Zalamero
Bebida elaborada a base de frutas o verduras.
Batido de kiwi

Un batido es una bebida que se prepara haciendo puré los ingredientes en una licuadora . [1] Un batido generalmente tiene una base líquida, como jugo de frutas o leche , yogur o helado . Se pueden agregar otros ingredientes, incluidas frutas, verduras, leche vegetal , hielo picado , suero en polvo o suplementos nutricionales .

Historia de los batidos

Las tiendas de alimentos saludables en la costa oeste de los Estados Unidos comenzaron a vender batidos con la invención de la licuadora eléctrica . [2] El término real "batido" se usaba en recetas y marcas comerciales a mediados de la década de 1980. [3] En la década de 1960, Steve Kuhnau se inspiró en su trabajo como vendedor de refrescos y comenzó a experimentar con batidos. Eran una alternativa para que Kuhnau, intolerante a la lactosa, probara sus propios brebajes utilizando mezclas únicas de jugos de frutas, verduras, proteína en polvo y vitaminas. Kuhnau descubrió un éxito temprano en sus ventas de batidos y fundó Smoothie King . Smoothie King se expandió por todo Estados Unidos y sería pionero en otros negocios de batidos como Jamba Juice . Luego, el batido fue modificado por las cadenas de comida rápida con la adición de ingredientes más dulces como chocolate y Splenda . [4] En la década de 2000, los consumidores comenzaron a hacer batidos en casa, en parte como una alternativa al consumo diario de frutas y verduras. [5]

Nutrición de los batidos

Batido de arándanos cubierto con arándanos y trozos de piña

La nutrición de un batido depende de sus ingredientes y sus proporciones. Muchos batidos incluyen porciones grandes o múltiples de frutas y verduras, que se recomiendan en una dieta saludable y están destinadas a ser un reemplazo de comidas . [6] Sin embargo, el jugo de frutas que contiene altas cantidades de azúcar puede aumentar la ingesta calórica y promover el aumento de peso . [7] [8] Se pueden utilizar ingredientes como polvos de proteínas , edulcorantes o helado. [6] [9] [10] Un estudio encontró que los batidos eran menos saciantes , a pesar de proporcionar la misma cantidad de energía que los alimentos no licuados. [11]

Tipos de batidos

Batido verde

Un batido verde generalmente consta de un 40-50% de vegetales verdes (aproximadamente la mitad), generalmente vegetales de hojas verdes crudos , como espinacas , col rizada , acelgas , berza , apio , perejil o brócoli , y los ingredientes restantes son mayoritariamente o totalmente frutas . [12] [13] [14] La mayoría de los vegetales de hojas verdes tienen un sabor amargo cuando se sirven crudos, pero esto se puede mejorar eligiendo ciertos vegetales menos amargos (por ejemplo, espinacas tiernas) o combinándolos con frutas u otros ingredientes dulces. [15]

Batido de proteínas

Un batido de proteínas es una combinación de agua o leche, proteína en polvo , frutas y verduras. Se puede consumir en cualquier momento del día y se utiliza como suplemento proteico para quienes desean aumentar su ingesta de proteínas. La proteína en polvo puede tener un sabor a tiza cuando se mezcla individualmente con leche o agua. El batido de proteínas mejora el sabor de la proteína en polvo mediante la adición de frutas u otros edulcorantes. [16]

Batido de yogur

Un batido de yogur es un batido que incluye yogur como fuente de proteínas y para añadir una textura cremosa a la bebida. El yogur griego , en concreto, se incluye como espesante (debido a su consistencia colada) y para aprovechar sus supuestos beneficios para la salud. [17]

Alrededor del mundo

Existen muchos batidos diferentes en la cocina india , mediterránea y de Oriente Medio . El sharbat de frutas (una bebida popular en Asia occidental y meridional) a veces también incluye yogur y miel . En la India, Pakistán y Bangladesh, existe el lassi , un batido de yogur compuesto de hielo picado , yogur, azúcar o sal y, en algunos casos, frutas, como el mango . Los batidos de piña hechos solo con hielo picado y azúcar son comunes en el sur de la India. El lassi o una bebida muy similar existe con diferentes nombres en otros países. Por ejemplo, doogh en Irán, shumlay en Afganistán y algunas partes de Pakistán, ayran en Turquía y dhallë en Armenia.

Véase también

Referencias

  1. ^ "Smoothie". Oxford Dictionary, Oxford University Press. 2018. Archivado desde el original el 25 de octubre de 2018.
  2. ^ Brown, Ellen (2005). La guía completa para idiotas sobre batidos . Penguin. pág. 3. ISBN 1-59257-318-5.
  3. ^ "Batido". Diccionario Etimológico Online, Douglas Harper. 2018 . Consultado el 25 de octubre de 2018 .
  4. ^ Moffitt, Sally (1 de junio de 2014). "Fuentes: comida y bebida en la historia estadounidense: una enciclopedia de "curso completo"". Referencia y servicios para usuarios trimestrales . 53 (4): 377. doi : 10.5860/rusq.53n4.377a . ISSN  1094-9054.
  5. ^ Walkling-Ribeiro, Markus; Noci, Francesco; Cronin, Denis A.; Lyng, James G.; Morgan, Desmond J. (1 de septiembre de 2010). "Vida útil y atributos sensoriales de una bebida tipo batido de frutas procesada con calor moderado y campos eléctricos pulsados". LWT - Ciencia y tecnología de los alimentos . 43 (7): 1067–1073. doi :10.1016/j.lwt.2010.02.010. ISSN  0023-6438.
  6. ^ de Jeff Olsen (26 de julio de 2017). «Mayo Clinic Minute: Get smart about smoothies» (El minuto de Mayo Clinic: sé inteligente con los batidos) . Consultado el 25 de octubre de 2018 .
  7. ^ "Obtenga los hechos: bebidas azucaradas y su consumo". Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. 23 de octubre de 2018. Consultado el 25 de octubre de 2018 .
  8. ^ Boseley, Sarah (7 de septiembre de 2013). «Los batidos y los zumos de frutas son un nuevo riesgo para la salud, advierten científicos estadounidenses». The Guardian . ISSN  0261-3077 . Consultado el 27 de marzo de 2016 .
  9. ^ Darla Stoker; Carrie Durward. "Batidos: ¿útiles o perjudiciales?". Extensión de nutrición - Universidad Estatal de Utah . Consultado el 1 de marzo de 2022 .
  10. ^ "Reconsidere su consumo de alcohol". Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. 23 de septiembre de 2015. Consultado el 25 de octubre de 2018 .
  11. ^ Rogers, Peter J.; Shahrokni, Roya (30 de marzo de 2018). "Una comparación de los efectos de saciedad de un batido de frutas, su equivalente de fruta fresca y otras bebidas". Nutrients . 10 (4): 431. doi : 10.3390/nu10040431 . ISSN  2072-6643. PMC 5946216 . PMID  29601488. 
  12. ^ Zavasta, Tonya (2009), "Movimientos suaves: disfruta de los beneficios de los batidos y pudines verdes", Raw Food and Hot Yoga , BR, pág. 39, ISBN 978-0-9742434-9-8Un batido verde ... es una mezcla de aproximadamente 60 por ciento de fruta y 40 por ciento de verduras de hoja verde combinadas en una bebida deliciosa y nutritiva.
  13. ^ Smith Jones, Susan (2008). Health Bliss , pág. 179. ISBN 1-4019-1241-9 . "...aproximadamente entre un 50 y un 60 por ciento de frutas y un 40 y un 50 por ciento de verduras". 
  14. ^ Caldwell, Kim (2009) Cómo los batidos verdes salvaron mi vida: una guía para usar batidos verdes, pensamiento mejorado y alimentos vivos para mejorar su vida , pág. 12. ISBN 0-615-30290-4 . 
  15. ^ "¿Bebe frutas y verduras?". Harvard Heart Letter, Facultad de Medicina de Harvard. Mayo de 2018. Archivado desde el original el 25 de octubre de 2018. Consultado el 25 de octubre de 2018 .
  16. ^ "Cómo preparar un mejor batido, según un nutricionista". NBC News . 29 de mayo de 2018 . Consultado el 1 de marzo de 2022 .
  17. ^ Cassetty, Samantha (27 de mayo de 2018). "Cómo preparar un mejor batido, según un nutricionista". NBC . Archivado desde el original el 27 de mayo de 2018 . Consultado el 14 de enero de 2024 .
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