Homodihidrocapsaicina

Homodihidrocapsaicina
Homodihidrocapsaicina
Calor	Por encima del pico
Escala Scoville	8.600.000 SHU

Homodihidrocapsaicina
Nombres
	Nombre IUPAC preferido N -[(4-Hidroxi-3-metoxifenil)metil]-9-metildecanamida
	Otros nombres Homodihidrocapsaicina; N -Vanilil-9-metildecanamida; Vanillilamida del ácido 9-metildecanoico; HDHC;
Identificadores
Número CAS	20279-06-5 Y;
Modelo 3D ( JSmol )	Imagen interactiva;
Araña química	2341417 norte;
Identificador de centro de PubChem	3084336;
UNIVERSIDAD	QE35S0T20Z Y;
Panel de control CompTox ( EPA )	DTXSID30174127;
	InChI InChI=1S/C19H31NO3/c1-15(2)9-7-5-4-6-8-10-19(22)20-14-16-11-1 2-17(21)18(13-16)23-3/h11-13,15,21H,4-10,14H2,1-3H3,(H,20,22) norte Clave: AKDLSISGGARWFP-UHFFFAOYSA-N norte; InChI=1/C19H31NO3/c1-15(2)9-7-5-4-6-8-10-19(22)20-14-16-11-12-17(21)18(13-16) 23-3/h11-13,15,21H,4-10,14H2,1-3H3,(H,20,22) Clave: AKDLSISGGARWFP-UHFFFAOYAS;
	SONRISAS O=C(NCc1cc(OC)c(O)cc1)CCCC(C)C;
Propiedades
Fórmula química	C19H31NO3
Masa molar	321,461 g·mol −1
	Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para los materiales en su estado estándar (a 25 °C [77 °F], 100 kPa). norte verificar ( ¿qué es ?)Ynorte Referencias del cuadro de información

Compuesto químico

La homodihidrocapsaicina es un capsaicinoide y análogo y congénere de la capsaicina presente en los chiles ( Capsicum ). Al igual que la capsaicina, es un irritante . La homodihidrocapsaicina representa aproximadamente el 1% de la mezcla total de capsaicinoides ^[2] y tiene aproximadamente la mitad del picor de la capsaicina. La homodihidrocapsaicina pura es un compuesto lipófilo, incoloro e inodoro, cristalino a ceroso. Produce un "ardor entumecedor" en la garganta y es uno de los más prolongados y difíciles de enjuagar. En la escala Scoville tiene 8.600.000 SHU (unidades de calor Scoville). ^[1]

Véase también

Referencias

^ ab Govindarajan, Sathyanarayana (1991). "Capsicum — Producción, tecnología, química y calidad. Parte V. Impacto en la fisiología, farmacología, nutrición y metabolismo; estructura, pungencia, dolor y secuencias de desensibilización". Critical Reviews in Food Science and Nutrition . 29 (6): 435–474. doi :10.1080/10408399109527536. PMID 2039598.
^ Bennett DJ, Kirby GW (1968). "Constitución y biosíntesis de la capsaicina". J. Chem. Soc. C : 442. doi :10.1039/j39680000442.

Enlaces externos

Molécula del mes

[Govindarajan_Sathyanarayana_1991-1] Govindarajan, Sathyanarayana (1991). "Capsicum — Producción, tecnología, química y calidad. Parte V. Impacto en la fisiología, farmacología, nutrición y metabolismo; estructura, pungencia, dolor y secuencias de desensibilización". Critical Reviews in Food Science and Nutrition . 29 (6): 435–474. doi :10.1080/10408399109527536. PMID 2039598.

[2] Bennett DJ, Kirby GW (1968). "Constitución y biosíntesis de la capsaicina". J. Chem. Soc. C : 442. doi :10.1039/j39680000442.

Nombres

Nombre IUPAC preferido N -[(4-Hidroxi-3-metoxifenil)metil]-9-metildecanamida
Otros nombres Homodihidrocapsaicina N -Vanilil-9-metildecanamida Vanillilamida del ácido 9-metildecanoico HDHC
Identificadores
Número CAS	20279-06-5^Y
Modelo 3D ( JSmol )	Imagen interactiva
Araña química	2341417^norte
Identificador de centro de PubChem	3084336
UNIVERSIDAD	QE35S0T20Z^Y
Panel de control CompTox ( EPA )	DTXSID30174127
InChI InChI=1S/C19H31NO3/c1-15(2)9-7-5-4-6-8-10-19(22)20-14-16-11-1 2-17(21)18(13-16)23-3/h11-13,15,21H,4-10,14H2,1-3H3,(H,20,22)^norte Clave: AKDLSISGGARWFP-UHFFFAOYSA-N^norte InChI=1/C19H31NO3/c1-15(2)9-7-5-4-6-8-10-19(22)20-14-16-11-12-17(21)18(13-16) 23-3/h11-13,15,21H,4-10,14H2,1-3H3,(H,20,22) Clave: AKDLSISGGARWFP-UHFFFAOYAS
SONRISAS O=C(NCc1cc(OC)c(O)cc1)CCCC(C)C
Propiedades
Fórmula química	C19H31NO3
Masa molar	321,461 g·mol ⁻¹
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para los materiales en su estado estándar (a 25 °C [77 °F], 100 kPa). norte verificar ( ¿qué es ?)^Ynorte Referencias del cuadro de información