La cerveza en Dinamarca

El mercado de la cerveza en Dinamarca está dominado por las marcas Carlsberg y Tuborg . Desde que Carlsberg adquirió Tuborg en 1970, Carlsberg ha tenido un cuasi monopolio. Sin embargo, varias cervecerías regionales lograron sobrevivir y la mayoría de ellas se fusionaron con Royal Unibrew en 2005. En 2020, Ratebeer enumera más de 300 cervecerías activas en Dinamarca, la mayoría de las cuales son microcervecerías . ^[1]

El mercado danés está dominado por la cerveza rubia , con más del 95% de las ventas totales. Sin embargo, la cerveza negra y otras cervezas oscuras están ganando popularidad, una tendencia impulsada por el crecimiento del mercado de las cervezas de precio medio. Las microcervecerías locales son fuertes innovadoras y producen una amplia variedad de estilos de cerveza, incluidas las IPA fuertes y las cervezas negras. ^[1]

La producción de cerveza danesa fue de 723 millones de litros en 2001 y aumentó a 870 millones de litros en 2005.

En 2006, la cerveza importada representó tan sólo el 8% del volumen total de ventas, lo que indica que las ventas de cerveza en Dinamarca están dominadas por las marcas nacionales; sin embargo, las importaciones aumentaron un 14% en 2006, hasta alcanzar los 36,3 millones de litros. Alemania es el mercado de origen más importante para las importaciones.

En 2006, las exportaciones de cerveza danesa ascendieron a 296,1 millones de litros. Alemania sigue siendo el mercado de exportación más importante para la cerveza danesa. El mercado alemán representó el 30% de las exportaciones en 2006.

Según datos de la Asociación Danesa de Cerveza ( Bryggeriforeningen ), el consumo de cerveza en 2005 fue de 539 millones de litros. ^[2]

El industrial danés JC Jacobsen revolucionó el mundo de la elaboración de cerveza cuando su fábrica de cerveza, Carlsberg , creó una cepa pura de levadura lager , Saccharomyces carlsbergensis . Esto permitió a las cervecerías lograr una producción grande y constante, y la lager ha sido el estilo de cerveza más popular en Dinamarca desde que Carlsberg comenzó a venderla en 1847. ^[3] Las cervecerías más pequeñas en Dinamarca sufrieron mucho bajo el dominio del mercado de Carlsberg, especialmente a mediados del siglo XX, y esto llevó a una gran reducción en la calidad y los estilos de cerveza disponibles. En los últimos años, el interés en la cerveza de mayor calidad ha aumentado considerablemente, y el panorama cervecero danés ahora está salpicado de varias pequeñas cervecerías y cervecerías , que producen una amplia gama de cervezas.

Una cerveza rubia pálida puramente de malta con más color y sabor. El tipo clásico recibe su nombre de la Tuborg o la Carlsberg.

Guld (Gold) es un nombre que se aplica comúnmente a las cervezas rubias con una graduación alcohólica de alrededor del 5,7 % vol . Algunos ejemplos son: Tuborg Guld (5,8 %), Carlsberg Sort Guld (5,8 %), Harboe Premium Gold (5,9 %), Svaneke Mørk Guld (5,7 %) y Wiibroe Guld Export (5,7 %), que normalmente se conoce como Wiibroe Flag debido a las numerosas banderitas danesas que aparecen en la etiqueta.

La hvidtøl (cerveza blanca) es una cerveza tradicional danesa. Suele tener menos de un 2 % de alcohol por volumen y es bastante malteada y dulce. En su día fue la cerveza más común en Dinamarca, pero las ventas han disminuido, por lo que se compra principalmente solo en Navidad, cuando se sirve con risengrød . ^[4] La cerveza se denominaba originalmente "blanca", ya que se elaboraba a partir de malta horneada , que se desarrolló a fines del siglo XVIII en contraste con las maltas secadas al fuego que producían cervezas ahumadas. ^[5]

Julebryg y Juleøl (cerveza navideña) son los nombres que se dan a las cervezas que se comercializan en Navidad. Varían en graduación y estilo, aunque tienden a ser malteadas y rondan el 6 % de alcohol por volumen. Algunos ejemplos son Tuborg Julebryg (una cerveza rubia de 5,6 %), Svaneke Julebryg (una cerveza oscura de 5,6 %), Fur Julebryg (una cerveza marrón de 6,5 %), Fjordens Juleøl (una cerveza oscura de 6 %) y Raasted Juleøl (una cerveza oscura de 8,5 %). Además, Carlsberg 47 está ligeramente relacionada con el otoño y la Navidad.

La nisseøl (que literalmente significa cerveza nisse ) es una hvidtøl (cerveza blanca, véase más arriba) oscura y dulce que se vende en la época navideña en Dinamarca. No debe confundirse con la julebryg, que es una cerveza navideña danesa mucho más fuerte.

La Påskeøl (cerveza de Pascua) era la cerveza de temporada original; hoy en día, las cervezas navideñas son más populares, pero aún quedan muchas cervezas de Pascua. La cerveza de Pascua es una tradición danesa. Al igual que las cervezas navideñas, suelen tener un 5-6-7% de lagers. Los ejemplos incluyen: Carl's Påske, Tuborg Påskebryg, Royal Spring, Påskebryg 7,8% (Cervecería Ørbæk), Fynsk Forår (Cervecería Ørbæk).

El tipo de cerveza más común en Dinamarca es la cerveza rubia , conocida simplemente como Pilsner en danés. Por ejemplo: Carlsberg Pilsner (a menudo llamada "Hof" en Dinamarca), Grøn Tuborg, Tuborg klassisk (Tuborg Klassik), o Tuborg classic (Tuborg classic), Royal Pilsner. Estas pilsner tienen una graduación alcohólica moderada de 4,6% (por volumen). Una cerveza rubia un poco más fuerte (Pilsner) es la Guld (Gold) descrita anteriormente. Cervezas rubias aún más fuertes son, por ejemplo, Carlsberg Elephant (7,2%) y Tuborg Fine Festival (7,5%).

La cerveza fuerte ( stærk øl o exportación ) se refiere a las cervezas pálidas de la categoría fiscal III (6-8%), como Carlsberg Elephant Beer, Tuborg Fine Festival, Albani Giraffe, Royal Selection. ^[6]

La Brown Ale es un estilo común; la Jacobsen es elaborada por Carlsberg y Ørbæk Brewery, Skagen Bryghus.

Muchas microcervecerías elaboran cervezas stout y porter . Estos estilos han sido populares en la región, incluida históricamente la baltic porter .

Muchas microcervecerías danesas también producen cervezas India Pale Ale .

Según la legislación danesa, las cervezas con un contenido de alcohol de hasta el 0,5 % por volumen se consideran sin alcohol. Estas cervezas han ganado popularidad en los últimos años y en Dinamarca se producen alrededor de 50 marcas diferentes. Beber cerveza sin alcohol se ha vuelto más aceptado socialmente y las cervezas sin alcohol que se elaboran hoy tienen mejor sabor que hace unos años. ^{[7] [8]} Mikkeller es un importante productor de cervezas sin alcohol, con 16 cervezas diferentes. ^[7]

• Cerveza y cervecerías por región

• Kristof Glamann, Cerveza y elaboración de cerveza en la Dinamarca preindustrial , University Press of Southern Denmark, 2005. ISBN 978-87-7674-068-9 . 

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