Vino suizo
El vino suizo se produce en casi 15.000 hectáreas (37.000 acres ) de viñedos , y los vinos se producen principalmente en el oeste y el sur de Suiza , en los cantones de Ginebra , Neuchâtel , Ticino , Valais y Vaud . Las variedades de uva blanca se cultivan en el 43% de la superficie de viñedos del país, y las variedades de uva tinta en el 57%. [1]
Según la Oficina Federal de Agricultura de Suiza, la producción de vino suizo en 2019 fue de poco más de 979.445 hectolitros (25.874.200 galones estadounidenses; 21.544.800 galones imperiales), cantidades casi iguales de vino tinto y blanco. [1]
Casi toda la producción nacional se bebe dentro de las fronteras nacionales; [2] menos del 2% del vino se exporta (principalmente a Alemania). Por ejemplo, en 2019, solo se exportaron 13.193 hectolitros. [1] Suiza se encuentra entre los 10 primeros en consumo per cápita de vino, [2] y en 1983 importó dos tercios del mismo, incluido más Beaujolais que Estados Unidos . [3] En 2019, se importaron 1.784.371 hectolitros de vino consumidos, en comparación con los 945.585 hectolitros de vino nacional consumidos. [1]
Historia
La tradición del vino y de la viticultura en Suiza es muy antigua y se remonta a la época romana . Procedente de la cuenca mediterránea, la viticultura se introdujo en general a partir del siglo I d. C., tras la integración en el Imperio romano. El Tesino y el Alto Valais son quizás excepciones: es posible que la vid cultivada ( Vitis vinifera ) se introdujera a partir de la Edad del Hierro al sur de los Alpes y que luego atravesara los pasos alpinos. [4]
La botella más antigua de la que se tiene constancia, fabricada en cerámica , fue encontrada cerca de Sembrancher (Valais), en una tumba celta de una dama del siglo II a. C. Una inscripción en la botella indica que contenía vino. Hacia el año 150 a. C. , en la época celta, los habitantes del Valais ofrecían vino a los muertos y probablemente también bebían el mismo vino. Un siglo después, aparecieron también las ánforas romanas .
Los viñedos se han convertido en parte integrante del paisaje suizo. Los viñedos en terrazas más extensos se encuentran en el Valais y Lavaux .
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Geografía y clima
La Swiss Wine Promotion, una asociación que representa a los productores de vino suizos, define seis regiones vinícolas. [5] Son: Ginebra, Suiza de habla alemana , Tres Lagos (incluidos Neuchâtel , Friburgo y parte del cantón de Berna ), Tesino , Vaud y Valais . [6]
Suiza es un país bastante pequeño con una gran diversidad de climas y suelos debido a los Alpes . El Tesino, en el lado sur, tiene un clima más soleado más influenciado por el Mediterráneo, mientras que el resto del país, al estar en el lado norte, se ve más afectado por el clima que viene del Océano Atlántico. [7] A diferencia del norte de Suiza, también existe una tradición de elaboración de aceite de oliva en el Tesino, posiblemente también desde la época romana. [8]
Variedades de uva
Las dos variedades de uva más comunes en Suiza son la Pinot Noir tinta , con un 30% aproximadamente, y la Chasselas blanca , con un 27% aproximadamente. En Suiza se cultivan numerosas variedades de uva, muchas de ellas especialidades autóctonas o regionales. Se cultivan unas 90 variedades de uva en una superficie de 1 hectárea (2,5 acres) o más. [9]
Variedades de uva comunes en Suiza (2009, todas las variedades mayores de 50 ha) [9] Variedad Color Sinónimo(s) Área (%) Superficie (ha) Pinot noir rojo Blauburgunder 29.7 4402 Chasselas blanco Gutedel 27.1 4013 Gamay rojo 10.2 1514 Merlot rojo 6.9 1028 Müller-Thurgau blanco 3.3 493 Gamaret rojo 2.6 380 Chardonnay blanco 2.2 321 Silvestre blanco Rin 1.6 241 Pinot gris blanco Malvasía 1.5 216 Garanoir rojo 1.4 203 Syrah rojo 1.2 181 La pequeña Arvine blanco 1.0 154 Sauvignon blanco blanco 0.9 134 Humagne rojo rojo 0.9 128 Cornalina rojo Landroter 0,8 116 Diolinoir rojo 0,8 112 Pinot blanco blanco 0,7 105 Savagnin blanco blanco Heida 0.6 83 Cabernet Sauvignon rojo 0,4 63 Cabernet Franc rojo 0,4 54 Todas las variedades blancas 42.1 6245 Todas las variedades tintas 57,9 8574 gran total 100.0 14820
Otras uvas cultivadas en Suiza incluyen variedades híbridas como la Muscat Bleu, de la que se cultivaron 3 hectáreas (7,4 acres) para la vinificación comercial en 2009. [10]
Clasificación
Durante mucho tiempo, Suiza careció de regulaciones nacionales detalladas sobre la clasificación del vino , lo que significaba que dependía en gran medida de los productores de vino decidir qué poner en las etiquetas del vino ; no se implementó ni un sistema Prädikat al estilo alemán ni un sistema de denominación al estilo francés , y como no miembro de la UE, Suiza no tuvo que implementar las regulaciones del vino de la Unión Europea . [11] Los vinos generalmente se etiquetaban por su pueblo de origen, por variedad de uva o usando una marca. Sin embargo, desde fines de la década de 1980, comenzó a implementarse un sistema de Denominación de Origen Controlada al estilo francés , comenzando por el Cantón de Ginebra. Estas regulaciones son implementadas principalmente por los propios cantones.
Estilos de vino
A lo largo de los años, los suizos han desarrollado una serie de vinos especiales únicos a partir de uvas que rara vez se encuentran fuera de Suiza. Entre ellos se incluyen:
- Vin des glaciers : un vino estilo jerez que utiliza un sistema de solera en el que el vino se almacena en barriles de madera de alerce o roble que nunca se vacían por completo y se agregan añadas más nuevas a los barriles que contienen las añadas más antiguas. [12] Los vinos se elaboran principalmente a partir de la uva de vino suiza Rèze en el cantón de Valais . [13]
Véase también
- Ojo de perdiz
- La producción de aceitunas en Suiza
- La agricultura en Suiza
- Vino del Viejo Mundo
- Elaboración de vino
Referencias
- ^ abcd "Das Weinjahr 2019" (PDF) . Bundesamt für Landwirtschaft BLW . Bundesamt für Landwirtschaft BLW (Oficina Federal de Agricultura FOAG). 2020-04-30 . Consultado el 7 de marzo de 2021 .
- ^ ab Brostrom, Geralyn G.; Brostrom, Jack (30 de diciembre de 2008). El negocio del vino: una enciclopedia: una enciclopedia. ABC-CLIO. págs. 234–. ISBN 9780313354014. Recuperado el 7 de mayo de 2013 .
- ^ McPhee, John (31 de octubre de 1983). "La Place de la Concorde Suisse-I". The New Yorker . pág. 50 . Consultado el 22 de julio de 2013 .
- ^ "Viticultura". Diccionario histórico de Suiza . Consultado el 27 de enero de 2023 .
Los lugares de la cuenca mediterránea, la viticultura y la vinicultura en general se han introducido en Suiza desde Ier s. abr. J.-C., después de la integración en el Imperio Romano. Le Tessin et le Haut-Valais font peut-être excepción: il se peut que la vigne cultivée (Vitis vinifera) ait été introduite dès l'âge du Fer au sud des Alpes et qu'elle ait alors franchi les cols.
- ^ swisswine (1 de enero de 2016). "Vino suizo: ¿quiénes somos?". Vino suizo . Archivado desde el original el 26 de noviembre de 2020. Consultado el 9 de marzo de 2021 .
- ^ Regiones vinícolas y vinos: Suiza (PDF) , Promoción del vino suizo, archivado desde el original (PDF) el 2020-12-01
- ^ "El clima de Suiza - MeteoSwiss". www.meteoswiss.admin.ch . Consultado el 9 de marzo de 2021 .
- ^ "Olio d'oliva ticinese". Patrimonio Culinario de Suiza . Consultado el 9 de marzo de 2022 .
Non si sa esattamente chi abbia portato l'albero di olivo en Ticino. Si crede che i legionari che avevano partcipato alle campagne galliche di Giulio Cesare, una volta in pensione, abbiano piantato degli olivi sul lago di Como. Es posible que si siano spostati anche più in là, verso il Ceresio, ma non è mai stato dimostrato. Sin embargo, el lago de Como y el de Lugano son muchos vicini ea quei tempi non c'era un confine nazionale come al giorno d'oggi. È anche possibile che l'olivo sia stato selezionato partendo dagli olivi selvatici (oleastri).
- ↑ ab Office fédéral de l'agriculture OFAG: Das Weinjahr 2009 / L'année d'viticole 2009 Archivado el 7 de julio de 2011 en Wayback Machine .
- ^ J. Robinson, J. Harding y J. Vouillamoz. Uvas para vino: una guía completa de 1.368 variedades de vid, incluidos sus orígenes y sabores , pág. 687, Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2 .
- ^ Jancis Robinson , ed. (2006). "Suiza". Oxford Companion to Wine (tercera edición). Oxford: Oxford University Press. pág. 671. ISBN 0-19-860990-6.
- ^ Mi Suiza "Vin des glaciers - Le "sherry" du Valais" Sitio oficial de turismo de Suiza. Consultado: 18 de agosto de 2012.
- ^ J. Robinson. Guía de uvas para vino de Jancis Robinson , pág. 152, Oxford University Press 1996 ISBN 0198600984 .
Enlaces externos
- Documental sobre la viticultura heroica en el Valais
- swisswine.ch, la organización profesional que promueve los vinos suizos
