Tartrato de calcio

Tartrato de calcio
Nombres
	Nombre IUPAC Sal de calcio del ácido 2,3-dihidroxibutanodioico
Identificadores
Número CAS	3164-34-9 (anhidro) Y; 5892-21-7 (tetrahidrato);
Modelo 3D ( JSmol )	Imagen interactiva;
Araña química	10606089 Y;
Tarjeta informativa de la ECHA	100.019.656
Número CE	221-621-5;
Número E	E354 (antioxidantes, ...)
Identificador de centro de PubChem	13725892;
UNIVERSIDAD	O6I5B26XA7 (anhidro) Y;
Panel de control CompTox ( EPA )	DTXSID50883961;
	InChI InChI=1S/C4H6O6.Ca/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10 );/q;+2/p-2 Y Clave: GUPPESBEIQALOS-UHFFFAOYSA-L Y; InChI=1/C4H6O6.Ca/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10 );/q;+2/p-2 Clave: GUPPESBEIQALOS-NUQVWONBAP;
	SONRISAS [Ca+2].O=C([O-])C(O)C(O)C([O-])=O;
Propiedades
Fórmula química	CaC4H4O6
Masa molar	190,16484 g/mol (anhidro) ; 260,21 g/mol (tetrahidrato)
Apariencia	polvo blanco higroscópico; o cristales incoloros
Densidad	1,817 g/cm3 ( tetrahidrato)
Punto de fusión	El tetrahidrato se descompone a 160 °C ; y el anhidro se descompone a 650 °C.
Solubilidad en agua	0,037 g/100 ml (0 °C) 0,2 g/100 ml (85 °C)
Estructura
Estructura cristalina	d o l rómbico ; dl triclínico
Peligros
Ficha de datos de seguridad (FDS)	Tartrato de calcio
	Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para los materiales en su estado estándar (a 25 °C [77 °F], 100 kPa). Y verificar ( ¿qué es ?)Ynorte Referencias del cuadro de información

Compuesto químico

El tartrato de calcio , exactamente L -tartrato de calcio , es un subproducto de la industria del vino , preparado a partir de los restos de fermentación del vino . ^[1]^[2]^[3] Es la sal de calcio del ácido L - tartárico , un ácido que se encuentra más comúnmente en las uvas . ^[4] Su solubilidad disminuye con la temperatura más baja, lo que da como resultado la formación de racimos cristalinos blanquecinos (en el vino tinto a menudo rojizos) a medida que precipita. Como número E E354 , se utiliza como conservante de alimentos y regulador de la acidez . Al igual que el ácido tartárico , el tartrato de calcio tiene dos carbonos asimétricos, por lo tanto, tiene dos isómeros quirales y un isómero no quiral (forma meso). La mayoría del tartrato de calcio de origen biológico es el isómero levógiro quiral (–).

Referencias

^ Zoecklein, Bruce; Fugelsang, Kenneth C.; Gump, Barry H.; Nury, Fred S. (9 de noviembre de 2013). Análisis y producción de vino. Springer Science & Business Media. pág. 228. ISBN 978-1-4757-6967-8.
^ Roeber, Eugene Franz; Parmelee, Howard Coon (1915). Ingeniería metalúrgica y química. Electrochemical Publishing Company. pág. 616.
^ Ribéreau-Gayon, Pascal; Glories, Yves; Maujean, Alain; Dubourdieu, Denis (1 de mayo de 2006). Manual de enología, volumen 2: La química del vino: estabilización y tratamientos. John Wiley & Sons. págs. 39-40. ISBN 978-0-470-01038-9.
^ "Tartrato de calcio". InXight Drugs . Centro Nacional para el Avance de las Ciencias Traslacionales.

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[1] Zoecklein, Bruce; Fugelsang, Kenneth C.; Gump, Barry H.; Nury, Fred S. (9 de noviembre de 2013). Análisis y producción de vino. Springer Science & Business Media. pág. 228. ISBN 978-1-4757-6967-8.

[2] Roeber, Eugene Franz; Parmelee, Howard Coon (1915). Ingeniería metalúrgica y química. Electrochemical Publishing Company. pág. 616.

[3] Ribéreau-Gayon, Pascal; Glories, Yves; Maujean, Alain; Dubourdieu, Denis (1 de mayo de 2006). Manual de enología, volumen 2: La química del vino: estabilización y tratamientos. John Wiley & Sons. págs. 39-40. ISBN 978-0-470-01038-9.

[4] "Tartrato de calcio". InXight Drugs . Centro Nacional para el Avance de las Ciencias Traslacionales.

Nombres

Nombre IUPAC Sal de calcio del ácido 2,3-dihidroxibutanodioico
Identificadores
Número CAS	3164-34-9 (anhidro)^Y 5892-21-7 (tetrahidrato)
Modelo 3D ( JSmol )	Imagen interactiva
Araña química	10606089^Y
Tarjeta informativa de la ECHA	100.019.656
Número CE	221-621-5
Número E	E354 (antioxidantes, ...)
Identificador de centro de PubChem	13725892
UNIVERSIDAD	O6I5B26XA7 (anhidro)^Y
Panel de control CompTox ( EPA )	DTXSID50883961
InChI InChI=1S/C4H6O6.Ca/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10 );/q;+2/p-2^Y Clave: GUPPESBEIQALOS-UHFFFAOYSA-L^Y InChI=1/C4H6O6.Ca/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10 );/q;+2/p-2 Clave: GUPPESBEIQALOS-NUQVWONBAP
SONRISAS [Ca+2].O=C([O-])C(O)C(O)C([O-])=O
Propiedades
Fórmula química	CaC4H4O6
Masa molar	190,16484 g/mol (anhidro) 260,21 g/mol (tetrahidrato)
Apariencia	polvo blanco higroscópico o cristales incoloros
Densidad	1,817 g/cm3 ⁽ tetrahidrato)
Punto de fusión	El tetrahidrato se descompone a 160 °C y el anhidro se descompone a 650 °C.
Solubilidad en agua	0,037 g/100 ml (0 °C) 0,2 g/100 ml (85 °C)
Estructura
Estructura cristalina	d o l rómbico dl triclínico
Peligros
Ficha de datos de seguridad (FDS)	Tartrato de calcio
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para los materiales en su estado estándar (a 25 °C [77 °F], 100 kPa). Y verificar ( ¿qué es ?)^Ynorte Referencias del cuadro de información