Vitaminas B
Grupo de vitaminas

Las vitaminas B son una clase de vitaminas solubles en agua que desempeñan funciones importantes en el metabolismo celular y la síntesis de glóbulos rojos . [1] [2] Son una clase de compuestos químicamente diversos. [1]

Los suplementos dietéticos que contienen las ocho vitaminas se denominan complejo de vitamina B. Las vitaminas B individuales se denominan por el número B o por el nombre químico, como B 1 para tiamina, B 2 para riboflavina y B 3 para niacina, [1] [2] mientras que algunas se reconocen más comúnmente por su nombre que por su número, como el ácido pantoténico (B 5 ), la biotina (B 7 ) y el folato (B 9 ). [1] Las vitaminas B están presentes en alimentos ricos en proteínas , como pescado, aves, carne, productos lácteos y huevos; también se encuentran en verduras de hoja verde, frijoles y guisantes. [1] Los alimentos fortificados , como los cereales para el desayuno, los productos horneados y las fórmulas infantiles , pueden contener vitaminas B. [1]

Cada vitamina B es un cofactor (generalmente una coenzima ) para procesos metabólicos clave o es un precursor necesario para producir uno. [1] [2]

Lista de vitaminas B

Lista de vitaminas B
VitaminaNombreDescripción
Vitamina B1TiaminaUna coenzima en el catabolismo de azúcares y aminoácidos .
Vitamina B2RiboflavinaUn precursor de las coenzimas llamadas FAD y FMN , que son necesarias para las reacciones enzimáticas de las flavoproteínas , incluida la activación de otras vitaminas.
Vitamina B3Niacina (ácido nicotínico)Un precursor de las coenzimas llamadas NAD y NADP , que son necesarias en muchos procesos metabólicos .
Niacinamida
Ribósido de nicotinamida
Vitamina B 5Ácido pantoténicoUn precursor de la coenzima A y por lo tanto necesario para metabolizar muchas moléculas.
Vitamina B6PiridoxinaUna coenzima en muchas reacciones enzimáticas en el metabolismo.
Piridoxal
Piridoxamina
Vitamina B7BiotinaUna coenzima de las enzimas carboxilasas , necesarias para la síntesis de ácidos grasos y en la gluconeogénesis .
Vitamina B9FolatoUn precursor necesario para producir, reparar y metilar el ADN; un cofactor en varias reacciones; especialmente importante para ayudar a la división y el crecimiento celular rápidos , como en la infancia y el embarazo.
Vitamina B12CobalaminasComúnmente , cianocobalamina o metilcobalamina en los suplementos vitamínicos. Es una coenzima que interviene en el metabolismo de todas las células animales, afectando especialmente a la síntesis y regulación del ADN, pero también al metabolismo de los ácidos grasos y de los aminoácidos .

Nota: A otras sustancias que antes se consideraban vitaminas se les asignó el número B, pero se las descalificó cuando se descubrió que eran fabricadas por el cuerpo o que no eran esenciales para la vida. Consulte la sección Compuestos relacionados para los números 4 , 8 , 10 , 11 y otros.

Fuentes

Las vitaminas B se encuentran en abundancia en la carne, los huevos y los productos lácteos . [2] Los carbohidratos procesados, como el azúcar y la harina blanca, tienden a tener un contenido de vitamina B menor que sus contrapartes sin procesar. Por esta razón, es común en muchos países (incluido Estados Unidos) que las vitaminas B tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico se agreguen nuevamente a la harina blanca después del procesamiento. Esto se conoce como " harina enriquecida " en las etiquetas de los alimentos. Las vitaminas B se concentran particularmente en carnes como el pavo, el atún y el hígado. [3]

Las fuentes de vitamina B también incluyen espinacas , legumbres ( legumbres o frijoles), cereales integrales, espárragos , papas, plátanos, chiles, cereales para el desayuno . [2] La vitamina B 12 no está disponible en abundancia en productos vegetales [4] (aunque se ha encontrado en abundancia moderada en productos vegetales fermentados, ciertas algas marinas y en ciertos hongos, con la biodisponibilidad de la vitamina en estos casos siendo incierta), [5] haciendo que la deficiencia de B 12 sea una preocupación legítima para quienes mantienen una dieta vegana . Los fabricantes de alimentos de origen vegetal a veces informan el contenido de B 12 , lo que genera confusión sobre qué fuentes producen B 12. La confusión surge porque el método estándar de la Farmacopea de los Estados Unidos (USP) para medir el contenido de B 12 no mide la B 12 directamente. En cambio, mide una respuesta bacteriana al alimento. Las variantes químicas de la vitamina B 12 que se encuentran en fuentes vegetales son activas para las bacterias, pero no pueden ser utilizadas por el cuerpo humano. Este mismo fenómeno puede provocar un exceso significativo de información sobre el contenido de vitamina B 12 en otros tipos de alimentos también. [6]

Una forma habitual de aumentar la ingesta de vitamina B es mediante el uso de suplementos dietéticos . Las vitaminas B se añaden habitualmente a las bebidas energéticas , muchas de las cuales se han comercializado con grandes cantidades de vitaminas B. [7]

Debido a que son solubles en agua, el exceso de vitaminas B generalmente se excreta fácilmente, aunque la absorción, el uso y el metabolismo individuales pueden variar. [7] Los ancianos y los atletas pueden necesitar complementar su ingesta de B 12 y otras vitaminas B debido a problemas en la absorción y mayores necesidades de producción de energía. [ cita médica necesaria ] En casos de deficiencia grave, las vitaminas B, especialmente B 12 , también pueden administrarse mediante inyección para revertir las deficiencias. [8] [ fuente médica poco confiable? ] También se puede recomendar a los diabéticos tipo 1 y tipo 2 que complementen la tiamina en función de la alta prevalencia de baja concentración plasmática de tiamina y el aumento del aclaramiento de tiamina asociado con la diabetes. [9] Además, la deficiencia de folato en el desarrollo embrionario temprano se ha relacionado con defectos del tubo neural . Por lo tanto, generalmente se anima a las mujeres que planean quedarse embarazadas a aumentar la ingesta diaria de folato en la dieta o tomar un suplemento. [10]

Funciones moleculares

VitaminaNombreEstructuraFunción molecular
Vitamina B1Tiamina
La tiamina desempeña un papel central en la liberación de energía a partir de los carbohidratos. Interviene en la producción de ARN y ADN , así como en la función nerviosa. Su forma activa es una coenzima llamada pirofosfato de tiamina (TPP), que participa en la conversión de piruvato en acetil coenzima A en el metabolismo. [11]
Vitamina B2Riboflavina
La riboflavina participa en la liberación de energía en la cadena de transporte de electrones , el ciclo del ácido cítrico , así como en el catabolismo de los ácidos grasos ( beta oxidación ). [12]
Vitamina B3Niacina
La niacina está compuesta por dos estructuras: ácido nicotínico y nicotinamida . Existen dos formas de coenzima de la niacina: nicotinamida adenina dinucleótido (NAD) y nicotinamida adenina dinucleótido fosfato (NADP). Ambos desempeñan un papel importante en las reacciones de transferencia de energía en el metabolismo de la glucosa, las grasas y el alcohol. [13] El NAD transporta hidrógenos y sus electrones durante las reacciones metabólicas, incluida la vía desde el ciclo del ácido cítrico hasta la cadena de transporte de electrones. El NADP es una coenzima en la síntesis de lípidos y ácidos nucleicos. [14]
Vitamina B 5Ácido pantoténico
El ácido pantoténico interviene en la oxidación de los ácidos grasos y los carbohidratos. La coenzima A, que se puede sintetizar a partir del ácido pantoténico, interviene en la síntesis de aminoácidos, ácidos grasos, cuerpos cetónicos , colesterol , [15] [ se necesita una mejor fuente ] fosfolípidos, hormonas esteroides, neurotransmisores (como la acetilcolina ) y anticuerpos . [16]
Vitamina B6Piridoxina , piridoxal , piridoxamina
La forma activa piridoxal 5'-fosfato (PLP) (representada) actúa como cofactor en muchas reacciones enzimáticas, principalmente en el metabolismo de aminoácidos, incluida la biosíntesis de neurotransmisores . [17]
Vitamina B7Biotina
La biotina desempeña un papel fundamental en el metabolismo de lípidos, proteínas y carbohidratos. Es una coenzima crítica de cuatro carboxilasas: la acetil CoA carboxilasa, que participa en la síntesis de ácidos grasos a partir del acetato; la piruvato CoA carboxilasa, que participa en la gluconeogénesis; la β-metilcrotonil CoA carboxilasa, que participa en el metabolismo de la leucina ; y la propionil CoA carboxilasa, que participa en el metabolismo de la energía, los aminoácidos y el colesterol. [18] [ se necesita una mejor fuente ]
Vitamina B9Folato
El folato actúa como una coenzima en forma de tetrahidrofolato (THF), que participa en la transferencia de unidades de un solo carbono en el metabolismo de los ácidos nucleicos y aminoácidos. El THF participa en la síntesis de nucleótidos de purina y pirimidina, por lo que es necesario para la división celular normal, especialmente durante el embarazo y la infancia, que son épocas de rápido crecimiento. El folato también ayuda en la eritropoyesis , la producción de glóbulos rojos . [19]
Vitamina B12Cobalamina
La vitamina B 12 interviene en el metabolismo celular de los carbohidratos , las proteínas y los lípidos. Es esencial en la producción de células sanguíneas en la médula ósea y para las vainas nerviosas y las proteínas. [20] [ se necesita una mejor fuente ] La vitamina B 12 funciona como una coenzima en el metabolismo intermediario para la reacción de la metionina sintasa con la metilcobalamina y la reacción de la metilmalonil CoA mutasa con la adenosilcobalamina . [21]

A la derecha, se muestra un diagrama de algunas de las principales vitaminas B (2, 3, 5, 9 y 12) como precursoras de ciertos reactivos bioquímicos esenciales (FAD, NAD+, coenzima A y hemo B respectivamente). Se destacan las similitudes estructurales entre ellas, lo que ilustra la naturaleza precursora de muchas vitaminas B y, al mismo tiempo, muestra la funcionalidad del producto final utilizado por las reacciones esenciales para sustentar la vida humana, animal o celular.

El FAD, el NAD+ y la coenzima A son esenciales para la liberación catabólica de energía libre (dG) que impulsa la actividad de la célula y de formas de vida más complejas. Consulte el artículo sobre catabolismo para obtener más detalles sobre cómo estos tres reactivos bioquímicos esenciales ayudan a sustentar la vida.

El tetrahidrofolato es un correactivo necesario para sintetizar algunos aminoácidos, como la glicina . El hemo B es la molécula macrocíclica derivada de la porfirina que mantiene el átomo de hierro en su lugar en la hemoglobina , lo que permite el transporte de oxígeno a través de la sangre.

Deficiencias

Varias enfermedades por deficiencia de vitaminas pueden ser consecuencia de la falta de suficientes vitaminas B. [2] Las deficiencias de otras vitaminas B dan lugar a síntomas que no son parte de una enfermedad por deficiencia.

VitaminaNombreEfectos de deficiencia
Vitamina B1TiaminaLa deficiencia de tiamina causa beriberi . Los síntomas de esta enfermedad del sistema nervioso incluyen pérdida de peso, alteraciones emocionales, encefalopatía de Wernicke (percepción sensorial deteriorada), debilidad y dolor en las extremidades, períodos de latidos cardíacos irregulares y edemas (hinchazón de los tejidos corporales). En casos avanzados puede producirse insuficiencia cardíaca y muerte . La deficiencia crónica de tiamina también puede causar síndrome de Korsakoff alcohólico , una demencia irreversible caracterizada por amnesia y confabulación compensatoria .
Vitamina B2RiboflavinaLa deficiencia de riboflavina puede causar arriboflavinosis , que puede provocar queilosis (grietas en los labios), alta sensibilidad a la luz solar, queilitis angular , glositis (inflamación de la lengua), dermatitis seborreica o pseudosífilis (que afecta particularmente al escroto o los labios mayores y la boca ), faringitis (dolor de garganta), hiperemia y edema de la mucosa faríngea y oral .
Vitamina B3NiacinaLa deficiencia de niacina , junto con una deficiencia de triptófano , causa pelagra . Los síntomas incluyen agresión, dermatitis , insomnio , debilidad , confusión mental y diarrea . En casos avanzados, la pelagra puede provocar demencia y muerte (las 3(+1) D: dermatitis, diarrea, demencia y muerte).
Vitamina B 5Ácido pantoténicoLa deficiencia de ácido pantoténico puede provocar acné y parestesia , aunque es poco común.
Vitamina B6Piridoxina , piridoxal , piridoxaminaLa deficiencia de vitamina B6 causa erupciones similares a la dermatitis seborreica, conjuntivitis y síntomas neurológicos (por ejemplo, epilepsia ).
Vitamina B7BiotinaLa deficiencia de biotina no suele causar síntomas en adultos, salvo problemas estéticos como disminución del crecimiento del cabello y las uñas, pero puede provocar retraso del crecimiento y trastornos neurológicos en los bebés. La deficiencia de carboxilasa múltiple , un error innato del metabolismo, puede provocar deficiencia de biotina incluso cuando la ingesta de biotina en la dieta es normal.
FolatoÁcido fólicoLa deficiencia de ácido fólico produce anemia macrocítica y niveles elevados de homocisteína . La deficiencia en mujeres embarazadas puede provocar defectos congénitos, en particular defectos del tubo neural , como espina bífida y anencefalia .
Vitamina B12CobalaminasLa deficiencia de vitamina B12 produce anemia macrocítica , niveles elevados de ácido metilmalónico y homocisteína , neuropatía periférica , pérdida de sensibilidad, cambios en la movilidad, pérdida de memoria y otros déficits cognitivos. Es más probable que se presente en personas mayores, ya que la absorción a través del intestino disminuye con la edad; la enfermedad autoinmune anemia perniciosa es otra causa común. También puede causar síntomas de manía y psicosis . Si no se trata, es posible que cause daños irreversibles al cerebro y al sistema nervioso; en casos extremos raros, puede producirse parálisis.

Efectos secundarios

Dado que las vitaminas B hidrosolubles se eliminan por la orina, la ingesta de dosis elevadas de determinadas vitaminas B suele producir solo efectos secundarios transitorios (la única excepción es la piridoxina). Los efectos secundarios generales pueden incluir inquietud, náuseas e insomnio. Estos efectos secundarios casi siempre son causados ​​por complementos dietéticos y no por alimentos.

VitaminaNivel máximo de consumo tolerable (UL)Efectos nocivos
Vitamina B1Ninguno [22]No se conoce toxicidad por ingestión oral. Existen algunos informes de anafilaxia causada por inyecciones de tiamina en dosis altas en la vena o el músculo. Sin embargo, las dosis fueron mayores que la cantidad que los humanos pueden absorber físicamente por ingestión oral. [22]
Vitamina B2Ninguno [23]No hay evidencia de toxicidad basada en estudios limitados en humanos y animales. La única evidencia de efectos adversos asociados con la riboflavina proviene de estudios in vitro que muestran la producción de especies reactivas de oxígeno ( radicales libres ) cuando la riboflavina se expuso a luz visible y ultravioleta intensa. [23]
Vitamina B3US UL = 35 mg como suplemento dietético [24]La ingesta de 3000 mg/día de nicotinamida y 1500 mg/día de ácido nicotínico se asocia con náuseas, vómitos y signos y síntomas de toxicidad hepática. Otros efectos pueden incluir intolerancia a la glucosa y efectos oculares (reversibles). Además, la forma de ácido nicotínico puede causar efectos vasodilatadores, también conocidos como rubor , incluyendo enrojecimiento de la piel, a menudo acompañado de picazón, hormigueo o sensación de ardor leve, que también suele ir acompañada de prurito , dolores de cabeza y aumento del flujo sanguíneo intracraneal, y ocasionalmente acompañado de dolor. [24] Los médicos prescriben dosis recomendadas de hasta 2000 mg por día de niacina en formatos de liberación inmediata o de liberación lenta, para reducir los triglicéridos plasmáticos y el colesterol de lipoproteína de baja densidad. [25]
Vitamina B 5NingunoNo se conoce toxicidad.
Vitamina B6UL de EE. UU. = 100 mg/día; UL de la UE = 25 mg/díaConsulte Síndrome de megavitamina B6 para obtener más información.
Vitamina B7NingunoNo se conoce toxicidad.
Folato1 mg/día [26]Enmascara la deficiencia de vitamina B12 , que puede provocar daño neurológico permanente. [26]
Vitamina B12No se ha establecido ninguna [27]Lesiones en la piel y la columna vertebral. Erupción cutánea similar al acné (la causalidad no se ha establecido de manera concluyente). [27] [28]

Descubrimiento

VitaminaNombreDescubridorFechaNotas
Vitamina B1TiaminaSuzuki Umetaro1910No logró obtener publicidad.
Casimir Funk1912
Vitamina B2RiboflavinaDT Smith y EG Hendrick1926Max Tishler inventó métodos para sintetizarlo .
Vitamina B3NiacinaConrad Elvehjem1937
Vitamina B 5Ácido pantoténicoRoger J. Williams1933
Vitamina B6Piridoxina etc.Pablo Gyorgy1934
Vitamina B7BiotinaInvestigaciones realizadas por varios grupos independientes a principios del siglo XX; los créditos por el descubrimiento incluyen a Margaret Averil Boas (1927), [29] Paul Gyorgy (1939, como Vitamina H), [30] y Dean Burk . [31]
Vitamina B9Ácido fólicoLucy Wills1933
Vitamina B12CobalaminasCinco personas han recibido el Premio Nobel por estudios directos e indirectos sobre la vitamina B 12 : George Whipple , George Minot y William Murphy (1934), Alexander R. Todd (1957) y Dorothy Hodgkin (1964). [32]

Muchas de las siguientes sustancias han sido denominadas vitaminas porque antiguamente se creía que lo eran. Ya no se las considera como tales y los números que se les asignaban ahora forman los "huecos" en la verdadera serie de vitaminas del complejo B descrita anteriormente (por ejemplo, no existe la vitamina B 4 ). Algunas de ellas, aunque no son esenciales para los seres humanos, son esenciales en la dieta de otros organismos; otras no tienen ningún valor nutricional conocido e incluso pueden ser tóxicas en determinadas condiciones.

  • Vitamina B 4 : puede referirse a las distintas sustancias químicas colina , adenina o carnitina . [33] [34]
    • El cuerpo humano sintetiza colina , pero no en cantidad suficiente para mantener una buena salud, y ahora se considera un nutriente dietético esencial. [35]
    • La adenina es una nucleobase sintetizada por el cuerpo humano. [36]
    • La carnitina es un nutriente dietético esencial para ciertos gusanos, pero no para los humanos. [37]
  • Vitamina B 8 : monofosfato de adenosina (AMP), también conocido como ácido adenílico. [38] La vitamina B 8 también puede referirse al inositol . [39]
  • Vitamina B 10 : ácido para -aminobenzoico (pABA o PABA), un componente químico de la molécula de folato producida por plantas y bacterias, y que se encuentra en muchos alimentos. [40] [41] Es más conocida como un protector solar bloqueador de rayos UV que se aplica sobre la piel y, a veces, se toma por vía oral para ciertas afecciones médicas. [40] [42]
  • Vitamina B 11 : ácido pteroilheptaglutámico (PHGA; factor de crecimiento del pollo). También se ha descubierto que el conjugado de vitamina Bc es idéntico al PHGA. Derivado del folato ("ácido pteroilmonoglutámico" en esta nomenclatura). [43]
  • Vitamina B 13 : ácido orótico . [44]
  • Vitamina B 14 : proliferante celular, antianemia , factor de crecimiento de ratas y antitumoral , fosfato de pterina , nombrada por Earl R. Norris. Aislada de la orina humana a 0,33 ppm (más tarde en la sangre), pero abandonada por él después porque otras pruebas no lo confirmaban. También afirmó que no se trataba de xantopterina .
  • Vitamina B 15 : ácido pangámico , [44] también conocido como pangamato. Se promociona en diversas formas como suplemento dietético y fármaco; la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos lo considera inseguro y está sujeto a incautación . [45]
  • Vitamina B 16 : dimetilglicina (DMG) [46] es sintetizada por el cuerpo humano a partir de la colina.
  • Vitamina B 17 : nombre pseudocientífico del compuesto venenoso amigdalina , también conocido con el nombre igualmente pseudocientífico de "nitrilósidos" a pesar de que es un solo compuesto. La amigdalina se puede encontrar en varias plantas, pero se extrae más comúnmente de los huesos de albaricoque y otras frutas similares. La amigdalina es hidrolizada por varias enzimas intestinales para formar, entre otras cosas, cianuro de hidrógeno, que es tóxico para los seres humanos cuando se expone a una dosis suficientemente alta. Algunos defensores afirman que la amigdalina es eficaz en el tratamiento y la prevención del cáncer, a pesar de su toxicidad y la falta de evidencia científica. [47]
  • Vitamina B 20 : L -carnitina. [46]
  • Vitamina B f : carnitina. [38]
  • Vitamina B m : mioinositol , también llamado “ factor antialopecia del ratón”. [48]
  • Vitamina B p : "factor antiperosis", que previene la perosis , un trastorno de las patas, en los polluelos ; puede sustituirse por sales de colina y manganeso. [37] [38] [49]
  • Vitamina B T : carnitina. [50] [37]
  • Vitamina Bv : un tipo de B6 distinto de la piridoxina.
  • Vitamina B W : un tipo de biotina distinta de la d-biotina.
  • Vitamina B x : un nombre alternativo tanto para pABA (ver vitamina B 10 ) como para ácido pantoténico . [37] [42]

Referencias

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