Mineral (nutriente)
Elemento químico requerido como nutriente esencial por los organismos para realizar funciones vitales.
La anhidrasa carbónica , una enzima que requiere zinc (esfera gris cerca del centro de esta imagen), es esencial para la exhalación de dióxido de carbono.

En el contexto de la nutrición , un mineral es un elemento químico . Algunos "minerales" son esenciales para la vida, pero la mayoría no lo son. [1] [2] [3] Los minerales son uno de los cuatro grupos de nutrientes esenciales; los otros son las vitaminas , los ácidos grasos esenciales y los aminoácidos esenciales . [4] Los cinco minerales principales del cuerpo humano son calcio , fósforo , potasio , sodio y magnesio . [2] Los minerales restantes se denominan " oligoelementos ". Los oligoelementos generalmente aceptados son hierro , cloro , cobalto , cobre , zinc , manganeso , molibdeno , yodo , selenio , [5] y bromo ; [6] existe alguna evidencia de que puede haber más.

Los cuatro elementos organogénicos, a saber, carbono , hidrógeno , oxígeno y nitrógeno ( CHON ), que constituyen aproximadamente el 96% del peso del cuerpo humano , [7] no suelen considerarse minerales (nutrientes). De hecho, en nutrición, el término "mineral" se refiere de forma más general a todos los demás elementos funcionales y estructurales que se encuentran en los organismos vivos.

Las plantas obtienen minerales del suelo . [8] Los animales ingieren plantas, lo que hace que los minerales avancen en la cadena alimentaria . Los organismos más grandes también pueden consumir suelo (geofagia) o utilizar recursos minerales como salinas para obtener minerales.

Por último, aunque los minerales y los elementos son sinónimos en muchos sentidos, los minerales solo son biodisponibles en la medida en que pueden ser absorbidos. Para ser absorbidos, los minerales deben ser solubles o fácilmente extraíbles por el organismo consumidor. Por ejemplo, el molibdeno es un mineral esencial, pero el molibdeno metálico no tiene ningún beneficio nutricional. Muchos molibdatos son fuentes de molibdeno.

Elementos químicos esenciales para el ser humano

Se sabe que veinte elementos químicos son necesarios para sustentar los procesos bioquímicos humanos al cumplir funciones estructurales y funcionales, y hay evidencia de algunos más. [1] [9]

El oxígeno, el hidrógeno, el carbono y el nitrógeno son los elementos más abundantes en el cuerpo en términos de peso y constituyen aproximadamente el 96% del peso del cuerpo humano. El calcio constituye entre 920 y 1200 gramos del peso corporal de un adulto, y el 99% del mismo se encuentra en los huesos y los dientes. Esto representa aproximadamente el 1,5% del peso corporal. [2] El fósforo se encuentra en cantidades de aproximadamente 2/3 del calcio y constituye aproximadamente el 1% del peso corporal de una persona. [10] Los otros minerales principales (potasio, sodio, cloro, azufre y magnesio) constituyen solo el 0,85% del peso del cuerpo. Juntos, estos once elementos químicos (H, C, N, O, Ca, P, K, Na, Cl, S, Mg) constituyen el 99,85% del cuerpo. Los ≈18 ultraminerales restantes comprenden solo el 0,15% del cuerpo, o aproximadamente cien gramos en total para una persona promedio. Las fracciones totales en este párrafo son cantidades basadas en la suma de porcentajes del artículo sobre la composición química del cuerpo humano .

Existe cierta diversidad de opiniones sobre la naturaleza esencial de varios ultraelementos en los seres humanos (y otros mamíferos), incluso basándose en los mismos datos. Por ejemplo, se debate si el cromo es esencial en los seres humanos. No se ha purificado ningún compuesto bioquímico que contenga cromo. Estados Unidos y Japón designan al cromo como un nutriente esencial, [11] [12] pero la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA), que representa a la Unión Europea, revisó la cuestión en 2014 y no está de acuerdo. [13]

La mayoría de los nutrientes minerales conocidos y sugeridos tienen un peso atómico relativamente bajo y son bastante comunes en la tierra, o en el caso del sodio y el yodo, en el océano. También tienden a tener compuestos solubles en rangos de pH fisiológicos: los elementos sin dichos compuestos solubles tienden a ser no esenciales (Al) o, en el mejor de los casos, solo pueden ser necesarios en trazas (Si). [1]

Elementos esenciales para los organismos superiores (eucarya). [14] [15] [16] [17] [1] [6]
yo Él
LiSer BdonorteOhFNordeste
N / AMg AlabamaSiPAGSClArkansas
KCaliforniaCarolina del SurSíVCrMinnesotaFéCoNiCuZincGeorgiaEnComoSíEsKr
RbSrYZrNótese bienMesTcRuRhPdAgCdEnSnSbTeIXe
CsLicenciado en LetrasLualta frecuenciaEjército de reservaYoReEl sistema operativoIrEnAuHgElPbBiCorreosEnEnfermera
Leyenda:
  Los cuatro elementos orgánicos básicos
  Elementos de cantidad
 Oligoelementos  esenciales
  ¿Esencialidad o función a debate?
  No es esencial para los humanos, pero sí esencial/beneficioso para algunos eucariotas no humanos.

Funciones en los procesos biológicos

Elemento dietéticoRDA/AI hombres/mujeres (EE. UU.) [mg] [18]UL (EE. UU. y UE) [mg] [18] [19]Categoría
Fuentes dietéticas de alta densidad de nutrientes		Términos de deficiencia/exceso
Potasio4700NE ; NEUn electrolito sistémico y es esencial en la corregulación del ATP con sodio.Batata, tomate, patata, frijoles, lentejas, lácteos, mariscos, plátano, ciruela pasa, zanahoria, naranja [20]hipocalemia / hipercalemia
Cloro23003600; NENecesario para la producción de ácido clorhídrico en el estómago, en las funciones de bombeo celular y requerido para la defensa del huésped.La sal de mesa (cloruro de sodio) es la principal fuente dietética.hipocloremia / hipercloremia
Sodio15002300; NEUn electrolito sistémico y es esencial en la corregulación del ATP con potasio.Sal de mesa (cloruro de sodio, la fuente principal), algas marinas , leche y espinacas .hiponatremia / hipernatremia
Calcio10002500; 2500Necesario para la salud de los músculos, el corazón y el sistema digestivo, fortalece los huesos (ver hidroxiapatita ), apoya la síntesis y el funcionamiento de las células sanguíneas, ayuda en la coagulación sanguínea.Productos lácteos , huevos, pescado enlatado con espinas (salmón, sardinas), verduras de hojas verdes , frutos secos , semillas , tofu, tomillo, orégano, eneldo, canela. [21]hipocalcemia / hipercalcemia
Fósforo7004000; 4000Un componente de los huesos (ver hidroxiapatita ), de las células, en el procesamiento de energía, en el ADN y el ATP (como fosfato) y en muchas otras funciones.Carne roja, productos lácteos, pescado , aves, pan, arroz, avena. [22] [23] En contextos biológicos, generalmente se ve como fosfato [24]hipofosfatemia / hiperfosfatemia
Magnesio420/320350; 250Necesario para procesar ATP y para los huesos.Espinacas, legumbres , frutos secos, semillas, cereales integrales, mantequilla de maní, aguacate [25]Hipomagnesemia ( deficiencia de magnesio ) / hipermagnesemia
Hierro18/845; NENecesario para muchas proteínas y enzimas, especialmente la hemoglobina para prevenir la anemia.Carne, mariscos, nueces, frijoles, chocolate negro [26]Trastorno por deficiencia de hierro / sobrecarga de hierro
Zinc11/840; 25Necesario para varias clases de enzimas como las metaloproteinasas de matriz , la alcohol deshidrogenasa hepática , la anhidrasa carbónica y las proteínas de dedo de zinc.Ostras*, carnes rojas, aves, frutos secos, cereales integrales, productos lácteos [27]deficiencia de zinc / toxicidad del zinc
Manganeso2.3/1.811; NECofactor necesario para la superóxido dismutasaGranos, legumbres, semillas, frutos secos, verduras de hoja, té, café [28]deficiencia de manganeso / manganismo
Cobre0.910; 5Cofactor necesario para la citocromo c oxidasaHígado, mariscos, ostras, nueces, semillas; algunos: cereales integrales, legumbres [28]deficiencia de cobre / toxicidad del cobre
Yodo0,1501,1; 0,6Necesario para la síntesis de hormonas tiroideas y para ayudar a las enzimas en la defensa del huésped.Algas marinas ( kelp o kombu )*, cereales, huevos, sal yodada [29]Deficiencia de yodo ( bocio ) / yodismo ( hipertiroidismo [30] )
Molibdeno0,0452; 0,6Necesario para el funcionamiento de la xantina oxidasa , la aldehído oxidasa y la sulfito oxidasa [31]Legumbres, cereales integrales, frutos secos [28]Deficiencia de molibdeno / toxicidad del molibdeno [32]
Selenio0,0550,4; 0,3Esencial para la actividad de enzimas antioxidantes como la glutatión peroxidasa.Nueces de Brasil, mariscos, vísceras, carnes, cereales, productos lácteos, huevos [33]Deficiencia de selenio / selenosis
CobaltoningunoNE ; NEEl cobalto está disponible para el uso de los animales sólo después de haber sido procesado en moléculas complejas (por ejemplo, vitamina B 12 ) por bacterias. Los seres humanos contienen sólo miligramos de cobalto en estos cofactores. Una deficiencia de cobalto conduce a anemia perniciosa .Los músculos y el hígado animales son buenas fuentes dietéticas, también los mariscos y la carne de cangrejo. [34]anemia perniciosa / envenenamiento por cobalto
BromoningunoNE ; NEImportante para la arquitectura de la membrana basal y el desarrollo de los tejidos, como catalizador necesario para producir colágeno IV . [6] [17]bromismo

RDA = Ingesta diaria recomendada ; IA = Ingesta adecuada; UL = Nivel máximo de ingesta tolerable ; Las cifras que se muestran corresponden a adultos de 31 a 50 años, hombres o mujeres, ni embarazadas ni en período de lactancia.

* Una porción de algas marinas supera el UL de EE. UU. de 1100 μg, pero no el UL de 3000 μg establecido por Japón. [35]

Nutrición dietética

Los dietistas pueden recomendar que la mejor forma de obtener minerales sea ingiriendo alimentos específicos ricos en el elemento químico de interés. Los elementos pueden estar presentes de forma natural en los alimentos (p. ej., calcio en la leche de vaca) o pueden añadirse a los alimentos (p. ej., jugo de naranja fortificado con calcio; sal yodada fortificada con yodo ). Los suplementos dietéticos pueden formularse para que contengan varios elementos químicos diferentes (como compuestos), una combinación de vitaminas y/u otros compuestos químicos, o un solo elemento (como compuesto o mezcla de compuestos), como calcio ( carbonato de calcio , citrato de calcio ) o magnesio ( óxido de magnesio ), o hierro ( sulfato ferroso , bisglicinato de hierro). [ cita requerida ]

El enfoque dietético en los elementos químicos se deriva del interés por apoyar las reacciones bioquímicas del metabolismo con los componentes elementales necesarios. [36] Se ha demostrado que se requieren niveles adecuados de ingesta de ciertos elementos químicos para mantener una salud óptima. La dieta puede satisfacer todos los requerimientos de elementos químicos del cuerpo, aunque se pueden utilizar suplementos cuando la dieta no cumple adecuadamente con algunas recomendaciones. Un ejemplo sería una dieta baja en productos lácteos y, por lo tanto, que no cumple con la recomendación de calcio.

Plantas

Estructura del núcleo Mn 4 O 5 Ca del sitio de evolución del oxígeno en las plantas, que ilustra una de las muchas funciones del oligoelemento manganeso. [37]

La lista de minerales que necesitan las plantas es similar a la de los animales. Ambos utilizan enzimas muy similares, aunque existen diferencias. Por ejemplo, las legumbres albergan nitrogenasa que contiene molibdeno , pero los animales no. Muchos animales dependen de la hemoglobina (Fe) para el transporte de oxígeno, pero las plantas no. Los fertilizantes suelen estar diseñados para abordar las deficiencias minerales en suelos particulares. Algunos ejemplos incluyen la deficiencia de molibdeno , la deficiencia de manganeso , la deficiencia de zinc , etc.

Seguridad

La diferencia entre la ingesta diaria recomendada y los límites superiores seguros puede ser pequeña. Por ejemplo, para el calcio, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos ha establecido la ingesta recomendada para adultos mayores de 70 años en 1200 mg/día y el UL en 2000 mg/día. [18] La Unión Europea también establece cantidades recomendadas y límites superiores, que no siempre coinciden con los de los Estados Unidos. [19] Lo mismo ocurre con Japón, que establece el UL para el yodo en 3000 μg frente a los 1100 de los Estados Unidos y los 600 de la UE. [35] En la tabla anterior, el magnesio parece ser una anomalía, ya que la ingesta recomendada para los hombres adultos es de 420 mg/día (para las mujeres, 350 mg/día), mientras que el UL es inferior al recomendado, de 350 mg. La razón es que el UL es específico para consumir más de 350 mg de magnesio de una sola vez, en forma de suplemento dietético, ya que esto puede causar diarrea. Los alimentos ricos en magnesio no causan este problema. [38]

Elementos considerados posiblemente esenciales para los humanos pero no confirmados

Se ha sugerido que muchos ultraelementos son esenciales, pero tales afirmaciones no se han confirmado por lo general. La evidencia definitiva de la eficacia proviene de la caracterización de una biomolécula que contiene el elemento con una función identificable y comprobable. [5] Un problema con la identificación de la eficacia es que algunos elementos son inocuos en bajas concentraciones y son omnipresentes (ejemplos: silicio y níquel en estado sólido y en polvo), por lo que faltan pruebas de eficacia porque las deficiencias son difíciles de reproducir. [36] Se pensó alguna vez que algunos elementos tenían un papel de naturaleza bioquímica desconocida, pero la evidencia no siempre ha sido sólida. [5] Por ejemplo, alguna vez se pensó que el arsénico probablemente era esencial en los mamíferos, [39] pero parece que solo lo utilizan los microbios; [6] y aunque durante mucho tiempo se pensó que el cromo era un oligoelemento esencial basándose en modelos de roedores, y se propuso que estaba involucrado en el metabolismo de la glucosa y los lípidos , [40] [41] estudios más recientes han descartado de manera concluyente esta posibilidad. Todavía puede tener un papel en la señalización de la insulina, pero la evidencia no es clara y solo parece ocurrir en dosis que no se encuentran en las dietas normales. [6] El boro es esencial para las plantas, [42] [43] [44] pero no para los animales. [6]

Los elementos no esenciales a veces pueden aparecer en el cuerpo cuando son químicamente similares a los elementos esenciales (por ejemplo, Rb + y Cs + reemplazando a Na + ), de modo que la esencialidad no es lo mismo que la absorción por un sistema biológico. [1]

ElementoDescripciónExceso
NíquelEl níquel es un componente esencial de varias enzimas , incluidas la ureasa y la hidrogenasa . [45] Aunque los humanos no lo requieren, se cree que algunas de ellas son necesarias para las bacterias intestinales, como la ureasa que requieren algunas variedades de Bifidobacterium . [46] En los humanos, el níquel puede ser un cofactor o componente estructural de ciertas metaloenzimas involucradas en la hidrólisis , las reacciones redox y la expresión genética . La deficiencia de níquel deprimió el crecimiento en cabras, cerdos y ovejas, y disminuyó la concentración de hormona tiroidea circulante en ratas. [47]Toxicidad del níquel
FlúorNo hay evidencia de que el flúor sea esencial, pero es beneficioso. [6] [48] Las investigaciones indican que el principal beneficio dental del flúor se produce en la superficie por exposición tópica. [49] [50] De los minerales de esta tabla, el flúor es el único para el que el Instituto de Medicina de los EE. UU. ha establecido una ingesta adecuada . [51]Intoxicación por flúor
LitioCon base en las concentraciones plasmáticas de litio, la actividad biológica y las observaciones epidemiológicas, existe evidencia, no concluyente, de que el litio es un nutriente esencial. [15] [16]Toxicidad del litio
SilicioEl silicio es beneficioso para la mayoría de las plantas, pero no suele ser esencial. Parece tener efectos beneficiosos para los seres humanos, fortaleciendo los huesos y el tejido conectivo, pero estos efectos aún se están estudiando. En cualquier caso, no se producen síntomas de deficiencia porque el silicio está presente de forma significativa en los alimentos elaborados a partir de plantas. [6]
VanadioTiene un papel bioquímico establecido, aunque especializado, en otros organismos (algas, líquenes, hongos, bacterias) y hay evidencia circunstancial significativa de su esencialidad en los seres humanos. Es bastante tóxico para un oligoelemento y el requerimiento, si es esencial, es probablemente pequeño. [48]
OtroHay varios elementos que no son utilizados por los mamíferos, pero que parecen ser beneficiosos para otros organismos: boro , aluminio , titanio , arsénico , rubidio , estroncio , cadmio , antimonio , telurio , bario , los primeros lantánidos (desde el lantano hasta el gadolinio ), tungsteno y uranio . (En los casos de Al y Rb, el mecanismo no se entiende bien). En particular, B, Ti, Sr, Cd y Ba son utilizados por eucariotas, y Al y Rb también podrían serlo. [6] [48]

Ecología mineral

Los animales y microorganismos utilizan diversos iones para el proceso de mineralización de estructuras, llamado biomineralización , que se utiliza para construir huesos , conchas marinas , cáscaras de huevo , [52] exoesqueletos y caparazones de moluscos . [53] [ cita requerida ]

Los minerales pueden ser biodiseñados por bacterias que actúan sobre los metales para catalizar la disolución y precipitación de minerales . [54] Los nutrientes minerales son reciclados por bacterias distribuidas en suelos, océanos, agua dulce , agua subterránea y sistemas de agua de deshielo de glaciares en todo el mundo. [54] [55] Las bacterias absorben materia orgánica disuelta que contiene minerales mientras recolectan floraciones de fitoplancton . [55] Los nutrientes minerales circulan a través de esta cadena alimentaria marina , desde bacterias y fitoplancton hasta flagelados y zooplancton , que luego son consumidos por otras formas de vida marina . [54] [55] En los ecosistemas terrestres , los hongos tienen funciones similares a las bacterias, movilizando minerales de materia inaccesible para otros organismos y luego transportando los nutrientes adquiridos a los ecosistemas locales . [56] [57]

Véase también

Referencias

  1. ^ abcde Zoroddu, María Antonietta; Aaseth, enero; Crisponi, Guido; Médicis, Serenella; Peana, Massimiliano; Nurchi, Valeria Marina (2019). "Los metales esenciales para el ser humano: una breve descripción". Revista de bioquímica inorgánica . 195 : 120-129. doi :10.1016/j.jinorgbio.2019.03.013.
  2. ^ abc Berdanier, Carolyn D.; Dwyer, Johanna T.; Heber, David (2013). Manual de nutrición y alimentación (3.ª ed.). CRC Press. pág. 199. ISBN 978-1-4665-0572-8. Recuperado el 3 de julio de 2016 .
  3. ^ "Minerales". MedlinePlus, Biblioteca Nacional de Medicina, Institutos Nacionales de Salud de EE. UU. 22 de diciembre de 2016. Consultado el 24 de diciembre de 2016 .
  4. ^ "Hojas informativas sobre suplementos de vitaminas y minerales". Oficina de Suplementos Dietéticos, Institutos Nacionales de Salud de EE. UU., Bethesda, MD. 2016. Consultado el 19 de diciembre de 2016 .
  5. ^ abc Berdanier, Carolyn D.; Dwyer, Johanna T.; Heber, David (19 de abril de 2016). Manual de nutrición y alimentación, tercera edición. CRC Press. págs. 211–24. ISBN 978-1-4665-0572-8. Recuperado el 3 de julio de 2016 .
  6. ^ abcdefghi Remick, Kaleigh; Helmann, John D. (30 de enero de 2023). "Los elementos de la vida: un recorrido biocéntrico por la tabla periódica". Avances en fisiología microbiana . 82 . PubMed Central: 1–127. doi :10.1016/bs.ampbs.2022.11.001. ISBN 978-0-443-19334-7. PMC  10727122 . PMID  36948652.
  7. ^ "Átomos y vida | Pregúntele a un biólogo". askabiologist.asu.edu . Consultado el 5 de noviembre de 2024 .
  8. ^ "Minerales". Centro de información sobre micronutrientes, Instituto Linus Pauling, Universidad Estatal de Oregón, Corvallis, Oregón. 2016.
  9. ^ Nelson, David L.; Michael M. Cox (15 de febrero de 2000). Principios de bioquímica de Lehninger, tercera edición (3.ª edición de Har/Com). WH Freeman. pp. 1200. ISBN 1-57259-931-6.
  10. ^ "Fósforo en la dieta". MedlinePlus, Biblioteca Nacional de Medicina, Institutos Nacionales de Salud de EE. UU. 2 de diciembre de 2016. Consultado el 24 de diciembre de 2016 .
  11. ^ Instituto de Medicina (EE. UU.) Panel sobre micronutrientes (2001). "6, Cromo". Ingestas dietéticas de referencia para vitamina A, vitamina K, arsénico, boro, cromo, cromo, yodo, hierro, manganeso, molibdeno, níquel, silicio, vanadio y cromo. National Academies Press (EE. UU.). págs. 197–223.
  12. ^ "Resumen de las ingestas dietéticas de referencia para los japoneses (2015)" (PDF) .
  13. ^ "Dictamen científico sobre los valores dietéticos de referencia para el cromo". Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria . 18 de septiembre de 2014. Consultado el 20 de marzo de 2018 .
  14. ^ Minerales ultratraza. Autores: Nielsen, Forrest H. USDA, ARS Fuente: Nutrición moderna en salud y enfermedad / editores, Maurice E. Shils, et al. Baltimore: Williams & Wilkins, c1999. [ aclarar ] , p. 283–303. Fecha de publicación: 1999.
  15. ^ ab Szklarska D, Rzymski P (mayo de 2019). "¿Es el litio un micronutriente? De la actividad biológica y la observación epidemiológica a la fortificación de alimentos". Biol Trace Elem Res . 189 (1): 18–27. doi :10.1007/s12011-018-1455-2. PMC 6443601 . PMID  30066063.  Error en la cita: La referencia nombrada "Szklarska2019" fue definida varias veces con contenido diferente (ver la página de ayuda ).
  16. ^ ab Enderle J, Klink U, di Giuseppe R, Koch M, Seidel U, Weber K, Birringer M, Ratjen I, Rimbach G, Lieb W (agosto de 2020). "Niveles plasmáticos de litio en una población general: un análisis transversal de correlatos metabólicos y dietéticos". Nutrients . 12 (8): 2489. doi : 10.3390/nu12082489 . PMC 7468710 . PMID  32824874. 
  17. ^ ab McCall AS, Cummings CF, Bhave G, Vanacore R, Page-McCaw A, Hudson BG (junio de 2014). "El bromo es un oligoelemento esencial para el ensamblaje de los andamiajes de colágeno IV en el desarrollo y la arquitectura tisular". Cell . 157 (6): 1380–1392. doi :10.1016/j.cell.2014.05.009. PMC 4144415 . PMID  24906154.  Error en la cita: La referencia nombrada "bromo" fue definida varias veces con contenido diferente (ver la página de ayuda ).
  18. ^ abc "Ingestas dietéticas de referencia (IDR): ingestas dietéticas recomendadas e ingestas adecuadas" (PDF) . Junta de Alimentos y Nutrición, Instituto de Medicina, Academias Nacionales de Ciencias . Archivado desde el original (PDF) el 14 de junio de 2022 . Consultado el 25 de agosto de 2023 .
  19. ^ ab Niveles máximos tolerables de ingesta de vitaminas y minerales (PDF) , Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, 2006 , consultado el 4 de enero de 2020
  20. ^ "Pautas alimentarias para los estadounidenses 2005: Apéndice B-1. Fuentes alimentarias de potasio". Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. 2005.
  21. ^ Drewnowski A (2010). "El índice de alimentos ricos en nutrientes ayuda a identificar alimentos saludables y asequibles" (PDF) . Am J Clin Nutr . 91(suppl) (4): 1095S–1101S. doi : 10.3945/ajcn.2010.28450D . PMID  20181811.
  22. ^ "Opciones del NHS: vitaminas y minerales – Otros" . Consultado el 8 de noviembre de 2011 .
  23. ^ Corbridge, DE (1 de febrero de 1995). Fósforo: un resumen de su química, bioquímica y tecnología (5.ª ed.). Ámsterdam: Elsevier Science Pub Co. pág. 1220. ISBN 0-444-89307-5.
  24. ^ "Fósforo". Instituto Linus Pauling, Universidad Estatal de Oregón . 2014. Consultado el 8 de septiembre de 2018 .
  25. ^ "Magnesio: hoja informativa para profesionales de la salud". Institutos Nacionales de Salud. 2016.
  26. ^ "Hoja informativa sobre el hierro como complemento alimenticio". Institutos Nacionales de Salud. 2016.
  27. ^ "Zinc: hoja informativa para profesionales de la salud". Institutos Nacionales de Salud. 2016.
  28. ^ abc Schlenker, Eleanor; Gilbert, Joyce Ann (28 de agosto de 2014). Fundamentos de nutrición y dietoterapia de Williams. Elsevier Health Sciences. págs. 162-3. ISBN 978-0-323-29401-0. Recuperado el 15 de julio de 2016 .
  29. ^ "Yodo: hoja informativa para profesionales de la salud". Institutos Nacionales de Salud. 2016.
  30. ^ Jameson, J. Larry; De Groot, Leslie J. (25 de febrero de 2015). Endocrinología: adultos y niños. Elsevier Health Sciences. pág. 1510. ISBN 978-0-323-32195-2. Recuperado el 14 de julio de 2016 .
  31. ^ Sardesai VM (diciembre de 1993). "Molibdeno: un oligoelemento esencial". Nutr Clin Pract . 8 (6): 277–81. doi :10.1177/0115426593008006277. PMID  8302261.
  32. ^ Momcilović, B. (septiembre de 1999). "Informe de un caso de toxicidad aguda por molibdeno en humanos a partir de un suplemento dietético de molibdeno, un nuevo miembro de la familia "Lucor metallicum"". Archivos de Higiene Industrial y Toxicología . 50 (3). De Gruyter: 289–97. PMID  10649845.
  33. ^ "Selenio: hoja informativa para profesionales de la salud". Institutos Nacionales de Salud. 2016.
  34. ^ "Vitamina B-12 (µg)" (PDF) . Base de datos nacional de nutrientes del USDA para publicación de referencia estándar n.° 28 . 27 de octubre de 2015. Archivado (PDF) del original el 26 de enero de 2017 . Consultado el 1 de diciembre de 2022 .
  35. ^ ab "Resumen de las ingestas dietéticas de referencia para los japoneses" (PDF) . Ministro de Salud, Trabajo y Bienestar, Japón . 2015. p. 39 . Consultado el 5 de enero de 2020 .
  36. ^ ab Lippard, SJ; Berg JM (1994). Principios de química bioinorgánica . Mill Valley, CA: University Science Books. pág. 411. ISBN 0-935702-72-5.
  37. ^ Umena, Yasufumi; Kawakami, Keisuke; Shen, Jian-Ren; Kamiya, Nobuo (mayo de 2011). "Estructura cristalina del fotosistema II que desprende oxígeno con una resolución de 1,9 Å" (PDF) . Nature . 473 (7345): 55–60. Bibcode :2011Natur.473...55U. doi :10.1038/nature09913. PMID  21499260. S2CID  205224374.
  38. ^ Comité Permanente sobre la Evaluación Científica de las Ingestas Dietéticas de Referencia del Instituto de Medicina (EE. UU.) (1997). "6, Magnesio". Ingestas Dietéticas de Referencia para Calcio, Fósforo, Magnesio, Vitamina D y Flúor. National Academies Press (EE. UU.). págs. 190–249.
  39. ^ Anke M. Arsénico. En: Mertz W. ed., Trace elements in human and Animal Nutrition, 5th ed. Orlando, FL: Academic Press, 1986, 347–372; Uthus EO, Evidency for arsenical essentiality, Environ. Geochem. Health, 1992, 14:54–56; Uthus EO, Arsenic essentiality and factors affect its importance. En: Chappell WR, Abernathy CO, Cothern CR eds., Arsenic Exposure and Health. Northwood, Reino Unido: Science and Technology Letters, 1994, 199–208.
  40. ^ Kim, Myoung Jin; Anderson, John; Mallory, Caroline (1 de febrero de 2014). Nutrición humana. Jones & Bartlett Publishers. pág. 241. ISBN 978-1-4496-4742-1. Recuperado el 10 de julio de 2016 .
  41. ^ Gropper, Sareen S.; Smith, Jack L. (1 de junio de 2012). Nutrición avanzada y metabolismo humano. Cengage Learning. págs. 527-8. ISBN 978-1-133-10405-6. Recuperado el 10 de julio de 2016 .
  42. ^ Mahler, RL. "Micronutrientes esenciales para las plantas. Boro en Idaho" (PDF) . Universidad de Idaho. Archivado desde el original (PDF) el 1 de octubre de 2009. Consultado el 5 de mayo de 2009 .
  43. ^ "Funciones del boro en la nutrición de las plantas" (PDF) . US Borax Inc. Archivado desde el original (PDF) el 20 de marzo de 2009.
  44. ^ Blevins DG, Lukaszewski KM (junio de 1998). "Boro en la estructura y función de las plantas". Annu. Rev. Plant Physiol. Plant Mol. Biol . 49 : 481–500. doi :10.1146/annurev.arplant.49.1.481. PMID  15012243.
  45. ^ Berdanier, Carolyn D.; Dwyer, Johanna T.; Heber, David (19 de abril de 2016). Manual de nutrición y alimentación, tercera edición. CRC Press. págs. 211–26. ISBN 978-1-4665-0572-8. Recuperado el 3 de julio de 2016 .
  46. ^ Sigel, Astrid; Sigel, Helmut; Sigel, Roland KO (27 de enero de 2014). Interrelaciones entre iones metálicos esenciales y enfermedades humanas. Springer Science & Business Media. p. 349. ISBN 978-94-007-7500-8. Recuperado el 4 de julio de 2016 .
  47. ^ Instituto de Medicina (29 de septiembre de 2006). Ingestas dietéticas de referencia: la guía esencial sobre los requerimientos nutricionales. National Academies Press. págs. 313-19, 415-22. ISBN 978-0-309-15742-1. Recuperado el 21 de junio de 2016 .
  48. ^ abc Minerales ultratraza. Autores: Nielsen, Forrest H. USDA, ARS Fuente: Nutrición moderna en salud y enfermedad / editores, Maurice E. Shils ... et al.. Baltimore : Williams & Wilkins, c1999., p. 283-303. Fecha de publicación: 1999 URI: [1]
  49. ^ Kakei M, Sakae T, Yoshikawa M (2012). "Aspectos relacionados con el tratamiento con flúor para el refuerzo y la remineralización de cristales de apatita". Journal of Hard Tissue Biology . 21 (3): 475–6. doi : 10.2485/jhtb.21.257 . Consultado el 1 de junio de 2017 .
  50. ^ Loskill P, Zeitz C, Grandthyll S, Thewes N, Müller F, Bischoff M, Herrmann M, Jacobs K (mayo de 2013). "Reducción de la adhesión de bacterias orales a la hidroxiapatita mediante tratamiento con flúor". Langmuir . 29 (18): 5528–33. doi :10.1021/la4008558. PMID  23556545.
  51. ^ Instituto de Medicina (1997). "Fluoruro". Ingesta dietética de referencia para calcio, fósforo, magnesio, vitamina D y flúor . Washington, DC: The National Academies Press. págs. 288–313. doi :10.17226/5776. ISBN. 978-0-309-06403-3. Número de identificación personal  23115811.
  52. ^ Hunton, P (2005). "Investigación sobre la estructura y calidad de la cáscara del huevo: una reseña histórica". Revista Brasileira de Ciencia Avícola . 7 (2): 67–71. doi : 10.1590/S1516-635X2005000200001 .
  53. ^ Currey, JD (1999). "El diseño de tejidos duros mineralizados para sus funciones mecánicas". The Journal of Experimental Biology . 202 (Pt 23): 3285–94. doi :10.1242/jeb.202.23.3285. PMID  10562511.
  54. ^ abc Warren LA, Kauffman ME (febrero de 2003). "Geociencia. Geoingenieros microbianos". Science . 299 (5609): 1027–9. doi :10.1126/science.1072076. PMID  12586932. S2CID  19993145.
  55. ^ abc Azam, F; Fenchel, T; Field, JG; Gray, JS; Meyer-Reil, LA; Thingstad, F (1983). "El papel ecológico de los microbios de la columna de agua en el mar" (PDF) . Mar. Ecol. Prog. Ser . 10 : 257–63. Bibcode :1983MEPS...10..257A. doi : 10.3354/meps010257 .
  56. ^ J. Dighton (2007). "Ciclado de nutrientes por hongos saprotróficos en hábitats terrestres". En Kubicek, Christian P.; Druzhinina, Irina S (eds.). Relaciones ambientales y microbianas (2.ª ed.). Berlín: Springer. págs. 287–300. ISBN 978-3-540-71840-6.
  57. ^ Gadd GM (enero de 2017). "La geomicología del ciclo elemental y las transformaciones en el medio ambiente" (PDF) . Microbiol Spectr . 5 (1): 371–386. doi :10.1128/microbiolspec.FUNK-0010-2016. ISBN . 9781555819576. Número de identificación personal  28128071. Número de identificación personal  4704240.

Lectura adicional

Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Minerales dietéticos .
  • "Vitaminas y minerales". nhs.uk . 23 de octubre de 2017.
  • Concepto de alimento nutritivo: hacia un índice de densidad nutricional
  • Los metales en la nutrición
Obtenido de "https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Mineral_(nutriente)&oldid=1260781598"