Salchicha de te
 Un paquete de salchichas de Rügenwald | |
| Tipo | Embutido |
|---|---|
| Lugar de origen | Alemania, Polonia |
| Región o estado | Bosque de Rügen |
| Ingredientes principales | Cerdo y tocino |
Teewurst ( en alemán: [ˈteːˌvʊʁst] ) es una salchichaalemanahecha con dos partesde carne de cerdo(y a vecesde ternera)[1]y una partede tocino; se pica, se sazona y se envasa entripas(en su mayoría tripas artificiales porosas) antes deahumarlassobrede haya. Luego, la salchicha debe madurar durante siete a diez días para desarrollar su sabor típico. La Teewurst contiene entre un 30 y un 40 por ciento de grasa, lo que la hace particularmente fácil de untar.[2]
La teewurst se inventó en Pomerania , probablemente en la pequeña ciudad báltica de Rügenwalde (hoy Darłowo , Polonia), a mediados del siglo XIX. Se dice que el nombre, que significa salchicha de té , deriva de la costumbre de servirla en bocadillos a la hora del té.
Hasta 1945, la industria de embutidos de Rügenwalde estaba bien establecida y la Teewurst era su producto más conocido. En 1927, el término Rügenwalder Teewurst fue declarado denominación de origen protegida . Después de la Segunda Guerra Mundial , los fabricantes de embutidos de Rügenwalde huyeron o fueron expulsados a la República Federal de Alemania , donde establecieron nuevas empresas y reanudaron la producción de Teewurst. Establecieron una asociación de antiguos fabricantes de embutidos de Rügenwald, que registró la marca Rügenwalder Teewurst en 1957. [3] La Teewurst también se fabricaba en Alemania del Este , pero la marca Rügenwalder Teewurst nunca se utilizó allí. Hoy en día, solo las empresas que alguna vez tuvieron su sede en Rügenwalde pueden utilizar el término Rügenwalder Teewurst . Todos los demás utilizan los términos Teewurst o Teewurst al estilo de Rügenwalde . [4]
Véase también
Referencias
- ^ Verde 2005, pág. 276
- ^ calorías
- ^ BGH GRUR 1995, S. 354 (356) (de)
- ^ Historia
Bibliografía
- Green, Aliza (2005), Guía de campo de la carne: cómo identificar, seleccionar y preparar prácticamente todos los cortes de carne, aves y caza, Quirk Books, ISBN 978-1-59474-017-6, consultado el 15 de marzo de 2011
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