Gran Región Vitivinícola del Sur en Australia Occidental, toda Tasmania y el distrito de Canberra en el Territorio de la Capital Australiana.

Se cree que Best's Wines en Great Western tiene algunas de las plantaciones de Pinot noir más antiguas del mundo: estas vides, que sobrevivieron a la filoxera, se plantaron en 1868. [24]

Austria

En Austria, el Pinot noir suele llamarse Blauburgunder (literalmente, Borgoña azul) y se produce en Burgenland y Baja Austria . Los vinos Pinot noir austriacos son vinos tintos secos de carácter similar a los vinos tintos de Borgoña, en su mayoría añejados en barricas francesas . Algunos de los mejores Pinot austriacos provienen de Neusiedlersee y Blaufraenkischland (Burgenland), y Thermenregion (Baja Austria).

Canadá

La Pinot Noir se cultiva en Ontario desde hace algún tiempo en la península del Niágara y, especialmente, en las regiones vinícolas de Niagara-on-the-Lake y Short Hills Bench , así como en el condado de Prince Edward y en la costa norte del lago Ontario . También se cultiva recientemente en Okanagan ; aquí se cultiva predominantemente en Naramata Bench y en las regiones vinícolas del norte de Okanagan, Lower Mainland y la isla de Vancouver de Columbia Británica . También se cultiva en la región del valle de Annapolis de Nueva Escocia y en las regiones de Lanaudière y Brome-Missisquoi de Quebec.

Chile

Un ejemplo del Valle de Leyda, Chile

El Pinot noir se produce en el Valle de Leyda, uno de los distritos vitivinícolas menores de la región vinícola de Aconcagua en Chile y en el distrito sureño del Biobío .

Reino Unido

La variedad Pinot Noir se está plantando cada vez más en el Reino Unido y ahora es la segunda variedad más plantada (305 ha en 2012), casi toda para vino espumoso. [ cita requerida ]

Francia

Un tinto Sancerre del Valle del Loira elaborado con Pinot Noir

El pinot noir ha hecho famosa la denominación de origen de Borgoña en Francia , y viceversa. Los historiadores del vino, entre ellos John Winthrop Haeger y Roger Dion, creen que la asociación entre el pinot y la Borgoña fue una estrategia explícita de los duques Valois de Borgoña . Roger Dion, en su tesis sobre el papel de Felipe el Temerario en la promoción de la difusión del pinot noir, sostiene que la reputación de los vinos de Beaune como "los mejores del mundo" fue un triunfo propagandístico de los duques Valois de Borgoña. [25] En cualquier caso, el arquetipo mundial del pinot noir es el que se cultiva en Borgoña , donde se cultiva desde el año 100 d. C. Borgoña es la región productora de buen vino tinto más septentrional del mundo. [26]

El Pinot noir de Borgoña produce vinos que pueden envejecer bien en años buenos, desarrollando complejos sabores a frutas y suelo de bosque a medida que envejecen, y a menudo alcanzan su máximo esplendor 15 o 20 años después de la cosecha. Muchos de los vinos se producen en pequeñas cantidades. Hoy en día, la escarpa de Côte d'Or de Borgoña tiene alrededor de 4.500 hectáreas (11.000 acres) de Pinot noir. La mayoría de los mejores vinos de la región se producen en esta zona. Las regiones de Côte Chalonnaise y Mâconnais en el sur de Borgoña tienen otras 4.000 hectáreas (9.900 acres).

En el departamento de Jura , al otro lado del valle del río desde Borgoña, los vinos elaborados con Pinot noir son más ligeros.

En Champagne se utiliza en mezclas con Chardonnay y Pinot Meunier . También puede aparecer sin mezclar; en cuyo caso puede etiquetarse como Blanc de Noirs . La denominación de origen de Champagne tiene más Pinot plantado que cualquier otra zona de Francia.

En Sancerre se utiliza para elaborar vinos tintos y rosados , mucho más ligeros que los de Borgoña, y refrescantes servidos fríos, sobre todo en los años más cálidos, cuando son menos finos.

En Alsacia se utiliza generalmente para elaborar Pinot-noir d'Alsace  [fr] , de carácter similar a los vinos tintos de Borgoña y Beaujolais, pero que se suele consumir frío. Ejemplos destacados son el Rouge de Barr y el Rouge d'Ottrott . El Pinot noir es el único vino tinto producido en Alsacia.

Alemania

Un Blanc de Noirs alemán de la región de Baden elaborado con uvas Pinot Noir prensadas rápidamente después de la cosecha para producir un vino blanco a partir de las uvas tintas.

Entre los países donde se cultiva pinot noir, Alemania ocupa el tercer lugar, detrás de Francia y Estados Unidos. [27] En Alemania se denomina Spätburgunder ( lit. ' Borgoña tardía ' ) y ahora es la uva tinta más plantada. [28] Históricamente, gran parte del vino alemán producido a partir de pinot noir era pálido, a menudo rosado como los vinos tintos de Alsacia ; la sobrecosecha y la podredumbre del racimo fueron los principales factores que contribuyeron a esto. Sin embargo, recientemente, a pesar del clima septentrional, se han producido tintos más oscuros y ricos, a menudo añejados en barrica , en regiones como Baden , Palatinado (Pfalz) y Ahr . Estos rara vez se exportan y a menudo son caros en Alemania para los mejores ejemplos. En la edición de fin de semana del "Financial Times" del 21/22 de abril de 2018, Jancis Robinson escribió sobre... alternativas al vino tinto de Borgoña [29] Como "renano", el Pinot noir alemán se menciona varias veces en las obras de Shakespeare como un vino muy apreciado. [30] 

Existe también una variedad de bayas más pequeñas, de maduración temprana y menor rendimiento llamada Frühburgunder ( Pinot Noir Précoce ; literalmente, ' Borgoña temprana ' ), que se cultiva en la zona de Rheinhessen y Ahr y que puede producir buenos vinos. 

Italia

En Italia, donde la Pinot noir se conoce como Pinot nero, se ha cultivado tradicionalmente en Tirol del Sur, Collio Goriziano, Franciacorta, Oltrepò Pavese, Véneto, Friuli y Trentino . También se planta en Toscana. En Tirol del Sur, la variedad se menciona por primera vez en 1838 como "Bourgoigne noir" en una lista de vinos de uva de la "kuk Landwirtschafts-Gesellschaft von Tirol und Vorarlberg, Niederlassung Bozen" y más tarde se la llamó "Blauburgunder" como en Austria. Las primeras descripciones analíticas son de Edmund Mach (fundador de Ist. Agr. San Michele aA) en el año 1894: Friedrich Boscarolli - Rametz/Meran - Rametzer Burgunder 1890, Chorherrenstift Neustift - Blauburgunder 1890, RvBressendorf - Vernaun/Meran - Burgunder 1890, C. Frank - Rebhof Gries Bozen - Burgunder 1889, . Tschurtschenthaler - Bolzano - Burgunder 1890 y 1891, p. Tschurtschenthaler - Bolzano - Kreuzbichler 1889 y 1891 y 1887. [31]

Moldavia

Uvas de Pinot Noir en un viñedo de Moldavia

Durante el siglo XIX se plantaron grandes cantidades de Pinot en el centro de Moldavia , pero gran parte se perdió debido a los estragos de la filoxera ; el control soviético de Moldavia entre 1940 y 1991 también redujo la productividad de los viñedos.

Nueva Zelanda

La Pinot Noir es la variedad de vino tinto más abundante de Nueva Zelanda y la segunda variedad más abundante en términos generales, detrás de la Sauvignon Blanc . En 2014, las viñas de Pinot Noir cubrían 5569 hectáreas (13 760 acres) y producían 36 500 toneladas de uvas. [32]

La Pinot noir es una variedad de uva cuya "importancia" en Nueva Zelanda es extremadamente alta. Sin embargo, los resultados iniciales no fueron prometedores por varias razones, entre ellas los altos niveles de virus del enrollamiento de la hoja en las plantaciones más antiguas y, durante los años 1960 y 1970, el número limitado y la calidad mediocre de los clones de Pinot noir disponibles para plantar. Sin embargo, desde entonces, la importación de clones de alta calidad y una viticultura y una vinificación muy mejoradas han hecho que la Pinot noir, desde Martinborough en el norte hasta Central Otago en el sur, se convierta en un factor importante en la reputación de Nueva Zelanda como productor de vino. [33]

Eslovenia

En Eslovenia , la variedad Pinot Noir se produce sobre todo en el litoral esloveno , en particular en la subregión de Goriška Brda . En menor cantidad, también se produce Pinot Noir en la Estiria eslovena . El vino suele llamarse Modri ​​Pinot (Pinot azul) o también Modri ​​Burgundec (Borgoña azul).

Sudáfrica

Con el crecimiento de la industria vitivinícola sudafricana en nuevas áreas, el Pinot noir ahora también se puede encontrar en el clima frío de Walker Bay y Elgin , las dos regiones de Pinot más antiguas del país.

Actualmente hay algo más de 1.200 ha de Pinot noir en Sudáfrica, lo que representa el 1,5% de las plantaciones totales del país.

Los premios Top 5 Pinot Noir Wine Awards reconocen anualmente los mejores vinos tintos Pinot Noir sudafricanos. [34]

España

En España, la Pinot Noir se cultiva en muchas de las regiones vinícolas de norte a sur, pero la gran mayoría de la Pinot Noir se cultiva en Cataluña , donde se utiliza en vinos tranquilos y Cava , vino espumoso español. Es una variedad autorizada en algunas de las DOP catalanas. En 2015 se cultivaron 1.063 hectáreas (2.630 acres) de Pinot Noir en España.

Suiza

La Pinot Noir es una variedad de uva muy popular en toda Suiza. En las regiones de habla alemana de Suiza, se la suele llamar Blauburgunder. Los vinos de Pinot Noir se producen en Neuchâtel, Schaffhausen, Zúrich, St. Gallen y Bündner Herrschaft ( Grisones ). En el Valais, la Pinot Noir también se mezcla con Gamay para producir la famosa Dôle.

Estados Unidos

Un Pinot noir del valle de Willamette en Oregón

En términos de volumen, la mayor parte del Pinot noir en Estados Unidos se cultiva en California, y Oregón es el segundo lugar en producción. [35] Otras regiones de cultivo son los estados de Washington, Michigan y Nueva York.

Las regiones vinícolas de California conocidas por producir Pinot noir son:

Regiones vinícolas de Oregón conocidas por producir Pinot noir:

Regiones vinícolas de Washington conocidas por producir Pinot noir:

Un Pinot Noir del valle del río Ruso de California

Richard Sommers, de HillCrest Vineyard, en el valle de Umpqua, en Oregón, es el padre de la Pinot noir de Oregón. Sommers, que se graduó en UC Davis a principios de su carrera, se mudó al norte después de graduarse con la idea de plantar Pinot noir en los valles costeros de Oregón. Trajo esquejes al estado en 1959 e hizo su primera plantación comercial en HillCrest Vineyard, en Roseburg, Oregón, en 1961. Por ello, fue homenajeado por la Cámara de Representantes del Estado de Oregón (HR 4A). En 2011, el Estado de Oregón lo honró por este logro y también por producir el primer embotellado comercial en el estado en 1967. En el verano de 2012, el estado de Oregón anunció que se colocaría un marcador histórico en la bodega en el verano de 2013. [36]

Sommers, que se graduó en la UC Davis a principios de los años 50, trajo esquejes de Pinot noir al valle de Umpqua en Oregón en 1959 y los plantó en el viñedo HillCrest en 1961. Estos primeros esquejes de Pinot noir procedían del rancho Stanley de Louis Martinis Sr., situado en la región de Carneros del valle de Napa. La primera cosecha comercial de estas uvas fue la famosa Pinot noir de 1967, aunque ya en 1963 se hicieron embotellados de prueba. En los años 70, varios otros productores siguieron su ejemplo. En 1979, David Lett llevó sus vinos a una competición en París, conocida en inglés como las Olimpiadas del vino , y quedaron en tercer lugar entre los Pinot. En una revancha de 1980 organizada por el magnate del vino francés Robert Drouhin, la cosecha de Eyrie mejoró hasta el segundo puesto. La competición estableció a Oregón como una región productora de Pinot noir de clase mundial. [37] [38]

El valle de Willamette, en Oregón, se encuentra en la misma latitud que la región de Borgoña, en Francia, y tiene un clima similar en el que prosperan las delicadas uvas Pinot Noir. En 1987, Drouhin compró tierras en el valle de Willamette y en 1989 construyó Domaine Drouhin Oregon , una bodega de última generación alimentada por gravedad. A lo largo de la década de 1980, la industria del vino de Oregón floreció.

Mezclas

Si bien el Pinot Noir se suele mezclar en el champán espumoso (con Chardonnay y Pinot Meunier), en los vinos tranquilos es más conocido como vino varietal sin mezclar; esto es similar al Chardonnay, la otra gran variedad de Borgoña. Algunas mezclas tradicionales de Pinot Noir incluyen:

El Pinot Noir también se puede mezclar con otras uvas para elaborar vinos varietales económicos, en los que el porcentaje de Pinot Noir es lo suficientemente alto para que se indique en la etiqueta como varietal, pero no es del 100 % (75 % en los Estados Unidos, 85 % en la Unión Europea). Por lo general, se utiliza una uva más pesada, como la Syrah, para añadir color y cuerpo, lo que da como resultado un vino bastante distinto a los vinos Pinot Noir puros. Esto se hacía tradicionalmente en Borgoña hasta la década de 1920 y hoy se encuentra en el vino de California. [42] De manera similar, a veces se mezcla con Malbec . [43]

Popularidad reciente

De estilo más ligero, el Pinot noir se ha beneficiado de una tendencia hacia vinos más sobrios y menos alcohólicos, de alrededor de 12% de alcohol por volumen .

Durante 2004 y principios de 2005, el Pinot noir se volvió considerablemente más popular entre los consumidores de los EE. UU., Australia, Nueva Zelanda y Asia como resultado de la película Sideways , [44] y su efecto nocivo en las ventas de Merlot . A lo largo de la película, el personaje principal habla con cariño del Pinot noir mientras denigra al Merlot. [45] [46] Después del estreno de la película en los EE. UU. en octubre de 2004, las ventas de Merlot cayeron un 2%, mientras que las ventas de Pinot noir aumentaron un 16% en el oeste de los Estados Unidos . Si bien la película celebró principalmente el condado de Santa Bárbara de California, también destacó los Pinot Noir de Oregón. [47] Una tendencia similar ocurrió en los puntos de venta de vino británicos. [46] [48] [49] [50] [51] [52] Un estudio de 2009 de la Universidad Estatal de Sonoma descubrió que Sideways desaceleró el crecimiento del volumen de ventas de Merlot y provocó que su precio cayera, pero el principal efecto de la película en la industria del vino fue un aumento en el volumen de ventas y el precio del Pinot noir y en el consumo general de vino. [53] Un estudio de 2014 de Vineyard Financial Associates estimó que Sideways le costó a los agricultores estadounidenses de Merlot más de US$400 millones en ingresos perdidos en la década posterior a su estreno. [54]

Sinónimos

Blauburgunder, Blauer Arbst, Blauer Spätburgunder, Burgunder, Cortaillod, Mário Feld, Mário Feld Tinto, Morillon, Morillon noir, Mourillon, Savagnin noir o Salvagnin noir. [20]

Véase también

Referencias

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Bibliografía

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Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Pinot Noir .
  • Historia, carácter y zonas de cultivo de la uva Pinot Noir
  • Asociación Sudafricana de Pinot Noir
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