Posada Berni

Berni Inn fue una cadena de asadores británica fundada en 1955 por los hermanos Frank y Aldo Berni , quienes modelaron la cadena inspirándose en los restaurantes que habían visto en Estados Unidos. Los restaurantes presentaron al público británico de posguerra su propia cadena de restaurantes de cosecha propia, que contaba con restaurantes estilizados con falsas vigas de roble de estilo Tudor y paredes blancas. ^[1]

En 1970, la cadena comprendía 147 hoteles y restaurantes, incluidos el New Inn en Gloucester , el Mitre en Oxford y varios en Japón. ^[2] Era la cadena de comida más grande fuera de los EE. UU. ^[2]

Los hermanos Aldo y Frank Berni, junto con su socio Paul Rosse, abrieron el primer Berni Inn el 27 de julio de 1956 en The Rummer , un pub histórico en St Nicholas Market , en el centro de Bristol . ^[3] Se abrieron más establecimientos y la empresa salió a bolsa en 1962. ^[3] La cadena ofrecía un servicio impecable y una buena relación calidad-precio, lograda en parte al ofrecer solo un menú limitado basado en carnes y una carta de vinos relativamente pequeña. Tenía un público fiel y regular y se expandió rápidamente durante la década de 1960, primero en Bristol y luego en gran parte del resto del país. ^[4]

A diferencia de otros restaurantes, Berni Inns no hacía su propia carnicería, sino que compraba filetes de calidad ya preparados. Tras bambalinas, los manuales de capacitación del personal demostraban que esperaban altos estándares de sus empleados. ^{[5] [¿ Fuente poco confiable? ]}

La primera gerente mujer fue Gerda Thut, quien se hizo cargo de The Sawyer's Arms en Nottingham en la década de 1960. Esto se consideró un paso progresista en la gestión y la igualdad. ^{[6] [7]} La ​​cadena se vendió a Grand Metropolitan por £ 14,5 millones en 1970. ^[3] Berni Inn se vendió a Whitbread en 1995, que convirtió los locales en sus propios restaurantes Beefeater . ^[3]

Aldo Berni murió en 1997 a la edad de 88 años en Bristol . Frank murió el 10 de julio de 2000, a la edad de 96 años, en Jersey. ^{[4] [8]} Su hermano Marco dirigió el restaurante Harvey's en Bristol en la década de 1960. ^[4]

La comida más solicitada, incluso en los años 80, era el cóctel de gambas, el bistec y la tarta Selva Negra . A veces se la llama la Gran Comida Británica . Como señalan Simon Hopkinson y Lindsey Bareham en su libro de 1997 The Prawn Cocktail Years , "cocinada como debe ser, esta cena tan ridiculizada y tan criticada sigue siendo algo muy especial". ^{[4] [9]}