Comida orgánica
Alimentos que cumplen con los estándares de agricultura ecológica

Productos orgánicos en un mercado de agricultores en Argentina

Los alimentos orgánicos , ecológicos o biológicos son alimentos y bebidas producidos mediante métodos que cumplen con los estándares de la agricultura orgánica . Los estándares varían en todo el mundo, pero la agricultura orgánica incluye prácticas que reciclan los recursos, promueven el equilibrio ecológico y conservan la biodiversidad . Las organizaciones que regulan los productos orgánicos pueden restringir el uso de ciertos pesticidas y fertilizantes en los métodos agrícolas utilizados para producir dichos productos. Los alimentos orgánicos generalmente no se procesan mediante irradiación , solventes industriales o aditivos alimentarios sintéticos . [1]

En el siglo XXI, la Unión Europea , Estados Unidos, Canadá, México, Japón y muchos otros países exigen a los productores que obtengan una certificación especial para comercializar sus alimentos como orgánicos . Aunque los productos de las huertas pueden ser realmente orgánicos, la venta de alimentos con una etiqueta orgánica está regulada por las autoridades gubernamentales de seguridad alimentaria , como el Programa Orgánico Nacional del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) [2] o la Comisión Europea (CE). [3]

Desde una perspectiva ambiental, la fertilización , la sobreproducción y el uso de pesticidas en la agricultura convencional pueden afectar negativamente a los ecosistemas , la salud del suelo , [4] [5] la biodiversidad , las aguas subterráneas y el suministro de agua potable . Se pretende minimizar o evitar estos problemas ambientales y de salud en la agricultura orgánica. [6]

La demanda de alimentos orgánicos está impulsada principalmente por las preocupaciones de los consumidores por la salud personal y el medio ambiente, como los impactos ambientales perjudiciales de los pesticidas . [7] Desde la perspectiva de la ciencia y los consumidores, no hay suficiente evidencia en la literatura científica y médica para respaldar las afirmaciones de que los alimentos orgánicos son sustancialmente más seguros o más saludables para comer que los alimentos convencionales. [7] La ​​agricultura orgánica tiene mayores costos de producción y menores rendimientos, mayores costos laborales y precios al consumidor más altos en comparación con los métodos agrícolas convencionales .

Significado, historia y origen del término

Durante la mayor parte de su historia, la agricultura puede describirse como orgánica; recién durante el siglo XX se introdujo en la producción de alimentos una gran cantidad de nuevos productos, generalmente considerados no orgánicos. [8] [ verificación fallida ] El movimiento de agricultura orgánica surgió en la década de 1940 en respuesta a la industrialización de la agricultura. [9]

En 1939, Lord Northbourne acuñó el término agricultura orgánica en su libro Look to the Land (1940), a partir de su concepción de "la granja como organismo", para describir un enfoque holístico y ecológicamente equilibrado de la agricultura, en contraste con lo que llamó agricultura química , que dependía de la "fertilidad importada" y "no puede ser autosuficiente ni un todo orgánico". [10] Los primeros científicos del suelo también describieron las diferencias en la composición del suelo cuando se usaban estiércol animal como "orgánico", porque contienen compuestos de carbono , mientras que los superfosfatos y el nitrógeno del proceso Haber no. Su uso respectivo afecta el contenido de humus del suelo. [11] [12] Esto es diferente del uso científico del término "orgánico" en química, que se refiere a una clase de moléculas que contienen carbono , especialmente las involucradas en la química de la vida. Esta clase de moléculas incluye todo lo que pueda considerarse comestible, así como la mayoría de los pesticidas y toxinas, por lo que el término "orgánico" y, especialmente, el término "inorgánico" (a veces utilizado erróneamente como contraste por la prensa popular) en la química orgánica es una falacia de equívoco cuando se aplica a la agricultura, la producción de alimentos y los alimentos en sí. Correctamente utilizado en este contexto de la ciencia agrícola, "orgánico" se refiere a los métodos de cultivo y procesamiento, no necesariamente a la composición química de los alimentos.

Las ideas de que los alimentos orgánicos podrían ser más saludables y mejores para el medio ambiente se originaron en los primeros días del movimiento orgánico como resultado de publicaciones como el libro de 1943 The Living Soil [13] [14] y Farming and Gardening for Health or Disease (1945). [15]

En la era industrial, la jardinería orgánica alcanzó un nivel modesto de popularidad en los Estados Unidos en la década de 1950. En la década de 1960, los ambientalistas y la contracultura defendieron los alimentos orgánicos, pero recién en la década de 1970 se desarrolló un mercado nacional para los alimentos orgánicos. [16]

Los primeros consumidores interesados ​​en alimentos orgánicos buscaban alimentos no tratados químicamente, que no usaran pesticidas no aprobados, frescos o mínimamente procesados. En su mayoría, tenían que comprar directamente a los productores. Más tarde, "Conozca a su agricultor, conozca su comida" se convirtió en el lema de una nueva iniciativa instituida por el USDA en septiembre de 2009. [17] Las definiciones personales de lo que constituía "orgánico" se desarrollaron a través de la experiencia de primera mano: hablando con los agricultores, viendo las condiciones de las granjas y las actividades agrícolas. Las pequeñas granjas cultivaban verduras (y criaban ganado) utilizando prácticas agrícolas orgánicas , con o sin certificación, y el consumidor individual era monitoreado. [ cita requerida ] Las pequeñas tiendas de alimentos naturales especializados y las cooperativas fueron fundamentales para llevar los alimentos orgánicos a un público más amplio. [18] A medida que la demanda de alimentos orgánicos continuó aumentando, las ventas de alto volumen a través de puntos de venta masivos como los supermercados reemplazaron rápidamente la conexión directa con el agricultor. [ cita requerida ] Hoy en día, muchas granjas corporativas grandes tienen una división orgánica. Sin embargo, para los consumidores de supermercados, la producción de alimentos no es fácilmente observable y se depende de etiquetas de productos como “certificado orgánico”. Para obtener garantías, se recurre a las regulaciones gubernamentales y a inspectores externos. [19]

En la década de 1970, el interés en los alimentos orgánicos creció con el auge del movimiento ambientalista y también fue estimulado por preocupaciones sobre la salud relacionadas con los alimentos, como las preocupaciones sobre Alar que surgieron a mediados de la década de 1980. [20]

Logotipo de la UE para productos ecológicos

La producción de alimentos orgánicos es distinta de la jardinería privada . En la UE, la agricultura orgánica y los alimentos orgánicos se conocen más comúnmente como ecológicos o biológicos, o en forma abreviada "eco" y "bio". [21]

En la actualidad, la Unión Europea, Estados Unidos, Canadá, Japón y muchos otros países exigen a los productores que obtengan una certificación especial basada en estándares definidos por el gobierno para comercializar alimentos como orgánicos dentro de sus fronteras. [3] En el contexto de estas regulaciones, los alimentos comercializados como orgánicos se producen de una manera que cumple con los estándares orgánicos establecidos por los gobiernos nacionales y las organizaciones comerciales internacionales de la industria orgánica.

El Programa Orgánico Nacional (administrado por el USDA) [2] está a cargo de la definición legal de orgánico en los Estados Unidos y realiza la certificación orgánica .

En los Estados Unidos, la producción orgánica se gestiona de acuerdo con la Ley de Producción de Alimentos Orgánicos de 1990 (OFPA) y las regulaciones del Título 7, Parte 205 del Código de Regulaciones Federales para responder a las condiciones específicas del sitio mediante la integración de prácticas culturales, biológicas y mecánicas que fomenten el ciclo de los recursos, promuevan el equilibrio ecológico y conserven la biodiversidad. [22] [23] Si hay ganado involucrado, el ganado debe criarse con acceso regular a los pastos y sin el uso rutinario de antibióticos u hormonas de crecimiento . [24]

Los alimentos orgánicos procesados ​​generalmente contienen solo ingredientes orgánicos. Si hay ingredientes no orgánicos, al menos un cierto porcentaje de los ingredientes vegetales y animales totales del alimento debe ser orgánico (95% en los Estados Unidos, [25] Canadá y Australia). Los alimentos que afirman ser orgánicos deben estar libres de aditivos alimentarios artificiales y, a menudo, se procesan con menos métodos, materiales y condiciones artificiales, como la maduración química , la irradiación de alimentos , solventes como el hexano e ingredientes modificados genéticamente . [1] Los pesticidas están permitidos siempre que no sean sintéticos. [26] Sin embargo, según las normas orgánicas federales de los EE. UU., si las plagas y las malezas no se pueden controlar mediante prácticas de manejo ni a través de pesticidas y herbicidas orgánicos, "se puede aplicar una sustancia incluida en la Lista Nacional de sustancias sintéticas permitidas para su uso en la producción de cultivos orgánicos para prevenir, suprimir o controlar plagas, malezas o enfermedades". [27] Varios grupos han pedido que las normas orgánicas prohíban la nanotecnología sobre la base del principio de precaución [28] a la luz de los riesgos desconocidos de la nanotecnología. [29] : 5–6  El uso de productos basados ​​en nanotecnología en la producción de alimentos orgánicos está prohibido en algunas jurisdicciones (Canadá, el Reino Unido y Australia) y no está regulado en otras. [30] [31] : 2, sección 1.4.1(l) 

Para obtener la certificación orgánica , los productos deben cultivarse y fabricarse de una manera que cumpla con los estándares establecidos por el país en el que se venden:

  • Australia: Estándar orgánico de la NASAA [32]
  • Canadá: Reglamento sobre productos orgánicos [33]
  • Unión Europea: Regulación ecológica de la UE
    • Suecia: KRAV [34]
    • Reino Unido: DEFRA [35]
    • Polonia: Asociación de Ecología Polaca [36]
    • Noruega: Certificación orgánica Debio [37]
  • India: Programa Nacional de Producción Orgánica (NPOP) [38]
  • Indonesia: BIOCert, administrado por el Ministerio de Agricultura de Indonesia. [39]
  • Japón: Normas JAS [40]
  • México: Consejo Nacional de Producción Orgánica, departamento de Sagarpa [41]
  • Nueva Zelanda: hay tres organismos: BioGro, AsureQuality y OFNZ
  • Estados Unidos: Normas del Programa Orgánico Nacional (NOP)

En los Estados Unidos, existen cuatro niveles o categorías diferentes para el etiquetado orgánico: [42]

  1. "100 % orgánico": significa que todos los ingredientes se producen de manera orgánica. También puede tener el sello del USDA.
  2. “Orgánico”: Al menos el 95% o más de los ingredientes son orgánicos.
  3. "Hecho con ingredientes orgánicos": contiene al menos un 70% de ingredientes orgánicos.
  4. "Menos del 70% de ingredientes orgánicos": tres de los ingredientes orgánicos deben figurar en la sección de ingredientes de la etiqueta.

En los EE. UU., la etiqueta de un alimento como “natural” o “totalmente natural” no significa que el alimento haya sido producido y procesado orgánicamente. [43] [44]

Sostenibilidad ambiental

Desde una perspectiva ambiental, la fertilización , la sobreproducción y el uso de pesticidas en la agricultura convencional han causado y están causando enormes daños en todo el mundo a los ecosistemas locales , la salud del suelo , [4] [5] [45] la biodiversidad, los suministros de agua subterránea y potable y, a veces, la salud y la fertilidad de los agricultores . [46] [47] [48] [49] [50]

La agricultura orgánica generalmente reduce algún impacto ambiental en relación con la agricultura convencional, pero la escala de reducción puede ser difícil de cuantificar y varía según los métodos de cultivo. En algunos casos, la reducción del desperdicio de alimentos y los cambios en la dieta podrían brindar mayores beneficios. [50] Un estudio de 2020 en la Universidad Técnica de Múnich concluyó que las emisiones de gases de efecto invernadero de los alimentos de origen vegetal cultivados orgánicamente eran menores que las de los alimentos de origen vegetal cultivados convencionalmente. Los costos de los gases de efecto invernadero de la carne producida orgánicamente eran aproximadamente los mismos que los de la carne producida de manera no orgánica. [51] [52] Sin embargo, el mismo documento señaló que un cambio de las prácticas convencionales a las orgánicas probablemente sería beneficioso para la eficiencia y los servicios ecosistémicos a largo plazo, y probablemente mejoraría el suelo con el tiempo. [52]

Un estudio de evaluación del ciclo de vida de 2019 concluyó que convertir el sector agrícola total (tanto la producción agrícola como la ganadera) de Inglaterra y Gales a métodos de agricultura orgánica resultaría en un aumento neto de las emisiones de gases de efecto invernadero , ya que se necesitaría un mayor uso de tierras en el extranjero para la producción e importación de cultivos para compensar los menores rendimientos orgánicos a nivel nacional. [53]

Salud y seguridad

Hay poca evidencia científica de los beneficios o daños para la salud humana de una dieta rica en alimentos orgánicos, y realizar cualquier tipo de experimento riguroso sobre el tema es muy difícil. Un metaanálisis de 2012 señaló que "no se han realizado estudios a largo plazo de los resultados de salud de las poblaciones que consumen predominantemente alimentos orgánicos frente a alimentos producidos de manera convencional que controlen los factores socioeconómicos; dichos estudios serían costosos de realizar". [54] Un metaanálisis de 2009 señaló que "la mayoría de los artículos incluidos no estudiaron los resultados directos de salud humana. En diez de los estudios incluidos (83%), un resultado primario fue el cambio en la actividad antioxidante. El estado y la actividad antioxidantes son biomarcadores útiles, pero no equivalen directamente a un resultado de salud. De los dos artículos restantes, uno registró medidas informadas por representantes de manifestaciones atópicas como su resultado de salud primario, mientras que el otro artículo examinó la composición de ácidos grasos de la leche materna e insinuó posibles beneficios para la salud de los bebés a partir del consumo de diferentes cantidades de ácidos linoleicos conjugados de la leche materna". [55] Además, como se mencionó anteriormente, las dificultades para medir de manera precisa y significativa las diferencias químicas entre los alimentos orgánicos y los convencionales dificultan la extrapolación de recomendaciones de salud basadas únicamente en el análisis químico.

Según una revisión más reciente, los estudios encontraron efectos adversos de ciertos pesticidas en el desarrollo cognitivo de los niños en los niveles actuales de exposición. [56] Muchos pesticidas muestran neurotoxicidad en modelos animales de laboratorio y se considera que algunos causan alteraciones endocrinas. [56]

A partir de 2012, el consenso científico es que si bien "los consumidores pueden optar por comprar frutas, verduras y carne orgánicas porque creen que son más nutritivas que otros alimentos... el balance de la evidencia científica actual no respalda esta opinión". [57] La ​​evidencia de los efectos beneficiosos para la salud del consumo de alimentos orgánicos es escasa, lo que ha llevado a los investigadores a solicitar más estudios a largo plazo. [58] Además, los estudios que sugieren que los alimentos orgánicos pueden ser más saludables que los alimentos convencionales enfrentan desafíos metodológicos significativos, como la correlación entre el consumo de alimentos orgánicos y los factores que se sabe que promueven un estilo de vida saludable. [59] [56] Cuando la Academia Estadounidense de Pediatría revisó la literatura sobre alimentos orgánicos en 2012, encontró que "la evidencia actual no respalda ningún beneficio o déficit nutricional significativo por comer alimentos orgánicos en comparación con alimentos cultivados convencionalmente, y no hay estudios humanos bien fundamentados que demuestren directamente los beneficios para la salud o la protección contra las enfermedades como resultado de consumir una dieta orgánica". [60]

El uso prevalente de antibióticos en el ganado destinado a la producción de carne no orgánica es un factor clave de la resistencia a los antibióticos . [56]

Seguridad del consumidor

Exposición a pesticidas

Las afirmaciones sobre la mejora de la seguridad de los alimentos orgánicos se han centrado en gran medida en los residuos de pesticidas . [61] Estas preocupaciones se deben a los hechos de que "(1) la exposición aguda y masiva a pesticidas puede causar efectos adversos significativos para la salud; (2) los productos alimenticios han sido contaminados ocasionalmente con pesticidas, lo que puede resultar en toxicidad aguda; y (3) la mayoría, si no todos, los alimentos comprados comercialmente contienen cantidades mínimas de pesticidas agrícolas". [61] Sin embargo, como se señala con frecuencia en la literatura científica: "Lo que no se sigue de esto, sin embargo, es que la exposición crónica a las cantidades mínimas de pesticidas que se encuentran en los alimentos resulte en una toxicidad demostrable. Esta posibilidad es prácticamente imposible de estudiar y cuantificar"; por lo tanto, las conclusiones firmes sobre la seguridad relativa de los alimentos orgánicos se han visto obstaculizadas por la dificultad en el diseño adecuado de los estudios y el número relativamente pequeño de estudios que comparan directamente los alimentos orgánicos con los alimentos convencionales. [62] [63] [61] [64] [65]

Además, el Proyecto de Potencia Carcinógena [66] , que forma parte de la Red de Bases de Datos de Toxicidad Distribuida Buscable por Estructura (DSSTox) de la EPA de EE. UU. [67], ha estado probando sistemáticamente la carcinogenicidad de sustancias químicas, tanto naturales como sintéticas, y construyendo una base de datos de acceso público de los resultados [68] durante los últimos ~30 años. Su trabajo intenta llenar los vacíos en nuestro conocimiento científico sobre la carcinogenicidad de todas las sustancias químicas, tanto naturales como sintéticas, como describieron los científicos que llevaron a cabo el Proyecto en la revista Science en 1992:

El análisis toxicológico de las sustancias químicas sintéticas, sin que se realice un análisis similar de las sustancias químicas que se producen de forma natural, ha dado lugar a un desequilibrio tanto en los datos como en la percepción de los carcinógenos químicos . Tres puntos que hemos analizado indican que las comparaciones deben hacerse tanto con sustancias químicas naturales como sintéticas.

1) La gran proporción de sustancias químicas a las que los seres humanos están expuestos se produce de forma natural. Sin embargo, el público tiende a considerar que las sustancias químicas son sólo sintéticas y a pensar que las sustancias químicas sintéticas son tóxicas a pesar de que todas las sustancias químicas naturales también son tóxicas en alguna dosis. La exposición media diaria de los estadounidenses a material quemado en la dieta es de unos 2000 mg, y la exposición a pesticidas naturales (las sustancias químicas que producen las plantas para defenderse) es de unos 1500 mg. En comparación, la exposición diaria total a todos los residuos de pesticidas sintéticos combinados es de unos 0,09 mg. Por tanto, calculamos que el 99,99% de los pesticidas que los seres humanos ingieren son naturales. A pesar de esta exposición enormemente mayor a las sustancias químicas naturales, el 79% (378 de 479) de las sustancias químicas analizadas para determinar su carcinogenicidad tanto en ratas como en ratones son sintéticas (es decir, no se producen de forma natural).
2) A menudo se ha supuesto erróneamente que los seres humanos hemos desarrollado defensas contra las sustancias químicas naturales de nuestra dieta, pero no contra las sustancias químicas sintéticas. Sin embargo, las defensas que han desarrollado los animales son en su mayoría generales, en lugar de específicas para determinadas sustancias químicas; Además, las defensas son generalmente inducibles y, por lo tanto, protegen bien de dosis bajas de productos químicos tanto sintéticos como naturales.

3) Debido a que la toxicología de las sustancias químicas naturales y sintéticas es similar, se espera (y se encuentra) una tasa de positividad similar para la carcinogenicidad entre las sustancias químicas sintéticas y naturales. La tasa de positividad entre las sustancias químicas probadas en ratas y ratones es de ~50%. Por lo tanto, debido a que los humanos están expuestos a muchas más sustancias químicas naturales que sintéticas (en peso y en número), los humanos están expuestos a un enorme fondo de carcinógenos para roedores, según lo definido por pruebas de dosis altas en roedores. Hemos demostrado que, aunque solo se ha probado una pequeña proporción de pesticidas naturales en alimentos vegetales, los 29 que son carcinógenos para roedores entre los 57 probados, están presentes en más de 50 alimentos vegetales comunes. Es probable que casi todas las frutas y verduras del supermercado contengan pesticidas naturales que son carcinógenos para roedores. [69]

Si bien los estudios han demostrado a través de análisis químicos, como se mencionó anteriormente, que las frutas y verduras cultivadas orgánicamente tienen niveles significativamente más bajos de residuos de pesticidas, la importancia de este hallazgo en la reducción del riesgo real para la salud es discutible ya que tanto los alimentos convencionales como los orgánicos generalmente tienen niveles de pesticidas ( límites máximos de residuos ) muy por debajo de las pautas establecidas por el gobierno para lo que se considera seguro. [62] [54] [61] Esta opinión ha sido compartida por el Departamento de Agricultura de los EE. UU. [70] y la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido . [71]

Un estudio publicado por el Consejo Nacional de Investigación en 1993 determinó que, en el caso de los bebés y los niños, la principal fuente de exposición a los pesticidas es la dieta. [72] Un estudio publicado en 2006 por Lu et al. midió los niveles de exposición a pesticidas organofosforados en 23 niños en edad escolar antes y después de reemplazar su dieta con alimentos orgánicos. En este estudio, se encontró que los niveles de exposición a pesticidas organofosforados disminuyeron de niveles insignificantes a niveles indetectables cuando los niños cambiaron a una dieta orgánica; los autores presentaron esta reducción como una reducción significativa del riesgo. [73] Las conclusiones presentadas en Lu et al. fueron criticadas en la literatura como un caso de mala comunicación científica. [74] [75]

Más específicamente, las afirmaciones relacionadas con los residuos de pesticidas sobre un mayor riesgo de infertilidad o un menor conteo de espermatozoides no han sido respaldadas por la evidencia en la literatura médica. [61] Asimismo, la Sociedad Estadounidense del Cáncer (ACS) ha declarado su posición oficial de que "se desconoce en gran medida si los alimentos orgánicos conllevan un menor riesgo de cáncer porque es menos probable que estén contaminados por compuestos que podrían causar cáncer". [76] Las revisiones han señalado que es probable que los riesgos de fuentes microbiológicas o toxinas naturales sean mucho más significativos que los riesgos a corto plazo o crónicos de los residuos de pesticidas. [62] [ página necesaria ] [61]

Contaminación microbiológica

La agricultura orgánica tiene una preferencia por el uso de estiércol como fertilizante, en comparación con la agricultura convencional en general. [ cita requerida ] Esta práctica parece implicar un mayor riesgo de contaminación microbiológica, como E. coli O157:H7 , por el consumo de alimentos orgánicos, pero las revisiones han encontrado poca evidencia de que la incidencia real de los brotes pueda vincularse positivamente con la producción de alimentos orgánicos. [62] [ página necesaria ] [63] [61] Sin embargo, el brote de E. coli O104:H4 de Alemania en 2011 se atribuyó a los brotes de fenogreco cultivados orgánicamente. [77] [78]

Percepción pública

Existe una creencia generalizada entre el público de que los alimentos orgánicos son más seguros, más nutritivos y tienen mejor sabor que los alimentos convencionales, [79] lo que ha contribuido en gran medida al desarrollo de una cultura alimentaria orgánica . Los consumidores compran alimentos orgánicos por diferentes razones, incluidas las preocupaciones sobre los efectos de las prácticas agrícolas convencionales sobre el medio ambiente, la salud humana y el bienestar animal. [80] [7]

Si bien puede haber algunas diferencias en el contenido de nutrientes y antinutrientes de los alimentos producidos de manera orgánica y convencional, la naturaleza variable de la producción , el envío, el almacenamiento y la manipulación de los alimentos dificulta la generalización de los resultados. [81] [62] [54] [71] [82] Las afirmaciones de que "los alimentos orgánicos saben mejor" generalmente no están respaldadas por pruebas, [62] [ página necesaria ] [63] [ página necesaria ] pero los consumidores a menudo perciben que los alimentos orgánicos, como las frutas y las verduras, tienen mejor sabor. [7]

El atractivo de los alimentos orgánicos varía según el grupo demográfico y las características actitudinales. Varias encuestas de alta calidad han descubierto que los ingresos, el nivel educativo, la actividad física, los hábitos alimentarios y el número de hijos están asociados con el nivel de consumo de alimentos orgánicos. [83] [84] Una investigación de los EE. UU. ha descubierto que las mujeres, los adultos jóvenes, los liberales y los graduados universitarios tenían una probabilidad significativamente mayor de comprar alimentos orgánicos regularmente en comparación con los hombres, los grupos de mayor edad, las personas de diferentes afiliaciones políticas y las personas con menor educación. El nivel de ingresos y la raza/etnia no parecieron afectar el interés en los alimentos orgánicos en este mismo estudio. Además, las personas que son moderadamente religiosas tenían una mayor probabilidad de comprar alimentos orgánicos que las personas que eran menos religiosas o muy religiosas. Además, la búsqueda de alimentos orgánicos se asoció positivamente con la valoración de las opciones de alimentos vegetarianos/ veganos , las opciones de alimentos "naturales" y las opciones de alimentos hechos en los EE. UU. [85] Los alimentos orgánicos también pueden ser más atractivos para las personas que siguen otras dietas restringidas. Un estudio descubrió que las personas que seguían patrones de dieta veganos, vegetarianos o pescetarianos incorporaban sustancialmente más alimentos orgánicos en sus dietas en comparación con los omnívoros . [86]

La razón más importante para comprar alimentos orgánicos parece ser la creencia en las propiedades saludables de los productos y su mayor valor nutricional. [80] [87] [7] Estas creencias son promovidas por la industria de alimentos orgánicos, [88] y han alimentado una mayor demanda de alimentos orgánicos a pesar de los precios más altos y la dificultad de confirmar científicamente estos supuestos beneficios. [81] [54] [61] [55] [64] Las etiquetas orgánicas también estimulan al consumidor a ver el producto como algo que tiene un valor nutricional más positivo. [89]

Los efectos psicológicos como el efecto “halo” también son factores motivadores importantes en la compra de alimentos orgánicos. [62]

En China, la creciente demanda de productos orgánicos de todo tipo, y en particular leche, alimentos para bebés y fórmulas infantiles, ha sido "estimulada por una serie de alarmas alimentarias, la peor de las cuales fue la muerte de seis niños que habían consumido fórmula infantil mezclada con melamina " en 2009 y el escándalo de la leche china de 2008 , lo que convirtió al mercado chino de leche orgánica en el más grande del mundo en 2014. [90] [91] [92] Una encuesta del Pew Research Center en 2012 indicó que el 41% de los consumidores chinos pensaban que la seguridad alimentaria era un problema muy grande, tres veces más que el 12% en 2008. [93]

Un estudio de 2020 sobre la comercialización de alimentos orgánicos procesados ​​muestra que, después de mucho crecimiento en el sector de alimentos orgánicos frescos, los consumidores han comenzado a comprar alimentos orgánicos procesados, que a veces perciben como tan saludables o incluso más saludables que la versión no orgánica, dependiendo del mensaje de marketing. [94]

Gusto

No hay evidencia sólida de que los alimentos orgánicos tengan mejor sabor que sus contrapartes no orgánicas. [63] Hay evidencia de que algunas frutas orgánicas son más secas que las frutas cultivadas convencionalmente; una fruta ligeramente más seca también puede tener un sabor más intenso debido a la mayor concentración de sustancias aromatizantes. [62] [ página necesaria ]

Algunos alimentos que se recogen cuando no están maduros, como los plátanos, se enfrían para evitar que maduren mientras se envían al mercado y luego se les induce a madurar rápidamente exponiéndolos a propileno o etileno , sustancias químicas producidas por las plantas para inducir su propia maduración; como el sabor y la textura cambian durante la maduración, este proceso puede afectar las cualidades de la fruta tratada. [95] [96]

Composición química

Verduras orgánicas en un mercado de agricultores

Con respecto a las diferencias químicas en la composición de los alimentos cultivados orgánicamente en comparación con los alimentos cultivados convencionalmente, los estudios han examinado las diferencias en nutrientes , antinutrientes y residuos de pesticidas . [82] Estos estudios generalmente sufren de variables de confusión y son difíciles de generalizar debido a las diferencias en las pruebas que se realizaron, los métodos de prueba y porque los caprichos de la agricultura afectan la composición química de los alimentos; [82] estas variables incluyen variaciones en el clima (de estación a estación, así como de lugar a lugar); tratamientos de cultivos (fertilizantes, pesticidas, etc.); composición del suelo; el cultivar utilizado, y en el caso de la carne y los productos lácteos, las variables paralelas en la producción animal. [81] [54] El tratamiento de los alimentos después de la recolección inicial (si la leche está pasteurizada o cruda), el tiempo transcurrido entre la cosecha y el análisis, así como las condiciones de transporte y almacenamiento, también afectan la composición química de un alimento determinado. [81] [54] Además, existe evidencia de que los productos orgánicos son más secos que los productos cultivados convencionalmente; Un contenido más alto en cualquier categoría química puede explicarse por una concentración más alta en lugar de por cantidades absolutas. [62] [ página necesaria ]

Nutrientes

Mucha gente cree que los alimentos orgánicos tienen un mayor contenido de nutrientes y, por lo tanto, son más saludables que los alimentos producidos convencionalmente. [97] Sin embargo, los científicos no están igualmente convencidos de que este sea el caso, ya que la investigación realizada en el campo no ha mostrado resultados consistentes. [7]

Una revisión sistemática de 2009 concluyó que los alimentos producidos orgánicamente no son más ricos en vitaminas y minerales que los alimentos producidos convencionalmente. [54] Esta revisión sistemática encontró un contenido de nitrógeno más bajo y fósforo más alto en los alimentos producidos orgánicamente en comparación con los alimentos cultivados convencionalmente. El contenido de vitamina C, calcio, potasio, sólidos solubles totales, cobre, hierro, nitratos, manganeso y sodio no difirió entre las dos categorías. [97]

Una encuesta de 2012 de la literatura científica no encontró diferencias significativas en el contenido de vitaminas de los productos vegetales o animales orgánicos y convencionales, y encontró que los resultados variaban de un estudio a otro. [54] Los estudios de productos agrícolas informaron sobre el contenido de ácido ascórbico ( vitamina C ) (31 estudios), betacaroteno (un precursor de la vitamina A ) (12 estudios) y alfa-tocoferol (una forma de vitamina E ) (5 estudios); los estudios de la leche informaron sobre los niveles de betacaroteno (4 estudios) y alfa-tocoferol (4 estudios). Pocos estudios examinaron el contenido de vitaminas en las carnes, pero estos no encontraron diferencias en el betacaroteno en la carne de res, el alfa-tocoferol en la carne de cerdo o de res, o la vitamina A (retinol) en la carne de res. Los autores analizaron otros 11 nutrientes informados en estudios de productos agrícolas. Una revisión de la literatura de 2011 encontró que los alimentos orgánicos tenían un contenido de micronutrientes más alto en general que los alimentos producidos de manera convencional. [98]

De manera similar, el pollo orgánico contenía niveles más altos de ácidos grasos omega-3 [99] que el pollo convencional. Los autores no encontraron diferencias en el contenido de proteínas o grasas de la leche cruda orgánica y convencional. [100] [101]

Una revisión sistemática y un metanálisis de 2016 encontraron que la carne orgánica tenía niveles comparables o ligeramente más bajos de grasas saturadas y grasas monoinsaturadas que la carne convencional, pero niveles más altos de ácidos grasos poliinsaturados generales y n-3 . [102] Otro metanálisis publicado el mismo año no encontró diferencias significativas en los niveles de grasas saturadas y monoinsaturadas entre la leche orgánica y la convencional, pero niveles significativamente más altos de ácidos grasos poliinsaturados generales y n-3 en la leche orgánica que en la leche convencional. [103]

Antinutrientes

Se ha descubierto que la cantidad de contenido de nitrógeno en ciertas verduras, especialmente las verduras de hojas verdes y los tubérculos , es menor cuando se cultivan orgánicamente en comparación con los convencionales. [61] Al evaluar las toxinas ambientales como los metales pesados , el USDA ha observado que el pollo criado orgánicamente puede tener niveles más bajos de arsénico . [70] Las primeras revisiones de la literatura no encontraron evidencia significativa de que los niveles de arsénico, cadmio u otros metales pesados ​​difirieran significativamente entre los productos alimenticios orgánicos y convencionales. [62] [ página necesaria ] [61] Sin embargo, una revisión de 2014 encontró concentraciones más bajas de cadmio, particularmente en granos cultivados orgánicamente. [81]

Fitoquímicos

Un metaanálisis de 2014 de 343 estudios sobre la composición fitoquímica encontró que los cultivos orgánicos tenían menores residuos de cadmio y pesticidas, y concentraciones 17% más altas de polifenoles que los cultivos convencionales. [81] Las concentraciones de ácidos fenólicos , flavanonas , estilbenos , flavonas , flavonoles y antocianinas fueron elevadas, siendo las flavanonas un 69% más altas. [81] Los estudios sobre la composición fitoquímica de los cultivos orgánicos tienen numerosas deficiencias, incluyendo la ausencia de mediciones estandarizadas y la mala información sobre las medidas de variabilidad, la información duplicada o selectiva de los datos, el sesgo de publicación, la falta de rigor en los estudios que comparan los niveles de residuos de pesticidas en cultivos orgánicos y convencionales, el origen geográfico de las muestras y la inconsistencia de los métodos de cultivo y poscosecha. [81] [54]

Residuos de pesticidas

La cantidad de pesticidas que quedan en los alimentos o sobre ellos se denomina residuo de pesticida. En los Estados Unidos, antes de que se pueda utilizar un pesticida en un cultivo alimentario, la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos debe determinar si ese pesticida puede utilizarse sin representar un riesgo para la salud humana. [104]

Un metaanálisis de 2012 determinó que se encontraron residuos de pesticidas detectables en el 7% de las muestras de productos orgánicos y en el 38% de las muestras de productos convencionales. Este resultado fue estadísticamente heterogéneo, posiblemente debido al nivel variable de detección utilizado entre estos estudios. Solo tres estudios informaron la prevalencia de contaminación que excedía los límites máximos permitidos; todos eran de la Unión Europea. [54] Un metaanálisis de 2014 encontró que los productos cultivados convencionalmente tenían cuatro veces más probabilidades de tener residuos de pesticidas que los cultivos orgánicos. [81]

La Sociedad Estadounidense del Cáncer ha declarado que no existen pruebas de que la pequeña cantidad de residuos de pesticidas que se encuentran en los alimentos convencionales aumente el riesgo de cáncer, aunque recomienda lavar bien las frutas y verduras. También ha declarado que no hay ninguna investigación que demuestre que los alimentos orgánicos reducen el riesgo de cáncer en comparación con los alimentos cultivados con métodos agrícolas convencionales. [105] [106]

La Agencia de Protección Ambiental mantiene estrictas directrices sobre la regulación de los pesticidas, estableciendo una tolerancia en la cantidad de residuos de pesticidas que se permite que haya en un alimento en particular. [107] [108] Aunque puede quedar algún residuo en el momento de la cosecha, los residuos tienden a disminuir a medida que el pesticida se descompone con el tiempo. Además, como los productos se lavan y procesan antes de la venta, los residuos suelen disminuir aún más.

Contaminación bacteriana

Un metaanálisis de 2012 determinó que la prevalencia de contaminación por E. coli no era estadísticamente significativa (7 % en productos orgánicos y 6 % en productos convencionales). Las diferencias en la prevalencia de contaminación bacteriana entre productos animales orgánicos y convencionales también fueron estadísticamente insignificantes. [54]

Requisitos para la producción de carne orgánica

Estados Unidos

La certificación de carne orgánica en los Estados Unidos requiere que los animales de granja sean criados de acuerdo con las regulaciones orgánicas del USDA durante toda su vida. [7] Estas regulaciones requieren que el ganado sea alimentado con alimentos orgánicos certificados que no contengan subproductos animales. [109] Además, los animales de granja orgánicos no pueden recibir hormonas de crecimiento ni antibióticos , y deben ser criados utilizando técnicas que protejan las especies nativas y otros recursos naturales. La irradiación y la ingeniería genética no están permitidas en la producción animal orgánica. [109] [110] Una de las principales diferencias en el protocolo de cría de animales orgánicos es la "regla de los pastos": [109] los requisitos mínimos de tiempo en los pastos varían un poco según la especie y entre las agencias de certificación, pero el tema común es exigir tanto tiempo en los pastos como sea posible y razonable. [111] [112]

Ciencias económicas

Verduras orgánicas caras en una tienda de comestibles australiana

La agricultura orgánica tiene costos potenciales más altos debido a menores rendimientos y mayores costos laborales, lo que lleva a precios más altos para el consumidor. [50] La demanda de alimentos orgánicos está impulsada principalmente por preocupaciones por la salud personal y por el medio ambiente. [113] Las ventas globales de alimentos orgánicos aumentaron más del 170 por ciento desde 2002, alcanzando más de $ 63 mil millones en 2011 [114] mientras que las tierras agrícolas orgánicas certificadas se mantuvieron relativamente pequeñas en menos del 2 por ciento del total de tierras agrícolas en producción, [50] aumentando en los países de la OCDE y la UE (que representan la mayoría de la producción orgánica) en un 35 por ciento para el mismo período de tiempo. [115] Los productos orgánicos generalmente cuestan entre un 10% y un 50% más que productos similares producidos convencionalmente, a varias veces el precio. [116] [7] Los alimentos orgánicos procesados ​​varían en precio cuando se comparan con sus contrapartes convencionales.

Si bien los alimentos orgánicos representan aproximadamente el 1% de la producción total de alimentos en todo el mundo, [50] el mercado de ventas de alimentos orgánicos está creciendo rápidamente y, según la Asociación de Comercio Orgánico, representa entre el 5 y el 10 por ciento del mercado de alimentos en los Estados Unidos, [117] superando significativamente el crecimiento del volumen de ventas en dólares de los productos alimenticios convencionales. Las ventas mundiales de alimentos orgánicos aumentaron de 23 mil millones de dólares en 2002 [118] a 63 mil millones de dólares en 2011. [119]

Asia

La producción y el consumo de productos orgánicos está aumentando rápidamente en Asia, y tanto China como la India se están convirtiendo en productores globales de cultivos orgánicos [120] y varios países, particularmente China y Japón, también se están convirtiendo en grandes consumidores de alimentos y bebidas orgánicos. [90] [121] La disparidad entre la producción y la demanda está dando lugar a una industria de alimentos orgánicos de dos niveles, caracterizada por importaciones significativas y crecientes de productos orgánicos primarios como productos lácteos y carne de res de Australia, Europa, Nueva Zelanda y los Estados Unidos. [122]

Porcelana
  • La producción de alimentos orgánicos de China se dirigió originalmente a la exportación a principios de la década de 2000. Debido a la crisis de seguridad alimentaria desde fines de esa década, el mercado interno de China superó al mercado de exportación. La producción de alimentos orgánicos en China involucra a diversos actores. Además de la producción de alimentos orgánicos certificados, realizada principalmente por empresas privadas de alimentos orgánicos, también existe agricultura orgánica no certificada practicada por empresarios y organizaciones de la sociedad civil. Estas iniciativas tienen canales de comercialización únicos, como los mercados de agricultores ecológicos y la agricultura apoyada por la comunidad que está surgiendo en las principales ciudades chinas y sus alrededores. [123]
  • El mercado interno de alimentos orgánicos de China es el cuarto más grande del mundo. [124] El Centro de Desarrollo de Alimentos Orgánicos de China estimó que las ventas internas de productos alimenticios orgánicos fueron de alrededor de US$500 millones por año en 2013. Se prevé que esta cifra aumente entre un 30 y un 50 por ciento en 2014. [124] En 2015, los alimentos orgánicos representaban aproximadamente el 1% del mercado total de alimentos de China. [125]
  • China es el mayor mercado de fórmulas infantiles del mundo , con 12.400 millones de dólares en ventas anuales; [126] de este total, las fórmulas infantiles y alimentos para bebés orgánicos representaron aproximadamente el 5,5 por ciento de las ventas en 2011. [124] El productor australiano de fórmulas infantiles y alimentos para bebés orgánicos Bellamy's Organic ha informado de que sus ventas en este mercado crecieron un 70 por ciento anualmente durante el período 2008-2013, mientras que Organic Dairy Farmers of Australia informó de que las exportaciones de leche orgánica de larga duración a China habían crecido entre un 20 y un 30 por ciento al año durante el mismo período. [127]
Sri Lanka

En abril de 2021, Sri Lanka inició su programa de "agricultura 100% orgánica", que prohíbe las importaciones de fertilizantes químicos, pesticidas y herbicidas. [128] En noviembre de 2021, se anunció que el país levantaría su prohibición de importaciones, lo que se explica tanto por la falta de cambios repentinos en las prácticas o los sistemas educativos ampliamente aplicados como por la economía contemporánea y, por extensión, por la seguridad alimentaria, las protestas y los altos costos de los alimentos. El esfuerzo por lograr la primera transición hacia una nación de agricultura completamente orgánica se vio aún más desafiado por los efectos de la pandemia de COVID-19 . [129] [130]

Bután

En 2013, el gobierno de Bután anunció que el país se convertiría en el primero del mundo con una agricultura 100% orgánica [131] y comenzó un programa de calificación. Este programa cuenta con el apoyo de la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM). [132] Un informe de noticias de 2021 concluyó que "a nivel mundial, solo Bután tiene una prohibición total de los pesticidas sintéticos". [133] Un estudio de 2018 concluyó que "las prácticas agrícolas actuales, que son orgánicas por defecto, en Bután aún están subdesarrolladas". [134]

Japón
En 2010, se estimó que el mercado orgánico japonés rondaba los 1.300 millones de dólares. [135]

América del norte

A partir de octubre de 2014, Trader Joe's es líder del mercado de tiendas de comestibles orgánicos en los Estados Unidos. [136]
Estados Unidos
  • Los alimentos orgánicos son el sector de más rápido crecimiento de la industria alimentaria estadounidense . [137] [50]
  • En 2005, el mercado de alimentos orgánicos valía solo unos 13 mil millones de dólares. En 2012, el tamaño total del mercado de alimentos orgánicos en los Estados Unidos era de unos 30 mil millones de dólares (de los cuales el mercado total de productos de consumo orgánicos y naturales era de unos 81 mil millones de dólares) [138] [139]. En 2020, el mercado de alimentos orgánicos valía más de 56 mil millones de dólares. [140]
  • Las ventas de alimentos orgánicos crecieron entre un 17 y un 20 por ciento al año a principios de los años 2000 [141], mientras que las ventas de alimentos convencionales crecieron sólo entre un 2 y un 3 por ciento al año. [142] El mercado orgánico de los EE. UU. creció un 9,5% en 2011, rompiendo la barrera de los 30.000 millones de dólares por primera vez, y siguió superando las ventas de alimentos no orgánicos. [137]
  • En 2003, los productos orgánicos estaban disponibles en casi 20.000 tiendas de alimentos naturales y en el 73% de las tiendas de comestibles convencionales. [143]
  • Los productos orgánicos representaron el 3,7% de las ventas totales de alimentos y bebidas, y el 11,4% de todas las ventas de frutas y verduras en el año 2009. [121]
  • A partir de 2012 [actualizar], muchos procesadores independientes de alimentos orgánicos en los EE. UU. habían sido adquiridos por empresas multinacionales. [144]
  • Para que un producto reciba la certificación orgánica del USDA, el agricultor no puede plantar semillas genéticamente modificadas y el ganado no puede comer plantas genéticamente modificadas. Los agricultores deben proporcionar pruebas sustanciales que demuestren que no hubo modificación genética en la operación. [145]
Canadá
  • Las ventas de alimentos orgánicos superaron los mil millones de dólares en 2006, lo que representa el 0,9% de las ventas de alimentos en Canadá. [146] En 2012, las ventas de alimentos orgánicos canadienses alcanzaron los 3 mil millones de dólares. [147]
  • Los habitantes de Columbia Británica representan el 13% de la población canadiense, pero compraron el 26% de los alimentos orgánicos vendidos en Canadá en 2006. [148]

Europa

Dinamarca
  • En 2012, los productos orgánicos representaron el 7,8% del mercado total de consumo minorista en Dinamarca, la cuota de mercado nacional más alta del mundo. [149] Muchas instituciones públicas se han comprometido voluntariamente a comprar algunos alimentos orgánicos y en Copenhague el 75% de todos los alimentos servidos en instituciones públicas son orgánicos. Un plan de acción gubernamental iniciado en 2012-2014 tiene como objetivo alcanzar el 60% de alimentos orgánicos en todas las instituciones públicas del país antes de 2020. [150] : 4 
  • En 1987 se puso en marcha el primer Plan de Acción danés, cuyo objetivo era apoyar y estimular a los agricultores para que pasaran de los sistemas de producción de alimentos convencionales a los orgánicos. Desde entonces, Dinamarca ha trabajado constantemente para seguir desarrollando el mercado mediante la promoción de los alimentos orgánicos y manteniendo los precios bajos en comparación con los productos alimentarios convencionales, ofreciendo a los agricultores subvenciones y apoyo adicional si optaban por producir alimentos orgánicos. En aquel momento y todavía hoy es el punto de referencia para la política de alimentos orgánicos y la certificación de alimentos orgánicos en todo el mundo. La nueva etiqueta de alimentos orgánicos europea y la política de alimentos orgánicos se desarrollaron sobre la base del modelo danés de 1987. [151]
Austria
En 2011, el 7,4% de todos los productos alimenticios vendidos en los supermercados austriacos (incluidas las tiendas de descuento) eran orgánicos. [152] En 2007, había 8.000 productos orgánicos diferentes disponibles. [153]
Italia
Desde el año 2000, el uso de algunos alimentos orgánicos es obligatorio en las escuelas y hospitales italianos. Una ley de 2002 de la región de Emilia Romagna , implementada en 2005, exige explícitamente que la comida en las escuelas infantiles y primarias (de 3 meses a 10 años) debe ser 100% orgánica, y la comida en las comidas en las escuelas, universidades y hospitales debe ser al menos un 35% orgánica.
Polonia
En 2005, el 7% de los consumidores polacos compran alimentos producidos de acuerdo con la normativa ecológica de la UE. El valor del mercado de productos orgánicos se estima en 50 millones de euros (2006). [ cita requerida ]
Rumania
Entre el 70% y el 80% de la producción ecológica local, que ascendió a 100 millones de euros en 2010, se exporta. El mercado de productos ecológicos creció hasta los 50 millones de euros en 2010. [ cita requerida ]
Suiza
En 2012 [actualizar], el 11 por ciento de las explotaciones agrícolas suizas eran orgánicas. Bio Suisse , la asociación suiza de productores orgánicos, ofrece directrices para los agricultores orgánicos. [154]
Ucrania
  • Durante 2022, a pesar de la guerra a gran escala, Ucrania exportó 245.600 toneladas métricas de productos orgánicos por un monto de USD 219 millones [155] a 36 países de todo el mundo [156], lo que es casi lo mismo que en 2021 (261.000 toneladas métricas, USD 222 millones). [157] El 95% de los productos orgánicos de Ucrania se exportaron a países europeos. La mayoría de los productos se exportaron por ferrocarril y carretera. Los volúmenes de exportación por barco disminuyeron, en particular, el transporte aéreo para la exportación desde Ucrania se volvió imposible. Los mayores países importadores de productos orgánicos ucranianos en 2022 fueron los Países Bajos, Alemania, Austria, Suiza, Polonia, Lituania, Estados Unidos, Italia, el Reino Unido y la República Checa. Los productores orgánicos ucranianos también exportaron a algunos países de Asia y América del Norte. [158]
  • Según el Informe de la Comisión Europea, [159] en 2022, Ucrania ocupó el tercer lugar entre 125 países por volumen de productos orgánicos importados a la UE. Así, en 2022, la UE importó 2,73 millones de toneladas de productos agroalimentarios orgánicos, incluidas 219 mil toneladas (8%) de Ucrania, lo que representa el 85% de las exportaciones orgánicas totales de Ucrania. Así, Ucrania ocupó posiciones de liderazgo entre los países exportadores a la UE, habiendo exportado 93 mil toneladas (77,1%) de cereales (excluyendo trigo y arroz) y 20 mil toneladas (22%) de semillas oleaginosas orgánicas (excluyendo soja).
  • En Ucrania, lo orgánico está regulado de acuerdo con la Ley de Ucrania sobre Principios Básicos y Requisitos para la Producción Orgánica, Circulación y Etiquetado de Productos Orgánicos. [160] La mayoría de los productores, unidades de procesamiento y comerciantes ucranianos también están certificados bajo la legislación orgánica internacional (por ejemplo, Regulaciones Orgánicas de la UE, NOP, etc.). La Orden sobre la Aprobación del Logotipo Estatal para Productos Orgánicos [161] fue aprobada por el Ministerio de Política Agraria y Alimentación de Ucrania en 2019. El logotipo estatal para productos orgánicos está registrado como marca comercial y es propiedad del Ministerio de Política Agraria y Alimentación de Ucrania. [162] [163] Los requisitos para el uso adecuado del logotipo estatal ucraniano para productos orgánicos y el etiquetado se describen en el sitio web del Ministerio de Política Agraria y Alimentación de Ucrania [164] así como en las Recomendaciones Metódicas sobre el Uso del Logotipo Estatal para Productos Orgánicos.
Reino Unido
Las ventas de alimentos orgánicos aumentaron de poco más de £100 millones en 1993/94 a £1.21 mil millones en 2004 (un aumento del 11% con respecto a 2003). [165] En 2010, las ventas de productos orgánicos en el Reino Unido cayeron un 5,9% a £1.73 mil millones. El 86% de los hogares compran productos orgánicos, siendo las categorías más populares los lácteos (30,5% de las ventas) y las frutas y verduras frescas (23,2% de las ventas). En 2011, el 4,2% de las tierras agrícolas del Reino Unido se gestionan de forma orgánica. [166]

América Latina

Cuba
Después del colapso de la Unión Soviética en 1991, los insumos agrícolas que anteriormente se habían comprado a los países del bloque del Este ya no estaban disponibles en Cuba, y muchas granjas cubanas se convirtieron a métodos orgánicos por necesidad. [167] En consecuencia, la agricultura orgánica es una práctica generalizada en Cuba, mientras que sigue siendo una práctica alternativa en la mayoría de los demás países. Aunque algunos productos llamados orgánicos en Cuba no cumplirían los requisitos de certificación en otros países (los cultivos pueden ser genéticamente modificados , por ejemplo [168] [169] ), Cuba exporta cítricos orgánicos y jugos de cítricos a los mercados de la UE que cumplen con los estándares orgánicos de la UE. La conversión forzada de Cuba a métodos orgánicos puede posicionar al país para ser un proveedor global de productos orgánicos. [170]

Véase también

Referencias

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Lectura adicional

  • Canavari, Maurizio; Olson, Kent D., eds. (2007). Alimentos orgánicos: opciones de los consumidores y oportunidades de los agricultores. Springer. ISBN 978-0-387-39581-4.
  • Duram, Leslie A. (2010). Enciclopedia de alimentos orgánicos, sostenibles y locales. ABC-CLIO. ISBN 978-0-313-35963-7.
  • Givens, D. Ian; et al. (2008). Beneficios para la salud de los alimentos orgánicos: efectos del medio ambiente. CABI. ISBN 978-1-84593-459-0.
  • Nestlé, Marion (2007). Política alimentaria: cómo la industria alimentaria influye en la nutrición y la salud . University of California Press. ISBN 978-0-520-25403-9.
  • PAN-UK (2008). Pesticidas en un plato . PAN-UK (Reino Unido). ISBN 978-0-9549542-6-0.
  • Pollan, Michael (2006). El dilema del omnívoro: una historia natural de cuatro comidas . The Penguin Press. ISBN 978-1-59420-082-3.
  • Pretty, JN; et al. (2006). "La agricultura que conserva los recursos aumenta los rendimientos en los países en desarrollo". Environmental Science and Technology . 40 (4): 1114–1119. Bibcode :2006EnST...40.1114P. doi : 10.1021/es051670d . PMID  16572763.
Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Alimentos orgánicos .
Wikiquote tiene citas relacionadas con Alimentos orgánicos .
  • Un mapa mundial de la agricultura orgánica
  • Certificación y normas orgánicas del Reino Unido
  • India – Programa Nacional de Producción Orgánica (NPOP)
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