Vino canadiense

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación . Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables . El material sin fuentes puede ser cuestionado y eliminado. Buscar fuentes:  «Vino canadiense» – noticias  · periódicos  · libros  · académico  · JSTOR ( septiembre de 2023 ) ( Aprenda cómo y cuándo eliminar este mensaje )

Parte de una serie sobre
Cocina canadiense
Cocinas regionales Noroeste del Pacífico Montañas Rocosas Toronto Quebec Marítimo Indígena
Bebidas Cerveza Quebec picea Té de Labrador de pantano César Caribú Leche de alce Sidra helada Chillido de Terranova Whisky Yukón Jack Vino Columbia Británica Ontario Condado del Príncipe Eduardo Quebec Nueva Escocia Niebla de Londres
Ingredientes Bacalao del Atlántico Caribú Mora de los pantanos queso Dulse Helecho cabeza de violín Foca arpa Jarabe de arce McIntosh (manzana) Trigo rojo Fife Patata roja dorada Baya de Saskatoon Salmón rojo Espartano (manzana) Especias para bistec Ojo de oro de Winnipeg Patata Yukon Gold
Estilos y platos Todo vestido Bannock Rollo BC Cuaderno de Navidad Hamburguesa de búfalo Pastel de arándanos Tarta de mantequilla Queso cheddar canadiense Plaza de la fecha Donair Duff de higos Pescado y cerveza Pastel estilo flapper Masa frita Fricot Dedos de ajo Carne de res con jengibre Mezcla de todo Hot chicken Johnnycake Lobster roll Montreal bagel smoked meat Nanaimo bar Oreilles de crisse Pâté chinois Peameal bacon Pemmican Pierogi Pizza Pizza cake Pizza-ghetti Sushi Ploye Pouding chômeur Poutchine au sac Poutine Poutine râpée Rappie pie Rubaboo Schmoo torte St. Catherine's taffy Steamies Sxusem Tourtière Touton White bread
Religious and ethnic Acadian Canadian-Chinese Country food Inuit Tlingit
Rituals and festivals Pancake breakfast Jiggs dinner Kitchener-Waterloo Oktoberfest Réveillon Summerlicious and Winterlicious Taste of the Danforth Thanksgiving
Canada portal Food portal
v t e

El vino canadiense es el vino producido en Canadá . Ontario y Columbia Británica son las dos provincias productoras de vino más grandes de Canadá , con dos tercios de la superficie de viñedos de Canadá situada en Ontario. ^[1] Sin embargo, también hay regiones productoras de vino en otras provincias, incluidas Alberta , Quebec , Nuevo Brunswick y Nueva Escocia .

En 2015, Canadá produjo 56,2 millones de litros de vino, de los cuales el 62 por ciento procedía de Ontario. La segunda provincia productora de vino más importante, Columbia Británica, representa el 33 por ciento de la producción de vino de Canadá. ^[2] Entre 2006 y 2011, el 68 por ciento de las exportaciones de vino canadiense procedían de bodegas con sede en Ontario; el 14 por ciento de las exportaciones procedían de Columbia Británica, el 12 por ciento de Quebec y el 6 por ciento de Alberta. ^[1]

El vino de hielo se puede producir de manera confiable en la mayoría de las regiones productoras de vino de Canadá. Como resultado, Canadá es el principal productor de vino de hielo del mundo, con más vino de hielo producido en Canadá que todos los demás países juntos. ^[1] Más del 90 por ciento de los vinos de hielo canadienses se originan en Ontario, ^[3] aunque el producto también se produce en Columbia Británica, Quebec y Nueva Escocia. ^[1] Además de los vinos de uva estándar y los vinos de hielo, el país también alberga varias bodegas de frutas y hidromieles , que se encuentran en provincias como Alberta, Saskatchewan y Manitoba , cuyo clima local no es favorable para la producción de uva. ^[4]

El vino canadiense se produce desde hace más de 400 años. En 1611, Louis Hérbert plantó un viñedo en la ladera de una colina cerca de lo que hoy es Bear River , Nueva Escocia. ^[5] Él y otros colonos intentaron cultivar uvas Vitis vinifera de Europa con un éxito limitado. Consideraron necesario centrarse en las especies nativas de Vitis labrusca y Vitis riparia junto con varios híbridos. Sin embargo, el mercado era limitado para esos vinos debido a su sabor peculiar, que a menudo se denominaba " a zorro ". Sin embargo, esto se hizo menos evidente cuando el jugo se convirtió en vinos estilo Oporto y Jerez . En 1866, se inauguró la primera bodega comercial en Canadá, situada en la isla Pelee en Ontario. ^[1]

Durante la primera mitad del siglo XX, el movimiento de abstinencia y, posteriormente, la demanda de vinos dulces y fortificados por parte de los consumidores obstaculizaron el desarrollo de una industria de vinos de mesa de calidad. La demanda de los consumidores no pasó de los vinos dulces y fortificados a los vinos de mesa más secos y con menor graduación alcohólica hasta la década de 1960. Al mismo tiempo, se produjeron mejoras significativas en la tecnología de elaboración de vinos, acceso a mejores variedades de uva y clones resistentes a las enfermedades, y una investigación sistemática en viticultura. ^{[ cita requerida ]}

Tras la derogación de la prohibición del alcohol en Canadá en 1927, las provincias limitaron estrictamente el número de licencias para producir vino. Una moratoria de casi 50 años sobre la emisión de nuevas licencias para bodegas finalmente se levantó en 1974. Durante la misma década, la plantación de demostración comenzó a demostrar que la Vitis vinifera podía cultivarse con éxito en Canadá. Otros productores descubrieron que se podían producir vinos de alta calidad si las vides de Vitis vinifera se cultivaban con rendimientos reducidos, nuevas técnicas de enrejado y un manejo adecuado del follaje. ^{[ cita requerida ]}

En 1988, ocurrieron tres acontecimientos importantes: el libre comercio con los Estados Unidos , el establecimiento de la norma Vintners Quality Alliance (VQA) y un importante programa de reemplazo/mejora de las vides. La VQA actúa como el sistema regulador y de denominación que pretende garantizar la "alta calidad" y la "autenticidad de origen" de los vinos canadienses de las provincias de Columbia Británica y Ontario. Cada uno de estos acontecimientos sirvió de una manera u otra para mejorar la viabilidad de la industria del vino en Canadá. ^{[ cita requerida ]}

Durante la década de 1990, los viticultores canadienses continuaron demostrando que las variedades de uva fina en condiciones de cultivo más frías podían poseer sabores complejos, aromas delicados pero persistentes, una estructura muy concentrada y un potencial de envejecimiento más prolongado que sus contrapartes en regiones de cultivo más cálidas del mundo. ^{[ cita requerida ]}

El Club des Vines Vaudreuil-Solanges ha contribuido significativamente a la efervescencia del vino, en particular de los vinos con denominación de origen tinto y blanco. Los fundadores han contribuido decisivamente a llevar la sofisticación de los vinos finos a la Côte de St Lazare. ^{[ cita requerida ]}

El vino en bodega en Canadá fue un indicador anterior de 1994 a 2018 para los productos de vino de bodegas canadienses, cuyo mosto de uva se originó fuera de Canadá. ^[6] Las bodegas canadienses pueden importar mosto de uva prefermentado de otros países y usarlo para producir vino bajo sus propios productos. La cantidad máxima de vino extranjero utilizada en los productos de vino en bodega en Canadá dependía de la provincia de origen del vino; algunas provincias exigían que se utilizara una cantidad mínima de uvas locales para que se calificara como vino en bodega en Canadá. En Ontario, el 30 por ciento de las uvas del vino en bodega en Canadá tenían que provenir de bodegas locales. Por el contrario, Columbia Británica no estipuló el uso de uvas locales en la producción de sus productos de vino en bodega en Canadá. ^[7]

A finales de 2009, surgieron críticas locales e internacionales a la práctica de "Cellared in Canada" y a la Junta de Control de Bebidas Alcohólicas de Ontario (LCBO). Los productores de uva de Ontario comenzaron a protestar contra esta práctica, que consideraban una amenaza a su sustento, y afirmaban que miles de toneladas de uvas canadienses se dejaban pudrir en la viña porque los productores utilizaban uvas importadas para elaborar vino etiquetado como "canadiense". Los productores de vino que no utilizan la denominación "Cellared in Canada" criticaron la práctica, que empañaba la reputación de los vinos canadienses y engañaba a los consumidores. Los productores y cultivadores de Canadá han solicitado al gobierno varios cambios en las prácticas, como hacer que el origen de las uvas sea más claro en la etiqueta del vino y aumentar la visibilidad de los vinos 100 por ciento canadienses producidos por miembros de la Vintners Quality Alliance (VQA) en las licorerías de la provincia. En agosto de 2009, las tiendas provinciales de la LCBO ofrecían menos del 2,5 por ciento de vino canadiense producido por miembros de la VQA, y la gran mayoría de sus vinos se producían bajo la designación "Cellared in Canada" con hasta un 70 por ciento de uvas extranjeras. ^[8]

En marzo de 2018, la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos anunció que la designación de Conservado en Canadá había sido reemplazada por dos nuevas designaciones, que dependen de la cantidad de vino extranjero mezclado con el producto. Los productos que se elaboran principalmente con uvas extranjeras se denominan "Mezcla internacional de vinos nacionales e importados", mientras que los vinos nacionales que contienen principalmente uvas extranjeras se denominan "Mezcla internacional de vinos nacionales e importados". ^[9]

En 2015, la provincia de Quebec era el mayor consumidor de vino de Canadá, con un consumo medio de 23 litros al año por habitante. ^[2] Sin embargo, los vinos canadienses representan menos del 50 por ciento del mercado vinícola canadiense, lo que convierte a Canadá en uno de los pocos países productores de vino en los que los vinos de producción nacional no tienen una participación dominante. El vino en general ha ido aumentando su cuota de mercado frente a otras bebidas alcohólicas ( cerveza y licores ). Desde finales de los años 1990, el vino ha aumentado su cuota de mercado del 21 por ciento al 28 por ciento y desde 2007 las ventas de vino han aumentado un 9,5 por ciento hasta los 5.000 millones de dólares canadienses. ^[10]

Si bien existen muchas bodegas canadienses pequeñas, el mercado nacional del vino ha estado dominado durante mucho tiempo por dos empresas, Arterra Wines Canada (anteriormente Vincor International) y Andrew Peller Limited (anteriormente Andres Wines). En 2006, Vincor International, que había crecido agresivamente en años anteriores mediante la adquisición de bodegas en California, Australia y Nueva Zelanda, fue adquirida por Constellation Brands, una empresa con sede en EE. UU. y uno de los principales consolidadores del negocio mundial del vino. En 2016, la sucursal canadiense de Constellation Brands fue adquirida por el Plan de Pensiones de Maestros de Ontario y pasó a llamarse Arterra Wines Canada. ^{[ cita requerida ]}

En 2017, las bodegas canadienses exportaron 2,1 millones de litros de vino (valorados en 39,6 millones de dólares canadienses), lo que representa el 0,1 por ciento de las exportaciones mundiales. Los mayores mercados de exportación del vino canadiense son China , Estados Unidos , Corea del Sur , Países Bajos y Japón . ^[11] Entre 2006 y 2011, el 68 por ciento de las exportaciones de vino canadiense provinieron de bodegas con sede en Ontario; el 14 por ciento de las exportaciones se originaron en Columbia Británica, el 12 por ciento en Quebec y el seis por ciento en Alberta. ^[1]

El vino de hielo es un importante producto de exportación para las bodegas canadienses. Ontario es el mayor exportador de vino de hielo, con un valor de 21,3 millones de dólares canadienses , seguido de Columbia Británica, que exporta un valor de 3,2 millones de dólares canadienses. ^[11] La mayoría de los vinos de hielo exportados a Francia y Suiza tienen su origen en Ontario y Quebec. Por el contrario, la mayoría del vino espumoso canadiense importado en Suiza tiene su origen en Columbia Británica. ^[1]

En 2015, Canadá produjo 56,2 millones de litros de vino, de los cuales el 62 por ciento procedía de Ontario. La segunda provincia productora de vino más importante, Columbia Británica, representa el 33 por ciento de la producción de vino de Canadá. ^[2] En particular, Canadá es el mayor productor de vino de hielo, y produce un mayor volumen de este vino que todos los demás países juntos. ^[1] El vino de hielo se produce en todas las regiones productoras de vino de Canadá, aunque la mayoría del vino de hielo canadiense se produce en Ontario, cuyas bodegas constituyen más del 90 por ciento de la producción canadiense de vino de hielo. ^[3]

En 2015, hay 548 bodegas en Canadá, repartidas en 12.150 hectáreas (30.000 acres). Ontario posee la mayor superficie de viñedos de Canadá, con 150 viñedos repartidos en 6.900 hectáreas (17.000 acres). Hay tres áreas vitivinícolas designadas por la VQA en Ontario, la península del Niágara (que incluye diez subdenominaciones diferentes), el condado de Prince Edward y la costa norte del lago Erie . ^[3] También se pueden encontrar industrias vitivinícolas pequeñas pero de rápido crecimiento en las regiones de Lambton y el condado de Huron en el suroeste de Ontario. Vitis vinifera es la vid más común cultivada en los viñedos de Ontario, con un enfoque en el cultivo de Chardonnay , Riesling , Pinot Noir y Cabernet Franc . ^[3]

La Columbia Británica cuenta con 240 bodegas, distribuidas en 4152 hectáreas (10 260 acres). ^[3] Las bodegas de la Columbia Británica cultivan principalmente vitis vinifera , siendo las uvas más plantadas chardonnay, merlot , pinot gris y pinot noir. ^[3] Hay cinco regiones vitivinícolas designadas por la VQA en la Columbia Británica: la isla de Vancouver , las islas del Golfo , el valle de Fraser , el valle de Similkameen y el valle de Okanagan . ^[3]

Existen 138 bodegas en Quebec, que gestionan 808 hectáreas (2000 acres) de viñedos en la provincia. ^[3] Los viñedos en Quebec se encuentran principalmente al norte y sureste de Montreal , así como en los alrededores de la ciudad de Quebec . ^[3] Nueva Escocia tiene 20 bodegas, que gestionan 290 hectáreas (720 acres) de viñedos en la provincia. ^[3] Las áreas productoras de vino en la provincia se encuentran principalmente a lo largo de las costas del estrecho de Northumberland , así como en el valle de Annapolis . La mayoría de las bodegas en Nueva Escocia están especializadas en la producción de vino espumoso. ^[3] Las provincias de Alberta, Manitoba y Saskatchewan también contienen bodegas de frutas y hidromielería. ^{[ cita requerida ]}

• La agricultura en Canadá
• Cerveza canadiense
• Whisky canadiense
• Lista de cervecerías, bodegas y destilerías en Manitoba
• Elaboración de vino

• Aspler, Tony (1999). Vintage Canada: La referencia completa de los vinos canadienses . McGraw-Hill Ryerson. ISBN 0-0708-6043-2.
• Phillips, Rod (2017). Los vinos de Canadá . Ideas infinitas. ISBN 978-1-9109-0258-5.
• Schreiner, John (2005). Los vinos de Canadá: Mitchell Beazley Classic Wine Library . Octopus Books. ISBN 1-8453-3628-3.

• Autoridad del vino de Columbia Británica
• Consejo de vinos de Quebec
• Autoridad de Denominación de Origen del Vino de Ontario
• Vino BC
• Región vinícola de Ontario
• Viticultores de Nueva Escocia