Pinotage

Pinotage
Uva ( Vitis )
Vino Pinotage de la región de Stellenbosch
Color de la piel de la baya	Rojo
Especies	Vitis vinífera
También llamado	Hermitage de Perold x Pinot
Origen	Sudáfrica
Regiones notables	Stellenbosch - Simonsberg , Sudáfrica
Número VIVC	9286

Pinotage / ˈpɪnətɑːʒ / PIN -ə-tahzh [ 1 ^] es una uva de vino tinto que es la variedad característica de Sudáfrica . Fue cultivada allí en 1925 como un cruce entre Pinot noir y Cinsaut ( Cinsaut era conocida como " Hermitage " en Sudáfrica en ese momento, de ahí el nombre). Por lo general, produce vinos varietales de color rojo intenso con sabores ahumados, a zarzamora y terrosos, a veces con notas de plátanos y frutas tropicales , pero ha sido criticada por oler a acetona en ocasiones . ^[2] La uva es un cruce intraespecífico vitícola de dos variedades de Vitis vinifera , no un híbrido interespecífico .

La Pinotage es una variedad de uva creada en Sudáfrica en 1924 por Abraham Izak Perold , el primer profesor de viticultura de la Universidad de Stellenbosch . Perold intentaba combinar las mejores cualidades de la robusta Hermitage con la Pinot noir , una uva que produce un gran vino pero que puede ser difícil de cultivar. Perold plantó las cuatro semillas de su cruce en el jardín de su residencia oficial en la granja experimental Welgevallen y luego aparentemente se olvidó de ellas. En 1928 dejó la universidad para aceptar un trabajo en la cooperativa KWV y el jardín quedó invadido por la vegetación. La universidad envió un equipo para limpiarlo, justo cuando Charlie Niehaus pasaba por allí. Era un joven profesor que sabía sobre las plántulas y las rescató del equipo de limpieza. ^[3]

Las plantas jóvenes fueron trasladadas a la Escuela de Agricultura de Elsenburg bajo la dirección del sucesor de Perold, CJ Theron. En 1935, Theron las injertó en portainjertos Richter 99 y Richter 57 recién establecidos en Welgevallen. ^[3] Mientras tanto, Perold continuó visitando a sus antiguos colegas. Theron le mostró las vides recién injertadas y seleccionó la que mejor se desarrollaba para su propagación y se la bautizó como Pinotage. El primer vino se elaboró ​​en 1941 en Elsenburg, con las primeras plantaciones comerciales en Myrtle Grove cerca de Sir Lowry's Pass . ^{[3] También en 1941,} Paul Sauer y Danie Rossouw plantaron vides de Pinotage en la finca Kanonkop , cuyos vinos luego alcanzaron gran fama y pueden madurar hasta 25 años, por lo que esta finca incluso ha sido llamada "un formidable líder del paquete de vinos tintos de El Cabo". ^{[4] [5]}

El primer reconocimiento llegó cuando un vino Bellevue elaborado con Pinotage se convirtió en el vino campeón (Ganador del Trofeo General Smuts) en el Cape Wine Show de 1959, una hazaña repetida por Sauer & Rossouw en 1961 con su Pinotage de Kanonkop Wine Estate. ^[6] El vino Bellevue se convertiría en el primero en mencionar Pinotage en su etiqueta en 1961, cuando Stellenbosch Farmer's Winery (SFW) lo comercializó bajo su marca Lanzerac. ^[7] Este éxito temprano, y su fácil viticultura, impulsaron una ola de plantaciones durante la década de 1960.

A pesar de su reputación de fácil cultivo, la uva Pinotage no ha escapado a las críticas. Una queja común es la tendencia a desarrollar acetato de isoamilo durante la vinificación , lo que produce un dulce sabor picante que a menudo huele a pintura . ^[8] Un grupo de Masters of Wine británicos que visitaron la zona en 1976 no se impresionó con la Pinotage, calificando su aroma de "caliente y horrible" y comparando su sabor con el de "clavos oxidados". ^[7] A lo largo de su historia, la uva ha visto cómo sus plantaciones subían y bajaban debido a la moda actual de la industria vinícola sudafricana. A principios de los años 90, tras el fin del apartheid , el mercado mundial del vino se estaba abriendo al vino sudafricano y los productores de vino ignoraron la Pinotage en favor de variedades más reconocidas internacionalmente como la Syrah y la Cabernet Sauvignon . Hacia finales del siglo XX, la suerte de la uva empezó a cambiar y en 1997 alcanzaba precios más altos que cualquier otra uva sudafricana. ^[8]

Oz Clarke ha sugerido que parte del desdén de algunos productores de vino sudafricanos por el Pinotage se debe al hecho de que es un vino claramente del Nuevo Mundo, mientras que la tendencia del vino sudafricano es reflejar más influencias y sabores europeos. A pesar de ser un cruce entre una uva de Borgoña y una del Ródano , el Pinotage no refleja ninguno de los sabores de un vino francés . ^[9] Si bien no es una crítica en sí misma, fuera de las pequeñas plantaciones, sobre todo en Nueva Zelanda y los Estados Unidos , el Pinotage aún no ha desarrollado una presencia significativa en ninguna otra región vinícola. ^[10]

El Pinotage permaneció relativamente desconocido a nivel internacional hasta que Beyers Truter de Kanonkop ganó el premio al Vino del Año del Diner's Club en 1987 por su Pinotage. Desde entonces, el Pinotage ha experimentado un renacimiento en Sudáfrica, con un número cada vez mayor de productores que exploran una expresión brillante y jugosa de la variedad que muestra la fruta en lugar del roble y muestra una verdadera fineza con una extracción menos madura. ^[11]

Entre 2007 y 2017, la calidad, la demanda y la oferta de Pinotage crecieron significativamente. De alrededor de 3 millones de litros de Pinotage al año a principios de siglo, las ventas nacionales aumentaron a más de 5 millones de litros, y las exportaciones desde 2001 pasaron de poco más de 8 millones de litros al año a cerca de 19 millones de litros, lo que aportó un estimado de R495 millones a la economía local en 2017. ^[12]

En dos décadas, los productores de vino y los vendedores adoptaron esta variedad de uva, lo que llevó a la expansión del mercado de Pinotage a nivel mundial. Competiciones como los premios Absa Top 10 Pinotage Awards, que comenzaron en 1997, e iniciativas de organizaciones como la Asociación Pinotage han ayudado a establecer este vino exclusivamente sudafricano. ^{[ cita requerida ]} Reconocimientos como el Vino tinto sudafricano del año 2017 de Tim Atkin (otorgado a Beeslaar Pinotage) ^[13] confirman la tendencia de los vinos Pinotage de calidad. El Pinotage pesó mucho a favor de que el enólogo de Kanonkop, Abrie Beeslaar, fuera nombrado Enólogo del año 2017 en la prestigiosa Competencia Internacional de Vinos y Licores en Londres, lo que lo convirtió en el segundo enólogo de Kanonkop en lograr el honor después de Beyers Truter en 1991. ^[12]

De las 10 variedades de uva de vino más plantadas en Sudáfrica, Pinotage es el único cultivar tinto que ha crecido en hectáreas entre 2007 y 2017. ^[14] En 2017, el organismo de la industria SA Wine Industry Information & Systems (SAWIS) indicó que el área total de vides de Pinotage era de 6979 ha, un aumento del 6,5% al ​​7,4% del área total de vides. ^[15]

Es cierto que, incluso más de 40 años después de haber descartado por completo la uva, muchos en el comercio del vino del Reino Unido (uno de los principales mercados de exportación de Sudáfrica) todavía denigran a la uva en su conjunto, pero poco a poco las percepciones están cambiando, especialmente a medida que los miembros más jóvenes del comercio se vuelven fuertes defensores de la uva. ^[16]

Además de Sudáfrica, la Pinotage también se cultiva en Brasil , Canadá , Alemania , Israel , Nueva Zelanda , Suiza , Estados Unidos y Zimbabue . En Nueva Zelanda, hay 94 acres (38 ha) de Pinotage. En Estados Unidos, hay plantaciones en Arizona , California , Michigan , Oregón y Virginia . ^[8] Los productores de vino alemanes han comenzado recientemente a experimentar con la uva. ^[9]

La mayoría de las plantaciones de Pinotage del mundo se encuentran en Sudáfrica, donde representa solo el 6% de la superficie de viñedos, pero se considera un símbolo de las tradiciones vitivinícolas distintivas del país. Es un componente obligatorio (30-70%) en las " mezclas de Cape ". Aquí se elabora en una amplia gama de estilos, desde vino fácil de beber y rosado hasta vino añejado en barrica destinado a la guarda. También se elabora en un estilo de " vino de Oporto " fortificado, e incluso en un vino tinto espumoso. Un pequeño número de vinicultores de Sudáfrica están produciendo un vino blanco de Pinotage, un ejemplo es el de Oude Compagnies Post en el valle de Tulbagh. La última tendencia y de más rápido crecimiento es la producción de Pinotage estilo café. La uva depende mucho de la habilidad y el estilo de elaboración del vino, y los ejemplos bien elaborados tienen el potencial de producir vinos afrutados de color profundo que pueden estar disponibles temprano y con la edad. ^[8]

Las vides son vigorosas como su progenitora Cinsaut y fáciles de cultivar, madurando temprano con altos niveles de azúcar . ^[7] El Pinotage se puede cultivar a través del sistema de espaldera o como vides arbustivas (sin espaldera). Los viñedos más viejos de Pinotage se plantan predominantemente como vides arbustivas y se percibe que esto le da una mayor concentración de fruta y profundidad al vino. Tiene el potencial de producir rendimientos de 120 hl/ha (6,8 toneladas/acre), pero las vides más viejas tienden a reducir sus rendimientos a tan solo 50 hl/ha. La restricción del rendimiento se maneja a través del estrés hídrico y el aclareo de racimos. En la elaboración del vino, controlar la aspereza de la uva y el carácter del acetato de isoamilo son dos consideraciones importantes. La acidez volátil es otro defecto potencial del vino que puede hacer que el Pinotage tenga sabor a vinagre de frambuesa . ^[9] Desde la década de 1990, más productores de vino han utilizado períodos de fermentación largos y frescos para minimizar los ésteres volátiles , así como la exposición al roble francés y americano . ^[8]

La uva tiene naturalmente un alto contenido de taninos que se pueden controlar con un tiempo de maceración limitado , pero reducir el contacto con la piel también puede reducir parte del carácter a frutos de mora , zarzamora y ciruela damascena que puede producir la Pinotage. Algunos productores de vino han experimentado con dejar que las uvas maduren mucho antes de la cosecha, seguido de exposiciones limitadas al roble como otro medio de controlar las características más negativas de la uva mientras se mantiene su frutosidad. Los clones más nuevos también han demostrado cierto potencial. ^[9]

En los últimos años, los productores de vino sudafricanos han experimentado con la producción de Pinotage en un estilo más ligero, recogiendo las uvas antes para obtener menos azúcar y utilizando racimos enteros en la fermentación para aumentar la acidez, un estilo más similar a la uva madre Pinot Noir.

Perold's Hermitage x Pinot. Se consideró el nombre alternativo 'Herminoir'. ^[3]

• La Asociación Pinotage