Pollo

Pollo
Uva ( Vitis )
Uvas poulsard
Color de la piel de la baya	Negro
Especies	Vitis vinífera
También llamado	Plusar
Origen	Francia
Número VIVC	9643

La poulsard (también ploussard ) es una variedad de uva tinta francesa de la región vinícola del Jura . El nombre ploussard se utiliza principalmente en la ciudad de Pupillin , pero puede aparecer en las etiquetas de vino de todo el Jura como sinónimo autorizado . Aunque técnicamente es una uva noir de piel oscura , las pieles de la poulsard son muy finas con bajas cantidades de color ( fenoles) y produce vinos tintos de color muy pálido , incluso con maceraciones prolongadas, y se puede utilizar para producir vinos blancos . Debido a esto, la poulsard a menudo se mezcla con otras variedades de piel roja o se utiliza para producir vinos rosados ​​de color claro . Además, la uva se utiliza para hacer vinos blancos blanc de noir y cremants espumosos . ^{[1] [2]}

Poulsard es una variedad de uva autorizada en los vinos Denominación de Origen Controlada (AOC) de Arbois AOC , Côtes du Jura AOC , Crémant du Jura AOC , L'Etoile AOC y Macvin du Jura AOC . Fuera del Jura, el Poulsard también se cultiva en Bugey AOC del departamento de Ain , en el este de Francia. ^[3]

La poulsard se encuentra casi exclusivamente en el este de Francia, particularmente en el Jura entre Borgoña y Suiza , donde se cultiva desde el siglo XV. Debido a su versatilidad y sus aromas florales distintivos , la uva fue alguna vez la variedad de uva más plantada en Jura, pero debido a diversas dificultades vitivinícolas y tendencias cambiantes en el mercado del vino, su número ha disminuido. Sin embargo, sigue siendo la segunda variedad más plantada en Jura. ^[4]

Es una uva permitida en varias AOC del Jura, incluidas las AOC Arbois y Côtes du Jura, donde se mezcla con Trousseau noir y Pinot noir para producir tinto y rosado ; la AOC L'Etoile, donde se utiliza para producir un vino blanco blanc de noir , y la AOC Crémant du Jura, donde se utiliza para hacer vino blanco y rosado espumoso . ^[3] Fuera del Jura, se cultiva en la región vinícola de Bugey, ubicada cerca de la región vinícola de Beaujolais . Allí, Poulsard se mezcla con Gamay , Pinot noir y Mondeuse noire para producir tintos ligeros. ^[3]

Si bien la uva puede crecer en muchos suelos de viñedos diferentes , en Jura se planta con mayor frecuencia en suelos de marga de esquisto , caliza y arcilla . Los racimos de uva producen racimos muy compactos con bayas ovaladas de piel fina que tienen un color que va del violeta claro al negro. ^[4]

La vid Poulsard tiende a brotar temprano , lo que la hace propensa al riesgo vitícola de las heladas de principios de primavera . En algunas cosechas , la coulure puede aparecer y afectar los rendimientos (que suelen ser muy bajos para empezar). ^[3] Además, la vid es muy susceptible a varias enfermedades de la uva, como el mildiu velloso , la podredumbre gris y el oídio . Estos problemas, junto con sus bajos niveles de fenólicos y pigmentos colorantes, han contribuido a la disminución de la uva en las plantaciones generales, ^[5] aunque todavía mantiene su presencia en Jura. ^[4]

Históricamente, la uva Poulsard se ha utilizado en el este de Francia como uva de mesa, pero su piel fina ha dificultado el transporte de la uva más allá de las aldeas locales. ^[5]

A lo largo de los siglos, la uva Poulsard ha desarrollado una serie de mutaciones que han permitido el surgimiento de clones de la variedad. Además de la forma de baya roja clara que se encuentra con más frecuencia, existe una variedad de Poulsard con piel completamente blanca y otra con piel rosada, así como un clon de la variedad musqué de piel más oscura y profundamente aromática . ^[5]

Aunque técnicamente es una uva negra de piel roja , la Poulsard a menudo produce Vin gris debido a la baja extracción de compuestos de color o por la oxidación del mosto que aclara aún más el color. ^[3] Si bien la mayoría de las uvas de piel roja aportan color en cuestión de horas a unos pocos días durante el proceso de maceración donde la piel se mantiene en contacto con el mosto en fermentación , la cantidad de pigmento en Poulsard es tan baja que incluso después de una semana de maceración prolongada muy poco color se ha filtrado en el mosto. Es por esta razón que la Poulsard se usa a menudo en la producción de vinos blancos y rosados ​​​​de color claro , ^[1] aunque oficialmente más del 80% de la cosecha en Jura se usa para la producción de vino tinto. ^[4]

Aunque la Poulsard se puede utilizar para producir un vino varietal , a menudo se mezcla la uva con otras variedades, ya sea para realzar el color o para permitir que la Poulsard contribuya al aroma de la mezcla. Entre las uvas con las que se suele mezclar la Poulsard se encuentran la Trousseau noir, la Trousseau gris y la Pinot noir. ^[1]

Poulsard y sus vinos han sido conocidos bajo una variedad de sinónimos , incluidos Belossard, Blussart, Blussard Blau, Blussard Frueh Blau, Blussard Modry, Cornelle, Drille-de-Coq, Kleinblaettrige Fingertraube, Malvasier Schwarz, Mècle, Mescle, Méthie, Miècle, Olivette. , Pandouleau, Pelossard, Peloussard, Pendulot, Plant d'Arbois, Pleusard, Pleusart, Plousard, Ploussard, Plussart, Pulceau, Pulsar, Pulsard, Quille de coq, Raisin Perle y Yurskii Zhemchug. ^[6]

La versión clon blanca de Poulsard blanc comparte muchos sinónimos similares además de Blussard weiss, Pelossart, Pulsar Belyi y Quille de Coque. ^[7]