Macún
Macun (en turco también Macun şekeri ) es una pasta de toffee turca suave, dulce y colorida . [1] [2] Es una comida callejera que se puede preparar con muchas hierbas y especias. Macun se originó a partir de preparaciones picantes de Mesir macunu , [3] una pasta de hierbas turca tradicional del período de la antigüedad clásica . Durante la antigüedad clásica, macun se consumía como medicamento farmacéutico . Históricamente se servía en una bandeja redonda con compartimentos separados para los distintos sabores, un estilo de servicio que ha continuado hasta los tiempos modernos. El consumo de macun es parte de algunas costumbres turcas.
Descripción general
El macun es un alimento callejero que se vende a menudo al aire libre, [1] especialmente durante los festivales callejeros ( panayır ). Es un dulce popular entre los niños. [1] El color de los distintos macun puede ser intenso o brillante. [2] El macun se puede preparar con una gran cantidad de hierbas y especias. [4] Los ingredientes para dar sabor al macun han incluido tradicionalmente bergamota , canela, almáciga , menta, rosa, limón y ciruela. [1]
Historia
El macun se originó a partir de preparaciones picantes de Mesir macunu , [3] una pasta de hierbas tradicional de la antigüedad clásica . [1] Durante la antigüedad clásica, el macun se consumía como medicamento farmacéutico . [1]
Se decía que el macun tenía efectos terapéuticos para dar fuerza al cuerpo y calmar el espíritu. [1] Los médicos islámicos han preparado cientos de variedades diferentes de macun. [1] Las diversas hierbas y especias utilizadas se mezclaban con miel en la preparación del macun, la última de las cuales también servía para conservar el producto. [1] Se han servido y consumido varios macuns como medicina y como dulce (dulces). [1] Durante el período otomano , el macun llamado Neruz macunu , también conocido como nevruziyye , se consumía tanto como medicina como dulce. [1]
Durante el siglo XVII en Turquía, el derviche Seyyid Hasan denotó el consumo de dos sabores de macun, respectivamente con sabor a menta y a fragante . [1] Estas variedades de macun se servían en las comidas que consumía con otros derviches y amigos. [1] Hasan era parte de la orden mística Sunbuliyye , como su jeque . [1]
Servicio
El macun se sirve típicamente en una bandeja de hojalata redonda que tiene compartimentos separados con forma triangular. [1] Se puede servir sacando la bola con una cuchara usando un macuncu mablaği o macunkeș , que tiene forma de destornillador. [1] El macun se saca con una cuchara y luego se envuelve alrededor de un palito pequeño. [1] [2] Esto se puede hacer con sabores alternativos, lo que crea un dulce rayado. [1] En Turquía, a las personas que sirven macun se las puede llamar macuncu . [1]
Historia
En el pasado en Turquía, las bandejas para servir se construían de cobre o madera, y los vendedores ambulantes colocaban las bandejas de macun sobre trípodes portátiles. [1] Otros llevaban macun en un recipiente atado a su cintura con un cinturón, por lo que el recipiente tenía compartimentos separados para varios sabores de macun. [1] Algunos vendedores de macun en Estambul , Turquía, intentarían atraer clientes y competir con otros vendedores tocando música. [1] Los vendedores ambulantes vendían macun a la gente en el festival de primavera Hıdırellez , en los días de mercado, en los días festivos, en las procesiones de bodas, [1] y en otras ocasiones.
Aduanas
En la región de Anatolia , es una costumbre nupcial que el novio coma macun la noche de su boda. [4] La ceremonia mesir bayrami en Manisa , Turquía, implica la distribución de macun a la gente en las calles. [4]
Véase también
Referencias
- ^ abcdefghijklmnopqrstu vw Isin, M. (2013). Sorbete y especias: la historia completa de los dulces y postres turcos. IB Tauris. págs. 86–90. ISBN 978-1-84885-898-5.
- ^ abc Goldstein, D.; Mintz, S. (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets [El compañero de Oxford para el azúcar y los dulces]. Oxford University Press. pág. 1290. ISBN 978-0-19-931362-4.
- ^ ab "El goloso turco". DailySabah . 24 de noviembre de 2014 . Consultado el 27 de diciembre de 2015 .
- ^ abc Önen, Ü. (1991). Pavo. Akademia Yayıncılık. pag. 65. (se requiere suscripción)
Lectura adicional
- "Şişli'de iftar vakti". Cumhuriyet Gazetesi (en turco). 22 de junio de 2015 . Consultado el 27 de diciembre de 2015 .
Enlaces externos
- Toffee otomano
