Yuja-hwachae
| Tipo | Hwachae |
|---|---|
| País natal | Corea |
| Ingredientes | Yuja , pera coreana |
| Nombre coreano | |
| Hangul | El mejor lugar para vivir |
|---|---|
| Hanja | 柚子花菜 |
| Romanización revisada | Yuja-hwachae |
| McCune–Reischauer | Yuja-hwach'ae |
| API | [ju.dʑa.ɦwa.tɕʰɛ̝] |
Yuja-hwachae ( coreano : 유자화채 ; Hanja : 柚子花菜) es una variedad de hwachae , ponche de frutas tradicional coreano elaborado con yuja finamente rallada, pera coreana y miel o azúcar. [1] En Corea, la yuja se cultiva principalmente en la parte sur de la península coreana, como Goheung y Wando , Geoje y Namhae . Por lo tanto, el yuja hwachae ha sido una especialidad local de la provincia de Jeolla y la provincia de Gyeongsang . [2]
Preparación
Se corta una yuja en cuartos para quitarle la cáscara y conservar intacta la pulpa interior. La fruta pelada se divide en segmentos de los que se extraen el endocarpio , la columna central y las semillas. Cada trozo de cáscara se coloca en una tabla de cortar y se ralla finamente la cáscara después de quitarle la membrana blanca . Se ralla finamente una pera coreana pelada y se coloca junto a la cáscara. Se exprime la pulpa de la yuja para producir el jugo que se mezcla con el jarabe preparado y enfriado hecho de agua y azúcar. [2]
La cáscara rallada y la pera se colocan en un tazón grande de vidrio para el hwachae, según la disposición amarilla y blanca. Después de verter el agua azucarada sobre ellas, se deja reposar el ponche durante unos 30 minutos para permitir que surja el sabor y el aroma de la yuja . Se colocan varios arilos de granada y piñones en el centro del hwachae de yuja como guarnición . El hwachae preparado se sirve en un tazón individual pequeño. [2]
En la cultura coreana
Yuja hwachae se servía a menudo como parte de la cocina de la corte real coreana durante la dinastía Joseon . [3] Se considera que no solo es bueno para calmar la sed, sino que también es conocido por su decoración. Yuja hwachae se bebe tradicionalmente en otoño y está estrechamente relacionado con el festival tradicional coreano llamado Junggu (중구 重九) o Juyangjeol (중양절). Cae cada 9.º día de septiembre en el calendario lunar y se dice que dos yang (fuerzas cósmicas positivas) se superponen en la fecha. [4] Era una costumbre de los coreanos comer yuja hwachae junto con gukhwajeon (국화전), panqueque de flores hecho con crisantemo y gukhwaju (국화주), vino de arroz hecho con la flor de la fecha. [5] [6] [7]
Véase también
Referencias
- ^ "Especie de eumcheongryu". Hwachae (jugo con miel mezclado con frutas) . Korea Agro-Fisheries Trade Corporation . Consultado el 21 de mayo de 2008 .
- ^ abc "Yujaz hwachae (유자화채)" (en coreano). Enciclopedia Doosan . Consultado el 21 de mayo de 2008 .
- ^ 한국의집 Archivado el 22 de julio de 2011 en Wayback Machine.
- ^ Lee E-hwa (2006). Pasatiempos y costumbres de Corea: una historia social. Ju-Hee Park (trad.). Homa & Sekey Books. págs. 170-172. ISBN. 1-931907-38-2. Consultado el 24 de mayo de 2008 .
- ^ Shin Najeong (신나정) (6 de diciembre de 2007). "Interesante historia gastronómica (Yuja) (재밌는 푸드 이야기 (유자)" (en coreano). MBN Radio . Consultado el 24 de mayo de 2008 .
- ^ "(Serie sobre la cultura gastronómica coreana - Parte 3) Comida especial para ocasiones de temporada". Organización de Turismo de Corea . Consultado el 24 de mayo de 2008 .
- ^ Christian Roy (2005). Fiestas tradicionales: una enciclopedia multicultural. ABC-CLIO. pág. 116. ISBN 1-57607-089-1. Consultado el 24 de mayo de 2008 .
Enlaces externos
- Videoclip de cómo hacer yuja hwachae y omija hwachae
- Hwachae: bebida refrescante para combatir el calor del verano
- Imagen de Yuja Hwachae
