Schorle

Schorle ( alemán: [ˈʃɔʁlə] ^ⓘ ) es una bebida alemana que se elabora diluyendo jugo o vino conagua carbonatadao limonada (soda de limón y lima). La variedad más común esApfelschorle(elaborada con jugo de manzana y agua mineral con gas). El Schorle embotellado a menudo se puede encontrar junto conrefrescosen restaurantes y supermercados. Debido a su dilución, es menos dulce o alcohólica que la bebida original, lo que la hace más adecuada como refresco en los días calurosos de verano o como alternativa a la cerveza en elbiergarteno weinstube [de].

Las proporciones típicas son la mitad de agua carbonatada en un vaso alto y la mitad de jugo o vino. En el Palatinado , en Alemania, una copa de vino puede estar compuesta casi exclusivamente por vino, con una proporción de agua considerablemente inferior a 1/4 del total.

En inglés no existe una palabra específica para Schorle. Sin embargo, Spritzer es muy similar, con la pequeña diferencia de que Schorle suele ser una bebida recién mezclada y no suele venderse en latas o botellas como a veces ocurre con los spritzers.

Schorle , Spritzer y Gespritzter son expresiones para variaciones similares de Schorle:

• Vino con agua mineral

1. Schorle agrio (“Schorle sauer”), Schorle agrio rociado (“Sauergespritzter”)
2. en Austria : spritzer blanco/rojo o simplemente spritzer (“Gespritzter” o “G'spritzter”)

• Vino con limonada

1. Schorle dulce, también conocido como “Arbeitersekt”, que se puede traducir como “vino espumoso del trabajador”.

• Vino con cola

1. ”Refrescos de cola”
2. En Austria : Cola roja o Cola blanca

• Jugo con agua mineral

1. "Saftschorle", "Fruchtschorle" o "Fruchtsaftschorle"
2. En Austria : zumo de manzana rociado, zumo de naranja rociado, etc.

El Schorle (que se suele beber con el artículo femenino “die”, pero en Baden-Württemberg normalmente con el artículo neutro “das” o el artículo masculino “der” y en la región del Palatinado también con el artículo masculino “der”) es muy popular como refresco, sobre todo en verano. Las proporciones de la mezcla suelen ser de aproximadamente 1:1, pero en el caso del Schorle con zumo las proporciones suelen estar desequilibradas y suele haber mucha más agua mineral en la bebida.

Según el diccionario etimológico Duden , la palabra Schorlemorle , que apareció por primera vez como Schurlemurle en la Baja Baviera , es desde el siglo XVIII una designación para una bebida mixta que consiste en vino y agua mineral con gas. El origen de la palabra es incierto; tal vez se deba a un juego de palabras, similar al del siglo XVI, donde se pudieron determinar las designaciones para la cerveza, scormorrium en Münster y Murlepuff en Estrasburgo. La palabra del sur de Alemania Schurimuri , que data del siglo XVI y significa "emocionado, agitado", y la palabra más antigua del bajo alemán Schurrmurr , que significa "mezcolanza", podrían estar relacionadas con ella. ^[1]

Según Kluge , la palabra Schorlemorle , sin embargo, probablemente se basa en la palabra vernácula del sur de Alemania schuren , que significa "burbujear" o "efervescer".

En un artículo de Südwest Presse , Henning Petershagen enumera también otros intentos de interpretar el origen de esta palabra, por ejemplo una relación lingüística con el término holandés schorriemorrie , que significa "variopinto" o "chusma".

La biblioteca digital para los escritores neerlandeses aporta pruebas de que la palabra procede del persa-turco schurmur , que significa «confusión, tumulto», y que está presente de forma similar en albanés, serbio, esloveno y ruso, hasta llegar al español churriburri , que se puede encontrar en el diccionario de la Real Academia Española como zurriburri («confusión», «sujeto de baja calidad», «plebeya»). Se dice que Schorle se formó así; el término oriental schurimuri llegó a Europa con su significado original de «confusión», donde se estableció como una denotación de carácter (también como nombre de familia) y como un término para referirse a la confusión de bebidas. ^[2]

El Schorle elaborado con zumo de frutas está sujeto a la Ordenanza sobre la regulación de frutas y refrescos (cf. Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung).

El vino es la base del vino schorle o del vino spritzer . Las variedades de vino preferidas son el Riesling (Riesling schorle / Riesling spritzer), el Blauer Portugieser , el vin gris , el Müller-Thurgau , el Silvaner u otro vino tinto. Dependiendo de con qué se mezcle el vino, un vino schorle puede llamarse "agrio" cuando se prepara con agua carbonatada , "dulce" cuando se prepara con limonada carbonatada o "agridulce" cuando se hace con un poco de ambos.

En el Palatinado , la proporción de vino suele ser mucho mayor; dependiendo del personal de servicio, la copa se llena casi por completo con vino y se diluye con solo un chorrito de agua, especialmente en los bares de vinos y en los festivales del vino. En el Palatinado, el schorle se sirve tradicionalmente en un vaso especial con capacidad de 0,5 litros, un vaso de pinta del Palatinado . Un término regional para este vaso es "Dubbeglas".

De manera similar al schorle, el vino a veces se mezcla con cola : se sirven "cola roja" y "cola blanca", es decir, cola mezclada con vino tinto o blanco respectivamente.

En algunas zonas de Alemania, Schorle también se llama Gespritzter , pero no siempre significa lo mismo:

En Hesse, el término "Gespritzter" hace referencia a una mezcla de vino de manzana y agua con gas en una proporción de 2:1, a veces incluso de 3:1. En las tabernas tradicionales de vino de manzana, esta mezcla se sirve únicamente en copas de vino de manzana de cartón corrugado. En la actualidad, también se conoce como Sauergespritzter , para diferenciarlo de los "Süßgespritzten", que se preparan con limonada.

En Rheinhessen, el "Gespritzter" o "Sauer Gespritzter" es una mezcla hecha de vino blanco o vino tinto con agua con gas. También existen mezclas con cola o limonada.

En Baviera y Austria, "Gespritzter" se refiere básicamente a la misma bebida.

Según el §3 del Weinbezeichnungsverordnung ( Reglamento alemán sobre etiquetado de vinos), un G'spritzter (también Gespritzter, Spritzer) es una bebida mezclada con al menos un 50 % de vino y hasta un 50 % de soda o agua mineral. La bebida debe contener al menos un 4,5 % de alcohol en volumen después de la mezcla. El nombre Schorle es poco común en Austria.

Coloquialmente se utiliza la expresión Sommerspritzer o Sommergespritzter para una mezcla con menos vino y Winterspritzer para una mezcla con más vino.

Existen Gespritzter tintos y blancos , aunque hasta los años 80 en las zonas rurales solo se servían mezclas de vino blanco. Normalmente no se especifica ninguna variedad de uva en particular; en la práctica, solo se utilizan vinos de mesa. Lo más frecuente es utilizar Grüner Veltliner (variedad de uva blanca) o Zweigelt (variedad de uva tinta).

Por lo general, el Gespritzter se sirve en copas de 0,25 litros o en vasos de cristal tipo jarra. Si se pide un Gespritzter grande, se sirve de 0,4 o 0,5 litros, generalmente en una jarra de cerveza.

El Gespritzter dulce se elabora con limonada de hierbas (por ejemplo, Almdudler ); otros nombres son Almweiß , Liftler oder Tiroler . Un Kaiserspritzer o Kaisergespritzter (spritz del emperador) es un Gespritzter con un chorrito de jarabe de flor de saúco.

En Viena, en contadas ocasiones, el Gespritzter también se denomina "Sprüher" o "Sprühwein". En algunas zonas de la Baja Austria, también se lo denomina "Siphon". En Estiria, se lo denomina "Mischung" (mezcla).

En el estado de Vorarlberg, los nombres "blanco dulce", "blanco ácido", "rojo ácido" y "rojo dulce" son comunes. Se trata de Gespritze que se sirven en copas de 0,25 litros o en vasos con asa. La proporción de la mezcla es de aproximadamente 50% de vino blanco o tinto y 50% de agua con gas (ácido) o limonada (dulce). El nombre Gespritzter es universalmente conocido, pero rara vez se utiliza. El nombre estirio "Mischung" es prácticamente desconocido aquí.

En el este de Austria también se suele utilizar el término "Gespritzter" (o "die Gespritzte" para las mujeres) como término despectivo para referirse a una persona.

En Suiza , un Gespritzter es vino blanco mezclado con agua mineral (un Sauergespritzter o spritz agrio) o con limonada (un Süßgespritzter o spritz dulce).

Las distintas mezclas de vino (generalmente seco) y agua mineral con gas también tienen una larga tradición y son muy populares en Hungría. Generalmente se las llama fröccs ( sopletes ), pero las numerosas variantes (con vino y agua en diferentes proporciones) tienen diversos nombres imaginativos en húngaro.

El Spritz (o Spriz , Spriss o Sprisseto ) es un nombre derivado del austríaco Gespritzten y que también se bebe en Italia.

En la antigua Yugoslavia, el vino con agua mineral se denomina comúnmente špricer o gemišt ( spritzer o mixto ). Sin embargo, la combinación de vino tinto con cola o limonada se denomina (sobre todo en Croacia) Bambus .

En España, la combinación de vino tinto y limonada se conoce como Tinto de verano .

En el País Vasco, una bebida popular es el kalimotxo , una combinación de vino tinto y cola.

En Gran Bretaña, el vino tinto o blanco mezclado con limonada o agua carbonatada es conocido desde los años 1980 como " spritzer" . En Estados Unidos, bebidas similares se conocen como "wine coolers" .

El schorle con jugo, también conocido como "schorle de frutas" o "schorle de jugo de frutas", es una mezcla de, en la mayoría de los casos, agua carbonatada y jugo de frutas. Debido a su enorme popularidad, los fabricantes de bebidas ofrecen schorle de frutas embotellado. La proporción de agua y jugo puede variar considerablemente, sin embargo, normalmente es inferior al 50%, normalmente entre el 40% y el 60%. El " apfelschorle " es particularmente popular, pero las variedades de frutas más ácidas o amargas también funcionan bastante bien; por ejemplo, utilizando pomelo , que tiene jugo que, sin diluir, es menos agradable al paladar. También es bueno para diluir variedades de frutas particularmente dulces, como el schorle de jugo de cereza. El schorle de jugo de frutas contiene menos calorías que el jugo de fruta puro.

El schorle de manzana se bebe a menudo como bebida deportiva, ya que contiene minerales y carbohidratos y es casi isotónica.

Los schorlen de manzana que se comercializan tienen un contenido de zumo de fruta de entre el 55% y el 60% y contienen entre 5 y 6 gramos de fructosa . A veces se añade un saborizante sintético de manzana, que puede dar a la bebida un sabor poco natural y extraño. ^[3]