Tartrato de sodio

Sodioyo-tartrato[1]
Nombres
Nombre IUPAC
(2R , 3R ) -2,3-dihidroxibutanodioato de disodio
Otros nombres
Sal tártara; Tartrato disódico; Tartrato bisódico; L -(+)-tartrato de sodio; E335
Identificadores
  • 868-18-8 (anhidro) controlarY
  • 6106-24-7 (dihidrato) controlarY
Modelo 3D ( JSmol )
  • Imagen interactiva
Araña química
  • 12786 controlarY
Identificador de centro de PubChem
  • 13355
UNIVERSIDAD
  • QTO9JB4MDD controlarY
  • DIA7C37AOW  (dihidrato) controlarY
  • DTXSID1028021
  • InChI=1S/C4H6O6.2Na/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9, 10);;/q;2*+1/p-2 controlarY
    Clave: HELHAJAZNSDZJO-UHFFFAOYSA-L controlarY
  • InChI=1S/C4H6O6.2Na/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9, 10);;/q;2*+1/p-2
    Clave: HELHAJAZNSDZJO-NUQVWONBAO
  • Clave: HELHAJAZNSDZJO-UHFFFAOYSA-L
  • [Na+].[Na+].O=C([O-])C(O)C(O)C([O-])=O
Propiedades
C 4 H 4 Na 2 O 6 (anhidro)
C 4 H 8 Na 2 O 8 (dihidrato)
Masa molar194,051 g/mol (anhidro)
230,082 g/mol (dihidrato)
Aparienciacristales blancos
Densidad1,545 g/cm3 ( dihidrato)
soluble
Solubilidadinsoluble en etanol
Farmacología
A06AD21 ( OMS )
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para los materiales en su estado estándar (a 25 °C [77 °F], 100 kPa).
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Chemical compound

El tartrato de sodio ( Na2C4H4O6 ) es una sal que se utiliza como emulsionante y aglutinante en productos alimenticios como gelatinas, margarinas y tripas para embutidos . Como aditivo alimentario , se le conoce con el número E E335 .

Se obtiene mediante la reacción de combinación de bicarbonato de sodio / bicarbonato de sodio (NaHCO₃) con ácido tartárico .

Debido a que su estructura cristalina captura una cantidad muy precisa de agua , también es un estándar primario común para la titulación de Karl Fischer , una técnica común para analizar el contenido de agua.

Tartrato de di-sodio dihidrato

Véase también

Referencias

  1. ^ Lide, David R. (1998), Manual de química y física (87.ª ed.), Boca Raton, Florida: CRC Press, págs. 3–502, ISBN 978-0-8493-0594-8
  • Propiedades del tartrato de sodio en linanwindow
  • Propiedades del tartrato de sodio en JTBaker


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