Arroz japónico
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El arroz japónica ( Oryza sativa subsp. japonica ), a veces llamado arroz sinica , es uno de los dos principales tipos domésticos de variedades de arroz asiático . El arroz japónica se cultiva y consume ampliamente en el este de Asia , mientras que en la mayoría de las demás regiones el arroz índica es el tipo de arroz dominante. El arroz japónica se originó en China central , donde se domesticó por primera vez a lo largo de la cuenca del río Yangtze hace aproximadamente entre 9500 y 6000 años. [1] [2] [3]
Clasificación
La subespecie japonica se puede clasificar en tres subgrupos, 'japonica templada', 'japonica tropical' (designaciones obsoletas: 'javanica'; Oryza sativa subsp. javanica ), [4] y ' aromática '. [5] La japonica templada se cultiva en el este de Asia (China, Japón, Corea, Vietnam y Taiwán), mientras que la japonica tropical se encuentra en Indonesia , Madagascar y también en América , a donde fue traída con el comercio de esclavos. [6]
- Arroz glutinoso japonica
- Arroz aromático japonica
- Arroz negro japónico
- Arroz verde japonica
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Características
Los granos de arroz japónica son más redondos, gruesos y duros, en comparación con los granos de arroz índica, que son más largos, delgados y esponjosos. El arroz japónica también es más pegajoso debido al mayor contenido de amilopectina , mientras que el almidón del arroz índica se compone de menos amilopectina y más amilosa . [7] Las plantas de arroz japónicas son más cortas que las de arroz índica. [ cita requerida ]
Genética
La japonica templada tiene una gran cantidad de proteína cerosa y una baja cantidad del tipo no ceroso. [8] : 12–13 Las proteínas del arroz no ceroso son producidas por cuatro alelos , cada uno de los cuales produce uno de los cuatro subtipos de proteína. [8] : 12–13 La japonica templada es la única fuente del Tipo III, comparte el Tipo IV solo con la japonica tropical ("javanica") y carece del Tipo I y del Tipo II. [8] : 12–13
Cultivares
- Arroz arborio
- Arroz rojo butanés
- Arroz bomba
- Arroz calrose
- Carnaroli
- Koshihikari
- Vialone Nano
- Yamada Nishiki
Véase también
Referencias
- ^ Hirst, K. Kris. "Los orígenes y la historia del arroz en China, India/Pakistán y África". ThoughtCo . Consultado el 2 de agosto de 2020 .
- ^ Devitt, James (2011-05-02). "Los orígenes del arroz apuntan a China, concluyen los investigadores del genoma". Universidad de Washington en St. Louis . Consultado el 2020-08-02 .
- ^ Gross, Briana L.; Zhao, Zhijun (29 de abril de 2014). "Perspectivas arqueológicas y genéticas sobre los orígenes del arroz domesticado". Actas de la Academia Nacional de Ciencias . 111 (17): 6190–6197. Bibcode :2014PNAS..111.6190G. doi : 10.1073/pnas.1308942110 . ISSN 0027-8424. PMC 4035933 . PMID 24753573.
- ^ "arroz javanica". Instituto Internacional de Investigación sobre el Arroz . Consultado el 27 de diciembre de 2016 .
- ^ Garris, Amanda J.; Tai, TH; Coburn, J.; Kresovich, S.; McCouch, S. (2004). "Estructura genética y diversidad en Oryza sativa L." Genética . 169 (3): 1631–1638. doi :10.1534/genetics.104.035642. PMC 1449546 . PMID 15654106.
- ^ 松尾 弌之. (2009).“「アメリカ50州」の秘密 “レッカ社ISBN 4569673023
- ^ Kim, Jin-young (4 de noviembre de 2016). "Variaciones infinitas sobre el arroz". Koreana . Korea Foundation . Consultado el 27 de diciembre de 2016 .
- ^ abc Genética del arroz: Actas del segundo simposio internacional sobre genética del arroz, 14-18 de mayo de 1990. Colección de genética del arroz. Vol. 2. Manila , Filipinas: Instituto Internacional de Investigación del Arroz . 1991.
