Calistefina

Calistefina
Nombres
	Nombre IUPAC 5,7-Dihidroxi-2-(4-hidroxifenil)-3-{[(2 S ,3 R ,4 S ,5 S ,6 R )-3,4,5-trihidroxi-6-(hidroximetil)oxan-2-il]oxi}-1λ 4 -cromen-1-ilio
	Nombre sistemático de la IUPAC 5,7-Dihidroxi-2-(4-hidroxifenil)-3-cromenioil β- D -glucopiranósido
	Otros nombres Pelargonidina-3-O-glucósido
Identificadores
Número CAS	47684-27-5 Y;
Modelo 3D ( JSmol )	Imagen interactiva;
EBICh	CHEBI:31967;
Araña química	391782;
BARRIL	C12137;
Identificador de centro de PubChem	443648;
UNIVERSIDAD	W623YHH61A Y;
	InChI InChI=1S/C21H20O10/c22-8-16-17(26)18(27)19(28)21(31-16)30-15-7-12-13(25)5-11(24)6- 14(12)29-20(15)9-1-3-10(23)4-2-9/h1-7,16-19,21-22,26-28H,8H2,(H2-,23, 24,25)/p+1/t16-,17-,18+,19-,21-/m1/s1 Clave: ABVCUBUIXWJYSE-GQUPQBGVSA-O; InChI=1/C21H20O10/c22-8-16-17(26)18(27)19(28)21(31-16)30-15-7-12-13(25)5-11(24)6- 14(12)29-20(15)9-1-3-10(23)4-2-9/h1-7,16-19,21-22,26-28H,8H2,(H2-,23, 24,25)/p+1/t16-,17-,18+,19-,21-/m1/s1 Clave: ABVCUBUIXWJYSE-OAYIZRCEBP;
	SONRISAS C1=CC(=CC=C1C2=[O+]C3=CC(=CC(=C3C=C2O[C@H]4[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O4)CO)O)O)O)O)O)O;
Propiedades
Fórmula química	C21H21O10
Masa molar	433,389 g·mol −1
UV-vis (λmáx . )	505 nm
	Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para los materiales en su estado estándar (a 25 °C [77 °F], 100 kPa). Referencias del cuadro de información

Compuesto químico

La callistefina es una antocianina . Es el 3- O - glucósido de la pelargonidina .

Se encuentra en el jugo de granada , ^[2] en las fresas , ^[3] y en el maíz morado . ^[4] También se encuentra en las pieles de las bayas de las uvas Cabernet Sauvignon y Pinot Noir (Vitis vinifera L.). ^[5]

Véase también

^ He, Fei; Liang, Na-Na; Mu, Lin; Pan, Qiu-Hong; Wang, Jun; Reeves, Malcolm J.; Duan, Chang-Qing (2012). "Antocianinas y su variación en vinos tintos I. Antocianinas monoméricas y su expresión de color". Moléculas . 17 (2): 1571–1601. doi : 10.3390/molecules17021571 . PMID 22314380.
^ Hernández, F.; Melgarejo, P.; Tomás Barberán, FA; Artés, F. (1999). "Evolución de antocianinas del jugo durante la maduración de nuevos clones seleccionados de granada (Punica granatum)". Investigación y tecnología alimentaria europea . 210 : 39–42. doi :10.1007/s002170050529. S2CID 16524540.
^ Mullen, William; Edwards, Christine A.; Serafini, Mauro; Crozier, Alan (2008). "Biodisponibilidad de pelargonidina-3-O-glucósido y sus metabolitos en humanos tras la ingestión de fresas con y sin crema". Journal of Agricultural and Food Chemistry . 56 (3): 713–9. doi :10.1021/jf072000p. PMID 18211024.
^ Hiromitsu Aoki, Noriko Kuze y Yoshiaki Kato. "Antocianinas aisladas de maíz morado (Zea mays L.)" (PDF) . Ciencias Agrícolas y Alimentarias . Archivado el 29 de octubre de 2013 en Wayback Machine )
^ He, F.; He, J.-J.; Pan, Q.-H.; Duan, C.-Q. (2010). "Evidencia de espectrometría de masas que confirma la presencia de pelargonidin-3-O-glucósido en las pieles de las bayas de Cabernet Sauvignon y Pinot Noir (Vitis vinifera L.)". Revista australiana de investigación sobre uvas y vinos . 16 (3): 464–468. doi : 10.1111/j.1755-0238.2010.00107.x .

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Nombres

Nombre IUPAC 5,7-Dihidroxi-2-(4-hidroxifenil)-3-{[(2 S ,3 R ,4 S ,5 S ,6 R )-3,4,5-trihidroxi-6-(hidroximetil)oxan-2-il]oxi}-1λ ⁴ -cromen-1-ilio
Nombre sistemático de la IUPAC 5,7-Dihidroxi-2-(4-hidroxifenil)-3-cromenioil β- D -glucopiranósido
Otros nombres Pelargonidina-3-O-glucósido
Identificadores
Número CAS	47684-27-5^Y
Modelo 3D ( JSmol )	Imagen interactiva
EBICh	CHEBI:31967
Araña química	391782
BARRIL	C12137
Identificador de centro de PubChem	443648
UNIVERSIDAD	W623YHH61A^Y
InChI InChI=1S/C21H20O10/c22-8-16-17(26)18(27)19(28)21(31-16)30-15-7-12-13(25)5-11(24)6- 14(12)29-20(15)9-1-3-10(23)4-2-9/h1-7,16-19,21-22,26-28H,8H2,(H2-,23, 24,25)/p+1/t16-,17-,18+,19-,21-/m1/s1 Clave: ABVCUBUIXWJYSE-GQUPQBGVSA-O InChI=1/C21H20O10/c22-8-16-17(26)18(27)19(28)21(31-16)30-15-7-12-13(25)5-11(24)6- 14(12)29-20(15)9-1-3-10(23)4-2-9/h1-7,16-19,21-22,26-28H,8H2,(H2-,23, 24,25)/p+1/t16-,17-,18+,19-,21-/m1/s1 Clave: ABVCUBUIXWJYSE-OAYIZRCEBP
SONRISAS C1=CC(=CC=C1C2=[O+]C3=CC(=CC(=C3C=C2O[C@H]4[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O4)CO)O)O)O)O)O)O
Propiedades
Fórmula química	C21H21O10
Masa molar	433,389 g·mol ⁻¹
UV-vis (λmáx _. )	505 nm ^[1]
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para los materiales en su estado estándar (a 25 °C [77 °F], 100 kPa). Referencias del cuadro de información