Roti jala
 Roti jala enrollado | |
| Nombres alternativos | Roti kirai |
|---|---|
| Tipo | Crepe |
| Región o estado | Sumatra , Islas Riau y Península Malaya |
| Cocina asociada | Malasia , Indonesia , [1] Singapur |
Roti jala , roti kirai o roti renjis ( en inglés : pan de red o panqueque de encaje ; jawi : روتي جالا ) es un bocadillo popular de la hora del té malayo y minangkabau que se sirve con platos de curry y que se puede encontrar en Malasia , Indonesia y Singapur . [2] Este es un plato malayo muy tradicional que generalmente se hace en casa y se sirve en eventos como bodas y festivales. Por lo general, se come en juegos de tres a cuatro piezas con curry, especialmente curry de pollo , como sustituto del arroz. [3]
Historia
No se sabe mucho sobre la historia del roti jala, pero se cree que su origen se remonta a la India. Los lugareños modificaron la receta tras llegar a Malasia. Por eso vemos similitudes entre el roti jala y el 'putu mayam' o hoppers de hilo. [4]
Los malayos, que en sus orígenes eran pescadores y vivían junto al mar, se inspiraron en las redes que utilizaban para pescar para crear este aperitivo, de ahí su nombre. También se le llama roti renjis , que significa "pan enjuagado", debido a su forma original de elaboración, que era a mano, en la que el ingrediente se "enjuagaba" sobre la sartén para cocinarlo. Roti kirai es otro nombre en el que "kirai" hace referencia al movimiento circular de la mano al verter el ingrediente desde una lata de leche condensada con pequeños agujeros perforados en ella.
Jalara dosa se originó a partir de roti jala . [5]
Preparación
Los ingredientes son principalmente harina, huevos, leche (láctea o de coco) y una pizca de cúrcuma . Se mezclan con agua para formar una masa líquida que luego se vierte sobre una sartén caliente con movimientos circulares. A menudo se utiliza un utensilio especializado, parecido a una taza con múltiples salidas debajo, que ayuda a crear el efecto de "red".
Comparación con tolvas de cadena
Si bien ambos alimentos consisten en una masa similar a una hebra, el roti jala se prepara con harina de trigo, mientras que los string hoppers se preparan con harina de arroz. El roti jala se prepara plano en una sola capa (luego se dobla o enrolla después de cocinarlo, según se desee), mientras que los string hoppers se preparan en una pequeña pila. El roti jala se fríe esencialmente en la sartén, mientras que los string hoppers se cocinan al vapor.
Véase también
- Roti
- Kue laba-laba : platos indonesios similares pero más dulces
- Pek nga
- Cocina malaya
Referencias
- ^ Rasyid, Harun Nur (1 de enero de 2004). Ensiklopedi Makanan Tradisional Indonesia (Sumatera) (en indonesio). Director Jenderal Kebudayaan.
- ^ "Cómo hacer panqueques de red o roti jala". The Huffington Post .
- ^ "Roti jala: como un tapete de encaje". www.themalaymailonline.com/ . The Malay Mail . 18 de marzo de 2023.
- ^ "Plato del día: Roti Jala".
- ^ "Beneficios netos". The Hindu .
Enlaces externos
- "¿Roti jala y curry en la Arabia del siglo VII?". Free Malaysia Today . 4 de marzo de 2015. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016. Consultado el 16 de junio de 2015 .
 | Este artículo relacionado con la cocina de Malasia es un esbozo . Puedes ayudar a Wikipedia expandiéndolo. |
