Carne de vina de alhos
 Servido sobre pan | |
| Nombres alternativos | Vinha d'alhos, vina dosh, vinyoo dalyge, cerdo en escabeche, cerdo al ajillo, calvinadage |
|---|---|
| Tipo | Guiso |
| Curso | Entrada |
| Lugar de origen | Portugal |
| Región o estado | Madeira , Azores |
| Cocina asociada | Cocina portuguesa |
| Temperatura de servicio | Caliente |
| Ingredientes principales | Cerdo , ajo , vino , vinagre , pimentón. |
| Variaciones | Torresmos |
| Platos similares | Vindaloo , adobo |
La carne de vinha d'alhos ("carne de vino con ajo") es unplato portuguéspreparado con un adobo de sal,pimentón,pasta de chile,vinoovinagreyajo.[1][2][3]Originario deMinho, se sirve tradicionalmente enNavidaden Madeira.[4]
La vinha d'alhos fue llevada por gente de Portugal y sus archipiélagos de Madeira y las Azores a Hawái a fines del siglo XIX. [5] [6] En las Américas, se la conoce como "cerdo en escabeche" o "vinyoo dalyge". En Trinidad y Tobago y Guyana , donde se introdujo a principios del siglo XIX, también se la conoce como "cerdo al ajo" o calvinadage.
El plato de curry vindaloo es una interpretación india de la carne de vinha d'alhos , que se introdujo a principios del siglo XVI en la antigua colonia portuguesa de Goa en la India portuguesa . [1] [2] [3] En Goa, el plato se llama vindalho , más parecido a su homólogo portugués, y también suele hacerse con cerdo.
Véase también
- Adobo – estilo culinario ibérico
- Daube – Estofado francés de carne de res estofada en vino y ajo
- Adobo filipino : plato filipino compuesto de pollo o cerdo cocinado en salsa de soja y vinagre.Páginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento
- Vindaloo : plato de curry indio, originario de Goa
Referencias
- ^ ab Manon, Smitha (23 de junio de 2020). "¿Cómo llegó a ti el vindaloo de Goa?". Condé Nast Traveler . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
- ^ ab Dias, Raul (3 de julio de 2020). "Nublado con posibilidad de cáncer". The Hindu . Consultado el 8 de marzo de 2021 .
- ^ ab Lan, Eli (1 de septiembre de 2020). «Vindaloo de cordero – [Origen, curiosidades y receta auténtica]». thefoodwonder.com . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
- ^ "Cerdo marinado con vino y ajo". VisitMadeira.pt. Archivado desde el original el 2014-04-21 . Consultado el 21 de abril de 2014 .
- ^ Dingemann, Robbie (8 de enero de 2020). "Comida reconfortante hawaiana: receta Vinha d'Alhos". Revista Honolulú . Consultado el 4 de octubre de 2023 .
- ^ "Cómo hacer Vinha D'Alhos crujiente".Recetas hawaianas de Ono . 21 de diciembre de 2020. Consultado el 4 de octubre de 2023 .
