Lista de sopas indonesias

Esta es una lista de sopas indonesias . La cocina indonesia es diversa, en parte porque Indonesia está compuesta por aproximadamente 6000 islas pobladas de las 18 000 que hay en total en el archipiélago más grande del mundo, ^[1] con más de 1300 grupos étnicos . ^[2] Existen muchas cocinas regionales, a menudo basadas en la cultura indígena y en influencias extranjeras. ^[1] Se sabe que las sopas indonesias son sabrosas y contienen una cantidad generosa de mezcla de especias bumbu .

La cocina indonesia tiene una gran variedad de sopas . ^[3] Algunas sopas indonesias se pueden servir como comidas, ^[3] mientras que otras son más ligeras. ^[4] Los makasarese de Sulawesi del Sur , Indonesia, son conocidos por preparar "sopas de carne abundantes" ^[5] que también utilizan coco y limoncillo como ingredientes. ^[6]

Generalmente, las sopas y guisos indonesios se agrupan en cuatro grupos principales con numerosas variantes entre ellos.

1. Soto se refiere a una variedad de sopas de carne tradicionalmente condimentadas de Indonesia, ya sea en caldo claro o en una ricade leche de coco; un ejemplo incluye soto ayam .
2. Sayur se refiere a guisos de verduras tradicionales, como sayur asem y sayur lodeh .
3. Sop o sup generalmente se refieren a sopas derivadas de influencias occidentales, como el sop buntut .
4. Mi kuah se refiere a diversas sopas de fideos de Indonesia, generalmente sopas de fideos derivadas de influencias chinas y peranakan , como mi bakso kuah y laksa . En Indonesia, los fideos normalmente no se clasifican como sopa, ya que la versión de fideos salteados secos también es común en el país.

Esta lista incluye sopas originarias de Indonesia, así como aquellas que son comunes en el país.

• Soto – una sopa de carne tradicional. ^[7] Existen muchas variaciones.
• Soto ayam – pollo soto, ^[8]
• Soto babat – callos soto .
• Soto babi - soto de cerdo balinés .
• Soto daging : sopa de carne, que generalmente se come con jeroan (despojos) o satay de huevo de codorniz.
• Soto padang : sopa de fideos de arroz con carne, patatas y huevo, especialidad de Padang.
• Sroto o soto sokaraja – soto con sambal de maní.
• Coto makassar : sopa de ternera de Makassarese , unavariante tradicional del soto de carne y despojos de Makassar, Sulawesi del Sur. ^[9]

• Binte biluhuta o Milu siram : sopa de maíz de la cocina gorontalense con un sabor único. La dulzura proviene del maíz , la acidez de la carambola y la lima , y ​​el picante de los chiles. Enriquecida con cakalang ( atún listado ) y camarones .
• Brenebon o sayur kacang merah : sopa de frijoles rojos , servida en caldo elaborado con patas de cerdo , carne de res o pollo hervidas. ^[10]
• Sayur asem – utiliza tamarindo como ingrediente principal, junto con verduras, chayote , bilimbi y melinjo ^[7]
• Sayur bayam o sayur bening : espinacas y maíz en una sopa clara aromatizada con temu kunci .
• Sayur lodeh : verduras en sopa de leche de coco .
• Sayur sop – sopa de verduras ( frijoles comunes , zanahoria , repollo , papa, apio , coliflor , chalotes fritos), en sopa de caldo de pollo, a menudo incluye pollo cortado en cubitos.
• Sayur oyong : sopa de verduras clara hecha de okra o Luffa acutangula .
• Sup ercis o erten : sopa hecha con un guiso espeso de guisantes verdes partidos, apio nabo o tallo de apio, cebollas, puerros, zanahorias y, a menudo, patatas.
• Sup wortel : sopa preparada con zanahoria como ingrediente principal. Puede prepararse en forma de crema o de caldo.

• Ayam buah keluak : estofado de costillas de pollo cocinado con nueces de Pangium edule .
• Opor ayam : preparado con pollo cocido en leche de coco como ingrediente principal. ^[11] Es especialmente común en Java Central . ^[11] Se utilizan muchos ingredientes adicionales.
• Sup ayam : sopa de pollo indonesia con una variedad de verduras, como zanahorias, patatas, repollo y champiñones.
• Sup krim , una sopa cremosa con leche , es una sopa que tiene una influencia occidental y que hoy en día es muy común en Indonesia. Entre las variantes se encuentran el sup krim ayam (con pollo), el sup krim jamur (con champiñones) y el sup krim asparagus (con espárragos ).

• Asam pedas – plato de guiso de pescado agrio y picante.
• Bakso ikan : sopa de albóndigas de pescado.
• Ikan kuah kuning : sopa de pescado en caldo amarillo claro. Es un acompañamiento de la papeda y un manjar de las Molucas y Papúa .
• Mangut – Sopa de pescado con leche de coco, estilo javanés.
• Pindang : pescado hervido con sal y especias de sabor agrio, generalmente tamarindo.
• Pindang koyong : pescado cocinado en una salsa amarilla similar a la soto con varias especias , especialidad de Banyuwangi , Java Oriental .
• Pindang serani : pindang elaborado con varios tipos de mariscos y chanos .
• Pindang tongkol : variante de pindang que utiliza atún caballa procesado con pindang .
• Sup cakalang kuah kuning : sopa de atún amarillo picante, especialidad de Manado , en el norte de Sulawesi. La mezcla de especias incluye cúrcuma, jengibre, nuez moscada, ajo, chalota, chile y limoncillo. ^[12]
• Sup ikan : sopa de pescado, especialidad de la isla de Batam , cerca de Singapur. Generalmente se utiliza pargo rojo y camarones secos, sazonados con chalota, ajo, pimienta, salsa de soja, salsa de pescado, tomate, cebolleta y bawang goreng . ^[13]
• Sup ikan kuah asam : sopa agria de pescado y marisco , especialidad de la cocina de Gorontalo (península de Gorontalo) y de Minahasan ( Célebes del Norte) . Se pueden preparar sopas agrias con distintos pescados, como mero, jurel o pargo rojo.
• Sup krim kepiting : una sopa cremosa de cangrejo.
• Sup udang pedas : sopa de camarones picante y caliente , hecha de camarones, camarones secos, albóndigas de pescado, hongos, zanahoria, cebolleta, ajo y chile picante. ^[14]
• Tekwan : pastel de pescado de surimi similar al pempek , sopa de fideos de arroz bihun , jícama y champiñones, especialidad de Palembang .

• Bak kut teh : un plato de costillas de cerdo cocinadas en caldo, hierbas y especias.
• Bakso : sopa de albóndigas. ^[7] Las carnes que se utilizan pueden incluir carne de res, cerdo, pollo y mezclas de estas carnes. ^[7] Los ingredientes adicionales a menudo incluyen bok choy , tofu, huevo duro, chalotes fritos y wontons. ^[15] Se ha descrito como una comida callejera nacional de Indonesia. ^[15]
• Balungan : sopa bakso a la que se le añade balungan (hueso) en porciones.
• Brongkos : guiso picante de carne y frijoles, especialidad de Yogyakarta y Java Central .
• Empal gentong : sopa picante de despojos de res, especialidad de Cirebon, Java Occidental.
• Feijoada : una sopa de frijoles timorense con carne de res y cerdo, con influencia de la cocina portuguesa .
• Gulai : plato de curry guisadocuyos ingredientes principales pueden ser aves, carne de cabra, ternera, cordero, diversos tipos de despojos, pescado y mariscos, y también verduras como hojas de yuca y yaca verde .
• Kaledo : unasopa picante tradicional de patas de vaca de la regencia de Donggala , en Sulawesi Central .
• Katemak : sopa de carne servida con batatas, maíz dulce y algunas verduras verdes como hojas de yuca y hojas de papaya.
• Konro ^{[5] [6]} - especialidad de sopa de costillas picante de Makassar, Sulawesi del Sur.
• Marak – Plato de sopa de carne de cabra con calabaza y carne de pollo.
• Pallubasa : sopa picante de carne de res o de búfalo, especialidad de Makassar, en el sur de Sulawesi. ^[16]
• Rawon : una sopa de carne de res ensopa keluak negra que se originó en Java Oriental ^[7]
• Saksang : guiso de carne de cerdo, perro o búfalo de agua cocido en su sangre, mezclado con leche de coco y especias .
• Saltah : guiso elaborado con marak , una cucharada de espuma de fenogreco y sahawiq basado en la cocina árabe indonesia .
• Semur : guiso de carne (generalmente de ternera) con salsa de soja dulce y especias .
• Sop buntut – sopa de rabo de toro. ^{[7] [17]}
• Sekba , o a veces llamado bektim, es un guiso chino indonesio de despojos de cerdo guisados ​​en una sopa suave a base de salsa de soja . ^[18]
• Sop iga : una sopa indonesia de costillas de vaca con apio, tomate y zanahoria.
• Sop saudara : una sopa de carne picanteque contiene trozos de carne y vísceras (generalmente pulmones de vaca fritos), fideos de arroz , perkedel (empanada de papa frita) y huevo duro . Las especias incluyen ajo , chalota , nuez de canela , cilantro , alcaravea , jengibre , galanga , hojas de lima, limoncillo , nuez moscada y canela . Las guarniciones incluyen cebolleta picada y bawang goreng ( chalota frita crujiente ). ^[19]
• Sop senerek : una sopa tradicional de Magelang con carne de res , frijoles rojos , zanahoria , tomate , apio y un poco de bawang goreng .
• Sop kambing : preparado con carne de cabra , tomate, apio, cebolleta , jengibre, nuez moscada y hojas de lima, su caldo es de color amarillo. ^[7]
• Tengkleng : jeroan (despojos) de cabra y tetelan (carne huesuda, generalmente de la caja torácica) con leche de coco picante, especialidad de Solo.
• Timlo solo : sopa de carne y verduras. Algunas versiones también llevan fideos, como la sopa de fideos con carne . ^[20]
• Tabu Moitomo o "sopa de carne negra": una rica sopa negra hecha con carne de res o de ave y con 30 tipos de hierbas y especias imaginables. ^[21]
• Tongseng : una sopa de carne de cabra dulce y picante, especialidad de Solo , Java Central.

• Bihun kuah – sopa de fideos de arroz.
• Kwetiau ayam : sopa de fideos planos con pollo, a veces servida con pangsit (wonton) y sopa bakso (albóndigas).
• Kway teow de ternera : sopa de fideos planos con rodajas de ternera o, a veces, con despojos de ternera.
• Laksa : sopa de fideos picantes que tiene varios tipos basados ​​en Peranakan . Consiste en fideos de trigo gruesos o fideos de arroz con pollo, camarones o pescado, servidos en una sopa picante a base de leche de coco con curry rico y picante o de asam agrio.
• Laksa banjar : bolas similares a fideos al vapor, hechas con pasta de harina de arroz, servidas en una sopa espesa y amarillenta hecha con leche de coco, especias molidas y caldo de pez cabeza de serpiente.
• Laksa betawi : laksa contiene fideos de arroz, brotes de soja y caldo de camarones secos .
• Laksa bogor : laksa contiene fideos de arroz, brotes de soja y oncom .
• Laksa cibinong : laksa amarillenta hecha con leche de coco, especias, brotes de soja , fideos de arroz, huevos duros, pollo desmenuzado cocido, chalotes fritos y muchas hojas de limón y albahaca.
• Laksa medan – asam laksa contiene caballa desmenuzada , flor de jengibre silvestre, limoncillo y chile picante.
• Laksa tambelan : laksa hecha de atún caballa ahumado salteadoo atún listado , especias y trozos de fideos sagú, servido en kerisik picante .
• Laksa tangerang : laksa hecha con fideos de arroz con forma de espagueti, caldo de pollo, frijoles mungo , papas y cebollinos.
• Lakse kuah : laksa de curry de pescado, elaborado con fideos sagú con puré de tongkol o pulpa de atún caballa, servido en curry de leche de coco picante elaborado con una mezcla de especias.
• Lakso : sopa de fideos picantes servida en una sabrosa sopa amarillenta a base de leche de coco, condimentada con pescado y espolvoreada con chalotes fritos.
• Mi ayam – sopa de pollo con fideos ^[22] que incluye un tazón de caldo de pollo, choy sim hervido, hojas de apio, pollo cortado en cubitos cocinado con salsa de soja dulce y chalotes fritos. Algunas variantes añaden hongos y pangsit (wonton) frito o hervido. Normalmente se come con salsa de chile y encurtidos.
• Mi bakso : albóndigas de bakso servidas con fideos amarillos y fideos de arroz en caldo de res.
• Mi cakalang : sopa de fideos con atún listado.
• Mi celor : un plato de fideos servido en sopa de leche de coco y caldo a base de camarones, especialidad de la ciudad de Palembang, en el sur de Sumatra. ^[23]
• Mi kari – plato de sopa de fideos al curry.
• Mi koclok : sopa de pollo con fideos de Cirebon. Se sirve con repollo, brotes de soja, huevo cocido, cebolla frita y cebolleta.
• Mi kocok (literalmente, "fideos batidos") es una sopa de fideos de carne de res indonesia de Bandung, que consiste en fideos servidos en una rica sopa de consomé de carne de res, kikil (tendón de res), brotes de soja y bakso (albóndigas de carne de res), jugo de lima kaffir y espolvoreado con apio fresco en rodajas, cebolleta y chalota frita. Algunas recetas pueden agregar callos de res.
• Mi kopyok : sopa de fideos con caldo de ajo, tofu frito y galleta de arroz.
• Mi kuah – literalmente “fideos hervidos” en español, hechos de fideos de huevo amarillos con una salsa de sopa picante.
• Mi ongklok : fideos hervidos hechos con repollo, trozos de hojas picadas y una sopa espesa y almidonada llamada "loh". Generalmente se sirven con satay y tempeh.
• Mi pangsit : sopa de fideos servida con pangsit o wonton hervido.
• Soto mi – sopa de fideos en caldo soto picante.
• Sup makaroni : sopa de macarrones de Indonesia.

• 
  Sopa Brenebon de Manado .
• 
  Sayur lodeh , guiso de verduras en leche de coco.
• 
  Sayur bening bayam , espinacas y maíz en sopa clara.
• 
  Sayur oyong elaborado con Luffa acutangula .
• 
  Empal gentong de Cirebon .
• 
  Lontong opor es un desayuno común en Cilacap .
• 
  Sup krim ayam , sopa crema de pollo de origen occidental.
• 
  Binte biluhuta o sopa de maíz dulce de Gorontalo
• 
  Sopa negra Rawon (izquierda), de Surabaya .
• 
  Sopa china indonesia de despojos de cerdo Sekba .
• 
  Sopa de ternera saudara de Makassar .
• 
  Sop kambing , sopa de carne de cabra .
• 
  Soto de cerdo balinés.
• 
  Soto mie de Bogor .
• 
  Tengkleng , una sopa de cordero de Solo .
• 
  Tekwan de Palembang .
• 
  Timlo en solitario
• 
  Sopa de verduras Sayur Sop .
• 
  Ikan kuah kuning sopa de pescado de Maluku y Papúa .
• 
  Sup Matahari , literalmente significa sopa del sol del pueblo de Solo .
• 
  Bihun kuah

En Indonesia también se consumen sopas preparadas y envasadas comercialmente, incluidas las congeladas, enlatadas y deshidratadas. ^[24] En 2013, las sopas preparadas comercialmente tuvieron un crecimiento de valor del 14% en Indonesia. ^[24] En 2013, la empresa Supra Sumber Cipta mantuvo su liderazgo en esta categoría de alimentos, con una participación de valor del 32% en Indonesia. ^[24]

• Cocina de Indonesia
• Cocina javanesa
• Lista de bebidas de Indonesia
• Lista de condimentos indonesios
• Lista de platos indonesios
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