Isabella Beeton
Periodista, editor y escritor inglés (1836-1865)

Isabella Beeton ( de soltera Mayson), fotografiada alrededor de 1854.

Isabella Mary Beeton ( née Mayson ; 14 de marzo de 1836 - 6 de febrero de 1865), conocida como Mrs Beeton , fue una periodista, editora y escritora inglesa. Su nombre está particularmente asociado con su primer libro, la obra de 1861 Mrs Beeton's Book of Household Management . Nació en Londres y, después de estudiar en Islington , al norte de Londres, y Heidelberg , Alemania, se casó con Samuel Orchart Beeton , un ambicioso editor y editor de revistas.

En 1857, menos de un año después de la boda, Beeton comenzó a escribir para una de las publicaciones de su marido, The Englishwoman's Domestic Magazine . Tradujo ficción francesa y escribió la columna de cocina, aunque todas las recetas fueron plagiadas de otras obras o enviadas por los lectores de la revista. En 1859, los Beeton lanzaron una serie de suplementos mensuales de 48 páginas para The Englishwoman's Domestic Magazine ; las 24 entregas se publicaron en un volumen como Mrs Beeton's Book of Household Management en octubre de 1861, del que se vendieron 60.000 copias en el primer año. Beeton estaba trabajando en una versión abreviada de su libro, que se titularía The Dictionary of Every-Day Cookery , cuando murió de fiebre puerperal en febrero de 1865 a la edad de 28 años. Dio a luz a cuatro hijos, dos de los cuales murieron en la infancia, y tuvo varios abortos espontáneos. Dos de sus biógrafas, Nancy Spain y Kathryn Hughes , postulan la teoría de que Samuel había contraído sífilis sin saberlo en una relación prematrimonial con una prostituta y, sin saberlo, había transmitido la enfermedad a su esposa.

El libro de la gestión del hogar ha sido editado, revisado y ampliado varias veces desde la muerte de Beeton y todavía se imprime en 2016. Los escritores gastronómicos han afirmado que las ediciones posteriores de la obra estaban muy alejadas de la versión original y eran inferiores a ella. Varios escritores de cocina, entre ellos Elizabeth David y Clarissa Dickson Wright , han criticado el trabajo de Beeton, en particular su uso de recetas de otras personas. Otros, como el escritor gastronómico Bee Wilson , consideran que la censura es exagerada y que Beeton y su trabajo deben considerarse extraordinarios y admirables. Su nombre se ha asociado con el conocimiento y la autoridad en la cocina victoriana y la gestión del hogar, y el Oxford English Dictionary afirma que en 1891 el término Mrs Beeton se había utilizado como un nombre genérico para una autoridad doméstica. También se la considera una fuerte influencia en la construcción o configuración de una identidad de clase media de la era victoriana.

Biografía

Primeros años de vida, 1836-1854

Cheapside , Londres, donde Isabella y su familia se mudaron en 1836

Isabella Mayson nació el 14 de marzo de 1836 en Marylebone , Londres. Era la mayor de las tres hijas de Benjamin Mayson, un comerciante de lino [a] y su esposa Elizabeth ( née Jerrom). Poco después del nacimiento de Isabella, la familia se mudó a Milk Street, Cheapside , desde donde Benjamin comerciaba. [2] [b] Él murió cuando Isabella tenía cuatro años, [c] y Elizabeth, embarazada e incapaz de criar a los niños sola mientras mantenía el negocio de Benjamin, envió a sus dos hijas mayores a vivir con parientes. Isabella se fue a vivir con su abuelo paterno recientemente viudo en Great Orton , Cumberland , aunque regresó con su madre en los siguientes dos años. [6]

La nueva tribuna de carreras del hipódromo de Epsom en 1829

Tres años después de la muerte de Benjamin, Elizabeth se casó con Henry Dorling , un viudo con cuatro hijos. Henry era el secretario del hipódromo de Epsom y se le había concedido la residencia dentro de los terrenos del hipódromo. La familia, incluida la madre de Elizabeth, se mudó a Surrey [7] y durante los siguientes veinte años, Henry y Elizabeth tuvieron trece hijos más. Isabella fue fundamental en la crianza de sus hermanos y colectivamente se refería a ellos como un "cargamento viviente de niños". [8] [9] [d] La experiencia le proporcionó mucha comprensión y experiencia sobre cómo administrar una familia y su hogar. [12]

Después de una breve educación en un internado en Islington , en 1851 Isabella fue enviada a la escuela en Heidelberg , Alemania, acompañada por su hermanastra Jane Dorling. Isabella se volvió competente en el piano y sobresalió en francés y alemán; también adquirió conocimientos y experiencia en la elaboración de pasteles. [13] [14] [e] Había regresado a Epsom en el verano de 1854 y tomó más lecciones de repostería de un panadero local. [9] [16]

Matrimonio y carrera, 1854-1861

Alrededor de 1854 Isabella Mayson comenzó una relación con Samuel Orchart Beeton . Su familia había vivido en Milk Street al mismo tiempo que los Mayson (el padre de Samuel todavía dirigía la Dolphin Tavern allí) y las hermanas de Samuel también habían asistido a la misma escuela de Heidelberg que Isabella. [17] [18] Samuel fue el primer editor británico de La cabaña del tío Tom de Harriet Beecher Stowe en 1852 y también había publicado dos revistas innovadoras y pioneras: The Englishwoman's Domestic Magazine en 1852 y la revista Boys' Own en 1855. [19] [20] La pareja entabló una extensa correspondencia en 1855 (en la que Isabella firmaba sus cartas como "Fatty") y anunciaron su compromiso en junio de 1855. [21] El matrimonio tuvo lugar en la iglesia de St Martin, Epsom, en julio del año siguiente, y fue anunciado en The Times . [22] Samuel era "un discreto pero firme creyente en la igualdad de las mujeres" [23] y su relación, tanto personal como profesional, era una sociedad de iguales. [9] La pareja fue a París para una luna de miel de tres semanas, después de lo cual la madre de Samuel se unió a ellos en una visita a Heidelberg. Regresaron a Gran Bretaña en agosto, cuando los recién casados ​​se mudaron a 2 Chandos Villas, una gran casa de estilo italiano en Pinner . [24] [25]

Samuel Orchart Beeton en 1860

Un mes después de regresar de su luna de miel, Beeton estaba embarazada. [26] Unas semanas antes del nacimiento, Samuel convenció a su esposa para que colaborara con The Englishwoman's Domestic Magazine , una publicación que las escritoras gastronómicas Mary Aylett y Olive Ordish consideran que estaba "diseñada para que las mujeres se sintieran contentas con su suerte dentro del hogar, no para interesarlas en el mundo exterior". [27] La ​​revista era asequible, estaba dirigida a mujeres jóvenes de clase media y tuvo éxito comercial, vendiendo 50.000 números al mes en 1856. [28] Beeton comenzó traduciendo ficción francesa para su publicación como historias o seriales. [29] Poco después comenzó a trabajar en la columna de cocina, que había estado moribunda durante los seis meses anteriores tras la marcha del corresponsal anterior, y en el artículo de hogar. [30] [31] El hijo de los Beeton, Samuel Orchart, nació a finales de mayo de 1857, pero murió a finales de agosto de ese año. En el certificado de defunción se indicó que la causa de la muerte fue diarrea y cólera, aunque Hughes plantea la hipótesis de que Samuel padre había contraído sífilis sin saberlo en una relación prematrimonial con una prostituta y había transmitido sin saberlo la enfermedad a su esposa, que habría infectado a su hijo. [32]

Mientras lidiaba con la pérdida de su hijo, Beeton continuó trabajando en The Englishwoman's Domestic Magazine . Aunque no era una cocinera habitual, ella y Samuel obtuvieron recetas de otras fuentes. Una solicitud para recibir las recetas de los lectores llevó a que se enviaran más de 2000, que fueron seleccionadas y editadas por los Beeton. También se copiaron obras publicadas, en gran parte sin atribuirlas a ninguna de las fuentes. Estas incluían Modern Cookery for Private Families de Eliza Acton , [33] The Experienced English Housekeeper de Elizabeth Raffald , Le Pâtissier royal parisien de Marie-Antoine Carême , [34] The French Cook de Louis Eustache Ude , The Modern Housewife or, Ménagère and The Pantropheon de Alexis Soyer , The Art of Cookery Made Plain and Easy de Hannah Glasse , A New System of Domestic Cookery de Maria Rundell y las obras de Charles Elmé Francatelli . [35] [36] [37] Suzanne Daly y Ross G. Forman, en su análisis de la cultura culinaria victoriana, consideran que el plagio la convierte en "un índice importante de la sociedad victoriana media y de clase media" porque la producción del texto por parte de sus propios lectores garantiza que sea un reflejo de lo que realmente se cocinaba y comía en ese momento. [38] Al reproducir las recetas de otros, Beeton estaba siguiendo la recomendación que le dio Henrietta English, una amiga de la familia, quien escribió que "La cocina es una ciencia que solo se aprende con una larga experiencia y años de estudio que, por supuesto, usted no ha tenido. Por lo tanto, mi consejo sería compilar un libro a partir de las recetas de una variedad de los mejores libros publicados sobre cocina y Dios sabe que hay una gran variedad para que usted elija". [39]

Revista doméstica de la mujer inglesa , septiembre de 1861

Las recetas de Beeton siguieron en parte el diseño de las de Acton, aunque con una modificación importante: mientras que el autor anterior proporcionaba el método de cocción seguido de una lista de los ingredientes necesarios, las recetas de The Englishwoman's Domestic Magazine enumeraban los componentes antes del proceso de cocción. [40] [41] El diseño estandarizado de Beeton utilizado para las recetas también mostraba los costos aproximados de cada porción, la estacionalidad de los ingredientes y la cantidad de porciones por plato. [42] Según la escritora de cocina británica del siglo XX Elizabeth David , uno de los puntos fuertes de la escritura de Beeton estaba en la "claridad y los detalles de sus instrucciones generales, sus comentarios enérgicos, sus comentarios sensatos". [12] Margaret Beetham, la historiadora, ve que uno de los puntos fuertes del libro era el "principio consistente de organización que hacía que sus contenidos heterogéneos parecieran uniformes y ordenados", y aportaba un estilo consistente en la presentación y el diseño. [43] Mientras que Daly y Forman consideran que este enfoque es "nada si no es una fórmula", Hughes lo ve como "lo más querido por los victorianos de mediados de siglo, un sistema ". [44]

Durante el invierno particularmente crudo de 1858-59, Beeton preparó su propia sopa que sirvió a los pobres de Pinner, "Sopa para propósitos benéficos"; [f] su hermana recordó más tarde que Beeton "estaba ocupada preparando [la] sopa para los pobres, y los niños solían llamar con sus latas regularmente para que se las rellenaran". [46] [47] La ​​receta se convertiría en la única entrada en su Libro de administración del hogar que era suya. [48] Después de dos años de abortos espontáneos, el segundo hijo de la pareja nació en junio de 1859; también fue llamado Samuel Orchart Beeton. [g] Hughes ve los abortos espontáneos como una prueba más de la sífilis de Samuel. [50]

Ya en 1857 los Beeton habían considerado utilizar las columnas de la revista como base de un libro de recetas recopiladas y consejos para el cuidado del hogar, cree Hughes, [51] y en noviembre de 1859 lanzaron una serie de suplementos mensuales de 48 páginas con The Englishwoman's Domestic Magazine . [52] El bloque de impresión para toda la serie de suplementos se estableció desde el principio, por lo que la pausa entre cada edición se fijó en 48 páginas, independientemente del texto, y en varios números el texto de una oración o receta se divide entre el final de una entrega y el comienzo de la siguiente. [53] [54]

Los Beeton decidieron renovar The Englishwoman's Domestic Magazine , en particular la columna de moda, que el historiador Graham Nown describe como "una pieza bastante aburrida". [55] Viajaron a París en marzo de 1860 para reunirse con Adolphe Goubaud, el editor de la revista francesa Le Moniteur de la Mode . [56] La revista incluía un patrón de vestido de tamaño completo delineado en una hoja de papel plegable para que los usuarios lo recortaran y confeccionaran sus propios vestidos. Los Beeton llegaron a un acuerdo con Goubaud para que el francés proporcionara patrones e ilustraciones para su revista. La primera edición que incluía la nueva característica apareció el 1 de mayo, seis semanas después de que la pareja regresara de París. Para la revista rediseñada, Samuel fue acompañado como editor por Isabella, a quien se describió como "Editora". [57] Además de ser coeditores, la pareja también eran socios iguales. Isabella aportó eficiencia y una fuerte perspicacia comercial al enfoque normalmente desorganizado y financieramente derrochador de Samuel. [58] Se unió a su marido en el trabajo, viajando diariamente en tren a la oficina, donde su presencia causó revuelo entre los viajeros, la mayoría de los cuales eran hombres. [59] En junio de 1860, los Beeton viajaron a Killarney , Irlanda, para pasar unas vacaciones de quince días, dejando a su hijo en casa con su niñera. Disfrutaron de las visitas turísticas, aunque los días que llovía, se quedaban dentro de su hotel y trabajaban en la siguiente edición de The Englishwoman's Domestic Magazine . [60] Beeton quedó impresionada con la comida que les servían y escribió en su diario que las cenas se "llevaban a cabo al más puro estilo francés". [61]

En septiembre de 1861, los Beeton lanzaron una nueva publicación semanal llamada The Queen, the Ladies' Newspaper . [h] Mientras los Beeton estaban ocupados publicando sus otros títulos, contrataron a Frederick Greenwood como editor. [64]

El libro de la señora Beeton sobre la gestión del hogary más tarde, 1861-1865

Debo reconocer francamente que si hubiera sabido de antemano que este libro me costaría tanto trabajo, nunca habría tenido el valor de comenzarlo.

Isabella Beeton, Prefacio del Libro de la administración del hogar [65] 

La versión completa del Libro de administración del hogar de la señora Beeton , que consta de las 24 entregas mensuales recopiladas, se publicó el 1 de octubre de 1861; [66] [67] [i] se convirtió en uno de los principales eventos editoriales del siglo XIX. [69] Beeton incluyó un extenso "Índice analítico" de 26 páginas en el libro. Aunque no fue una innovación (se había utilizado en la revista The Family Friend desde 1855), Hughes considera que el índice del Libro de administración del hogar es "fabulosamente detallado y exhaustivamente referenciado". [70] De las 1112 páginas, más de 900 contenían recetas. El resto brindaba consejos sobre moda, cuidado infantil, cría de animales , venenos, gestión de sirvientes, ciencia, religión, primeros auxilios y la importancia del uso de productos locales y de temporada. [71] En su primer año de publicación, el libro vendió 60 000 copias. [72] Reflejaba los valores victorianos , en particular el trabajo duro, el ahorro y la limpieza. [73] Christopher Clausen, en su estudio de las clases medias británicas, ve que Beeton "reflejaba mejor que nadie, y para un público más amplio, el mensaje optimista de que la Inglaterra victoriana media estaba llena de oportunidades para quienes estuvieran dispuestos a aprender a aprovecharlas". [74] La escritora gastronómica Annette Hope piensa que "se puede entender su éxito. Si... las señoritas no supieran nada de arreglos domésticos, no se podría haber ideado un libro mejor que este para ellas". [75]

Página de título del Libro de administración del hogar de la Sra. Beeton , publicado en 1861

Las críticas de Book of Household Management fueron positivas. El crítico del London Evening Standard consideró que Beeton se había ganado una reputación en el ámbito doméstico, y comentó que había "logrado producir un volumen que será, durante años, un tesoro que se aprovechará en todos los hogares ingleses". [76] El crítico del Saturday Review escribió que "para un repertorio realmente valioso de consejos sobre todo tipo de asuntos domésticos, recomendamos a la señora Beeton sin dudarlo". [77] El crítico anónimo de The Bradford Observer consideró que "la información proporcionada... parece inteligible y explícita"; el crítico también elogió el diseño de las recetas, destacando los detalles relacionados con los ingredientes, la temporada y los tiempos necesarios. [78] En un artículo publicado en The Morning Chronicle , un comentarista anónimo opinó que «la señora Beeton no ha omitido nada que tienda a la comodidad de las amas de casa o facilite los muchos pequeños problemas y preocupaciones que recaen sobre la suerte de toda esposa y madre. Puede predecir con seguridad que este libro en el futuro tendrá precedencia sobre todos los demás sobre el mismo tema». [79] En la edición de 1906 del libro, el crítico de The Illustrated London News consideró la obra «un formidable cuerpo de doctrina doméstica» y pensó que «el libro es casi de primera magnitud». [80]

Las decisiones comerciales de Samuel a partir de 1861 fueron improductivas e incluyeron una inversión desacertada en la compra de papel (en la que perdió 1.000 libras) y un proceso judicial por facturas impagadas. Su arrogancia en los asuntos comerciales le trajo dificultades financieras y a principios de 1862 la pareja se había mudado de su cómoda casa de Pinner a unas instalaciones sobre su oficina. El aire del centro de Londres no era propicio para la salud del hijo de los Beeton, y comenzó a enfermarse. Tres días después de Navidad su salud empeoró y murió en la víspera de Año Nuevo de 1862 a la edad de tres años; su certificado de defunción indicó que la causa fue "escarlatina suprimida" y "laringitis". [81] [j] En marzo de 1863 Beeton descubrió que estaba embarazada de nuevo, y en abril la pareja se mudó a una casa en Greenhithe, Kent ; Su hijo, al que llamaron Orchart, nació en la víspera de Año Nuevo de 1863. [83] Aunque la pareja había pasado por problemas financieros, disfrutaron de una relativa prosperidad durante 1863, impulsada por la venta de The Queen a Edward Cox a mediados de año. [84] [85]

A mediados de 1864, los Beeton volvieron a visitar a los Goubaud en París (la tercera visita de la pareja a la ciudad) y Beeton estaba embarazada durante la visita, al igual que el año anterior. A su regreso a Gran Bretaña, comenzó a trabajar en una versión abreviada del Book of Household Management  , que se titularía The Dictionary of Every-Day Cookery . [86] [87] El 29 de enero de 1865, mientras trabajaba en las pruebas del diccionario, se puso de parto; el bebé, Mayson Moss, nació ese día. [k] Beeton comenzó a sentirse febril al día siguiente y murió de fiebre puerperal el 6 de febrero a la edad de 28 años. [9] [89]

Lápida de Samuel e Isabella, cementerio de West Norwood

Beeton fue enterrado en el cementerio de West Norwood el 11 de febrero. [9] [l] Cuando se publicó The Dictionary of Every-Day Cookery ese mismo año, Samuel añadió un homenaje a su esposa al final:

Sus obras hablan por sí solas; y, aunque fue tomada de este mundo en la misma altura y fuerza, y en los primeros días de su condición de mujer, sintió satisfacción —tan grande para todos los que se esfuerzan con buena intención y cálida voluntad— de saberse considerada con respeto y gratitud.

—  Samuel Beeton, Diccionario de cocina cotidiana [91]

Legado

En mayo de 1866, tras una grave caída de su fortuna financiera, Samuel vendió los derechos del Book of Household Management  a Ward, Lock and Tyler (posteriormente Ward Lock & Co). [19] La escritora Nancy Spain , en su biografía de Isabella, informa que, dado el dinero que la empresa ganó con el trabajo de los Beeton, "seguramente ningún hombre hizo nunca un trato peor o más impráctico" que el que hizo Samuel. [92] En publicaciones posteriores, Ward Lock suprimió los detalles de las vidas de los Beeton, especialmente la muerte de Isabella, para proteger su inversión dejando que los lectores pensaran que todavía estaba viva y creando recetas, lo que Hughes considera una "censura intencional". [93] Esas ediciones posteriores continuaron haciendo la conexión con Beeton en lo que Beetham considera una "política de marketing bastante despiadada que fue iniciada por Beeton pero continuada vigorosamente por Ward, Lock y Tyler". [43] Esos volúmenes posteriores que llevaban el nombre de Beeton se volvieron menos reflejos del original. [43] Desde su publicación inicial, el Libro de administración del hogar  se ha publicado en numerosas ediciones de tapa dura y de bolsillo, se ha traducido a varios idiomas y nunca ha dejado de imprimirse. [72] [94]

Isabel en 1860

Beeton y su obra principal han sido objeto de críticas a lo largo del siglo XX. Elizabeth David se queja de recetas que son "a veces chapuceras y engañosas", aunque reconoce que el Larousse Gastronomique de Prosper Montagné también contiene errores. [12] La cocinera de televisión Delia Smith admite que estaba desconcertada "cómo diablos el libro de la señora Beeton logró eclipsar por completo... el trabajo superior [de Acton]", [95] mientras que su colega chef, Clarissa Dickson Wright , opina que "sería injusto culpar a una sola persona o un libro por el declive de la cocina inglesa, pero Isabella Beeton y su omnipresente libro tienen mucho que responder". [96] En comparación, la escritora gastronómica Bee Wilson opina que menospreciar el trabajo de Beeton era solo una postura "de moda" y que la escritura de la cocinera "simplemente te hace querer cocinar". [97] Christopher Driver, periodista y crítico gastronómico, sugiere que el "relativo estancamiento y falta de refinamiento en la cocina autóctona de Gran Bretaña entre 1880 y 1930" puede explicarse por la "degradación progresiva bajo sucesivos editores, revisiones y ampliaciones". [98] David comenta que "cuando los cocineros ingleses sencillos" estaban activos en sus cocinas, "siguieron recetas inglesas sencillas y principalmente las de los libros de la señora Beeton o sus derivados". [99] Dickson Wright considera que Beeton es una "fascinante fuente de información" desde un punto de vista de historia social, [100] y Aylett y Ordish consideran que la obra es "la mejor y más fiable guía para el académico de la historia doméstica de mediados de la era victoriana". [101]

A pesar de las críticas, Clausen observa que "'Mrs. Beeton' ha sido durante más de un siglo el libro de cocina inglés estándar, superando con frecuencia en ventas a cualquier otro libro excepto la Biblia". [74] Según el Oxford English Dictionary , el término Mrs Beeton se utilizó como nombre genérico para "una autoridad en cocina y temas domésticos" ya en 1891, [102] [103] y Beetham opina que "'Mrs. Beeton' se convirtió en una marca registrada, una marca comercial". [43] En una reseña de Gavin Koh publicada en un número de 2009 de The BMJ , Mrs Beeton's Book of Household Management fue etiquetado como un clásico médico. En el "intento de Beeton de educar al lector promedio sobre las dolencias médicas comunes y su manejo", argumenta Koh, "ella precedió a las guías de salud familiar de la actualidad". [104] Robin Wensley, profesor de gestión estratégica, cree que los consejos y la orientación de Beeton sobre la gestión del hogar también se pueden aplicar a la gestión empresarial, y sus lecciones sobre el tema han resistido la prueba del tiempo mejor que algunos de sus consejos sobre cocina o etiqueta. [105]

Tras la emisión radiofónica de Meet Mrs. Beeton , una comedia de 1934 en la que Samuel fue retratado de una manera poco favorecedora, [m] y Mrs Beeton , un documental de 1937, [n] Mayston Beeton trabajó con H. Montgomery Hyde para producir la biografía Mr and Mrs Beeton , aunque su finalización y publicación se retrasaron hasta 1951. Mientras tanto, Nancy Spain publicó Mrs Beeton and her Husband en 1948, actualizada y retitulada en 1956 a The Beeton Story . En la nueva edición, Spain insinuó, pero no aclaró, la posibilidad de que Samuel contrajera sífilis. Siguieron varias biografías más, incluida la de la historiadora Sarah Freeman, que escribió Isabella and Sam en 1977; La Sra. Beeton de Nown : 150 años de cocina y gestión del hogar , publicada en el 150 aniversario del cumpleaños de Beeton, y La corta vida y los largos tiempos de la Sra. Beeton de Hughes , publicada en 2006. [37] [108] Beeton fue ignorada por el Dictionary of National Biography durante muchos años: mientras que Acton fue incluida en el primer volumen publicado de 1885, Beeton no tuvo una entrada hasta 1993. [109]

Se han realizado varias emisiones televisivas sobre Beeton. En 1970 Margaret Tyzack la interpretó en una actuación en solitario escrita por Rosemary Hill , [110] en 2006 Anna Madeley interpretó a Beeton en un docudrama , [111] y Sophie Dahl presentó un documental, The Marvellous Mrs Beeton , en el mismo año. [112]

La historiadora literaria Kate Thomas ve a Beeton como "una fuerza poderosa en la creación de la domesticidad victoriana de clase media", [113] mientras que Oxford University Press , anunciando una edición abreviada del Book of Household Management , considera la obra de Beeton un "texto fundador" [114] y "una fuerza en la formación" de la identidad de clase media de la era victoriana. [115] Dentro de esa identidad, la historiadora Sarah Richardson ve que uno de los logros de Beeton fue la integración de diferentes hilos de la ciencia doméstica en un solo volumen, que "elevó el papel de la ama de casa femenina de clase media... colocándolo en un contexto más amplio y público". [116] Nown cita a un académico anónimo que pensaba que "el beetonismo ha preservado a la familia como unidad social y ha hecho posible las reformas sociales", [117] mientras que Nicola Humble, en su historia de la comida británica, ve a The Book of Household Management  como "un motor para el cambio social" que condujo a un "nuevo culto a la domesticidad que iba a desempeñar un papel tan importante en la vida de mediados de la época victoriana". [118] Nown considera que el beetonismo

... una mujer singular y notable, elogiada en vida y luego olvidada e ignorada cuando el orgullo por la repostería ligera... ya no se consideraba un requisito previo para la feminidad. Sin embargo, con su estilo vivaz y progresista, ayudó a muchas mujeres a superar la soledad del matrimonio y dio a la familia la importancia que merecía. En el clima de su tiempo, fue valiente, de carácter fuerte y una defensora incansable de sus hermanas en todas partes. [119]

Notas y referencias

Notas

  1. ↑ La biógrafa de Beeton, Kathryn Hughes , opina que Benjamin, "hijo de un vicario... aunque no era exactamente un caballero, estaba establecido en una línea de negocios digna de un caballero". [1]
  2. ^ Aunque varias biografías afirman que Beeton estuvo en Milk Lane, Hughes considera esto como parte de la "leyenda" que rodea a Beeton; el nacimiento en la dirección de la ciudad de Londres habría estado al alcance del sonido de las campanas de la iglesia de St Mary-le-Bow , lo que la convertiría en una cockney . [3]
  3. ^ La causa de la muerte fue "apoplejía", que, como señala Hughes, era el término utilizado para describir una serie de dolencias, entre ellas el alcoholismo, la sífilis, los accidentes cerebrovasculares y los ataques cardíacos. [4] La historiadora Sarah Freeman, en su biografía de Beeton, considera que la causa de la muerte fue "probablemente fiebre, tal vez cólera ". [5]
  4. ^ El duodécimo hijo de la pareja, Alfred, se sintió avergonzado por la cantidad de hijos y le envió a su padre un condón por correo como broma. Su padre, descontento con la insinuación (los condones tendían a ser utilizados únicamente por los clientes de las prostitutas), envió a su hijo a un aprendizaje en la marina mercante . [10] [11]
  5. ^ La práctica en los hogares alemanes de clase media en ese momento era que la dueña de la casa hiciera ella misma los pasteles y los pudines, en lugar de encargarle esa tarea al personal doméstico. [15]
  6. ^ La sopa, cuya preparación llevó seis horas y media y costó 1+1 ⁄ 2 d. ("d" era un penique, 1/240 de una libra esterlina) por cuarto de galón—consistía en:
    "Una mejilla de buey, cualquier trozo de recorte de carne de res, que se puede comprar muy barato (digamos 4 libras), algunos huesos, cualquier licor de olla que pueda proporcionar la despensa, 1/4 peck de cebollas, 6 puerros, un manojo grande de hierbas, 1/2 libra de apio (los trozos exteriores, o las hojas verdes, dan muy bien); 1/2 libra de zanahorias, 1/2 libra de nabos, 1/2 libra de azúcar moreno grueso, 1/2 pinta de cerveza, 4 libras de arroz común o cebada perlada; 1/2 libra de sal, 1 onza de pimienta negra, algunas raspaduras, 10 galones de agua". [45]
  7. ↑ La escritora Nancy Spain , en su biografía de Beeton, sitúa el mes de nacimiento como septiembre, [49] mientras que Freeman sitúa el nacimiento en otoño. [30]
  8. ^ Después de fusionarse con la revista Harper's para convertirse en Harper's & Queen en 1970, la publicación se convirtió en Harper's , antes de su encarnación actual, Harper's Bazaar . [62] [63]
  9. ^ El título completo del libro era The Book of Household Management, que comprendía información para la señora, ama de llaves, cocinera, criada de cocina, mayordomo, lacayo, cochero, ayuda de cámara, criadas superiores e inferiores, doncellas, criadas para todo tipo de trabajos, lavanderas, enfermeras y nodrizas, nodrizas mensuales para enfermos y mojadas, etc., etc.—también memorandos sanitarios, médicos y legales: con una historia del origen, las propiedades y los usos de todas las cosas relacionadas con la vida y la comodidad del hogar . [68]
  10. ^ Scarlatina es un nombre arcaico para la escarlatina . [82]
  11. ^ Mayson se convirtió en periodista del Daily Mail ; fue nombrado caballero por su trabajo en el Ministerio de Municiones durante la Primera Guerra Mundial. El hijo mayor de los Beeton, Orchart, siguió una carrera en el ejército; ambos murieron en 1947. [88]
  12. ^ Cuando Samuel murió en 1877, a la edad de 46 años, fue enterrado junto a su esposa. [90]
  13. ↑ Meet Mrs. Beeton , escrita por L. du Garde Peach , se emitió el 4 de enero de 1934 en el Programa Nacional de la BBC ; Joyce Carey interpretó a Isabella y George Sanders interpretó a Samuel. [106]
  14. ↑ Mrs. Beeton , escrita por Joan Adeney Easdale , se transmitió el 9 de noviembre de 1937 en el Programa Regional de la BBC . [107]

Referencias

  1. ^ Hughes 2006, pág. 21.
  2. ^ Hughes 2006, págs. 21, 28.
  3. ^ Hughes 2006, pág. 28.
  4. ^ Hughes 2006, pág. 32.
  5. ^ Freeman 1977, pág. 30.
  6. ^ Hughes 2006, págs. 33–34.
  7. ^ Freeman 1977, pág. 33.
  8. ^ David 1961, pág. 304.
  9. ^ abcde Beetham 2012.
  10. ^ Freeman 1977, págs. 39–40.
  11. ^ Hughes 2006, pág. 56.
  12. ^ abc David, Elizabeth (21 de octubre de 1960). "Demasiados cocineros". The Spectator : 45.
  13. ^ Hughes 2006, págs. 65, 67–69.
  14. ^ Humilde 2006, pág. 7.
  15. ^ Freeman 1989, pág. 163.
  16. ^ Hughes 2006, págs. 71–72.
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  18. ^ España 1948, pág. 48.
  19. ^ por Beetham 2004.
  20. ^ Hughes 2006, pág. 101.
  21. ^ España 1948, pp. 63, 67.
  22. ^ "Matrimonios". The Times . 14 de julio de 1856. pág. 1.
  23. ^ Freeman 1989, pág. 164.
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  25. ^ Nown 1986, págs. 9–10, 14.
  26. ^ Hughes 2006, pág. 157.
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  • Obras de o sobre Isabella Beeton en Internet Archive
  • Beeton's Book of Household Management; versión en línea con capacidad de búsqueda
  • El libro de Beeton sobre la gestión del hogar; con ilustraciones originales
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