La cerveza en Quebec
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La cerveza quebequense es la cerveza elaborada en Quebec , Canadá , a menudo con ingredientes del propio Quebec y generalmente siguiendo las recetas de las tradiciones cerveceras francesa, belga y británica. En general, las cervezas elaboradas en Quebec difieren de las del resto de América del Norte debido a la importancia relativa de las tradiciones francesa y belga junto con la de Gran Bretaña. Algunas cervecerías también producen cervezas de tipo alemán.
Historia
La historia de la cerveza en Quebec se remonta a los primeros días de la colonización francesa. La producción industrial comenzó en el siglo XIX bajo el dominio británico. En la década de 1980, se creó una industria de microcervecerías , y hoy en día existen pequeñas operaciones de producción en toda la provincia.
Nueva Francia
En los siglos XVII y XVIII, los colonos de Quebec elaboraron una bebida alcohólica que fue característica de la región durante mucho tiempo: la cerveza de abeto . Aunque hoy en día la cerveza de abeto se refiere generalmente a un refresco del mismo nombre, en realidad era una cerveza real en la que el abeto reemplazaba al lúpulo . A veces se utilizaban raíces u otras "especias". Esto dio lugar a la cerveza de raíz .
Según el historiador Benjamin Sulte , los primeros colonos de Quebec procedían de las regiones de Francia donde la producción de cerveza y sidra es más importante que la de vino. Debieron haber traído consigo el caldo , una bebida alcohólica procedente de Picardía y Alta Normandía . Pierre Boucher , gobernador de Trois-Rivières, fue interrogado sobre la colonia durante un viaje a Francia. Informó: "El vino se sirve a las familias ricas, la cerveza se deja a los menos ricos, mientras que los demás se contentan con una bebida llamada caldo . Los más pobres beben sólo agua, que es de excelente calidad". [1]
Las Relaciones de los Jésuitas del año 1646 mencionan que el hermano Ambroise preparaba cerveza para los habitantes.
Un contrato matrimonial fechado el 22 de octubre de 1650 menciona la existencia de una cervecería en Montreal. En él se lee que el gobernador de Montreal, Paul Chomedey de Maisonneuve, ofreció a los recién casados «un terreno adyacente a la propiedad de la cervecería».
En 1690, el señor de Longueuil construyó una cervecería en sus tierras, que en 1735 estaba en ruinas. De 1704 a 1744, los hermanos Charron, fundadores del Hospital General de Montreal, añadieron una cervecería a su edificio. En todos los casos, la distribución se mantuvo localizada.
La primera cervecería comercial de la que se tiene registro fue la fundada por el intendente Jean Talon en 1671. Ubicada en la ciudad de Quebec , producía hasta 4000 barriles de cerveza al año. La cerveza se elaboraba íntegramente con productos de Quebec y la mitad del volumen se exportaba al Caribe y Europa. Sin embargo, duró poco.
Industrialización
Las primeras grandes cervecerías a escala industrial fueron fundadas por ingleses como John Molson en 1786. Canadian Breweries (CBL) de Toronto , Ontario , se estableció en Montreal mediante la compra de unas 20 cervecerías, entre ellas las principales competidoras de Molson en Quebec, Dawes y Dow . CBL se convirtió más tarde en Carling O'Keefe en 1973.
Labatt , fundada en London, Ontario en 1847, se estableció en LaSalle, Quebec en 1952. Sin embargo, sus principales cervezas estaban disponibles en Montreal desde 1878 a través de una agencia de distribución.
Molson y Carling O'Keefe se fusionaron en 1989. En 1995, Labatt fue adquirida por la belga Interbrew (hoy InBev ). Molson se fusionó con Coors en 2005.
Renacimiento
Durante la década de 1960 y hasta principios de la década de 1980, solo había tres cervecerías, Molson, Labatt y Carling-O'Keefe, que juntas monopolizaban el mercado.
En 1982, la Brasserie Massawippi, situada en North Hatley, produjo la primera cerveza artesanal destinada a la distribución comercial. La Massawippi , una cerveza de 5 % de pureza elaborada según la Ley de Pureza de Baviera de 1516 , ya no se embotella, pero aún se puede probar en un bar de North Hatley. [2] [3]
A mediados de los años 1980, la Régie des alcools, des courses et des jeux empezó a emitir nuevos permisos que autorizaban a los establecimientos comerciales a elaborar su propia cerveza y venderla allí mismo. Así nació el fenómeno de las cervecerías-pubs en Quebec, poco después de Columbia Británica.
El 1 de julio de 1986, la Golden Lion Brewing Company sirvió su primera pinta de cerveza en el pub Golden Lion de Lennoxville . Uno de los primeros pubs en servir su propia cerveza fue Le Cheval Blanc en Ontario Street en Montreal, fundado en 1986.
Las microcervecerías comenzaron a aparecer en todo Quebec a finales de los años 1980: McAuslan , Les Brasseurs du Nord , Brasseurs de l'Anse, Ferme-Brasserie Schoune y Seigneuriale.
Una de las microcervecerías más exitosas, Unibroue , fue fundada en 1990. Desde entonces ha sido adquirida por Ontarian Sleeman , que a su vez se fusionó con Sapporo en 2006.
Desde entonces también han surgido muchas cervecerías y microcervecerías. Algunos incluyen Les Brasseurs RJ , La Barberie , Hopfenstark ( L'Assomption ), Brasserie Dunham ( Dunham, Quebec ), Pit Caribou ( Percé, Quebec ), À la Fût ( St-Tite ), Le Trou du Diable ( Shawinigan ), ¡Dieu de Ciel! ( Saint-Jérôme ), y Belgh'Brasse .
En marzo de 2008, Quebec contaba con 59 cervecerías activas que producían unas 402 cervezas diferentes. [4] En 2014, había 140 cervecerías autorizadas. [5]
Mundial de la cerveza
Desde 1994, Montreal acoge el Mondial de la bière , un festival anual de cerveza que celebra las cervezas artesanales y artesanales de Quebec. Aproximadamente 80.000 personas asisten al evento de cinco días cada año. [6] Este festival de 4 días suele albergar a unas 100 cervecerías y presenta más de 500 productos (cervezas y productos relacionados). [7] El evento se lleva a cabo tradicionalmente en la Gare Windsor .
Véase también
Referencias
Notas
- ^ Émile Vaillancourt, La historia de la industria cervecera en la provincia de Quebec (Montreal: G. Ducharme, 1940)
- ^ "Brasserie Massawippi Archivado el 29 de junio de 2008 en Wayback Machine ", en el sitio Bier@Net , consultado el 8 de agosto de 2008
- ^ "Ça brasse dans les micro-brasseries!", en Les Archives de Radio-Canada , consultado el 8 de agosto de 2008
- ^ Bières et Plaisirs Webzine, consultado el 30 de marzo de 2008
- ^ "Boletín estadístico anual de Beer Canada, 2015" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 9 de mayo de 2016.
- ^ "Quiénes somos - Mondial de la bière". festivalmondialbiere.qc.ca. Archivado desde el original el 2011-07-06 . Consultado el 2010-07-08 .
- ^ "Mondial de la bière: festival internacional de la cerveza en Montreal". festivalmondialbiere.qc.ca . Consultado el 26 de enero de 2021 .
Bibliografía
- Sylvain Daignault (2006). Histoire de la bière au Québec , Saint-Constant: Broquet, 182 páginas ISBN 2-89000-773-1 (primera ed.: Montréal: Trait d'union, 2004)
- Raymond Beauchemin (2003). ¡Salud! El libro de cocina de cerveza de la microcervecería de Quebec , Montreal: Véhicule Press, 192 páginas ISBN 1-55065-155-2
- Allen Winn Sneath (2001) Brewed in Canada. The Untold Story of Canada's 350-year-old Brewing Industry (Elaborada en Canadá. La historia no contada de la industria cervecera de Canadá, de 350 años de antigüedad) , Dundurn Press Ltd, 432 páginas ISBN 1-55002-364-0 (extracto en línea)
- Nick Hamilton y Daniel Bilodeau (1997) The Quebec Beer Guide , Cheneliere/McGraw-Hill 176 páginas ISBN 2-89461-162-5
- Émile Vaillancourt (1940). Historia de la industria cervecera en la provincia de Quebec , Montreal: G. Ducharme, 46 páginas
Enlaces externos
- El Instituto de la Cerveza - La asociación de amantes de la cerveza francófona más importante de América del Norte (en francés)
- Bières et plaisirs - Revista web de cerveza de Quebec. (en francés)
- BièreMAG - Enciclopedia quebequense de la cerveza (en francés)
