Borraja

Especie de planta con flores de la familia Boraginaceae

Borraja
Flores de borraja
Clasificación científica Editar esta clasificación
Reino:Plantas
Clado :Traqueofitas
Clado :Angiospermas
Clado :Eudicotiledóneas
Clado :Asteridas
Orden:Boraginales
Familia:Boragináceas
Género:Borracho
Especies:
B. officinalis
Nombre binomial
Borraja officinalis
Sinónimos [1]
Sinónimos
  • Borraja advena Gilib.
  • Borraja aspera Gilib.
  • Borraja hortensis L.

Borraja ( / ˈb ʌr ɪ / [2]o/ ˈbɒrɪdʒ / ;[3] Borago officinalis), también conocida comoborraja, es unahierbade lafamilia delas boragináceasoriginariade laregión mediterránea. Aunque la planta contiene pequeñas cantidades de alcaloides de pirrolizidina , algunas partes son comestibles ysus semillas proporcionan aceite.

Tallo de borraja

Descripción

Flor de B. officinalis

B. officinalis crece hasta una altura de 60 a 100 centímetros (2 a 3 pulgadas)+12 pie) y es erizada o peluda en todo el tallo y las hojas ; las hojas son alternas , simples y de 5 a 15 cm (2 a 6 pulgadas) de largo.

Las flores son completas , perfectas , con cinco pétalos estrechos y puntiagudos en forma de triángulo . Las flores suelen ser azules, aunque a veces se observan flores rosas. También se cultivan variedades con flores blancas. La flor azul es genéticamente dominante sobre la flor blanca. [4]

Las flores surgen a lo largo de cimas escorpiónidas para formar grandes ramos florales con múltiples flores floreciendo simultáneamente, lo que sugiere que la borraja tiene un alto grado de geitonogamia (polinización intraplanta). [4]

Tiene un hábito de crecimiento indeterminado. En climas templados como el del Reino Unido, su temporada de floración es relativamente larga, de junio a septiembre. En climas más suaves, la borraja florece de forma continua durante la mayor parte del año. Puede ser invasiva.

Química

Las semillas contienen entre un 26 y un 38% de aceite de semilla de borraja , del cual entre un 17 y un 28% es ácido gamma-linolénico (GLA, un aceite Omega-6), la fuente más rica conocida. [5]

El aceite también contiene los ácidos grasos ácido palmítico (10-11%), ácido esteárico (3,5-4,5%), ácido oleico (16-20%), ácido linoleico (35-38%), ácido eicosenoico (3,5-5,5%), ácido erúcico (1,5-3,5%) y ácido nervónico (1,5%).

El aceite se comercializa a menudo como "aceite de borraja" o "aceite de borraja" para su uso como suplemento de GLA, aunque los adultos sanos suelen producir abundante GLA a partir del ácido linoleico de la dieta .

Las hojas contienen pequeñas cantidades (2–10 ppm de hierba seca) de alcaloides de pirrolizidina (PA), tóxicos para el hígado, intermedina, licopsamina, amabilina y supinina, y de PA saturado no tóxico tesinina . [6] Los PA también están presentes en el aceite de semilla de borraja, pero pueden eliminarse mediante procesamiento. [7] [8] [9] [10] [11] [12]

Distribución y hábitat

Es originaria de la región mediterránea y se ha naturalizado en muchas otras localidades. [13] Crece satisfactoriamente en jardines de la mayor parte de Europa, como Dinamarca, Francia, Alemania, Reino Unido e Irlanda, permaneciendo en el jardín de año en año mediante autosiembra.

Toxicidad

Además de los alcaloides de pirrolizidina tóxicos para el hígado que se encuentran en las hojas y el aceite de las semillas, el Instituto Federal Alemán de Evaluación de Riesgos ha advertido que la miel de borraja contiene AP, que se transfieren a la miel a través del polen recolectado en las plantas de borraja, y ha advertido que la producción comercial de miel podría seleccionar miel cruda con un contenido limitado de AP para prevenir la contaminación. [14]

Usos

Una variedad de flores blancas.
Dos flores: la más joven es rosa, la más vieja azul.

Tradicionalmente, la borraja se cultivaba para usos culinarios y medicinales, aunque hoy en día el cultivo comercial se realiza principalmente como semilla oleaginosa.

La borraja se utiliza como verdura fresca o como hierba seca. Como verdura fresca, la borraja, con un sabor parecido al del pepino , se suele utilizar en ensaladas o como guarnición. [15]

La flor tiene un sabor dulce, parecido a la miel, y a menudo se utiliza para decorar postres y cócteles, [15] a veces congelada en cubitos de hielo. [16]

El uso vegetal de la borraja es común en Alemania, en las regiones españolas de Aragón y Navarra , en la isla griega de Creta y en la región de Liguria , en el norte de Italia .

Aunque se utiliza a menudo en sopas, una de las recetas alemanas de borraja más conocidas es la especialidad de Frankfurt, la grüne Soße ("salsa verde").

En Liguria, Italia, la borraja (en italiano, borragine ) se utiliza comúnmente como relleno de los tradicionales ravioles y pansoti . [ 17]

Se utiliza para dar sabor a los pepinillos encurtidos en Polonia [18] y Rusia. [19]

Las flores producen abundante néctar [20] que las abejas utilizan para elaborar una miel ligera y delicada. [21]

En la cocina aragonesa , la borraja hervida y salteada con ajo se sirve acompañada de patatas .

Bebida

La borraja se utiliza tradicionalmente como guarnición en el cóctel Pimms Cup [15], pero hoy en día se suele sustituir por una rodaja larga de cáscara de pepino o por menta . También es uno de los ingredientes botánicos clave de la ginebra extra seca Westmorland de Gilpin . El autor de Cups and their Customs señala que una o dos ramitas de borraja "transmiten un sabor refrescante peculiar" a cualquier bebida fría. [22]

En la cocina persa , el té de borraja (que utiliza las flores moradas secas) se llama گل گاوزبان: gol gâvzabân , "flor de lengua de vaca". [23]

Medicina herbaria

Tradicionalmente, Borago officinalis se ha utilizado en trastornos gastrointestinales , respiratorios y cardiovasculares hiperactivos , [24] como gastrointestinales ( cólicos , calambres , diarrea ), vías respiratorias ( asma , bronquitis ), cardiovasculares, ( cardiotónico , antihipertensivo y depurativo de la sangre), urinarios (diurético y trastornos renales/de vejiga). [25]

Se ha informado de un caso de estado epiléptico asociado con la ingestión de aceite de borraja. [26]

Un extracto metanólico de borraja ha mostrado una fuerte actividad amebicida in vitro . La concentración inhibitoria del 50% ( DL50 ) del extracto contra Entamoeba histolytica fue de 33 μg/mLl. [27]

Siembra complementaria

La borraja se utiliza en cultivos asociados . [28] Se dice que protege o cuida legumbres , espinacas , coles e incluso fresas . [29] También se dice que es una buena planta compañera de los tomates porque confunde a las polillas madres de los gusanos cuernos del tomate o manduca que buscan un lugar para poner sus huevos. [30] Las afirmaciones de que mejora el crecimiento del tomate [31] y hace que tengan mejor sabor [30] siguen sin estar fundamentadas.

En la cultura

Plinio el Viejo y Dioscórides dijeron que la borraja era la nepenthe (νηπενθές: nēpenthés) mencionada en Homero , que causaba olvido cuando se mezclaba con vino. [32]

La última esposa del rey Enrique VIII , Catalina Parr , utilizaba borraja en un brebaje para tratar la melancolía. [33]

Francis Bacon pensaba que la borraja tenía «un espíritu excelente para reprimir el vapor fuliginoso de la melancolía oscura». [32]

En Herball, de John Gerard, se menciona un antiguo verso sobre la planta: " Ego Borago, Gaudia semper ago (Yo, la borraja, siempre traigo alegrías)". Afirma:

Los de nuestro tiempo usan las flores de borraja en ensaladas para alegrar y alegrar el espíritu. También se hacen muchas cosas con ellas que se usan en todas partes para consolar el corazón, alejar la tristeza y aumentar la alegría del espíritu. Las hojas y flores de borraja puestas en vino alegran y alegran a los hombres y a las mujeres y alejan toda tristeza, aburrimiento y melancolía, como afirman Dioscórides y Plinio. El jarabe hecho con las flores de borraja reconforta el corazón, purga la melancolía y calma a la persona frenética y lunática. Las hojas comidas crudas engendran buena sangre, especialmente en aquellos que han estado enfermos recientemente. [32]

Véase también

Referencias

  1. ^ "Borago officinalis L." Real Jardín Botánico de Kew . Consultado el 25 de julio de 2024 .
  2. ^ "borraja" . Oxford English Dictionary (edición en línea). Oxford University Press . (Se requiere suscripción o membresía a una institución participante).
  3. ^ Diccionario inglés-francés de Robert et Collins y American Heritage Dictionary
  4. ^ ab Montaner, C.; Floris, E.; Alvarez, JM (febrero de 2001). "Geitonogamia: un mecanismo responsable de altas tasas de autofecundación en borraja (Borago officinalis L.)". Genética teórica y aplicada . 102 (2–3): 375–378. doi :10.1007/s001220051656. S2CID  26250534.
  5. ^ Centro Nacional de Cultivos No Alimentarios . NNFCC Crop Factsheet: Borraja, consultado el 16 de febrero de 2011
  6. ^ "Buscador de flores silvestres de borraja". Wildflowerfinder.org.uk . Consultado el 13 de septiembre de 2013 .
  7. ^ "Borraja". Sitio web de Sloan-Kettering . Consultado el 15 de septiembre de 2024 .
  8. ^ Dodson, Craig D.; Stermitz, Frank R. (1986). "Alcaloides de pirrolizidina de las semillas y flores de borraja (Borago officinalis)". Journal of Natural Products . 49 (4): 727–728. doi :10.1021/np50046a045.
  9. ^ Parvais, O.; Vander Stricht, B.; Vanhaelen-Fastre, R.; Vanhaelen, M. (1994). "Detección por TLC de alcaloides de pirrolizidina en aceite extraído de las semillas de Borago officinalis". Journal of Planar Chromatography--Modern TLC . 7 (1): 80–82.
  10. ^ Wretensjoe, Inger; Karlberg, Bo. (2003). "Contenido de alcaloides de pirrolizidina en aceite de borraja crudo y procesado de diferentes etapas de procesamiento". Journal of the American Oil Chemists' Society . 80 (10): 963–970. doi :10.1007/s11746-003-0804-z. S2CID  94575246.
  11. ^ Awang VC (1999). Eskinazi D. (ed.). Medicina botánica: La base de información para la evaluación de la seguridad de los productos botánicos .
  12. ^ Langer T.; Franz Ch. (1997). "Alcaloides de pirrolizidina en muestras comerciales de productos de aceite de semilla de borraja por cromatografía de gases-espectrometría de masas". Scientia Pharmaceutica . 65 (4): 321–328.
  13. ^ Altervista Flora Italiana, Borragine comune, gurkört, Borago officinalis L. incluye fotografías, dibujos y mapa de distribución europea
  14. ^ "Fragen und Antworten zu Pyrrolizidinalkaloiden in Lebensmitteln" (PDF) (en alemán). Instituto Federal de Evaluación de Riesgos . 4 de agosto de 2014 . Consultado el 12 de noviembre de 2015 .
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  17. ^ Logan, Gabi (5 de enero de 2012). "Foodie Guide to Borragine". Revista ITALIA . Consultado el 23 de mayo de 2020 .
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  20. ^ "Borraja: información sobre la especie". cotswoldseeds.com . Consultado el 13 de junio de 2020 .
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  26. ^ Al-Khamees WA, Schwartz MD, Alrashdi S, Algren AD, Morgan BW (2011). "Estado epiléptico asociado con la ingestión de aceite de borraja". Revista de toxicología médica . 7 (2): 154–157. doi :10.1007/s13181-011-0135-9. PMC 3724443 . PMID  21387119. Después de tomar de 1,5 a 3 g de aceite de borraja diariamente durante una semana, el nivel de GLA en la sangre era alto.
  27. ^ Leos-Rivas C, Verde-Star MJ, Torres LO, Oranday-Cardenas A, Rivas-Morales C, Barron-Gonzalez MP, Morales-Vallarta MR, Cruz-Vega DE (2011). "Actividad amebicida in vitro del extracto de borraja (Borago officinalis) sobre entamoeba histolytica". Revista de alimentos medicinales . 14 (7–8): 866–869. doi :10.1089/jmf.2010.0164. PMID  21476887.
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