Ruta graveolens
| Ruda común | |
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| Ruda común en flor | |
Clasificación científica  | |
| Reino: | Plantas |
| Clado : | Traqueofitas |
| Clado : | Angiospermas |
| Clado : | Eudicotiledóneas |
| Clado : | Rósidas |
| Orden: | Sapindales |
| Familia: | Rutáceas |
| Género: | Ruta |
| Especies: | R. graveolens |
| Nombre binomial | |
| Ruta graveolens | |
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Ruta graveolens , conocida comúnmente como ruda , ruda común o hierba de la gracia , es una especie del género Ruta cultivada como planta ornamental y hierba . Es originaria de la península de los Balcanes . Se cultiva en todo el mundo en jardines , especialmente por sus hojas azuladas, y a veces por su tolerancia a las condiciones de suelo cálido y seco . También se cultiva como hierba culinaria, y en menor medida como repelente de insectos e incienso.
Etimología
El epíteto específico graveolens se refiere a las hojas de olor fuerte. [1]
Descripción
La ruda es un arbusto leñoso y perenne . Sus hojas son oblongas, de color verde azulado y dispuestas pinnadas; desprenden un fuerte aroma cuando se las machaca. [2]
Las flores son pequeñas, con 4 o 5 pétalos de color amarillo opaco en racimos. Cuando son polinizadas, tienen cápsulas de semillas de color marrón. [2]
Usos
Uso tradicional
En este artículo falta información sobre la eficacia y seguridad de los usos médicos tradicionales. ( Octubre de 2021 ) |
En el mundo romano antiguo, los naturalistas Pedanius Dioscórides y Plinio el Viejo recomendaban que la ruda se combinara con el arbusto venenoso adelfa para beberla como antídoto contra las mordeduras de serpientes venenosas. [3] [4]
El aceite refinado de ruda es un emenagogo [5] y fue citado por el historiador romano Plinio el Viejo y Sorano como abortivo (inductor del aborto). [6] [7]
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Uso culinario
La ruda tiene un uso culinario, pero como es amarga y algunas personas pueden experimentar molestias gástricas, se utiliza con moderación. Aunque se utilizaba más extensamente en épocas pasadas, no es una hierba que se encuentre habitualmente en la cocina moderna. Debido a las pequeñas cantidades de toxinas que contiene, debe usarse en pequeñas cantidades y las mujeres embarazadas o con problemas hepáticos deben evitarla.
Tiene una variedad de otros usos culinarios:
- Se utilizó ampliamente en la cocina del antiguo Cercano Oriente y de Roma (según Ibn Sayyar al-Warraq y Apicio ).
- La ruda se utiliza como condimento tradicional en Grecia y otros países mediterráneos. [1]
- En Istria (una región que abarca Croacia y Eslovenia ) y en el norte de Italia, se utiliza para dar un sabor especial a la grappa o al raki y la mayoría de las veces se puede encontrar una pequeña rama de la planta en la botella. Esto se llama grappa alla ruta .
- Las semillas se pueden utilizar para hacer papilla.
- La hoja amarga se puede agregar a huevos, queso, pescado o mezclar con ciruelas damascenas y vino para producir una salsa de carne.
- En Italia, en Friuli-Venecia Julia , las ramas jóvenes de la planta se rebozan, se fríen en aceite y se consumen con sal o azúcar. También se utilizan solas para aromatizar un tipo específico de tortilla. [8]
- Se utiliza en las cervezas del Viejo Mundo como ingrediente aromatizante . [9]
- La ruda que está muy extendida en la cultura etíope es una especie diferente, R. chalapensis . [10]
Otro
La ruda también se cultiva como planta ornamental , tanto como seto bajo como para utilizar sus hojas en ramilletes .
A la mayoría de los gatos no les gusta su olor, por lo que se puede utilizar como elemento disuasorio para ellos (véase también Plectranthus caninus ). [ cita requerida ]
Las orugas de algunas subespecies de la mariposa Papilio machaon se alimentan de ruda, así como de otras plantas. Las orugas de Papilio xuthus también se alimentan de ella con facilidad. [11]
En la tradición judía sefardí, se cree que la ruda posee propiedades protectoras contra las fuerzas malévolas, en particular el mal de ojo. A menudo se coloca cerca de personas vulnerables, como recién nacidos, niños y madres, para alejar el mal. [12] Más allá de su significado simbólico, la ruda es valorada por sus propiedades medicinales. Cuando se combina con azúcar, se usa tradicionalmente para calmar las molestias oculares y aliviar los síntomas de un resfriado leve. Además, se cree que inhalar ruda mitiga los efectos del shock.
En la tradición judía sefardí , se cree que la ruda posee cualidades protectoras contra fuerzas malévolas, en particular el mal de ojo . A menudo se coloca cerca de personas vulnerables, como recién nacidos, niños y madres, para protegerse de cualquier daño. [12] Más allá de su significado simbólico, la ruda es valorada por sus propiedades medicinales. Cuando se combina con azúcar, se utiliza tradicionalmente para calmar las molestias oculares y aliviar los síntomas de un resfriado leve. Además, se cree que inhalar ruda mitiga los efectos del shock. [12] La importancia de la ruda en la cultura judía sefardí también se extiende a las prácticas religiosas. Durante Yom Kippur , una festividad judía marcada por el ayuno, las sinagogas sefardíes suelen pasar ruda entre los feligreses para revitalizarlos. [12]
Más allá de la tradición sefardí, los judíos jasídicos también reconocieron las cualidades protectoras de la ruda. A los judíos jasídicos también se les enseñó que la ruda debía colocarse en amuletos para protegerlos de epidemias y plagas. [13] Otros jasidim se basan en las obras de un famoso cabalista bagdadí, Yaakov Chaim Sofer , quien menciona la planta "ruda" ( רודה ) como un dispositivo eficaz contra la magia negra y el mal de ojo. [14]
También se utiliza en muchos hogares de todo el mundo. En Asia central se utiliza tradicionalmente como repelente de insectos y desodorante de ambientes. [ Aclaración necesaria ]
Toxicidad
La ruda es generalmente segura si se consume en pequeñas cantidades como hierba para dar sabor a las comidas. Los extractos de ruda son mutagénicos y hepatotóxicos . [5] Las dosis grandes pueden causar dolor gástrico violento, vómitos, daño hepático y muerte. [5] Esto se debe a una variedad de compuestos tóxicos en la savia de la planta. Se recomienda usar solo pequeñas cantidades en los alimentos y no consumirlo en exceso. Las mujeres embarazadas deben evitarlo estrictamente, ya que puede ser abortivo y teratógeno . [ cita requerida ]
La exposición a la ruda común o a preparaciones a base de hierbas derivadas de ella puede causar fitofotodermatitis grave , que produce ampollas similares a quemaduras en la piel. [15] [16] [17] [18] Actualmente se desconoce el mecanismo de acción. [19]
Química
Se han aislado una serie de furanoacridonas y dos alcaloides de acridona (arborinina y evoxantina) de R. graveolens . [20] También contiene cumarinas y limonoides . [21]
Los cultivos celulares producen las cumarinas umbeliferona , escopoletina , psoraleno , xantotoxina , isopimpinelina , rutamarina y rutacultina, y los alcaloides skimmianina , kokusaginina, 6-metoxidictamnina y edulinina. [22]
El extracto de acetato de etilo de las hojas de R. graveolens produce dos furanocumarinas , un alcaloide de quinolina y cuatro alcaloides de quinolona , incluida la graveolina. [23] [24]
Los extractos de cloroformo de la raíz, tallo y hoja muestran el aislamiento de la furanocumarina chalepensina . [25]
El aceite esencial de R. graveolens contiene dos componentes principales, undecan-2-ona (46,8%) y nonan-2-ona (18,8%). [26]
Simbolismo
El sabor amargo de sus hojas hizo que la ruda se asociara con el verbo rue (etimológicamente no relacionado) "arrepentirse". La ruda es bien conocida por su significado simbólico de arrepentimiento y a veces se la ha llamado "hierba de la gracia" en obras literarias. En la mitología, [27] el basilisco , cuyo aliento podía hacer que las plantas se marchitaran y las piedras se agrietaran, no tenía ningún efecto sobre la ruda. Las comadrejas que eran mordidas por el basilisco se retiraban y comían ruda para recuperarse y volver a luchar.
En la Biblia
La ruda se menciona en el Nuevo Testamento , Lucas 11:42:
"¡Pero ay de vosotros, fariseos! porque diezmáis la menta, la ruda y toda hortaliza".
En la cultura judía
La tradición judía sefardí ha valorado la ruda desde hace mucho tiempo por sus diversas aplicaciones en la salud, las prácticas religiosas y el bienestar espiritual. Fue en los Balcanes otomanos , en lugar de en la España medieval , donde los judíos sefardíes conocieron la ruda y adoptaron sus tradiciones y creencias asociadas. [12]
Para los judíos sefardíes, la ruda protege contra el mal de ojo y suele colocarse cerca de los recién nacidos, los niños y las madres para protegerlos de cualquier daño. También se utiliza tradicionalmente por sus propiedades curativas; cuando se combina con azúcar, puede aliviar el malestar ocular. Se cree que inhalar ruda alivia los síntomas del shock. [12] Durante Yom Kippur , la ruda a veces se utiliza en las sinagogas para revitalizar a los fieles que ayunan. [12]
En la cultura sefardí, la ruda también simboliza el afecto y se incorpora a rituales de celebración como las despedidas de soltera. Este simbolismo también aparece en la canción tradicional sefardí " Una Matica de Ruda ", una balada ladina popular cantada por los judíos sefardíes durante siglos. Es una versión de una balada española del siglo XVI y representa una conversación entre una madre y una hija sobre el amor y el matrimonio. La hija recibe un racimo de ruda de un pretendiente, mientras que la madre le advierte de los peligros de un nuevo amor. [12]
En Lituania
La ruda se considera una hierba nacional de Lituania y es la hierba a la que se hace referencia con más frecuencia en las canciones populares lituanas, como atributo de las jóvenes, asociada con la virginidad y la soltería. Era común en las bodas tradicionales lituanas que solo las vírgenes llevaran una ruda ( en lituano : rūta ) en su boda, un símbolo para mostrar su pureza.
En Ucrania
Asimismo, la ruda ocupa un lugar destacado en el folclore, las canciones y la cultura ucranianos. En la canción popular ucraniana «Oi poli ruta, ruta» (Oh, ruda, ruda en el campo), la muchacha lamenta haber perdido su virginidad y reprocha a su amante «romper el avellano verde». [28] « Chervona Ruta » (Червона Рута, «ruda roja») es una canción escrita por Volodymyr Ivasyuk , un popular poeta y compositor ucraniano. La cantante pop Sofia Rotaru interpretó la canción en 1971.
En la literatura inglesa
Es una de las flores repartidas por la loca Ofelia en Hamlet de William Shakespeare (IV.5):
- "Hay hinojo para ti y aguileñas :
- Hay ruda para ti; y aquí hay algo para mí:
- Podríamos llamarlo la gracia de las hierbas de los domingos:
- ¡Oh, debes llevar tu ruda de una manera diferente ...!
Fue plantado por el jardinero en Ricardo II para marcar el lugar donde la Reina lloró al escuchar la noticia de la captura de Ricardo (III.4.104–105):
- "Aquí cayó una lágrima, aquí en este lugar
- "Pondré un banco de ruda, hierba agria de gracia."
También se lo regala la rústica Perdita a su suegro real disfrazado con motivo de una esquila de ovejas ( Cuento de invierno , IV.4):
- "Para ti hay romero y ruda; estos mantienen
- Aparentemente y saboreado durante todo el invierno."
Lo utiliza Michael en El Paraíso Perdido de Milton para darle a Adán una visión clara (11.414):
- "Luego, purificado con eufrasia y arrepentimiento,
- El nervio visual, porque tenía mucho que ver."
Gulliver utiliza ruda en Los viajes de Gulliver (de Jonathan Swift) cuando regresa a Inglaterra después de vivir entre los " houyhnhnms ". Gulliver ya no soporta el olor de los yahoos ingleses, así que se mete ruda o tabaco en la nariz para bloquear el olor.
"Por fin tuve el valor de caminar por la calle en su compañía (la de Don Pedro), pero mantenía mi nariz bien llena de ruda, o a veces de tabaco".
Véase también
- Ruta chalepensis o ruda con flecos, popular en la cocina etíope
- Peganum harmala , una planta no relacionada también conocida como "ruda siria"
Referencias
- ^ ab JD Douglas y Merrill C. Tenney Zondervan Illustrated Bible Dictionary , pág. 1150, en Google Books
- ^ ab "Ruta graveolens". Buscador de plantas . Jardín Botánico de Misuri. 2022. Consultado el 16 de diciembre de 2022 .
- ^ Plinio el Viejo. Libro de Historia Natural . pág. Libro 24, 90.
- ^ Pedanio Dioscórides. De Materia Médica . pag. Libro V, 42.
- ^ abc "Rue". drugs.com .
- ^ Libro de Historia Natural XX Cap. LI [ cita completa necesaria ]
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Enlaces externos
- Un artículo poco atractivo pero muy apreciado sobre la ruta graveolens en el mundo romano antiguo escrito por la Asociación Nunc est bibendum
- Página de la ruda (Ruta graveolens L.) de las páginas de especias de Gernot Katzer
