Limonada

La limonada es una bebida endulzada con sabor a limón .

Existen variedades de limonada en todo el mundo. ^[1] En América del Norte y el sur de Asia, la limonada normalmente no es carbonatada ni clarificada (llamada "limonada turbia" en inglés británico, o lemon squash en inglés australiano). Tradicionalmente es una bebida casera que utiliza jugo de limón, agua y un edulcorante como azúcar de caña , jarabe simple , jarabe de arce o miel . ^[2] En el Reino Unido, Irlanda, Europa Central, Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda, es más común un refresco de limonada carbonatada . A pesar de las diferencias entre las bebidas, cada una se conoce simplemente como "limonada" en los países donde es dominante.

El sufijo "-ade" también puede aplicarse a otras bebidas similares elaboradas con diferentes frutas, como la limonada , la naranjada o la cerezada . ^[3]

En el Egipto mameluco se consumía una bebida hecha con limones, dátiles y miel , incluida una bebida de jugo de limón con azúcar, conocida como qatarmizat . ^[4] En 1676, una empresa conocida como Compagnie de Limonadiers vendía limonada en París . ^[5] Los vendedores llevaban tanques de limonada en sus espaldas y distribuían vasos del refresco a los parisinos. ^[6]

Si bien el agua carbonatada fue inventada por Joseph Priestley en 1767 (con su panfleto Directions for Impregnating Water with Fixed Air publicado en Londres en 1772), ^[7] la primera referencia encontrada a la limonada carbonatada fue en 1833 cuando la bebida se vendió en puestos de refrescos británicos. ^[8] La limonada de R. White se ha vendido en el Reino Unido desde 1845. ^[9]

La forma predominante de limonada que se encuentra en los EE. UU., Canadá y la India, la limonada turbia, también conocida como limonada tradicional o antigua en el Reino Unido y Australia, no tiene gas y se elabora con jugo de limón fresco; sin embargo, también hay variedades producidas comercialmente. Generalmente se sirve fría, la limonada turbia también se puede servir caliente como remedio para la congestión y el dolor de garganta, ^[10] congelada o utilizada como mezcla .

Tradicionalmente, los niños de los barrios estadounidenses y canadienses montan puestos de limonada para ganar dinero durante el verano . El concepto se ha convertido en un icono de la cultura juvenil estadounidense de verano, hasta el punto de que existen parodias y variaciones en los medios. Se pueden encontrar referencias en cómics y dibujos animados como Peanuts y el juego de ordenador de 1979 Lemonade Stand . ^[11]

Una variante popular de la limonada tradicional, la limonada rosa, se crea añadiendo a la receta jugos de frutas, sabores o colorantes alimentarios adicionales. La mayoría de las limonadas rosadas que se compran en las tiendas se colorean simplemente con jugo de uva concentrado o colorantes. ^[12] Entre las que utilizan colorantes naturales, la uva es la más popular, pero también se utilizan jugo de arándano , jugo de remolacha o jarabe elaborado con frutas y verduras de colores brillantes como el ruibarbo , las frambuesas , las fresas o las cerezas . ^[13]

Las historias de origen generalmente asocian la invención de la limonada rosa con los circos ambulantes en los EE. UU. ^[13] Un obituario de 1912 atribuyó la invención de la limonada rosa al trabajador de circo Henry E. "Sanchez" Allott, diciendo que había dejado caer caramelos de canela rojos por error. ^[14] Otra historia de origen atribuye la invención de la limonada rosa a otro trabajador de circo, Pete Conklin, en 1857. Su hermano, el domador de leones George Conklin, cuenta la historia en sus memorias de 1921, The Ways of the Circus . ^[13] Según la historia, la limonada de Conklin era una mezcla de agua, azúcar y ácido tartárico , con la tina adornada con un solo limón que usó repetidamente durante la temporada. Un día, se quedó sin agua. Buscando desesperadamente, encontró una tina de agua que una jinete a pelo había usado recientemente para enjuagar sus medias rosas. Añadiendo el azúcar, el ácido y los trozos restantes de limón, ofreció la mezcla resultante como "limonada de fresa" y vio duplicar sus ventas. ^{[12] [15]}

Los limones auténticos eran demasiado caros para el circo, por lo que se utilizaban ampliamente sustitutos artificiales. ^[13] En el pasado, el ácido tartárico se utilizaba habitualmente para producir el típico sabor ácido. ^[13] En la era moderna, la limonada producida comercialmente y las mezclas en polvo tienden a depender del ácido cítrico . ^[13]

Aunque no es el significado principal del término, "limonada rosa" también puede describir ^{[16] [17] [18] [19] [20]} " limonada india ", o limonada hecha remojando bayas de zumaque secas, especialmente bayas de especies como Rhus typhina ("zumaque de cuerno de ciervo"), ^[21] Rhus aromatica ("zumaque fragante", "zumaque de limón"), ^[22] Rhus glabra ("zumaque suave", "zumaque escarlata"), ^{[23] [24]} o Rhus integrifolia ("zumaque de limonada", "baya de limonada"); ^[25] La limonada india tiene un color rosado similar.

La forma predominante de limonada en el Reino Unido, Irlanda, Francia, Alemania, Suiza, Sudáfrica y Australia es una bebida carbonatada clara con sabor a limón. Schweppes , Kirks , R. White's Lemonade y C&C son marcas comunes, y las tiendas también suelen vender limonadas de marca propia. ^[9] Schweppes utiliza una mezcla de aceites de limón y lima. ^[26] Otras bebidas gaseosas , refrescos (o gaseosas) que tienen sabor a limón y lima también pueden denominarse a veces limonada, como Sprite y 7 Up . También hay sabores especiales, como Fentimans Rose Lemonade, que se vende en el Reino Unido, los EE. UU. y Canadá. Shandy , una mezcla de cerveza y limonada clara, a menudo se vende preembotellada o se pide en los pubs. ^[27]

Existen diversas bebidas llamadas limonada marrón. En Irlanda del Norte , la limonada marrón se condimenta con azúcar moreno . ^[28] Una variante de Venezuela tiene azúcar de caña y lima. ^[29]

En India y Pakistán , donde se lo conoce comúnmente como nimbu paani , y en Bangladesh , las limonadas también pueden contener sal o jugo de jengibre llamado lebur shorbot . ^[30] Shikanjvi es una limonada tradicional de esta región, y también se puede aromatizar con azafrán , comino y otras especias. ^{[31] [32] [33]}

La limonada , un tipo de limonada hecha con jugo de limón recién exprimido y hojas de menta , es una bebida de verano común en Medio Oriente . ^[34] En el norte de África , una bebida llamada cherbat está hecha de limón, menta y agua de rosas . ^{[ cita requerida ]}

Switcha es una versión de la bebida elaborada en las Bahamas y las Islas Turcas y Caicos que también se puede preparar con limas en lugar de limones. ^{[ cita requerida ]}

En Francia, es común que los bares y restaurantes ofrezcan citron pressé, también llamada citronnade, una versión sin mezclar de limonada en la que se le da al cliente jugo de limón, jarabe y agua por separado para mezclarlos en sus proporciones preferidas. ^[35]

• 
  Limonana sirvió en Damasco , Siria
• 
  Dispensador de bebidas que contiene limonada.

• Chanh Muối
• Limonada fuerte
• Cóctel de limonada
• Bebida de limón y lima
• Calabaza de limón
• Limón, lima y bitters
• Lista de jugos
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• Ramune
• Limonada roja – Irlanda
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• De la venta callejera de cerveza de jengibre, sorbete, limonada, etc., de London Labour and the Poor , Volumen 1, Henry Mayhew , 1851; las páginas siguientes cubren los costos e ingresos de los vendedores ambulantes de limonada.