Lista de dulces y postres brasileños
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A continuación se muestra una lista de dulces y postres que se encuentran en la cocina brasileña . La cocina brasileña tiene influencias europeas , africanas y amerindias. [1] Varía mucho según la región, lo que refleja la mezcla de poblaciones nativas e inmigrantes del país, y también su tamaño continental. Esto ha creado una cocina nacional marcada por la preservación de las diferencias regionales. [2]
Postres y dulces
A–E
- Açaí na tigela : un plato brasileño elaborado con fruta de palma de açaí congelada y machacada , que se sirve como batido en un tazón o vaso. [3]
- Amanteigado: una galleta o bizcocho mantecoso
- Baba de moça
- Bananada
- Bien casado
- Beijinho , un dulce típico de las fiestas de cumpleaños brasileñas [4]
- Beso de mulata
- Bijajica – una galleta
- Biriba o biribinha
- Biroró
- Bolo de rolo : un pastel preparado con guayaba, reconocido como plato nacional por la legislación brasileña. [5]
- Bolo Souza Leão – un pastel típico de Pernambuco
- Bom-bocado – una tarta de coco que se sirve comúnmente durante el Día de la Independencia de Brasil [6]
- Brigadeiro : un dulce tradicional brasileño
- Broinha de coco: un postre parecido a una galleta a base de coco
- Bruaca
- Cacuanga [7]
- Cajuzinho : un dulce popular elaborado con maní, anacardos y azúcar y que tiene la forma de un pequeño anacardo.
- Camafeo de narices
- Canjica : un plato dulce popular de Festa Junina preparado con maíz canjica [8]
- Carolina – Un postre tipo éclair
- Cartola – un postre típico de Pernambuco
- Cavaca
- Chuvisco
- Cocada : un dulce o confitería tradicional de coco que se encuentra en muchas partes de América Latina.
- Coca blanca
- Coca morena
- Coca negra
- Crema de papaya : un postre helado
- Cupulate – un postre parecido al chocolate elaborado con cupuaçu en lugar de cacao
- Curau : un postre dulce parecido a una natilla elaborado con jugo prensado de maíz verde, cocido con leche y azúcar.
- Cuscuz de tapioca – El cuscús de tapioca, también conocido como cuscuz branco (cuscús blanco), es un postre elaborado con tapioca granulada (almidón grueso de tapioca) y coco rallado, servido con leche condensada azucarada.
- Dulces Cristalizados
- Doce de abóbora
- Doce de espécie – postre típico de la región Nordeste de Brasil
- Espuma de sapo
F–J
- Faja de braga
- Fios de ovos : un dulce tradicional portugués elaborado con huevos (principalmente yemas), cortados en tiras finas y hervidos en almíbar. Son un elemento tradicional de la cocina portuguesa y brasileña, tanto en postres como en guarniciones.
- Furrundu
K–O
- Mané-pança
- Mané pelado
- Manjar branco : un pudín de coco brasileño de color blanco puro
- Mermelada de Santa Luzia
- Mole maría – similar a un malvavisco, sus ingredientes base son azúcar, gelatina y claras de huevo, y suele estar cubierto de coco rallado.
- Nhá Benta : un malvavisco cremoso cubierto de chocolate también conocido como teta de nega (teta de mujer negra)
- Mugunzá : una papilla hecha con granos de maíz blanco enteros sin germen ( canjica ), cocidos con leche , azúcar y canela hasta que estén tiernos. A veces también se utilizan otros ingredientes.
- Olho de sogra (Ojo de suegra) - un caramelo
P-T
- Paçoca : un dulce elaborado con maní molido, azúcar y sal.
- Palha italiana – Una variante brasileña del salami de chocolate , consiste en galletas trituradas (generalmente similares a las galletas María ) mezcladas con brigadeiro.
- Pão de mel - Un pequeño pastel hecho de miel, relleno de crema de leche condensada y cubierto con una fina capa de chocolate.
- Papo-de-anjo : un postre tradicional portugués elaborado principalmente con yemas de huevo batidas , horneadas y luego hervidas en almíbar de azúcar . [9]
- Pastel doce
- Pastel de Santa Clara
- Mousse de maracuyá
- Pavê : un postre similar al tiramisú elaborado con bizcochos de soletilla (conocidos como "galletas de champán" en Brasil) o su equivalente en galletas María , crema de chocolate y leche condensada.
- Pé de moleque : un dulce elaborado con maní, azúcar moreno o melaza.
- Pudim de leite moça [pt]
- Queijadinha : un dulce originario de Portugal y común en Brasil
- Quindim : un postre brasileño popular hecho con natillas horneadas
- Rapadura – azúcar de caña integral sin refinar
- Romeu e Julieta – Goiabada con queso
- Arroz dulce – arroz con leche
- Sagu – un postre del sur de Brasil, elaborado con perlas de tapioca , azúcar y vino tinto, es típico del estado de Rio Grande do Sul .
- Torta alemã ( literalmente , ' pastel alemán ' )
U–Z
- Umbuzada – Una bebida hecha con fruta umbu cocida , leche y azúcar.
Galería
- Dulces y postres brasileños
- Pé-de-moleque preparado comercialmente
Véase también
Referencias
- ^ Brittin, Helen (2011). Manual de comida y cultura en todo el mundo . Boston: Prentice Hall. págs. 20-21. ISBN 9780135074817.
- ^ "Camino de Vida". Encarta . MSN. Archivado desde el original el 2009-10-29 . Consultado el 2008-06-08 .
- ^ "El açaí, una superfruta mundial, es la cena en el Amazonas", The New York Times , 23 de febrero de 2010
- ^ Tatum, CM (2013). Enciclopedia de la cultura latina: de las calaveras a las quinceañeras. Culturas del mosaico americano. ABC-CLIO. pág. 429. ISBN 978-1-4408-0099-3. Recuperado el 5 de julio de 2019 .
- ^ D, TGRP; Roufs, KS (2014). Dulces del mundo: una enciclopedia de comida y cultura: una enciclopedia de comida y cultura. ABC-CLIO. pág. 399. ISBN 978-1-61069-221-2. Recuperado el 5 de julio de 2019 .
- ^ Webb, LS; Roten, LG (2011). Recetario de vacaciones del mundo para estudiantes: actualizado y revisado. ABC-CLIO. pág. 332. ISBN 978-0-313-38393-9. Recuperado el 3 de julio de 2019 .
- ^ Maresch, Gustavo (27 de octubre de 2020). "Gastronomía tradicional de la Isla de Santa Catarina: ¿açoriana ou manezinha?". Sistema Catarinense de Comunicações . Consultado el 6 de septiembre de 2021 .
- ^ Parés, LN (2013). La formación del candomblé: historia y ritual del vodun en Brasil. América Latina en traducción / en traducción / em tradução. Prensa de la Universidad de Carolina del Norte. pag. 288.ISBN 978-1-4696-1092-4. Recuperado el 5 de julio de 2019 .
- ^ Charles Gordon Sinclair (1998), Diccionario internacional de alimentos y cocina . Taylor & Francis. ISBN 1-57958-057-2 , ISBN 978-1-57958-057-5
Enlaces externos
- Postres brasileños. Comida y vino .