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Nombres | |
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Nombre IUPAC (2R , 3R ) -2,3-dihidroxibutanodioato de disodio | |
Otros nombres Sal tártara; Tartrato disódico; Tartrato bisódico; L -(+)-tartrato de sodio; E335 | |
Identificadores | |
Modelo 3D ( JSmol ) |
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Araña química | |
Identificador de centro de PubChem |
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UNIVERSIDAD | |
Panel de control CompTox ( EPA ) |
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Propiedades | |
C 4 H 4 Na 2 O 6 (anhidro) C 4 H 8 Na 2 O 8 (dihidrato) | |
Masa molar | 194,051 g/mol (anhidro) 230,082 g/mol (dihidrato) |
Apariencia | cristales blancos |
Densidad | 1,545 g/cm3 ( dihidrato) |
soluble | |
Solubilidad | insoluble en etanol |
Farmacología | |
A06AD21 ( OMS ) | |
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para los materiales en su estado estándar (a 25 °C [77 °F], 100 kPa). |
El tartrato de sodio ( Na2C4H4O6 ) es una sal que se utiliza como emulsionante y aglutinante en productos alimenticios como gelatinas, margarinas y tripas para embutidos . Como aditivo alimentario , se le conoce con el número E E335 .
Se obtiene mediante la reacción de combinación de bicarbonato de sodio / bicarbonato de sodio (NaHCO₃) con ácido tartárico .
Debido a que su estructura cristalina captura una cantidad muy precisa de agua , también es un estándar primario común para la titulación de Karl Fischer , una técnica común para analizar el contenido de agua.