Lista de países por consumo de carne

Esta es una lista de países según el consumo de carne . La carne es la carne animal que se consume como alimento. ^[1]

Exactitud

Las cifras que se tabulan a continuación no representan las cantidades per cápita de carne consumida por los seres humanos. En cambio, representan las cifras de la FAO para la disponibilidad de masa en canal (donde la "masa en canal" de las aves de corral se estima como la masa lista para cocinar), ^[2] dividida por la población. La cantidad consumida por los seres humanos difiere de la disponibilidad de masa en canal porque esta última no tiene en cuenta las pérdidas, que incluyen huesos, pérdidas en la venta minorista y en los servicios de alimentos o en la preparación en el hogar (incluidos el recorte y la cocción), el deterioro y los desechos "posteriores", y las cantidades consumidas por las mascotas (compárese con el peso en canal ). ^[3]^[4]^[5] Como ejemplo de la diferencia, para 2002, cuando la cifra de la FAO para el consumo de carne per cápita en los EE. UU. era de 124,48 kg (274 lb 7 oz), la estimación del USDA del consumo de carne per cápita en los EE. UU. ajustado por pérdidas era de 62,6 kg (138 lb). ^[6]

Además, el estudio de la FAO de 2002 era potencialmente engañoso para los países con altos niveles de exportación de carne en comparación con su población, ya que se basaba en datos de producción que utilizaban la disponibilidad de masa de carcasa completa, mientras que las exportaciones generalmente contienen menos huesos, cartílagos y otras cosas que normalmente no se utilizan para el consumo humano. Por ejemplo, la cifra de la FAO (2002) para Dinamarca , que tiene una de las tasas de exportación de carne más altas en comparación con su población, fue de 145,9 kg (322 lb) (la más alta del mundo). Cifras más recientes de la FAO (2009) han tenido en cuenta la discrepancia anterior, lo que resultó en 95,2 kg (210 lb) significativamente más bajos para Dinamarca (13.º en el mundo). ^[7]^[8] Cuando se ajustan aún más las pérdidas, los cálculos de DTU Fødevareinstituttet sugieren que el consumo real fue de 48 kg (106 lb) por adulto. ^[8]

Consumo de carne por países

Países según consumo de carne per cápita por año
País/Dependencia	kg/persona (2002) ^[9]^{[nota 1]}	kg/persona (2009) ^[10]	kg/persona (2017) ^[11]	kg/persona (2020) ^[12]
Albania	38.2	44.1	41,78	47,51
Argelia	18.4	19.5	20.32	18.06
Samoa Americana	24.9	26.8
Angola	25	22.4	23.43	23,49
Antigua y Barbuda	56	84.3	74,56	72.05
Argentina	79,7	98.3	112.17	109,39
Armenia	27.7	45.8	41,96	45,64
Australia	108.2	111.5	114.26	121.61
Austria	94.1	102	84,94	87.23
Azerbaiyán	15.9	32	33,91	34.08
Bahamas	123.6	109,5	87,93	67.05
Bahréin	70.7
Bangladés	3.1	4	4.27	4.04
Barbados	88.7	74,5	87,93	71.38
Bielorrusia	58.6	78.4	81,57	81,47
Bélgica	86.1	76,9	54,19	65,78
Belice	74.7	42,5	41.07	41.09
Benín	16.2	20.9	16.82	20.24
Bután	3
Bolivia	50	59.1	81,98	71,40
Bosnia y Herzegovina	21.4	27.9	40,98	36.03
Botsuana	27.3	26.2	24,48	24.44
Brasil	82.4	85.3	99.36	77.32
Bulgaria	69.4	53	57.03	58.32
Burkina Faso	11.2	14.8	12,75	12.00
Burundi	3.5	5.2
Camboya	13.9	16.6	12.67	12.34
Camerún	14.4	12.7	12.27	11,98
Canadá	108.1	94.3	90.09	82,63
Cabo Verde	26.3	46.1	31,93	32.18
Costa de Marfil	11.3	13.3	11.22	12.38
República Centroafricana	28	33.5	32.13	35,90
Chad	14.3	13	11.56	26.48
Chile	66.4	74.1	86,63	83,17
Porcelana	52.4	58.2	61.7	60,60
Colombia	33.9	46,5	57,84	55,91
Comoras	7.6	13.4
República del Congo	13.3	13.4	39.34	40.11
República Democrática del Congo	4.8	5.3
Costa Rica	40.4	51.1	51.06	53,56
Croacia	49,9	66.3	75,19	75,30
Cuba	32.2	49.4	60,24	55,48
Chipre	131.3	78.1	76,87	72,83
República Checa	77.3	83.4	80,43	82,79
Dinamarca	145,9	95.2	76,87	70,83
Yibuti	17.1	23.7	15.39	15.04
Dominica	67.1	68.6	60,49	55.03
República Dominicana	37.8	53.7	52.03	55,25
Ecuador	45	56.4	46.04	45.22
Egipto	22.5	25.6	28.51	26.29
El Salvador	21.4	28.3	33,54	30,52
Eritrea	7.7	7.7
Estonia	67.4	59.6	63,43	63,64
Etiopía	7.9	8.5	7.2	5.40
Fiyi	39.1	38.8	41.16	43,85
Finlandia	67.4	74.8	75.38	76,70
Francia	101.1	86,7	77,97	83.05
Guayana Francesa	13.2	14.6
Polinesia Francesa	112.2	101.9	89,68	96.09
Gabón	46	66.4	58,24	59.21
Gambia	5.2	8.1	7.82	7.82
Georgia	26	25.5	31,97	31,83
Alemania	82.1	88.1	80.5	87,79
Ghana	9.9	13.9	13.82	13,73
Grecia	78,7	74.8	68,65	71,70
Granada	97	61	57,15	59,40
Guadalupe	12.7	13.6
Guatemala	23.8	28.8	35.7	36.39
Guinea	6.5	8.6	12.04	13.05
Guinea-Bissau	13	16.2	16.39	17.29
Guayana	31.8	39	45,24	45.22
Haití	15.3	15.6	17.59	17.61
Honduras	24.7	34.3	32,96	33.09
Hong Kong				137.08
Hungría	100.7	76	79,74	79,73
Islandia	84.8	86.2	89,93	91.02
India	3,95	4.32	4.51	6.08
Indonesia	8.3	11.6	12.42	11.70
Irán	23.1	36.3	37,78	35,98
Irlanda	106.3	87.9	76,85	76,85
Israel	97.1	96	97,82	97.02
Italia	90.4	90.7	77,52	80,96
Jamaica	56.8	59.1	58,96	58,97
Japón	45.9	45.9	49.34	49.33
Jordán	29.8	42	35.31	37,91
Kazajstán	44.8	62.6	64,49	64,89
Kenia	14.3	16.7	15.26	15,94
Kiribati	32.1	38.5	29.29	29,96
Kuwait	60.2	119.2	67,46	67.12
Kirguistán	39	36.9	30.21	30.46
Laos	15	21.3	24.63	30.41
Letonia	45.7	61,5	68,72	68,73
Líbano	63.1	58.8	29,52	23,97
Lesoto	15.4	18.3	27.13	19,89
Liberia	7.9	10.4	18.37	18.27
Libia	28.6	33.5
Lituania	49,5	78.2	81,25	81.28
Luxemburgo	141,7	107.9	80.08	80.08
Macao				103.15
Madagascar	17.6	14.7	13.24	12.34
Malaui	5.1	8.3	10,96	20.34
Malasia	50.9	52.3	53.12	52,90
Maldivas	16.6	21.6	20.22	20.61
Malí	19	22.2	23.46	23.68
Malta	86.9	84.5	81.1	82.06
Mauritania	29.9	29.7	31.25	31.06
Mauricio	39.6	49.4	50,95	50,90
México	58.6	63.8	67,54	64,88
Moldavia	22.7	26.8		38.12
Mongolia	108.8	82.1	87.9	88.38
Montenegro		57,7	76,39	73.01
Marruecos	20.6	30.1	34.62	35.12
Mozambique	5.6	7.8	8.28	9.39
Birmania	10.7	32.1	44,69	58,25
Namibia	34	28.3	31,76	30,53
Nepal	10	9.9	13,79	13.55
Países Bajos	89.3	85,5	64,5	75,82
Antillas Holandesas	73.3	91
Nueva Caledonia	76.6	72.6	73,16	68,61
Nueva Zelanda	142.1	106.4	87,95	100,90
Nicaragua	14.9	25.3	30,77	30,82
Níger	11.2	25.6	8,74	12,75
Nigeria	8.6	8.8	7.33	7.15
Noruega	61.7	66	67,62	67,47
Corea del Norte	10.8	13.4		13.67
Macedonia del Norte	35.4	40.8		36.62
Omán	49.8		43.34	43.34
Pakistán	12.3	14.7	16.01	16.87
Panamá	54.5	63,5	64,67	65.02
Papúa Nueva Guinea	73
Paraguay	70.3	41.9	42.35	54.07
Perú	34.5	20.8	23,78	24.41
Filipinas	31.1	33.6	36.6	37.04
Polonia	78.1	76,9	88,67	88,71
Portugal	91.1	93.4	90,99	94.07
Katar	90,5
Reunión	46.8
Rumania	54.5	64.7	67,87	63,92
Rusia	51	69.2	85,95	87,81
Ruanda	4.4	6.5	7,93	9.08
San Cristóbal y Nieves	99.3	70.8	87.31	82,51
Santa Lucía	124.1	93.6	91,82	90,90
San Vicente y las Granadinas	79.1	91.4	93.38	91.05
Samoa	82.6	87.2	97,76	96,68
Santo Tomé y Príncipe	9.6	16.5	14.83	14.18
Arabia Saudita	44.6	54.4	49,17	54.13
Senegal	17.7	15.8	15.2	14.13
Serbia		45.2	56	53,49
Seychelles	51.1	35.6
Sierra Leona	6.1	7.3	8.55	8.23
Singapur	71.1
Eslovaquia	67.4	60.4	58,25	59,35
Eslovenia	88	88.3	73.14	76,40
Islas Salomón	9.7	11.9	11,75	11,74
Sudáfrica	39	58.6	62,49	60.03
Corea del Sur	48	54.1	55,89	70,71
España	118.6	97		100.26
Sri Lanka	6.6	6.3	6.5	9.04
Sudán	21	19.1	20,97	21.39
Surinam	40.3	47,5	44.32	42,40
Suazilandia	34.2	26.9	25,75
Suecia	76.1	80.2	74.04	77.07
Suiza	72.9	74.7	66.1	67,54
Siria	21.2	22.8
Taiwán				77,57
Tayikistán	8.7	14.7	14,73	16.47
Tailandia	27.9	25.8	28,96	27.37
Timor Oriental	41.3	33.8	31.29	31.51
Tanzania	10	9.6
Ir	8.5	11.7	12.1	12.58
Trinidad y Tobago	57.8	47,7	75,5	68,66
Túnez	25.5	25.9	28.45	28.36
Pavo	19.3	25.3	39,97	38,87
Turkmenistán	41.7	58.6	55,73	60.22
Uganda	11.7	11	11.55	9.69
Ucrania	32.3	48,5	48,49	46,92
Emiratos Árabes Unidos	74.4	73.8	68,59	62.03
Reino Unido	79.6	84.2	79,86	79,90
Estados Unidos de América	124.8	120.2	121	124.11
Uruguay	98.6	55.3	56,44	57,70
Uzbekistán	20.7	28.4	35.39	34.41
Vanuatu	32.6	35.4	38.32	36.03
Venezuela	56.6	76.8	36.12	40,94
Vietnam	28.6	49,9	64,68	63.34
Yemen	14.7	17.9	12.51	16.86
Zambia	11.9	12.3	14.19	13.12
Zimbabue	15.2	21.3	17.61	17.67

Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Servicio estadístico en línea FAOSTAT (FAO, Roma, 2004). Disponible en línea en: http://faostat3.fao.org/ Archivado el 15 de enero de 2016 en Wayback Machine.
El consumo de carne per cápita se refiere a la cantidad total de carne que se conserva para el consumo en el país por persona y año. La cantidad total de carne incluye la carne de animales sacrificados en los países, independientemente de su origen, y comprende la carne de caballo, de aves de corral y de todos los demás animales domésticos o salvajes, como camellos, conejos, renos y animales de caza.
Los cálculos per cápita (persona) fueron realizados por el WRI utilizando datos de la FAO sobre producción y comercio de carne y datos de las Naciones Unidas sobre población. El consumo de carne se calculó utilizando un enfoque de balanza comercial: producción total más importaciones, menos exportaciones.

Véase también

Notas

^ Estos son los números originales reportados por la FAO en 2002. Fueron cambiados por la FAO en actualizaciones posteriores ^[10] (siguiendo el mismo sistema estandarizado que usaron en 2009)

Referencias

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Enlaces externos

«División de Producción y Sanidad Animal de la FAO: Carne y productos cárnicos». fao.org . Consultado el 12 de julio de 2017 .
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"Atlas de la carne 2021, datos y cifras sobre los animales que comemos" (PDF) . Amigos de la Tierra , Fundación Heinrich Böll , Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland . Septiembre de 2021 . Consultado el 9 de septiembre de 2021 .
Brown, Felicity (2 de septiembre de 2009). «Meat consumer per capita» (Consumo de carne per cápita). TheGuardian.com . Consultado el 3 de septiembre de 2014 .

[11] Estos son los números originales reportados por la FAO en 2002. Fueron cambiados por la FAO en actualizaciones posteriores ^[10] (siguiendo el mismo sistema estandarizado que usaron en 2009)

[Lawrie-1] Lawrie, RA; Ledward, DA (2006). La ciencia de la carne de Lawrie (7ª ed.). Cambridge: Woodhead Publishing Limited. ISBN 978-1-84569-159-2.

[2] stat . (Base de datos estadística de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Métodos y normas. http://faostat3.fao.org/mes/methodology_list/E

[3] Documentación sobre disponibilidad de alimentos ajustada por pérdidas. Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Económica. https://www.ers.usda.gov/data-products/food-availability-per-capita-data-system/loss-adjusted-food-availability-documentation/

[4] Buzby, JCHF Wells, B. Axtman y J. Mickey. 2009. Estimaciones de pérdidas en supermercados por fruta fresca, verduras, carne, aves y mariscos y su uso en los datos de disponibilidad de alimentos ajustados por pérdidas del ERS. Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Boletín de información económica EIB-44. 26 págs.

[5] Muth, MK, SAKarns, SJ Nielsen, JC Buzby y HF Wells. 2011. Estimaciones de pérdida de alimentos a nivel del consumidor y su uso en los datos de disponibilidad de alimentos ajustados por pérdidas del ERS. Departamento de Agricultura de los Estados Unidos Tech. Bull. TB-1927. 123 págs.

[6] Sistema de datos de disponibilidad de alimentos (per cápita). (Archivos Excel). Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Económica. http://www.ers.usda.gov/data-products/food-availability-(per-capita)-data-system/.aspx#26705

[FCDen-7] Foodculture.dk (11 de marzo de 2013). "Forkerte tal om danskernes forbrug fordrejer køddebatten" . Consultado el 31 de mayo de 2016 .

[LFDen-8] Landbrug & Fødevarer (14 de agosto de 2013). "Danskernes forbrug af kød". Archivado desde el original el 25 de septiembre de 2013 . Consultado el 31 de mayo de 2016 .

[9] "Consumo de carne per cápita". The Guardian . 2009 . Consultado el 21 de febrero de 2019 .

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[13] "Consumo diario de carne por persona". Our World in Data . 2020. Archivado desde el original el 5 de julio de 2022 . Consultado el 4 de julio de 2022 .