Mantequilla rosa
La mantequilla rosa es una mantequilla de leche cultivada producida en Luxemburgo bajo la Marca Nacional del Gran Ducado de Luxemburgo . A veces se consume como untable, pero lo más común es que se utilice como ingrediente en una variedad de platos dulces y salados. [1]
Historia
La denominación « Beurre de Marque Nationale Luxembourgeois » fue establecida en 1932 mediante una legislación específica. En 1970, la legislación se modificó para establecer una marca nacional protegida para la mantequilla de Luxemburgo. [2] Tiene una clasificación DOP en Europa , que recibió en 2000. [3]
Su nombre deriva de la etiqueta de calidad “rosa” que el estado de Luxemburgo le ha otorgado por sus diversas propiedades, como su untabilidad y su sabor. [4]
Método de producción
La mantequilla rosada se elaboraba antiguamente de forma tradicional, pero hoy en día se elabora mediante el método de batido continuo. La mantequilla se controla 15 veces al año químicamente y organolépticamente mediante muestreo. Esta inspección se lleva a cabo además de todos los controles habituales de calidad e higiene que se realizan en todos los productos alimenticios. [2] [5]
Referencias
- ^ "Beurre Rose - Marque Nationale du Grand-Duché de Luxemburgo - Mantequilla local de Luxemburgo". Atlas del gusto . 4 de enero de 2020. Archivado desde el original el 5 de junio de 2021 . Consultado el 24 de enero de 2020 .
- ^ ab "Beurre Rose - Marque Nationale du Grand-Duché de Luxemburgo DOP". Qualigeo: Base de datos de Indicaciones Geográficas de alimentos, vinos y licores . Consultado el 24 de enero de 2020 .
- ^ Perfil de Beurre Rose, base de datos de DOP/IGP de la Comisión Europea
- ^ "Beurre Rose: Denominación de Origen Protégée". Luxlait (en francés). 6 de febrero de 2006. Archivado desde el original el 21 de enero de 2020 . Consultado el 24 de enero de 2020 .
- ^ "Beurre rose - Marque Nationale du Grand-Duché de Luxemburgo (mantequilla de rosa de Luxemburgo)". Cookipedia.co.uk . 13 de junio de 2017 . Consultado el 24 de enero de 2020 .
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