Condimento para bistec de Montreal
| Cocina de Quebec |
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El condimento para bistec de Montreal , también conocido como condimento para bistec de Montreal , [1] es una mezcla de especias que se utiliza para dar sabor a los bistecs y las carnes a la parrilla. [2] Se basa en la mezcla de aliño seco que se utiliza para preparar la carne ahumada de Montreal , [2] que proviene del pastramă rumano (el antepasado del pastrami ), introducido en Montreal por inmigrantes judíos rumanos . [ cita requerida ]
Los componentes principales del condimento para bistec de Montreal incluyen ajo , cilantro , pimienta negra , hojuelas de pimienta de cayena , semillas de eneldo y sal . [3] [4] [5] La receta de la mezcla de especias varía ligeramente entre restaurantes y fabricantes.
Historia
Se le atribuye a la tienda de delicatessen Schwartz's de Montreal la creación del condimento para bistec de Montreal. Se rumorea que durante los años 1940 y 1950, un criador de pollos de Schwartz's llamado Morris "The Shadow" Sherman comenzó a agregar las especias para encurtir carne ahumada de la tienda de delicatessen a sus propios filetes de costilla e hígado. Pronto los clientes comenzaron a pedir lo mismo. Debido a su popularidad, finalmente se convirtió en una norma en las tiendas de delicatessen y los asadores de Montreal.
Véase también
Referencias
- ^ "Cómo preparar condimento casero para bistec al estilo Montreal". 3 de junio de 2016.
- ^ ab Browstein, Bill (2006), Charcutería hebrea de Schwartz: la historia , Véhicule Press, ISBN 978-1-55065-212-3
- ^ Green, Aliza (4 de enero de 2006), Guía de campo de hierbas y especias , Quirk Publishing, ISBN 978-1-59474-082-4
- ^ The Canadian Living Test Kitchen (julio de 2009), "Excelente receta de especias canadienses para bistec", Revista Canadian Living
- ^ CBC (junio de 2019), 'Es el condimento: ¿Qué hay detrás del condimento para bistec de Montreal, que le da sabor a las comidas durante más de 70 años?
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