Etil maltol

Etil maltol
Nombres
	Nombre IUPAC preferido 2-Etil-3-hidroxi- 4H -piran-4-ona
	Otros nombres 2-Etil-3-hidroxi-4-piranona; Ácido 2-etil piromecónico; 2-Etil-3-hidroxi-4-pirona;
Identificadores
Número CAS	4940-11-8 Y;
Modelo 3D ( JSmol )	Imagen interactiva;
EBICh	CHEBI:169105;
Química biológica	ChEMBL121557 Y;
Araña química	19804 Y;
Tarjeta informativa de la ECHA	100.023.256
Número CE	225-582-5;
BARRIL	C20362;
Identificador de centro de PubChem	21059;
Número RTECS	UQ0840000;
UNIVERSIDAD	L6Q8K29L05 Y;
Panel de control CompTox ( EPA )	DTXSID5041516;
	InChI InChI=1S/C7H8O3/c1-2-6-7(9)5(8)3-4-10-6/h3-4,9H,2H2,1H3 Y Clave: YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYSA-N Y; InChI=1/C7H8O3/c1-2-6-7(9)5(8)3-4-10-6/h3-4,9H,2H2,1H3 Clave: YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYAY;
	SONRISAS CCC1=C(C(=O)C=CO1)O;
Propiedades
Fórmula química	C7H8O3
Masa molar	140,138 g·mol −1
Apariencia	Polvo cristalino blanco
Punto de fusión	85 a 95 °C (185 a 203 °F; 358 a 368 K)
Punto de ebullición	161 °C (322 °F; 434 K)
Peligros
	Etiquetado SGA :
Pictogramas
Palabra de señal	Advertencia
Indicaciones de peligro	H302
Consejos de precaución	P264 , P270 , P301+P312 , P330 , P501
	Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para los materiales en su estado estándar (a 25 °C [77 °F], 100 kPa). norte verificar ( ¿qué es ?)Ynorte Referencias del cuadro de información

Compuesto químico

El etil maltol es un compuesto orgánico que se utiliza como aromatizante habitual en algunos productos de confitería. Está relacionado con el aromatizante más común, el maltol, por la sustitución del grupo metilo por un grupo etilo . ^[2] Es un sólido blanco con un olor dulce que puede describirse como azúcar caramelizado o como fruta caramelizada .

La base conjugada derivada del etilmaltol, al igual que el maltol, tiene una alta afinidad por el hierro, formando un complejo de coordinación rojo ^{[ cita requerida ]} . En tales compuestos, el heterociclo es un ligando bidentado .

Patente original: ^[3]

Referencias

^ Etilmaltol en Sigma-Aldrich
^ Erich Lück y Gert-Wolfhard von Rymon Lipinski "Alimentos, 3. Aditivos alimentarios" en la Enciclopedia de química industrial de Ullmann , 2002, Wiley-VCH, Weinheim. doi :10.1002/14356007.a11_561
^ Charles R Stephens Jr y Robert P Allingham, patente estadounidense 3.446.629 (1969 de Pfizer Inc).

[1] Etilmaltol en Sigma-Aldrich

[2] Erich Lück y Gert-Wolfhard von Rymon Lipinski "Alimentos, 3. Aditivos alimentarios" en la Enciclopedia de química industrial de Ullmann , 2002, Wiley-VCH, Weinheim. doi :10.1002/14356007.a11_561

[3] Charles R Stephens Jr y Robert P Allingham, patente estadounidense 3.446.629 (1969 de Pfizer Inc).

Nombres

Nombre IUPAC preferido 2-Etil-3-hidroxi- 4H -piran-4-ona
Otros nombres 2-Etil-3-hidroxi-4-piranona Ácido 2-etil piromecónico 2-Etil-3-hidroxi-4-pirona
Identificadores
Número CAS	4940-11-8^Y
Modelo 3D ( JSmol )	Imagen interactiva
EBICh	CHEBI:169105
Química biológica	ChEMBL121557^Y
Araña química	19804^Y
Tarjeta informativa de la ECHA	100.023.256
Número CE	225-582-5
BARRIL	C20362
Identificador de centro de PubChem	21059
Número RTECS	UQ0840000
UNIVERSIDAD	L6Q8K29L05^Y
Panel de control CompTox ( EPA )	DTXSID5041516
InChI InChI=1S/C7H8O3/c1-2-6-7(9)5(8)3-4-10-6/h3-4,9H,2H2,1H3^Y Clave: YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYSA-N^Y InChI=1/C7H8O3/c1-2-6-7(9)5(8)3-4-10-6/h3-4,9H,2H2,1H3 Clave: YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYAY
SONRISAS CCC1=C(C(=O)C=CO1)O
Propiedades
Fórmula química	C7H8O3
Masa molar	140,138 g·mol ⁻¹
Apariencia	Polvo cristalino blanco
Punto de fusión	85 a 95 °C (185 a 203 °F; 358 a 368 K) ^[1]
Punto de ebullición	161 °C (322 °F; 434 K)
Peligros
Etiquetado SGA :
Pictogramas
Palabra de señal	Advertencia
Indicaciones de peligro	H302
Consejos de precaución	P264 , P270 , P301+P312 , P330 , P501
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para los materiales en su estado estándar (a 25 °C [77 °F], 100 kPa). norte verificar ( ¿qué es ?)^Ynorte Referencias del cuadro de información