Beber
Líquido destinado al consumo humano.
El té es la segunda bebida más consumida en el mundo, después del agua . [1]
La malta tiene un color marrón oscuro intenso similar a la cerveza negra. Además, tiene un sabor muy dulce y gratificante con matices de melaza.
La maltina es un refresco de malta carbonatado que contiene muchas propiedades para calmar la sed. Al igual que la cerveza, se elabora a partir de cebada.

Una bebida es un líquido destinado al consumo humano . Además de su función básica de saciar la sed , las bebidas desempeñan papeles importantes en la cultura humana . Los tipos comunes de bebidas incluyen agua potable , leche , jugo , batidos y refrescos . Las bebidas tradicionalmente calientes incluyen café , té y chocolate caliente . Las bebidas con cafeína que contienen el estimulante cafeína tienen una larga historia.

Además, las bebidas alcohólicas como el vino , la cerveza y el licor , que contienen la droga etanol , han sido parte de la cultura humana durante más de 8000 años. Las bebidas sin alcohol a menudo significan bebidas que normalmente contienen alcohol, como la cerveza , el vino y los cócteles , pero que se elaboran con una concentración suficientemente baja de alcohol por volumen . La categoría incluye bebidas que han pasado por un proceso de eliminación de alcohol, como las cervezas sin alcohol y los vinos desalcoholizados.

Biología

Cuando el cuerpo humano se deshidrata , una persona experimenta sed . Este ansia de líquidos da lugar a una necesidad instintiva de beber . La sed es regulada por el hipotálamo en respuesta a cambios sutiles en los niveles de electrolitos del cuerpo , y también como resultado de cambios en el volumen de sangre circulante . La privación completa de bebidas (es decir, agua ) dará lugar a la muerte más rápidamente que la eliminación de cualquier otra sustancia además del oxígeno . [2] El agua y la leche han sido bebidas básicas a lo largo de la historia. [2] Como el agua es esencial para la vida, también ha sido portadora de muchas enfermedades . [3]

A medida que la sociedad se desarrolló, se descubrieron técnicas para crear bebidas alcohólicas a partir de las plantas que estaban disponibles en diferentes áreas. La evidencia arqueológica más antigua de la producción de vino encontrada hasta ahora ha sido en sitios en Georgia ( c.  6000 a. C.) [4] [5] [6] e Irán ( c.  5000 a. C.). [7] La ​​cerveza puede haber sido conocida en la Europa neolítica ya en el año 3000 a. C., [8] y se elaboraba principalmente a escala doméstica. [9] Se ha argumentado que la invención de la cerveza (y el pan ) es responsable de la capacidad de la humanidad para desarrollar tecnología y construir civilización . [10] [11] [12] El té probablemente se originó en Yunnan , China, durante la dinastía Shang (1500 a. C.-1046 a. C.) como una bebida medicinal. [13]

Historia

La interpretación de Baco por parte de Caravaggio

Beber ha sido una parte importante de la socialización a lo largo de los siglos. En la antigua Grecia , una reunión social con el propósito de beber se conocía como simposio , donde se bebía vino diluido en agua. El propósito de estas reuniones podía ser cualquier cosa, desde discusiones serias hasta indulgencias directas. En la antigua Roma , un concepto similar de convivium se llevaba a cabo con regularidad.

Muchas sociedades primitivas consideraban que el alcohol era un regalo de los dioses, [14] lo que llevó a la creación de dioses como Dioniso . Otras religiones prohíben, desalientan o restringen el consumo de bebidas alcohólicas por diversas razones. En algunas regiones con una religión dominante, la producción, venta y consumo de bebidas alcohólicas está prohibido para todos, independientemente de la religión.

El brindis es un método para honrar a una persona o desearle buena voluntad tomando una bebida. [14] Otra tradición es la de la copa del amor , en bodas u otras celebraciones como victorias deportivas un grupo compartirá una bebida en un recipiente grande, compartido por todos hasta vaciarlo. [14]

En África Oriental y Yemen, el café se utilizaba en ceremonias religiosas nativas. Como estas ceremonias entraban en conflicto con las creencias de la iglesia cristiana, la Iglesia etíope prohibió el consumo secular de café hasta el reinado del emperador Menelik II . [15] La bebida también estuvo prohibida en la Turquía otomana durante el siglo XVII por razones políticas [16] y se asoció con actividades políticas rebeldes en Europa.

Producción

Una bebida es un tipo de líquido que se prepara para el consumo humano. La preparación puede incluir varios pasos diferentes, algunos previos al transporte y otros inmediatamente previos al consumo.

Purificación del agua

El agua es el componente principal de todas las bebidas y el ingrediente principal de la mayoría. El agua se purifica antes de beberla . Los métodos de purificación incluyen la filtración y la adición de productos químicos, como la cloración . La importancia del agua purificada es resaltada por la Organización Mundial de la Salud , que señala que el 94% de las muertes por diarrea (la tercera causa más importante de muerte infecciosa en todo el mundo, con 1,8 millones al año) podrían evitarse mejorando la calidad del entorno de la víctima, en particular el agua potable. [17]

Pasteurización

La pasteurización es el proceso de calentar un líquido durante un período de tiempo a una temperatura específica y luego enfriarlo inmediatamente. El proceso reduce el crecimiento de microorganismos dentro del líquido, aumentando así el tiempo antes de que se eche a perder. Se utiliza principalmente en la leche , que antes de la pasteurización suele estar infectada con bacterias patógenas y, por lo tanto, es más probable que cause enfermedades que cualquier otro componente de la dieta común en el mundo desarrollado. [18]

Extracción de jugos

Las prensas de cesta, desarrolladas por primera vez en la Edad Media , tienen una larga historia de uso en la elaboración de vino .

El proceso de extracción de jugo de frutas y verduras puede adoptar diversas formas. El simple aplastamiento de la mayoría de las frutas proporcionará una cantidad significativa de líquido, aunque se puede aplicar una presión más intensa para obtener la máxima cantidad de jugo de la fruta. Tanto el aplastamiento como el prensado son procesos que se utilizan en la producción de vino .

Infusión

La infusión es el proceso de extracción de sabores de la materia vegetal dejando que la materia permanezca suspendida en agua. Este proceso se utiliza en la producción de tés , infusiones y también se puede utilizar para preparar café (cuando se utiliza una prensa de café ).

Filtración

El nombre se deriva de la palabra " percolar ", que significa hacer que (un solvente) pase a través de una sustancia permeable especialmente para extraer un constituyente soluble . [19] En el caso de la preparación del café, el solvente es el agua, la sustancia permeable son los posos de café y los constituyentes solubles son los compuestos químicos que le dan al café su color, sabor, aroma y propiedades estimulantes.

Carbonatación

La carbonatación es el proceso de disolver el dióxido de carbono en un líquido, como el agua.

Fermentación

La fermentación es un proceso metabólico que convierte el azúcar en etanol . Los seres humanos han utilizado la fermentación para la producción de bebidas desde el Neolítico . En la elaboración del vino , el jugo de uva se combina con levadura en un entorno anaeróbico para permitir la fermentación. [20] La cantidad de azúcar en el vino y el tiempo que se le da a la fermentación determinan el nivel de alcohol y la dulzura del vino . [21]

En la elaboración de cerveza, hay cuatro ingredientes principales: agua, grano, levadura y lúpulo. Se estimula la germinación del grano remojándolo y secándolo con calor, un proceso conocido como malteado . Luego se muele antes de volver a remojarlo para crear los azúcares necesarios para la fermentación. Este proceso se conoce como maceración . Se agrega lúpulo para darle sabor y luego se agrega la levadura a la mezcla (ahora llamada mosto ) para iniciar el proceso de fermentación. [22]

Destilación

Un viejo alambique de whisky

La destilación es un método de separación de mezclas basado en las diferencias de volatilidad de los componentes de una mezcla líquida en ebullición. Es uno de los métodos utilizados en la purificación del agua. También es un método para producir bebidas espirituosas a partir de bebidas alcohólicas más suaves.

Mezclando

Una bebida alcohólica mezclada que contiene dos o más ingredientes se denomina cóctel. Los cócteles originalmente eran una mezcla de licores, azúcar, agua y bitters . [23] El término ahora se usa a menudo para casi cualquier bebida mezclada que contenga alcohol, incluidos mezcladores, chupitos combinados, etc. [24] Un cóctel hoy en día generalmente contiene uno o más tipos de licor y uno o más mezcladores , como soda o jugo de fruta . Los ingredientes adicionales pueden ser azúcar , miel , leche , crema y varias hierbas . [25]

Tipo

Bebidas no alcohólicas

Agua helada con rodaja de limón

Una bebida sin alcohol es aquella que contiene poco o nada de alcohol . Esta categoría incluye la cerveza con bajo contenido de alcohol , el vino sin alcohol y la sidra de manzana si contienen una concentración suficientemente baja de alcohol por volumen (ABV). La definición exacta de lo que es "sin alcohol" y lo que no depende de las leyes locales: en el Reino Unido , la "cerveza sin alcohol" tiene menos de 0,05% ABV, la "cerveza desalcoholizada" tiene menos de 0,5%, mientras que la "cerveza con bajo contenido de alcohol" no puede contener más de 1,2% ABV. [26] El término "bebida suave" especifica la ausencia de alcohol en contraste con "bebida dura" y "bebida". El término "bebida" es teóricamente neutral, pero a menudo se usa de una manera que sugiere contenido alcohólico. Bebidas como gaseosas, agua con gas , té helado , limonada , cerveza de raíz , ponche de frutas , leche , chocolate caliente , té , café , batidos , agua del grifo , agua embotellada , jugos y bebidas energéticas son todas bebidas gaseosas.

Agua

El agua es la bebida más consumida en el mundo, [27] sin embargo, el 97% del agua en la Tierra es agua salada no potable. [28] El agua dulce se encuentra en ríos, lagos, humedales, aguas subterráneas y glaciares congelados. [29] Menos del 1% de los suministros de agua dulce de la Tierra son accesibles a través de aguas superficiales y fuentes subterráneas que son rentables de recuperar. [30]

En las culturas occidentales, el agua suele beberse fría, mientras que en la cultura china suele beberse caliente. [31]

Leche

La leche se considera una de las bebidas "originales"; [32] la leche es la principal fuente de nutrición para los bebés. En muchas culturas del mundo, especialmente en el mundo occidental, los seres humanos siguen consumiendo leche de vaca más allá de la infancia, utilizando la leche de otros animales (especialmente vacas , cabras y ovejas ) como bebida.

Bebidas carbonatadas

Las bebidas carbonatadas son aquellas que contienen dióxido de carbono disuelto. Esto puede ocurrir de forma natural mediante la fermentación y en balnearios de agua natural o artificialmente mediante la disolución del dióxido de carbono bajo presión. Se cree que la primera bebida carbonatada artificialmente disponible comercialmente fue producida por Thomas Henry a fines de la década de 1770. [33] La cola, la naranja, varias raíces, el jengibre y el limón/lima se utilizan comúnmente para crear bebidas carbonatadas sin alcohol; los azúcares y los conservantes se pueden agregar más tarde. [34]

Las bebidas gaseosas más consumidas son producidas por tres grandes marcas mundiales: Coca-Cola , PepsiCo y Dr Pepper Snapple Group . [35]

Bebidas calientes

Estas bebidas a menudo se sirven tibias o calientes.

Café
Una taza de café negro

El café es una bebida preparada a partir de las semillas tostadas de varias especies de un arbusto perenne del género Coffea . Las dos fuentes más comunes de granos de café son la muy apreciada Coffea arabica y la forma "robusta" de la más resistente Coffea canephora . Las plantas de café se cultivan en más de 70 países . Una vez maduras, las "bayas" de café se recogen, se procesan y se secan para obtener las semillas que contienen. Luego, las semillas se tuestan en distintos grados, según el sabor deseado, antes de molerlas y prepararlas para crear café.

El café es ligeramente ácido (pH 5,0–5,1 [36] ) y puede tener un efecto estimulante en los seres humanos debido a su contenido de cafeína . Es una de las bebidas más populares del mundo. [37] [ verificación fallida ] Se puede preparar y presentar de diversas formas. El efecto del café en la salud humana ha sido objeto de muchos estudios; sin embargo, los resultados han variado en términos del beneficio relativo del café. [38]

El cultivo del café se inició en el sur de Arabia ; [39] la evidencia creíble más antigua del consumo de café aparece a mediados del siglo XV en los santuarios sufíes de Yemen . [39]

Es posible que el café se haya utilizado socialmente en el período renacentista del siglo XVII . [40] El aumento del comercio entre Europa y las regiones del norte de África hizo que el café estuviera más ampliamente disponible para los europeos que se reunían en lugares sociales que servían café, lo que posiblemente contribuyó al crecimiento de las cafeterías . [40]

Chocolate caliente

El chocolate caliente , también conocido como chocolate para beber o cacao, es una bebida caliente que consiste en chocolate rallado , chocolate derretido o cacao en polvo , leche o agua caliente y, por lo general, un edulcorante. El chocolate caliente puede estar cubierto con crema batida. El chocolate caliente hecho con chocolate derretido a veces se llama chocolate para beber, y se caracteriza por tener menos dulzura y una consistencia más espesa. [41]

Se cree que la primera bebida de chocolate fue creada por los mayas hace unos 2500-3000 años, y una bebida de cacao era una parte esencial de la cultura azteca en 1400 d. C., por lo que se referían como xocōlātl. [42] [43] La bebida se hizo popular en Europa después de ser introducida desde México en el Nuevo Mundo y ha sufrido múltiples cambios desde entonces. Hasta el siglo XIX, el chocolate caliente incluso se usaba con fines medicinales para tratar dolencias como enfermedades del hígado y del estómago.

El chocolate caliente se consume en todo el mundo y se presenta en múltiples variantes, incluido el chocolate especiado para mesa de América Latina, la cioccolata calda muy espesa que se sirve en Italia y el chocolate a la taza que se sirve en España, y el cacao caliente más fino que se consume en los Estados Unidos. El chocolate caliente preparado se puede comprar en una variedad de establecimientos, incluidas cafeterías , restaurantes de comida rápida , cafeterías y casas de té . Las mezclas de chocolate caliente en polvo, que se pueden agregar al agua hirviendo o la leche caliente para preparar la bebida en casa, se venden en supermercados y en línea .

Té
Té oolong

El té, la segunda bebida más consumida en el mundo, se produce a partir de la infusión de hojas secas del arbusto Camellia sinensis , en agua hirviendo. [44] Hay muchas formas en las que se prepara el té para el consumo: el limón o la leche y el azúcar se encuentran entre los aditivos más comunes en todo el mundo. Otras adiciones incluyen mantequilla y sal en Bután , Nepal y el Tíbet ; té de burbujas en Taiwán ; jengibre fresco en Indonesia, Malasia y Singapur; menta en el norte de África y Senegal ; cardamomo en Asia Central; ron para hacer Jagertee en Europa Central; y café para hacer yuanyang en Hong Kong. El té también se sirve de manera diferente de un país a otro: en China , Japón y Corea del Sur se utilizan tazas pequeñas para servir el té; en Tailandia y los Estados Unidos, el té a menudo se sirve frío (como " té helado ") o con mucho edulcorante; los indios hierven el té con leche y una mezcla de especias como masala chai ; el té se prepara con un samovar en Irán, Cachemira , Rusia y Turquía; y en el interior de Australia se prepara tradicionalmente en una lata de té . [45] Las hojas de té se pueden procesar de diferentes maneras, lo que da como resultado una bebida que parece y sabe diferente. El té amarillo y verde chino se cuecen al vapor, se tuestan y se secan; el té oolong está semioxidado y tiene un aspecto verde-negro y los tés negros están completamente oxidados. [46]

Té de hierbas
El té de menta es una tisana popular.

En todo el mundo, la gente se refiere a otras infusiones de hierbas como "tés"; también se sostiene que eran populares mucho antes de que el arbusto Camellia sinensis se usara para hacer té. [47] Se pueden usar hojas, flores, raíces o corteza para hacer una infusión de hierbas y se pueden comprar frescas, secas o en polvo. [48]

Jugos y bebidas vegetales

El jugo de naranja generalmente se sirve frío.

El jugo de frutas es un producto natural que contiene pocos o ningún aditivo. Los productos cítricos como el jugo de naranja y el jugo de mandarina son bebidas de desayuno conocidas, mientras que el jugo de toronja , piña, manzana, uva, lima y limón también son comunes. El agua de coco es un jugo altamente nutritivo y refrescante. Se trituran muchos tipos de bayas; sus jugos se mezclan con agua y, a veces, se endulzan. La frambuesa, la mora y las grosellas son bebidas de jugo populares, pero el porcentaje de agua también determina su valor nutritivo. El jugo de uva que se deja fermentar produce vino .

Las frutas son muy perecederas, por lo que la capacidad de extraer jugos y almacenarlos era de gran valor. Algunas frutas son muy ácidas y, a menudo, era necesario mezclarlas con agua y azúcares o miel para hacerlas más agradables al paladar. Las frutas también se pueden mezclar con hielo y otros ingredientes para hacer un batido . El almacenamiento temprano de jugos de frutas requería mucho trabajo, ya que requería triturar las frutas y mezclar los jugos puros resultantes con azúcares antes de embotellarlos.

Los jugos de verduras se sirven generalmente tibios o fríos. Se pueden utilizar distintos tipos de verduras para hacer jugo de verduras, como zanahorias , tomates, pepinos , apio y muchos más. Algunos jugos de verduras se mezclan con algún jugo de fruta para que el jugo de verduras tenga mejor sabor. Muchos jugos de verduras populares, en particular los que tienen un alto contenido de tomate, tienen un alto contenido de sodio y, por lo tanto, su consumo para la salud debe considerarse con cuidado. Algunos jugos de verduras brindan los mismos beneficios para la salud que las verduras enteras en términos de reducción de riesgos de enfermedades cardiovasculares y cáncer .

La leche vegetal es un término general para cualquier producto similar a la leche que se deriva de una fuente vegetal. Las variedades más comunes a nivel internacional son la leche de soja , la leche de almendras , la leche de arroz , la leche de coco y la leche de avena .

Tipo de bebida de frutas [49]Porcentaje de fruta necesario en la bebidaDescripción
Zumo de frutas100% [50]Ampliamente regulado en todo el mundo, el término "jugo" suele estar protegido para usarse solo con frutas 100 % naturales. [50]
Bebida de frutas10% [34] [49]Se licúa la fruta y se le añade agua. [49]
Calabaza de frutas25% [49]Elaborado con jugo de fruta colado, 45% de azúcar y conservantes. [49]
Refresco de frutas0% [51]Toda la 'materia suspendida' se elimina por filtración o clarificación. [49] y por lo tanto parece transparente. [34] Este tipo de bebida, si se describe como 'saborizada', puede no tener ninguna cantidad de fruta. [51]
Ponche de frutas25% [49]Mezcla de jugos de frutas. Contiene alrededor de un 65% de azúcar. [49]
Jarabes de frutas-1 fruta triturada hasta hacer puré y dejada fermentar. Luego se calienta con azúcar para crear almíbar. [34] [49]
Concentrados de jugos de frutas100% [49]Agua extraída del jugo de fruta mediante calentamiento o congelación. [34]
Bebidas de frutas carbonatadas-Se añade dióxido de carbono a la bebida de frutas. [49]
Néctares de frutas [52]30% [52]Mezcla de pulpa de fruta, azúcar y agua que se consume en un solo trago. [52]
Sorbetes de frutas [53]-Bebida refrescante a base de jugo de fruta diluido y endulzado. [53]

Bebidas para dormir

Una copa nocturna es una bebida que se toma poco antes de acostarse para inducir el sueño. Por ejemplo, una pequeña bebida alcohólica o una taza de leche tibia supuestamente pueden promover una buena noche de sueño. Hoy en día, la mayoría de las copas nocturnas y bebidas relajantes son generalmente bebidas sin alcohol que contienen ingredientes calmantes. Se consideran bebidas que sirven para relajar a una persona. A diferencia de otras bebidas calmantes, como el té , la leche tibia o la leche con miel ; las bebidas relajantes contienen casi universalmente más de un ingrediente activo. Se sabe que las bebidas relajantes contienen otros ingredientes naturales y generalmente no contienen cafeína ni alcohol , pero algunas afirman contener marihuana .

Bebidas alcohólicas

Una bebida se considera "alcohólica" si contiene etanol , comúnmente conocido como alcohol (aunque en química la definición de "alcohol" incluye muchos otros compuestos). La cerveza ha sido parte de la civilización humana durante unos 8000 años. [54]

Cerveza

La cerveza es una bebida alcohólica producida por la sacarificación del almidón y la fermentación del azúcar resultante. El almidón y las enzimas de sacarificación a menudo se derivan de granos de cereales malteados, más comúnmente cebada malteada y trigo malteado. [55] La mayoría de la cerveza también está aromatizada con lúpulo , que agrega amargor y actúa como un conservante natural , aunque ocasionalmente se pueden incluir otros aromas como hierbas o frutas. La preparación de la cerveza se llama elaboración de cerveza . La cerveza es la bebida alcohólica más consumida del mundo , [56] y es la tercera bebida más consumida en general, después del agua y el té . Se dice que fue descubierta por la diosa Ninkasi alrededor del 5300 a. C., cuando descubrió accidentalmente la levadura después de dejar grano en frascos sobre los que luego llovió y se dejaron varios días. Las mujeres han sido las principales creadoras de cerveza a lo largo de la historia debido a su asociación con la domesticidad y, a lo largo de gran parte de la historia, se elaboró ​​en el hogar para el consumo familiar. Solo en la historia reciente los hombres comenzaron a incursionar en el campo. [57] [58] Algunos piensan que es la bebida fermentada más antigua . [59] [60] [61] [62]

Algunos de los primeros escritos conocidos de la humanidad hacen referencia a la producción y distribución de cerveza: el Código de Hammurabi incluía leyes que regulaban la cerveza y las cervecerías, [63] y "El Himno a Ninkasi ", una oración a la diosa mesopotámica de la cerveza, servía como oración y como método para recordar la receta de la cerveza en una cultura con pocas personas alfabetizadas. [64] [65] Hoy en día, la industria cervecera es un negocio global, que consta de varias empresas multinacionales dominantes y muchos miles de productores más pequeños que van desde cervecerías hasta cervecerías regionales .

Sidra

La sidra es una bebida alcohólica fermentada hecha a partir de jugo de frutas , más comúnmente y tradicionalmente jugo de manzana , pero también jugo de melocotones , peras (sidra "Perry") u otras frutas. La sidra puede elaborarse a partir de cualquier variedad de manzana, pero ciertas variedades cultivadas únicamente para su uso en sidra se conocen como manzanas de sidra . [66] El Reino Unido tiene el mayor consumo per cápita de sidra, así como las mayores empresas productoras de sidra del mundo, [67] A partir de 2006 , el Reino Unido produce 600 millones de litros de sidra cada año (130 millones de galones imperiales). [68][actualizar]

Vino

Copas de vino con vino blanco y vino tinto.

El vino es una bebida alcohólica hecha a partir de uvas fermentadas u otras frutas. El equilibrio químico natural de las uvas les permite fermentar sin la adición de azúcares , ácidos , enzimas , agua u otros nutrientes . [69] La levadura consume los azúcares de las uvas y los convierte en alcohol y dióxido de carbono . Diferentes variedades de uvas y cepas de levaduras producen diferentes estilos de vino. Las variaciones bien conocidas son el resultado de las interacciones muy complejas entre el desarrollo bioquímico de la fruta, las reacciones involucradas en la fermentación, el terroir y la denominación posterior , junto con la intervención humana en el proceso general. El producto final puede contener decenas de miles de compuestos químicos en cantidades que varían desde un pequeño porcentaje hasta unas pocas partes por mil millones.

Los vinos elaborados a partir de otros productos distintos de las uvas suelen recibir el nombre del producto del que se obtienen (por ejemplo, vino de arroz , vino de granada , vino de manzana y vino de saúco ) y se denominan genéricamente vino de frutas . El término "vino" también puede referirse a bebidas fermentadas con almidón o fortificadas que tienen un mayor contenido de alcohol, como el vino de cebada , el huangjiu o el sake .

El vino tiene una rica historia que se remonta a miles de años, y la producción más antigua descubierta hasta ahora ocurrió alrededor del  6000  a. C. en Georgia . [5] [70] [6] Había llegado a los Balcanes alrededor del  4500 a .  C. y se consumía y celebraba en la antigua Grecia y Roma .

Whisky servido " con hielo "

Desde su primera aparición en los registros escritos, el vino también ha desempeñado un papel importante en la religión. El vino tinto estaba estrechamente asociado con la sangre por los antiguos egipcios , quienes, según Plutarco , evitaron su consumo libre hasta la dinastía saíta del siglo VII a. C. , "pensando que era la sangre de aquellos que una vez habían luchado contra los dioses". [71] El culto griego y los misterios de Dioniso , continuados por los romanos en sus Bacanales , fueron los orígenes del teatro occidental . El judaísmo lo incorpora en el Kiddush y el cristianismo en su Eucaristía , mientras que el consumo de alcohol estaba prohibido en el Islam .

Espíritu

Los licores son bebidas destiladas que no contienen azúcar añadido y tienen al menos un 20 % de alcohol por volumen (ABV). Entre los licores más populares se encuentran el borovička , el brandy , la ginebra , el ron , el slivovitz , el tequila , el vodka y el whisky . El brandy es un licor que se crea destilando vino, mientras que el vodka se puede destilar a partir de cualquier materia vegetal rica en almidón o azúcar ; la mayor parte del vodka actual se produce a partir de cereales como el sorgo , el maíz , el centeno o el trigo .

En la cultura

Lugares para beber

Terraza de un café por la noche , septiembre de 1888, de Vincent van Gogh

A lo largo de la historia, la gente se ha reunido en establecimientos para socializar mientras bebía. Esto incluye cafés y cafeterías , que se centran en ofrecer bebidas calientes y aperitivos ligeros. Muchas cafeterías de Oriente Medio y de los distritos de inmigrantes de Asia occidental en el mundo occidental ofrecen shisha ( nargile en turco y griego), tabaco aromatizado que se fuma a través de una cachimba . Los bares de espresso son un tipo de cafetería que se especializan en servir espresso y bebidas a base de espresso.

En China y Japón, el establecimiento sería una casa de té , donde la gente socializaba mientras bebía té. Los eruditos chinos han utilizado la casa de té como un lugar para compartir ideas.

Las bebidas alcohólicas se sirven en establecimientos de bebidas , que tienen diferentes connotaciones culturales. Por ejemplo, los pubs son fundamentales para la cultura del Reino Unido , [72] [73] Irlanda , [74] Australia , [75] Canadá , Nueva Inglaterra , Metro Detroit , Sudáfrica y Nueva Zelanda . En muchos lugares, especialmente en las aldeas, un pub puede ser el punto focal de la comunidad. Los escritos de Samuel Pepys describen el pub como el corazón de Inglaterra. Muchos pubs están controlados por cervecerías, por lo que la cerveza de barril o de barril puede ser una mejor opción que los vinos y las bebidas espirituosas.

En contraste, los tipos de bares varían desde bares o clubes nocturnos de mala muerte, a veces denominados "bares de mala muerte", [76] hasta elegantes lugares de entretenimiento para la élite. Los bares proporcionan taburetes o sillas que se colocan en mesas o mostradores para sus clientes. El término "bar" se deriva del mostrador especializado en el que se sirven las bebidas. Algunos bares tienen entretenimiento en un escenario, como una banda en vivo, comediantes, bailarinas go-go o strippers . Los clientes pueden sentarse o pararse en la barra y ser atendidos por el barman , o pueden sentarse en las mesas y ser atendidos por camareros de cócteles.

Combinación con la comida

Copa de champán y botella

La comida y la bebida suelen combinarse para mejorar la experiencia gustativa. Esto sucede principalmente con el vino y ha surgido una cultura en torno a este proceso. El peso, los sabores y las texturas pueden contrastarse o complementarse. [77] En los últimos años, las revistas gastronómicas comenzaron a sugerir vinos específicos con recetas y los restaurantes ofrecían cenas de varios platos combinados con un vino específico para cada plato. [78]

Presentación

Cada bebida tiene un recipiente especial para su consumo. A veces, esto se hace únicamente con fines de presentación, como en el caso de los cócteles. En otras situaciones, los recipientes para bebidas tienen una aplicación práctica, como las tazas de café, que están diseñadas para aislar, o las copas de brandy , que están diseñadas para fomentar la evaporación pero atrapar el aroma dentro del vaso.

Muchas copas incluyen un tallo, que permite al bebedor sostener la copa sin afectar la temperatura de la bebida. En las copas de champán, el cuenco está diseñado para retener la carbonatación característica del champán , al reducir el área de superficie en la abertura del cuenco. Históricamente, el champán se ha servido en una copa de champán , cuya forma permitía que la carbonatación se disipara incluso más rápidamente que en una copa de vino estándar .

Comercio comercial

Exportaciones e importaciones internacionales

El café, un importante producto de exportación, fue el principal producto agrícola de exportación de doce países en 2004, [79] y fue la séptima exportación agrícola legal más grande del mundo por valor en 2005. [80] El café verde (sin tostar) es uno de los productos agrícolas más comercializados en el mundo. [81]

Inversión

Algunas bebidas, como el vino, pueden utilizarse como inversión alternativa . [82] Esto puede lograrse comprando y revendiendo botellas o cajas individuales de determinados vinos, o comprando acciones en un fondo de inversión en vinos que reúna el capital de los inversores. [83]

Véase también

Referencias

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Bibliografía

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Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Beber.
Wikivoyage tiene una guía de viajes para Bebidas .
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  • Bebidas en el subproyecto de recetas de Wikilibros
  • Portal de Salud de la UE – Alcohol
  • Libro de cocina de Wikilibros
  • Mujeres y cerveza: una combinación olvidada ( Museo Nacional de Historia de la Mujer )
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