Palmitato de ascorbilo

Palmitato de ascorbilo
Nombres
	Nombre IUPAC L - treo -Hex-2-enono-1,4-lactona 6-hexadecanoato
	Nombre sistemático de la IUPAC (2 S )-2-[(2 R )-3,4-Dihidroxi-5-oxo-2,5-dihidrofuran-2-il]-2-hidroxietilo hexadecanoato
	Otros nombres Palmitato de ascorbilo ; Ácido L-ascórbico 6-hexadecanoato Ácido ; 6- O -palmitoilascórbico
Identificadores
Número CAS	137-66-6 Y;
Modelo 3D ( JSmol )	Imagen interactiva;
Abreviaturas	E304
Química biológica	ChEMBL220190 Y;
Araña química	16736579 Y;
Tarjeta informativa de la ECHA	100.004.824
Número E	E304 (antioxidantes, ...)
Identificador de centro de PubChem	5282506;
UNIVERSIDAD	QN83US2B0N Y;
Panel de control CompTox ( EPA )	DTXSID3041611;
	InChI InChI=1S/C22H38O7/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-18(24)28-16-17(23)21- 19(25)20(26)22(27)29-21/h17,21,23,25-26H,2-16H2,1H3/t17-,21+/m0/s1 Y Clave: QAQJMLQRFWZOBN-LAUBAEHRSA-N Y; InChI=1/C22H38O7/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-18(24)28-16-17(23)21- 19(25)20(26)22(27)29-21/h17,21,23,25-26H,2-16H2,1H3/t17-,21+/m0/s1 Clave: QAQJMLQRFWZOBN-LAUBAEHRBD;
	SONRISAS OC=1[C@H](OC(=O)C=1O)[C@@H](O)COC(=O)CCCCCC;
Propiedades
Fórmula química	C22H38O7
Masa molar	414,539 g·mol −1
Apariencia	Polvo de color blanco a amarillento.
Punto de fusión	116 a 117 °C (241 a 243 °F; 389 a 390 K)
Solubilidad en agua	Muy ligeramente soluble en agua; fácilmente soluble en etanol.
Peligros
punto de inflamabilidad	178,1 °C (352,6 °F; 451,2 K)
	Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para los materiales en su estado estándar (a 25 °C [77 °F], 100 kPa). Y verificar ( ¿qué es ?)Ynorte Referencias del cuadro de información

Compuesto químico

El palmitato de ascorbilo es un éster formado a partir de ácido ascórbico y ácido palmítico que crea una forma liposoluble de vitamina C. Además de su uso como fuente de vitamina C , también se utiliza como aditivo alimentario antioxidante ( número E E304). Está aprobado para su uso como aditivo alimentario en la UE, ^[1] EE. UU., ^[2] Canadá, ^[3] Australia y Nueva Zelanda. ^[4]

El palmitato de ascorbilo también se comercializa como "éster de vitamina C". Se sintetiza mediante la acilación de la vitamina C utilizando diferentes donantes de acilo. ^[5]

Véase también

Referencias

^ Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido: "Aditivos aprobados actualmente por la UE y sus números E" . Consultado el 27 de octubre de 2011 .
^ Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos: "Listado de la condición de aditivos alimentarios, parte I". Administración de Alimentos y Medicamentos . Archivado desde el original el 17 de enero de 2012. Consultado el 27 de octubre de 2011 .
^ Health Canada: "Sustancia química: palmitato de ascorbilo". 26 de julio de 2004. Consultado el 13 de agosto de 2016 .
^ Código de normas alimentarias de Australia y Nueva Zelanda "Norma 1.2.4 - Etiquetado de ingredientes". 8 de septiembre de 2011. Consultado el 27 de octubre de 2011 .
^ Karmee SK (enero de 2009). "Síntesis biocatalítica de ésteres de ascorbilo y sus aplicaciones biotecnológicas". Applied Microbiology and Biotechnology . 81 (6 Suppl): 1013–1022. doi :10.1007/s00253-008-1781-y. PMID 19030854. S2CID 35465409.

Enlaces externos

Biodisponibilidad de diferentes formas de vitamina C (ácido ascórbico)
Información del Instituto Linus Pauling
Palmitato de ascorbilo en la base de datos de información de productos para el consumidor

[1] Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido: "Aditivos aprobados actualmente por la UE y sus números E" . Consultado el 27 de octubre de 2011 .

[2] Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos: "Listado de la condición de aditivos alimentarios, parte I". Administración de Alimentos y Medicamentos . Archivado desde el original el 17 de enero de 2012. Consultado el 27 de octubre de 2011 .

[3] Health Canada: "Sustancia química: palmitato de ascorbilo". 26 de julio de 2004. Consultado el 13 de agosto de 2016 .

[4] Código de normas alimentarias de Australia y Nueva Zelanda "Norma 1.2.4 - Etiquetado de ingredientes". 8 de septiembre de 2011. Consultado el 27 de octubre de 2011 .

[pmid19030854-5] Karmee SK (enero de 2009). "Síntesis biocatalítica de ésteres de ascorbilo y sus aplicaciones biotecnológicas". Applied Microbiology and Biotechnology . 81 (6 Suppl): 1013–1022. doi :10.1007/s00253-008-1781-y. PMID 19030854. S2CID 35465409.

Nombres

Nombre IUPAC L - treo -Hex-2-enono-1,4-lactona 6-hexadecanoato
Nombre sistemático de la IUPAC (2 S )-2-[(2 R )-3,4-Dihidroxi-5-oxo-2,5-dihidrofuran-2-il]-2-hidroxietilo hexadecanoato
Otros nombres Palmitato de ascorbilo Ácido L-ascórbico 6-hexadecanoato Ácido 6- O -palmitoilascórbico
Identificadores
Número CAS	137-66-6^Y
Modelo 3D ( JSmol )	Imagen interactiva
Abreviaturas	E304
Química biológica	ChEMBL220190^Y
Araña química	16736579^Y
Tarjeta informativa de la ECHA	100.004.824
Número E	E304 (antioxidantes, ...)
Identificador de centro de PubChem	5282506
UNIVERSIDAD	QN83US2B0N^Y
Panel de control CompTox ( EPA )	DTXSID3041611
InChI InChI=1S/C22H38O7/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-18(24)28-16-17(23)21- 19(25)20(26)22(27)29-21/h17,21,23,25-26H,2-16H2,1H3/t17-,21+/m0/s1^Y Clave: QAQJMLQRFWZOBN-LAUBAEHRSA-N^Y InChI=1/C22H38O7/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-18(24)28-16-17(23)21- 19(25)20(26)22(27)29-21/h17,21,23,25-26H,2-16H2,1H3/t17-,21+/m0/s1 Clave: QAQJMLQRFWZOBN-LAUBAEHRBD
SONRISAS OC=1[C@H](OC(=O)C=1O)[C@@H](O)COC(=O)CCCCCC
Propiedades
Fórmula química	C22H38O7
Masa molar	414,539 g·mol ⁻¹
Apariencia	Polvo de color blanco a amarillento.
Punto de fusión	116 a 117 °C (241 a 243 °F; 389 a 390 K)
Solubilidad en agua	Muy ligeramente soluble en agua; fácilmente soluble en etanol.
Peligros
punto de inflamabilidad	178,1 °C (352,6 °F; 451,2 K)
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para los materiales en su estado estándar (a 25 °C [77 °F], 100 kPa). Y verificar ( ¿qué es ?)^Ynorte Referencias del cuadro de información