Pitaya
Fruto de varias especies de cactus.

Sección longitudinal madura
Puesto de mercado en Taiwán
Fruta del dragón vendida en un mercado en Chiayi , Taiwán

Una pitaya ( / p ɪ ˈ t aɪ . ə / ) o pitahaya ( / ˌ p ɪ t ə ˈ h aɪ . ə / ) es el fruto de varias especies de cactus autóctonas de la región del sur de México y a lo largo de las costas del Pacífico de Guatemala , Costa Rica y El Salvador . [1] [2] La pitaya se cultiva en el este de Asia, el sur de Asia, el sudeste de Asia, Estados Unidos, el Caribe, Australia, Brasil y en todas las regiones tropicales y subtropicales del mundo.

Pitaya generalmente se refiere a la fruta del género Stenocereus , mientras que pitahaya o fruta del dragón se refiere a la fruta del género Selenicereus (anteriormente Hylocereus ), ambos en la familia Cactaceae. [3] El nombre común en inglés, dragon fruit, deriva de la piel similar al cuero y las espinas escamosas en el exterior de la fruta. Dependiendo de la variedad, las frutas de pitaya pueden tener una pulpa de sabor dulce o ácido que puede ser de color rojo, blanco o amarillo.

Nombres vernáculos

Estas frutas se conocen comúnmente en inglés como "fruta del dragón", un nombre utilizado desde 1963, aparentemente resultante de la piel similar al cuero y las espinas escamosas prominentes en el exterior de la fruta. [4] La fruta a menudo se designa como "fruta del dragón vietnamita" ya que Vietnam es el principal exportador. [5] La fruta también puede conocerse como pera fresa . [2] [6]

Los nombres pitahaya y pitaya derivan de México, y pitaya roja de América Central y el norte de América del Sur, posiblemente relacionados con pitahaya para los nombres de especies de cactus altos con frutos en flor. [2] [7]

Geografía

Jugo que se vende en Tailandia
Jugo de fruta del dragón en Tailandia

La pitaya o fruta del dragón es originaria de la región del sur de México y de las costas del Pacífico de Guatemala , Costa Rica y El Salvador . [1] [2] La fruta del dragón se cultiva en el este de Asia, el sur de Asia, el sudeste de Asia, Estados Unidos, el Caribe, Australia y en todas las regiones tropicales y subtropicales del mundo. [1] [2]

Variedades

Estenocereo

Las frutas de Stenocereus (pitayas ácidas) son una variedad que se consume comúnmente en las regiones áridas de América. Son más ácidas y refrescantes, con pulpa más jugosa y un sabor más fuerte.

La pitaya agria ( S. gummosus ) del desierto de Sonora ha sido una fuente importante de alimento para los pueblos indígenas de las Américas . El pueblo seri del noroeste de México todavía cosecha la fruta y llama a la planta ziix is ​​ccapxl "cosa cuyo fruto es agrio".

Los frutos de especies relacionadas, como S. queretaroensis y el cactus dagger o pitaya de mayo ( S. griseus ), [3] : 223–225  también son alimentos de importancia local. El fruto del cactus organero ( S. thurberi , llamado ool por los seris) es la pitaya dulce .

Fruta del dragón,Selenicereo

Fruta del dragón fresca y madura en Vietnam

Las pitayas dulces vienen en tres tipos, todas con piel correosa y ligeramente frondosa: [3] : 215–216 

  • La pitaya blanca ( Selenicereus undatus , también conocida como Hylocereus undatus ) es una fruta de piel rosada y pulpa blanca. Es la "fruta del dragón" más común.
  • Selenicereus costaricensis ( Pitaya roja o pitaya de pulpa roja, también conocida como Hylocereus costaricensis , y posiblemente incorrectamente como Hylocereus polyrhizus ) tiene frutos de piel roja con pulpa roja.
  • Selenicereus megalanthus ( Pitaya amarilla o pitaya amarilla, también conocida como Hylocereus megalanthus ) tiene frutos de piel amarilla con pulpa blanca.

El fruto normalmente pesa entre 150 y 600 gramos ( 5+1 ⁄ 2 a 21 oz); algunos pueden alcanzar 1 kg (2 lb 3 oz). [8] Las primeras importaciones de Colombia a Australia fueron designadas " Hylocereus ocampensis " (o " Cereus repandus ", el fruto rojo) y " Cereus triangularis " (supuestamente, el fruto amarillo o la sección transversal de tres lados del tallo).

Cultivo

Planta de semillero
Granja de pitayas al este de la ciudad de Dongdai, condado de Lianjiang , Fujian, China

Después de una limpieza minuciosa de las semillas de la pulpa de la fruta, las semillas se pueden almacenar cuando están secas. La fruta ideal es la que no tiene defectos y está muy madura.

Las semillas crecen bien en una mezcla de abono o tierra para macetas, incluso como planta de interior en maceta. Los cactus pitaya suelen germinar entre 11 y 14 días después de plantarlos a poca profundidad. Como son cactus, el riego excesivo es un problema para los cultivadores caseros. A medida que continúa su crecimiento, estas plantas trepadoras encontrarán algo por lo que trepar, lo que puede implicar echar raíces aéreas desde las ramas además de las raíces basales. Una vez que la planta alcanza un peso maduro de 4,5 kilogramos (10 libras), la planta puede florecer. [ aclaración necesaria ]

Las plantaciones comerciales se pueden realizar en alta densidad, con entre 1.100 y 1.350 por hectárea (445 y 546/acre). Las plantas pueden tardar hasta 60 meses/260 semanas en alcanzar la producción comercial completa, etapa en la que se pueden esperar rendimientos de 20 a 30 toneladas métricas (22 a 33 toneladas cortas). [9]

Las flores de pitaya florecen durante la noche y generalmente se marchitan al anochecer. [10] Dependen de polinizadores nocturnos como murciélagos o polillas para la fertilización. La autofecundación no produce frutos en algunas especies y, si bien el cruzamiento ha dado como resultado varias variedades "autofértiles", la polinización cruzada con una segunda planta genéticamente distinta de la misma especie generalmente aumenta la producción y la calidad de los frutos. Esto limita la capacidad de los cultivadores caseros para producir frutos. Sin embargo, las plantas pueden florecer entre tres y seis veces al año según las condiciones de cultivo. Al igual que otros cactus, si se rompe un trozo sano del tallo, puede echar raíces en el suelo y convertirse en una planta propia.

Las plantas pueden soportar temperaturas de hasta 40 °C (104 °F) y breves períodos de heladas, pero no sobrevivirán a una exposición prolongada a temperaturas bajo cero. Los cactus prosperan más en las zonas 10 y 11 del USDA, pero pueden sobrevivir al aire libre en las zonas 9a o 9b. [2] [11]

El Selenicereus se ha adaptado a vivir en climas tropicales secos con una cantidad moderada de lluvia. En numerosas regiones, ha escapado al cultivo y se ha convertido en maleza, por lo que en algunos países se clasifica como maleza invasora . [1]

Plagas y enfermedades

Los tallos y frutos son susceptibles a varias enfermedades causadas por hongos, bacterias, un nematodo y un virus. [12] El exceso de riego o lluvia puede provocar la caída de las flores y la pudrición de los frutos. [13] La bacteria Xanthomonas campestris provoca la pudrición de los tallos. Los hongos Dothiorella pueden causar manchas marrones en los frutos. Otros hongos que se sabe que infectan la pitaya son Botryosphaeria dothidea , Colletotrichum gloeosporioides y Bipolaris cactivora . [12]

Pitaya cruda
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz)
Energía240 kJ (57 kcal)
15,2 gramos
Azúcares9,75 gramos
Fibra dietética3,1 gramos
0,14 gramos
0,36 gramos
Vitaminas y minerales
VitaminasCantidad
%VD †
Folato (B 9 )
2%
7 μg
Colina
1%
5,1 mg
Vitamina C
5%
4,3 mg
Vitamina K
4%
4,4 μg
MineralesCantidad
%VD †
Calcio
1%
9 mg
Hierro
1%
0,18 mg
Magnesio
2%
7 mg
Fósforo
1%
12 mg
Potasio
4%
116 mg
Sodio
0%
1 mg
Otros componentesCantidad
Agua84 gramos
Enlace a la entrada de la base de datos del USDA
† Porcentajes estimados utilizando las recomendaciones de EE. UU. para adultos, [14] excepto para el potasio, que se estima según la recomendación de expertos de las Academias Nacionales . [15]

Usos

Culinario

La textura de la fruta a veces se compara con la del kiwi debido a sus semillas negras y crujientes. El aceite de las semillas contiene los ácidos grasos ácido linoleico y ácido linolénico . [16] La fruta del dragón se utiliza para dar sabor y color a jugos y bebidas alcohólicas , como el "Ponche de sangre de dragón" y el "Dragotini". [17] Las flores se pueden comer o remojar como té . [18]

Los colores rojo y morado de algunas frutas de Selenicereus se deben a las betacianinas , una familia de pigmentos que incluye la betanina , la misma sustancia que da a la remolacha , la acelga y el amaranto su color rojo. [19] [20]

Nutrientes

La base de datos FoodData Central del USDA publicó su análisis del contenido nutricional de la pitaya cruda en 2022. [21] La mayor parte de la fruta en peso es agua (87 g de 100 g). Una porción de 100 gramos ( 3+1 ⁄ 2 onza) proporciona 240 kilojulios (57 kilocalorías) de energía alimentaria.

El USDA también informa sobre una entrada limitada en la etiqueta de un producto de marca de un fabricante , que muestra que una porción de 100 gramos ( 3+Una porción de referencia de 1 ⁄ 2 onza de pitaya seca proporciona 1100 kilojulios (264 kilocalorías) de energía alimentaria , 82 % de carbohidratos , 4 % de proteínas y 11 % del valor diario de vitamina C y calcio [22] . [ dudoso – discutir ]

Aceites de semillas

Las composiciones de ácidos grasos de los aceites de semillas de Selenicereus costaricensis , sinónimo Hylocereus costaricensis (pitaya de pulpa roja) y Selenicereus undatus , sinónimo Hylocereus undatus (pitaya de pulpa blanca) fueron similares: ácido mirístico (insignificante), ácido palmítico (17%), ácido esteárico (5%), ácido palmitoleico (alrededor del 1%), ácido oleico (22%), ácido cis- vacénico (3%), ácido linoleico (50%) y ácido α-linolénico (1%). [16]

Véase también

Referencias

  1. ^ abcd «Hylocereus undatus (fruta del dragón)». Compendio de especies invasoras . CABI (Centro de Agricultura y Biociencias Internacional). 3 de enero de 2018. Consultado el 19 de abril de 2018 .
  2. ^ abcdef Morton, JF (1987). Frutos de climas cálidos. West Lafayette, Indiana , EE. UU.: Centro de nuevos cultivos y productos vegetales, Departamento de Horticultura y Arquitectura del paisaje, Universidad de Purdue . pp. 347–348. Archivado desde el original el 5 de mayo de 2016. Consultado el 8 de abril de 2016 .
  3. ^ abc Janick, Jules; Paull, Robert E., eds. (2008). "C". La enciclopedia de frutas y frutos secos . Cambridge, Reino Unido : CABI (Centro de Agricultura y Biociencia Internacional). pp. 215–216, 222–226. ISBN 978-0-85199-638-7.
  4. ^ "Fruta del dragón". Diccionario Merriam-Webster . 2019. Consultado el 25 de marzo de 2019 .
  5. ^ Menon, Jayant; Roth, Vathana (21 de junio de 2022). Comercio agrícola entre China y los países de la subregión del Gran Mekong: un análisis de la cadena de valor. ISEAS-Yusof Ishak Institute. ISBN 978-981-5011-13-5.
  6. ^ Mitcham, Elizabeth Jeanne; Tonetto de Freitas, Sérgio (agosto de 2013). "Calidad de la fruta de pitaya (Hylocereus undatus) según la influencia de la temperatura de almacenamiento y el empaque" (PDF) . Scientia Agricola . 70 (4): 257–262. doi : 10.1590/S0103-90162013000400006 . ISSN  0103-9016.
  7. ^ "Fruta del dragón". National Library Board, Gobierno de Singapur. 2017. Archivado desde el original el 21 de noviembre de 2016 . Consultado el 19 de marzo de 2017 .
  8. ^ "Hylocereus undatus (fruta del dragón)". Compendio de especies invasoras . CABI (Centro de Agricultura y Biociencias Internacional) . Consultado el 12 de octubre de 2020 .
  9. ^ "Fruta del dragón – Amorentia Fruta del dragón dulce" . Consultado el 5 de junio de 2018 .
  10. ^ Boning, Charles R. (2006). Las mejores plantas frutales de Florida: árboles, arbustos y enredaderas autóctonos y exóticos . Sarasota, Florida: Pineapple Press, Inc., pág. 185. ISBN 978-1-56164-372-1.
  11. ^ Setzer, Kenneth (26 de julio de 2014). «La fruta del dragón es sorprendentemente fácil de cultivar». Miami Herald. Archivado desde el original el 20 de marzo de 2017. Consultado el 19 de marzo de 2017 .
  12. ^ ab Balendres, M; Bengoa, J (2019). "Enfermedades de la fruta del dragón (Hylocereus spp.): Etiología y opciones de manejo actuales". Protección de cultivos . 126 : 104920. Bibcode :2019CrPro.12604920B. doi : 10.1016/j.cropro.2019.104920 . S2CID  202020863.
  13. ^ Masyahit, M.; Sijam, K.; Awang, Y.; Ghazali, M. (febrero de 2013). "La aparición de la enfermedad de antracnosis causada por Colletotrichum Gloeosporioides en la fruta del dragón (Hylocereus spp.) en Malasia peninsular" (PDF) . Acta Horticulturae (975): 187–195. doi :10.17660/actahortic.2013.975.20. ISSN  0567-7572.
  14. ^ Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (2024). «Valor diario en las etiquetas de información nutricional y de suplementos». FDA . Archivado desde el original el 27 de marzo de 2024. Consultado el 28 de marzo de 2024 .
  15. ^ Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina; División de Salud y Medicina; Junta de Alimentos y Nutrición; Comité para la Revisión de las Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio (2019). Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (eds.). Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio. Colección de las Academias Nacionales: Informes financiados por los Institutos Nacionales de Salud. Washington, DC: National Academies Press (EE. UU.). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Archivado desde el original el 9 de mayo de 2024 . Consultado el 21 de junio de 2024 .
  16. ^ ab Ariffin, Abdul Azis; Bakar, Jamilah; Bronceado, Chin Ping; Rahman, Russly Abdul; Karim, Roselina; Loi, Chia Chun (2008). "Ácidos grasos esenciales del aceite de semilla de pitaya (fruta del dragón)" (PDF) . Química de los Alimentos . 114 (2): 561–64. doi :10.1016/j.foodchem.2008.09.108.
  17. ^ Small, Ernest (2011). Las 100 plantas alimenticias más exóticas. CRC Press. pág. 105. ISBN 9781439856888Archivado desde el original el 18 de noviembre de 2017 . Consultado el 29 de julio de 2017 .
  18. ^ K, Lim T. (2012). Plantas medicinales y no medicinales comestibles: Volumen 1, Frutas. Springer Science & Business Media. pág. 641. ISBN 9789048186617Archivado desde el original el 18 de noviembre de 2017 . Consultado el 29 de julio de 2017 .
  19. ^ OPS Rebecca, AN Boyce y S. Chandran (2010), "Identificación de pigmentos y propiedades antioxidantes de la fruta del dragón roja (Hylocereus polyrhizus)", African Journal of Biotechnology, volumen 9, número 10, págs. 1450–54.
  20. ^ CS Tang y MH Norziah (2007) "Estabilidad de los pigmentos de betacianina de la fruta de pitaya roja morada (Hylocereus polyrhizus): influencia del pH, la temperatura, los iones metálicos y el ácido ascórbico" Indonesian Journal of Chemistry, volumen 7, número 3, págs. 327-31.
  21. ^ "Central de datos alimentarios".
  22. ^ "Central de datos alimentarios".
  • Medios relacionados con la pitaya en Wikimedia Commons
Obtenido de "https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Pitaya&oldid=1257613297"