Camiseta de pastel

Camiseta con pastel de Kueh
	Pasteles de masa hervida servidos en Kuala Lumpur , Malasia
Curso	Pasteles
Lugar de origen	Malasia
Región o estado	Sudeste asiático
Cocina asociada	Malasia , Singapur , Indonesia

Plato de repostería del sudeste asiático

El Kueh Pie Tee es una tarta de masa fina y crujiente , a menudo rellena con nabos chinos picantes rallados, una mezcla dulce de verduras en rodajas finas y gambas. Es un plato popular de Peranakan , que se suele consumir durante el Año Nuevo chino o las fiestas del té. Las masas están hechas de harina y, aunque algunas tiendas las preparan desde cero, normalmente se pueden encontrar ya preparadas en la mayoría de los supermercados. Al igual que el popiah , el relleno principal es jícama rallada y zanahorias, y normalmente estos dos platos se venden en el mismo puesto en los centros de vendedores ambulantes . ^[5]

Etimología

El Kueh Pie Tee se conoce con diferentes nombres en la región del sudeste asiático, con varias variaciones en la ortografía. Kueh Pie Tee se pronuncia /ˈk w eɪˈp aɪˈt iː/ , y también se conoce como Koay Pai Ti', 'Kuih Pie Tee' o 'Kuih Pai Ti' . La palabra ' kueh ' es un préstamo lingüístico que combina la palabra malaya kueh , que significa postre, y del dialecto minnan kueh (minnan: kueh o koé (粿); chino: 粿; pinyin: guǒ ) que significa un plato a base de harina. ^[6] 'Pie' se deriva de la palabra inglesa 'pie', mientras que otras variaciones regionales que usan pai lo usan como un préstamo lingüístico del idioma malayo, 'pai', que significa pastel. En otros relatos, la frase pie tee (o pai ti o pai tee ) puede haberse derivado del término inglés 'patty'. ^[2]^[7]

En Malasia, el kueh pie tee también se conoce como Tophats, lo que sugiere que parte del plato probablemente estuvo influenciado por la cultura occidental. ^[2]

Historia

Si bien los orígenes del kueh pie tee siguen sin estar claros, existen varias especulaciones sobre cómo se inventó. Según las fuentes disponibles actualmente, el Kueh Pie Tee se inventó a principios del siglo XX. ^[4] Se cree que el kueh pie tee deriva del popiah . Es probable que el popiah haya sido introducido en la región del sudeste asiático por los inmigrantes chinos que se mudaron allí. La exposición prolongada del bocadillo a las influencias multiétnicas de sus alrededores, como la cocina malaya y la cocina occidental , llevó a la adaptación de la receta original del 'baobing' para crear el kueh pie tee .

En Malasia , muchos habitantes locales reconocen el kueh pie tee por el nombre de "Tophats" porque la corteza de la tarta se parece a los tophats occidentales. Por ello, algunos habitantes de Malasia creen que el kueh pie tee puede haberse inventado en Malasia. ^[2]^[7]

Otra posible especulación sugiere que el kueh pie tee es originario de Singapur. Una de las primeras recetas registradas de kueh pie tee se encuentra en My Favourite Recipes de Ellice Handy , publicado en 1952. Este libro de recetas fue uno de los primeros libros de recetas que presentaba platos e ingredientes malayos. En este libro de recetas, las instrucciones para hacer el kueh pie tee se encuentran en dos recetas llamadas Popia y Pie Tee. La receta de Popia de Handy proporciona los pasos para hacer el relleno del kueh pie tee , mientras que su receta de Pie Tee contiene instrucciones para hacer las bases de la tarta. ^[8] Notando que la receta se encuentra en un libro de recetas publicado en Singapur, esto sugiere que los orígenes del kueh pie tee pueden estar relacionados con la cocina local de Singapur.

Baba Ong Jin Teong también ha sugerido en sus libros sobre la herencia peranakan que el Kueh Pie Tee puede haberse originado en Singapur. La receta que se encuentra en el libro de Ong, Penang Heritage Food , pertenece a su madre, quien recopiló la receta en la década de 1950. Además, el kueh pie tee también se conoce como 'Singapore Poh Piah' o 'Syonan-to Pie', lo que sugiere aún más que el bocadillo puede haberse originado en Singapur. ^[4]

Actualmente, el kueh pie tee sigue siendo popular en Singapur, Malasia e Indonesia.

Véase también

Referencias

^ "Pie tee - Pastelería salada tradicional de Malasia". Atlas del sabor . 2018-08-31 . Consultado el 24 de febrero de 2023 .
^ abcd "Este pastel con forma de sombrero de copa se rellena con verduras y especias". Atlas Obscura . Consultado el 24 de febrero de 2023 .
^ "Kueh Pie Tee". 22 de mayo de 2016. Archivado desde el original el 14 de octubre de 2020. Consultado el 11 de octubre de 2020 .
^ abc Ong, Jin Teong (2015). Comida tradicional de Penang . Singapur: Landmark Books. pág. 85. ISBN 9789814189613.
^ Phaik, Lim Kwee (2002). Sabores de Nyonya. Sídney: LK Phaik. ISBN 0-9577848-2-1.OCLC 223802505 .
^ 周长楫. (2002). Xinjiapo Min nan hua ci dian. Changji Zhou, Qinghai Zhou, 周长楫., 周清海 (Di 1 ed.). Beijing: Zhongguo she hui ke xue chu ban she. pag. 96.ISBN 7-5004-3530-4.OCLC 52334441 .
^ ab Tan, Chee-Beng, ed. (2011). Comida china y costumbres culinarias en el sudeste asiático y más allá. Singapur: NUS Press. p. 35. ISBN 978-9971-69-603-0.OCLC 794700730 .
^ Handy, Ellice (2012). Mis recetas favoritas (edición revisada posterior). Singapur: Landmark Books. pág. 57-58. ISBN 978-981-4189-39-2.OCLC 825542838 .

[1] "Pie tee - Pastelería salada tradicional de Malasia". Atlas del sabor . 2018-08-31 . Consultado el 24 de febrero de 2023 .

[:0-2] "Este pastel con forma de sombrero de copa se rellena con verduras y especias". Atlas Obscura . Consultado el 24 de febrero de 2023 .

[3] "Kueh Pie Tee". 22 de mayo de 2016. Archivado desde el original el 14 de octubre de 2020. Consultado el 11 de octubre de 2020 .

[:2-4] Ong, Jin Teong (2015). Comida tradicional de Penang . Singapur: Landmark Books. pág. 85. ISBN 9789814189613.

[5] Phaik, Lim Kwee (2002). Sabores de Nyonya. Sídney: LK Phaik. ISBN 0-9577848-2-1.OCLC 223802505 .

[6] 周长楫. (2002). Xinjiapo Min nan hua ci dian. Changji Zhou, Qinghai Zhou, 周长楫., 周清海 (Di 1 ed.). Beijing: Zhongguo she hui ke xue chu ban she. pag. 96.ISBN 7-5004-3530-4.OCLC 52334441 .

[:1-7] Tan, Chee-Beng, ed. (2011). Comida china y costumbres culinarias en el sudeste asiático y más allá. Singapur: NUS Press. p. 35. ISBN 978-9971-69-603-0.OCLC 794700730 .

[8] Handy, Ellice (2012). Mis recetas favoritas (edición revisada posterior). Singapur: Landmark Books. pág. 57-58. ISBN 978-981-4189-39-2.OCLC 825542838 .