Cidra marroquí
| Cidra marroquí | |
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| Especies | Cítricos medicinales |
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La cidra marroquí ( hebreo : אֶתְרוֹג מָרוֹקָנִי ) es una auténtica variedad de cidra originaria de Assads, Marruecos , que sigue siendo hoy su principal centro de cultivo .
Cidra dulce
El profesor marroquí Henri Chapot describió la cidra marroquí como una cidra dulce, lo que significa que su pulpa es poco ácida. Descubrió que la acidez de las cidras o limones más comunes se manifiesta por el rojo en la capa interna de las semillas, específicamente en la mancha chalazal , la pigmentación violeta en el lado exterior de la flor y también por los brotes nuevos que son de color púrpura rojizo. La cidra marroquí, que no tiene acidez, carece por completo del color rojo. Esta designación fue citada por Herbert John Webber y Leon Dexter Batchelor, los editores del tratado fundamental sobre los cítricos , a saber, The Citrus Industry , que fue publicado por la Universidad de California, Riverside en 1967. [1]
Chapot fue probablemente el primero en describir esta variedad de cidra en detalle, junto con ilustraciones de muchas formas de la fruta y todas las propiedades del arbusto , las hojas y las flores. También menciona que la verdadera cidra de Marruecos, que tradicionalmente solo se cultiva en la región de Assads, en aras de la mitzvá de cuatro especies , y es oblonga, sin ácido y bastante seca, es muy diferente del híbrido de cidra redondeado , Rhobs el Arsa , que se cultiva más comúnmente para la alimentación en todo el país de Marruecos, y su sabor es ácido y afrutado. [2]
La única otra cidra dulce conocida es la corsa .
Usar como etrog
Se desconoce la fecha exacta en la que esta variedad comenzó a usarse para la fabricación de etrog . Según los judíos locales , estuvo con ellos desde que fueron exiliados a Marruecos después de la destrucción del Segundo Templo . A partir de entonces, fue muy venerado por todos los rabinos y comunidades del norte de África , sin interrupción ni controversia alguna. [3] Con el tiempo, también fue aceptado por las comunidades asquenazíes de toda Europa . [4]
Ubicación del cultivo
La ubicación precisa del cultivo se encuentra en el pueblo de Assads , en la provincia de Taroudant , a 100 km al este de Agadir , como lo informaron numerosas fuentes rabínicas y seculares.
Libre de injertos
Los cítricos injertados no son kosher para el uso ritual en la festividad judía bíblica de Sucot , según las leyes religiosas judías ( halajá ), [5] y algunos prefieren buscar cítricos etrog que ninguno de cuyos antepasados haya sido injertado. [6]
En 1995, el profesor Eliezer E. Goldschmidt, junto con una delegación de rabinos, fue contratado por el rabino Yosef Shalom Eliashiv de Jerusalén , Israel , para comprobar si Marruecos se encontraba todavía en el mismo estado de kashrut y si se podía encontrar allí algún etrog injertado . Goldschmidt le pidió ayuda al profesor marroquí de horticultura, Mohamed El-Otmani de Agadir.
Todos juntos subieron al cañón del Anti-Atlas , donde los bereberes locales cultivan la cidra marroquí desde hace muchos siglos, y quedaron muy impresionados por la antigua tradición que se practica allí, sin encontrar ni un solo árbol de cidra injertado .
La delegación presentó sus hallazgos a Eliashiv, quien se mostró muy contento con la información de que el desierto marroquí todavía presenta el linaje ininterrumpido de un etrog no injertado. Muchas otras autoridades rabínicas importantes también se manifestaron a favor de la cidra marroquí, como el rabino Moshe Feinstein, el rabino Yoel Teitelbaum y el rabino Shmuel Wosner.
La falta de semillas
Sin embargo, en 1960, Schraga Schlomai, un reconocido cultivador de etrog [7] relató las desgracias de todos los tipos de etrog utilizados además del que él estaba cultivando, que afirmaba ser descendiente del cidro Balady de Umm al-Fahm .
En cuanto a la cidra Diamante (Yanova) y a la cidra griega (Corfú), argumentó basándose en el folleto de los socios de Salant, que como algunas de ellas están probadas como injertadas, no se puede conceder certificación al resto, ya que es imposible determinar si las cidras no injertadas no son descendientes de las injertadas.
En cuanto a los cidros marroquíes y yemeníes , argumentó que, aunque nunca se descubrieron árboles injertados entre esas especies, no deberían ser aptos, a la luz de la diferenciación con los tipos asquenazíes. El cidro marroquí supuestamente se destaca por no tener semillas , y el yemení por no tener pulpa; ambos son demasiado diferentes en morfología de los tradicionales yanova y los esrogs israelíes. [8]
En 1980, cuando el mercado de la ciudad de Nueva York cambió mucho a favor de la cidra marroquí, el rabino Yekusiel Yehudah Halberstam , el Rebe de Klausenberger , reconsolidó las afirmaciones de Schraga Schlomai y llevó a cabo una prohibición de la marroquí para uso religioso. [9] Su decisión se basó en el hecho de que algunas de ellas no tienen semillas, y viendo que el Shiyurei Kneseth haGedola ( Oraj Jaim 648) analiza en qué dirección deben estar orientadas las semillas para demostrar su pureza, concluyó que una cidra auténtica siempre debe tener semillas.
Las semillas del cidro marroquí, cuando están presentes, están orientadas lo más verticalmente posible, como se requiere, y la ausencia parcial de semillas no puede ser el resultado de un injerto, ya que los árboles ya fueron revisados varias veces [ aclaración necesaria ] y se comprobó que estaban completamente libres de cualquier injerto.
Pureza genética
En cuanto a la hibridación natural que puede haber ocurrido con ciertos tipos de cidra, y que debería dar lugar a cambios genéticos y morfológicos , es muy poco probable a la luz de la comparación de ADN realizada por Elizabetta Nicolosi de la Universidad de Catania , Italia y un grupo de investigadores de todo el mundo, donde se encontró que era una cidra completamente pura y extremadamente similar al resto de etrogs kosher . [10]
Véase también
- Minhag Marruecos
- Judíos marroquíes
- Judíos magrebíes
- Judíos bereberes
- Historia de los judíos en Marruecos
Notas
- ^ Disponible en línea en The Citrus Industry Archivado el 5 de febrero de 2012 en Wayback Machine , ver título "Naranjas azucaradas o sin ácido"
- ^ Un curieux cedrat Marocain (1950) Rev. Internacional. Bot. Aplica. Agr. tropo. 30:506–514.
- ^ Sitio web de un rabino del norte de África
- Episodio de Yeshiva Net de Baba Sali presenciado por el rabino Mordejai Eliyahu .
- ^ HaLevanon 11 no 7 Archivado el 2 de octubre de 2008 en Wayback Machine , página 2, Rabino Yakov Ettlinger sobre el etrog marroquí.
- HaLevanon 13, no 3 Archivado el 2 de octubre de 2008 en Wayback Machine Nathan Adler, rabino de Londres, y Yakov Sapir sobre los etrogs marroquíes en 1876 - ir directamente a la página 5
- ^ Aruj Hashulján 648;27
- Yeshiva.org
- ^ Página de Ethrog en el sitio web de Citrus Variety Collection Archivado el 8 de junio de 2015 en Wayback Machine
- Buscar Cidra Auténtica
- ^ quien republicó el folleto "Pri Etz Hadar" Archivado el 10 de abril de 2008 en Wayback Machine que fue escrito originalmente por los socios de Salant en 1962, vea su introducción con el nombre "Davar el haKorei"
- ^ דבר אל הקורא, שרגא שלומאי, תשכ"ב
- ^ Cartas de Shefa Chaim, vol. 1, núm. 34
- ^ "Buscar Citron Auténtico". Archivado desde el original el 26 de enero de 2019. Consultado el 22 de julio de 2014 .
Referencias
- Carta del rabino Kluger, hijo del rabino Solomon Kluger sobre la cidra marroquí.
- El Informe del profesor Eliezer E. Goldschmidt, en Halichoth Sadeh תשנ"ח, está disponible para lectura en Otzar haChochma.
- Los etrogim de Marruecos, por el rabino Yashar Livi
