Hwajeon

Hwajeon

Jindallae-hwajeon (pasteles de arroz coreanos de rododendros fritos )
Tipo	Jeon , tteok
Lugar de origen	Corea
Cocina asociada	Cocina coreana
Ingredientes principales	Flores comestibles , harina de arroz glutinoso , miel.
Medios: Hwajeon

Hwajeon ( coreano :  화전 ), o pastel de flores , es un pequeño pastel de arroz frito coreano . ^{[1] [2]} Está hecho de harina de arroz glutinoso , miel y pétalos comestibles de flores de temporada, como el rododendro . ^[3] Se come durante los festivales de Samjinnal y el cumpleaños de Buda . ^[4]

La palabra hwajeon ( 화전 ;花煎) es un sustantivo compuesto formado por el carácter hanja hwa ( 화 ;花), que significa "flor", y el carácter jeon ( 전 ;煎), que significa "una sartén". ^[5] Los sinónimos kkot-bukkumi ( 꽃부꾸미 ) y kkot-jijimi ( 꽃지지미 ) también son compuestos de la palabra nativa coreana kkot ( 꽃 ), que significa "flor", y bukkumi ( 부꾸미 ), que significa "pan frito". pastel de arroz "; o kkot ( 꽃 ) y jijimi ( 지지미 ), que significa "panqueque". ^{[6] [7]}

El hwajeon se elabora con pétalos comestibles de flores de temporada. Por lo general, en primavera se utilizan rododendros , perales , campanillas , cerezos y violetas ; en verano, rosas ; y en otoño , crisantemos y crestas de gallo . ^{[1] [3] [5]} En invierno, cuando las flores escasean en Corea, se cortan en forma de flor hojas de artemisa , hojas de sagitaria , callos de roca o azufaifo . ^[3]

Hay dos formas principales de preparar hwajeon :

• El arroz glutinoso se sazona con sal, se machaca hasta convertirlo en harina fina y se amasa con agua hirviendo. ^[3] La masa se hace en una forma pequeña, redonda y plana y se fríe en una sartén con aceite de sésamo . ^{[2] [3]} Se colocan pétalos de flores y se presionan ligeramente sobre la masa mientras se fríe en la plancha. ^[3]
• La harina de arroz glutinoso fina se amasa hasta formar una masa espesa y se extiende hasta formar láminas de 5 mm (0,20 pulgadas) de espesor. ^[3] Luego se colocan los pétalos de las flores sobre la masa, se presionan ligeramente y las láminas se cortan con hwajeon-tong , un utensilio similar a un cortador de galletas , con 5 cm (2,0 pulgadas) de diámetro. ^[3] Las tortas de flores se fríen en aceite de sésamo. ^[3] Este método se utilizó en la cocina de la corte real coreana . ^[3]

Las tortas de flores fritas se remojan en miel para agregarles dulzura y se espolvorean con canela en polvo. ^[3]

Hwajeon nori , que literalmente se traduce como "juego de pastel de flores", es una tradición de hacer un picnic en las montañas para observar las flores de temporada durante la primavera y el otoño. ^[7]

En primavera, las mujeres solían ir de picnic, llevando harina de arroz glutinoso y una plancha cerca de un arroyo en Samjinnal , que cae cada tercer día del tercer mes lunar del calendario coreano . Recogían flores comestibles de primavera y preparaban hwajeon . La variedad hecha con rododendro se considera la hwajeon más representativa . ^[3] Se come tradicionalmente con ponche de rododendro que consiste en la misma flor flotando en agua con miel o bayas de magnolia . ^{[1] [3]}

De manera similar, la gente disfrutaba del nori hwajeon en otoño, con hwajeon que se hace con flores y hojas de crisantemo . ^[3] Se consumía con vino de crisantemo o ponche de yuja . La costumbre está estrechamente relacionada con el Junggu , la festividad tradicional que se celebra cada noveno día del noveno mes lunar en el calendario coreano. ^{[8] [9]}

Estas costumbres se remontan a la era de los Tres Reinos (57 a. C. - 668 d. C.) y se originaron en Silla . ^[7]

• Hwachae